藏在故鄉(xiāng)深處的端午

梁舒欣

虎符纏臂，佳節(jié)又端午。

門前艾蒲青翠，天淡紙鳶舞。

粽葉香飄十里，對酒攜樽俎。

龍舟爭渡，助威吶喊，憑吊祭江誦君賦。

——蘇軾

五月初五，端午節(jié)隨著仲夏節(jié)氣悄然而至。驅五毒，懸菖蒲，纏五線，佩香囊，華夏民族都會在這一天正式地忙碌起來。阿爺趁著夏日暑氣未起之時，上山采艾葉，阿婆坐在房屋的門檻處，以棉布、五彩線細細縫制虎頭模樣的香囊，內里多是菖蒲、艾葉這類的香草，清香之味繞指而出。

清澈的河水邊，在五月初五的早晨，則分外地熙攘，三五成群的婦人蹲在河邊，激動地討論誰家近日的端午菜單，但手里的活也沒閑著，賣力地將剛從枝頭摘下的粽子葉清洗干凈，散落的粽子葉仿佛要隨著永無止息的河水越漂越遠。

故鄉(xiāng)的端午，是粽子的清香味

幼時對于端午節(jié)的認知，除了課堂之上，老師激情講述的屈原投江的故事，還有就是阿婆加以柴火慢慢燉煮的粽子味，帶著葉子清香的味道從灶臺悠悠地飄散滿屋。

百里不同風，十里不同俗。在幅員遼闊的中國，粽子也各不相同，有三角的、五角的、長的、短的、四方的，甜口的、咸口的。粽子“派系林立”，且不說南北之差異，就算相差十里，粽子的差異也能說道一二。在南方，以嶺南一帶的廣東咸肉粽為代表，在廣東則又以肇慶的裹蒸粽最為出名。

裹蒸粽與別處最大的不同，在于形狀。大部分的粽子以箬葉包裹，扭轉至長條、四方、三角形狀，肇慶的裹蒸粽多以本地特有的柊葉包裹，以水草包扎纏繞成五角形，狀似埃及金字塔。最經(jīng)典的美味往往采用最為樸素的食材，傳統(tǒng)的裹蒸粽，原料只有三種，腌制的五花肉、脫皮綠豆、浸泡一夜的糯米。

前一夜，肇慶的阿媽將精心挑選過肥瘦相間的五花肉以五香粉、芝麻粉、食鹽腌制，雪白的糯米洗凈放入水中浸泡過夜，經(jīng)過12小時的洗禮，腌制的豬肉和糯米的靈魂得到了升華。新鮮的柊葉則要經(jīng)過沸水的洗禮，阿媽將腌制的五花肉入餡，以脫皮綠豆鋪就，再蓋上雪白的糯米，經(jīng)過巧手的包裹，狀似埃及金字塔，一個個滾落大煮鍋的沸水中，以桂枝木慢火燒一夜才可出鍋，正如肇慶人不驕不躁、慢下來的性格一樣。

出鍋的裹蒸粽軟糯可口，彼時的五花肉化為肥油，融入到糯米之中，但正是由于綠豆的加入，中和了油膩感，一口糯米粽，既有五花肉的鮮香又有綠豆的清香。肇慶人的背包在端午節(jié)后總是鼓鼓囊囊的，那是阿媽昨夜為他提前包好的裹蒸粽啊，在前往北京的動車上啃上一口，突然覺得家好像沒那么遠了。

槲墜是河南魯山人在端午時節(jié)最愛吃的夏令小食，形似粽子，卻與別處的粽子大有不同。槲墜為圓柱形，外形上和三棱錐形的粽子有所區(qū)別，但用餡大抵相同，是典型的北派粽子，以花生、紅豆、大棗作餡，口味香甜。槲墜獨特的風味在于槲葉，《本草綱目》曾記載：槲葉，氣味甘、苦、平、無毒，具有止血、止渴利小便的功效。

在魯山一帶盛產(chǎn)槲樹，端午前后，魯山人便會進山采槲葉、包槲墜，這是當?shù)刈孀孑呡吜鱾飨聛淼牧曀住⒀┌椎呐疵卒伾锨嗲嗟拈稳~，配上紅棗、蜜餞、紅豆等，再點綴幾顆花生，再以山上特有的龍須草包裹捆綁，煮熟的槲墜清香撲鼻，一口下去，軟糯香甜，清香入肺。令人拍案叫絕的是，槲葉又是一種天然防腐劑，煮熟的槲墜只要浸沒在煮時的原液中，可一月左右不變質，外出打工的魯山人能夠將家鄉(xiāng)的味道封存，想家的時候啃上一口，不禁令人生慰。

龍舟競渡，南朝梁吳均在《續(xù)齊諧記》有過記載，“楚大夫屈原遭讒不用，是日（夏歷五月初五）投汨羅江死，楚人哀之，乃以舟楫拯救。端陽競渡，乃遺俗也。”斯人已逝，其精神永存，屈原也賦予了賽龍舟更多的文化內涵和現(xiàn)實意義，吟誦歌頌屈原美德，也祈求來年風調雨順，五谷豐登。經(jīng)過千年時光的變遷，百姓為了紀念屈原而發(fā)明的項目賽龍舟，成為端午佳節(jié)必備游玩項目之一，小時候過端午最大的樂趣，除了吃粽子，最愛的便是爭相隨著大人們去江邊看賽龍舟，屆時，萬人相會，四鄰八方云集江岸，數(shù)十舟爭相競渡，游走于滄浪之上，兩岸鼓聲陣陣，吶喊聲此起彼伏。

“五月五，扒龍舟”，這是仲夏時節(jié)，廣州城內龍舟船隊最繁忙的時段。在廣州，人們習慣把賽龍舟說成扒龍舟、扒龍船，寓意著來年風調雨順。廣州的龍舟分“游龍”和“賽龍”，“游龍”體積較大，裝飾華美，稱為“龍船”，重在展示服飾旗鼓助興，“賽龍”則體積偏小，稱為“龍艇”，從三橈至十五橈不等，重在比賽競速。

廣州扒龍舟分為趁景、斗標，趁景是各方龍船前來應景，只表演技巧，不排名次，從五月初一開始，至五月二十日止，每日一景，輪流在各鄉(xiāng)游行，趁景儀式有起龍、進水拜神、采青、劃船、吃龍船飯、入竇等過程。斗標即“斗龍舟”，也就是龍舟競渡，在趁景熱身之后舉行。廣州人十分講究儀式感，在龍舟下水之前，有一個重要的儀式，焚香點炮，以烤全豬祭河神，龍舟下水，便要去“搶青”，所謂“搶青”則是將一把掛著新鮮竹葉的竹竿插在河中，船隊各派一人搶青，以求吉祥順遂之意。

清初屈大均《廣東新語·舟語》曾記載過廣東扒龍舟之盛況：“順德龍江，歲五六月斗龍船。斗之日，以江身之不大不小、其水直而不灣環(huán)者為龍船場。斗得全勝還埠，則廣召親朋宴飲，其埠必年豐人樂、貿易以饒云。”古時的端午龍舟競渡盛況，不得有幸目睹，但今日之扒龍舟仍在廣東水域上盛行，堅持不懈、團結互助的龍舟精神也從未隨著時間而在廣州人身上流逝。

在端午的前三日，福建三溪村便開始熱鬧起來了。“自古龍舟日競渡，獨有三溪夜賽航。”說的便是有著六百年歷史的三溪村端午特有的夜賽龍舟。三溪又叫鼎溪，發(fā)源于長樂、福清交界處的群山中，素有“長樂第一溪”的美譽。溪水流入摶紗潭、龍?zhí)逗螅直薄⒛隙c上游的潼溪鼎足而立，故有三溪之稱，三溪村也因溪而得名。

三溪村的龍舟競渡與別處不同，絕大部分的賽龍舟都在白天進行，而三溪村卻另辟蹊徑，習慣將游船、看船、賽龍舟的項目放在夜晚。夜賽龍舟與三溪人民勤勞智慧的秉性分不開，白日外出勞作，謀求生計，到夜幕降臨，飯后吃過粽子，呼朋喚友，相邀出門，競渡龍舟。三溪村的夜賽龍舟不求名，不求譽，只是尋求過把癮，歸鄉(xiāng)的三溪人邀上三五知己，組隊賽舟。

五月初一至初六，三溪村的夜晚燈火通明，蓄勢待發(fā)的槳手摩拳擦掌，只待一聲令下，船槳奮力在水面砸起一道道水花，數(shù)十條金燦燦的船只猶如火龍迅速在南溪河之上游走，隨之而起的是岸上看官的吶喊聲、驚呼聲、鏗鏘的鑼鼓聲以及隊友奮力吶喊的“嘿咻”加油聲，此起彼伏，交相輝映，響徹三溪村的夜幕。正如《武進縣志》記載夜賽龍舟的場景，“夜龍舟之戲四面各垂小燈，競渡如白晝。”夜賽龍舟，一直是三溪人對故鄉(xiāng)的信念，端午至，遠行的三溪人如約而歸，與三五知己，看燈火，夜游湖，賽龍舟。

端午的習俗，天南地北的，大抵相同，掛艾草，喝雄黃，吃粽子，劃龍舟……身處異鄉(xiāng)的人明明也在吃著粽子，看著龍舟，卻每每不得勁，覺得家鄉(xiāng)的端午還是與別處的不同，究竟不同在何處，我猜，大約是因為故鄉(xiāng)吧。故鄉(xiāng)往往藏在幼時過節(jié)的歡喜里，藏在封存于幼時的味蕾之中。