苦瓜瀉火消暑減肥

苦瓜有“脂肪殺手”的名號，是女性鐘愛的減肥食品。最有效的吃法，就是將其通過破壁機打成新鮮汁液——苦瓜汁。

苦瓜雖苦，但和其他食材共同烹煮時卻一點都不霸道，不會將苦味傳遞給其他食材，只濃縮于自身，因此它是既個性化又強包容性的食材，又被譽為“君子菜”。幼嫩苦瓜可作為蔬果食用;成熟后，其瓤可生食，瓜肉可做湯羹、涼菜，也可清炒，甚至做成甜品。

苦瓜刺身是近年流行的一道餐前涼菜，選擇飽滿翠綠的新鮮苦瓜，刀工精湛者可直接將其片成蟬翼般大小的苦瓜片，用水果刨來刨也可以;成片后再以純凈水反復沖洗，也可在冰水中過一遍，讓它變得清爽;再準備蜂蜜作蘸料，品一口，清甜汁水在口中綻放。

苦瓜熱食，做法多樣。一可燉湯，鮑魚加排骨、黃豆、瘦肉、雞肉、蟲草花等燉足3小時，清熱解暑。還有苦瓜綠豆排骨湯、苦瓜瘦肉湯、苦瓜薏米骨頭湯等，都是夏季的家常湯水。通常苦瓜應在湯煲到最后20分鐘時再下。

（摘自《中國婦女報》）