真菌棺材、真菌泡沫、真菌紙……真菌真的就是寶

嗶普星人

科學(xué)界和產(chǎn)業(yè)界都越發(fā)感受到了真菌的“寶藏屬性”——只要你愿意挖掘它們，就一定能挖出令你驚喜的財(cái)富密碼、健康密碼以及環(huán)保密碼。

熱愛(ài)生活的你或許知道，真菌可被用于發(fā)酵包括啤酒、葡萄酒、面包、醬油等在內(nèi)的食品和飲料，許多素肉的生產(chǎn)也要靠真菌菌絲體幫忙。如若翻翻冷知識(shí)合集，你還可能發(fā)現(xiàn)5000年前的古人就會(huì)用真菌子實(shí)體制作“純素皮革”。當(dāng)然，隨著技術(shù)的進(jìn)步，如今的市場(chǎng)正迎來(lái)嶄新的菌絲體皮革。

那么，我們提出兩個(gè)問(wèn)題：為什么真菌如此神通廣大？除了做食物、造皮革，研究者還發(fā)現(xiàn)了它們的哪些神奇用途？

真菌泡沫經(jīng)濟(jì)又環(huán)保

真菌泡沫是一種極具商業(yè)潛力的新型環(huán)保材料，簡(jiǎn)單概括它的制備機(jī)制，就是將農(nóng)副產(chǎn)品（例如稻殼、麥秸稈、甘蔗渣和糖蜜）與真菌根部黏結(jié)，通過(guò)真菌生長(zhǎng)，最終得到菌絲體泡沫。

整個(gè)制備過(guò)程簡(jiǎn)單、經(jīng)濟(jì)又環(huán)保，得到的泡沫材料可生物降解，符合碳中和理念，能替代很多目前常用的商業(yè)包裝材料，例如聚苯乙烯泡沫。

真菌泡沫作為可持續(xù)包裝材料正變得越來(lái)越流行，宜家已經(jīng)承諾將使用它們。

很多企業(yè)也在積極推進(jìn)真菌泡沫材料的研發(fā)和推廣。在他們看來(lái)，這玩意兒勢(shì)必掀起一場(chǎng)環(huán)保新材料革命，替代傳統(tǒng)皮革，出現(xiàn)于燈具和家具中，甚至在建筑行業(yè)大顯身手——用作隔熱、地板或嵌板。研究顯示，就隔音和隔熱性能而言，真菌泡沫可以叫板現(xiàn)有商業(yè)材料。

此外，在這些泡沫中添加諸如玻璃粉（壓碎的玻璃碎片）之類(lèi)的工業(yè)廢料，可以提高其耐火性。

另一方面，單用菌絲體（不混合其他農(nóng)作物廢料）可生產(chǎn)出更柔韌的海綿狀泡沫，用于面部海綿、人造皮膚、油墨和染料載體、鞋墊、軟質(zhì)家具和紡織品等。

真菌造紙好處多

殼多糖具有纖維狀結(jié)構(gòu)，類(lèi)似木材中的纖維素，常見(jiàn)于蟹殼和昆蟲(chóng)外骨骼，而真菌絲狀體也含有此類(lèi)聚合物。

這意味著真菌纖維可以被加工成極薄的片層，恰如用木材造出的紙張那般。

若用拉伸的方式去檢測(cè)真菌紙的強(qiáng)度，你會(huì)驚訝地發(fā)現(xiàn)它們?nèi)犴g勝過(guò)塑料，強(qiáng)硬不輸鋼材（相同厚度）。

當(dāng)然，不同類(lèi)型的真菌或真菌的不同部位造出來(lái)紙的強(qiáng)度自有差異。如果你希望獲得如橡膠般柔韌的產(chǎn)品，合理選擇原料所屬的真菌類(lèi)型或部位即可。同理，你也可以通過(guò)這種方式自定義紙張的透明度。

如果讓真菌在富含礦物質(zhì)的環(huán)境中生長(zhǎng)，它們會(huì)吸收礦物質(zhì)并將其整合到結(jié)構(gòu)中，從而使造出來(lái)的真菌紙擁有耐火性。

此外，真菌表面具有疏水性，因此真菌紙難以被水浸潤(rùn)。

真菌紙變身真菌環(huán)保膜

如果把殼多糖進(jìn)行一番化學(xué)修飾（通過(guò)暴露于酸或堿來(lái)實(shí)現(xiàn)），就可以得到殼聚糖。它有什么用呢？

殼聚糖帶電荷，具有吸引重金屬離子的能力。

我們?cè)O(shè)想一下，如果將帶電荷的殼聚糖與菌絲體網(wǎng)絡(luò)耦合在一起，而這個(gè)菌絲體網(wǎng)絡(luò)又足夠復(fù)雜密致，復(fù)雜到可以防止固體、細(xì)菌甚至病毒通過(guò)，會(huì)發(fā)生什么呢？

這樣做的結(jié)果就是獲得水凈化功能——換句話(huà)說(shuō)，前面提到的真菌紙?jiān)诮?jīng)過(guò)化學(xué)修飾后，兼具吸引重金屬離子和防止各類(lèi)顆粒透過(guò)的能力，成為具備水凈化特性的環(huán)保膜。

有研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，這種真菌水凈化膜材料穩(wěn)定、易于制備且可用于實(shí)驗(yàn)室過(guò)濾。

盡管該技術(shù)尚未實(shí)現(xiàn)商業(yè)化，但它有望減少合成過(guò)濾材料對(duì)環(huán)境的影響，并在某些特殊情況下用于提供更安全的飲用水。

利用真菌抵抗細(xì)菌

富含殼聚糖的真菌在生物醫(yī)學(xué)領(lǐng)域也顯示出巨大潛力。

目前，真菌材料已被用于制作具備有效愈合傷口能力的敷料。此外，它們擁有抗菌性能和止血效用，還可以支持細(xì)胞增殖和附著（盡管這些特點(diǎn)還沒(méi)在市場(chǎng)上兌現(xiàn)價(jià)值）。真菌酶則善于對(duì)抗活躍于蛀牙中的細(xì)菌，美白牙齒，破壞引發(fā)口臭的化合物。

關(guān)于真菌在抗生素方面的卓越功勛，已無(wú)須贅言。由青霉菌制成的青霉素是人類(lèi)醫(yī)學(xué)史上一項(xiàng)驚天動(dòng)地的成就，挽救了無(wú)數(shù)人的生命，也成為現(xiàn)代醫(yī)療體系里的重要基石。

在細(xì)菌耐藥性不斷增強(qiáng)的今天，科學(xué)家積極從真菌和土壤細(xì)菌處尋找更多新的抗生素，并試圖借助基因組測(cè)序技術(shù)，發(fā)掘真菌在開(kāi)發(fā)新型抗生素方面的潛力。

真菌具備“寶藏屬性”

真菌毫無(wú)疑問(wèn)是人類(lèi)可持續(xù)發(fā)展事業(yè)的好幫手。論修復(fù)環(huán)境，真菌說(shuō)第二，沒(méi)誰(shuí)敢稱(chēng)第一。

美國(guó)真菌學(xué)家保羅·斯塔梅茨曾提出“真菌修復(fù)”一詞，意思是通過(guò)真菌來(lái)降解環(huán)境中的污染物。

真菌能分泌酵素，把很多有機(jī)污染物分解為小分子，部分真菌還能吸收環(huán)境里的油、毒素、染料和重金屬離子等，儲(chǔ)存在子實(shí)體內(nèi)。在清理受污染工業(yè)場(chǎng)所這件事兒上，真菌值得托付。

它們還被用于堆肥處理一些合成塑料，例如聚氨酯。在堆肥過(guò)程中，塑料被埋入特定土壤，副產(chǎn)物降解后就會(huì)被特定的真菌消化。

真菌甚至能幫助提煉生物燃料。

值得一提的是，曾有設(shè)計(jì)師制作出真菌棺材，可快速將尸體分解成植物所需的養(yǎng)分，加速逝者“回歸自然”的過(guò)程。這位設(shè)計(jì)師名叫鮑勃·亨德里克斯，來(lái)自荷蘭，他創(chuàng)辦的生物技術(shù)公司Loop致力將已故人類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)物重新輸送回自然，打通從墓地到森林的營(yíng)養(yǎng)傳送路徑。