十全大補的手抓飯

手抓飯是新疆人民普遍喜愛的食物，維吾爾語稱其為“坡羅”。新疆手抓飯營養豐富，美味可口，色、香、味俱全，是維吾爾族等新疆少數民族過節、待客的必備食品之一。

手抓飯的種類很多，做法也非常豐富。除了選用植物油外，還可用動物羊油、骨髓油和酥油來制作。一般的手抓飯做法并不復雜，先用油炒洋蔥、黃蘿卜絲、羊肉塊，然后放入淘凈的大米加水燜蒸即可。有的手抓飯用雪雞、鴨、鵝等肉代替羊肉制作，有的手抓飯還會放入葡萄干、杏干等干果，還有的在抓飯上灑一些酸奶子，同樣頗具風味。最為講究的手抓飯叫做“阿西漫吐”，會在每碗手抓飯上放幾個薄皮包子，只有貴賓和親朋好友才能在主人家享受到這種手抓飯。

羊肉營養豐富，可以增加人體熱量，還有保護胃壁，修復胃黏膜，幫助脾胃消化，抗衰老，補腎壯陽、補虛溫中等作用。制作手抓飯的其他原料同樣都含有大量人體所必需的營養物質，特別是胡蘿卜素有“小人參”之稱，新疆手抓飯也因此享有“十全大補飯”的美譽。