廈門(mén)地區(qū)辣椒栽培技術(shù)及主栽品種介紹

肖顯超

導(dǎo)讀：辣椒為廈門(mén)地區(qū)主栽蔬菜作物之一。當(dāng)?shù)乩苯贩N植歷史悠久，經(jīng)驗(yàn)豐富。詳細(xì)介紹了當(dāng)?shù)乩苯吩耘嗉夹g(shù)，并推薦了適合當(dāng)?shù)卦耘嗲覂?yōu)質(zhì)高產(chǎn)、抗病性好的辣椒品種，如亮劍、長(zhǎng)征58、博隴、圣保羅等。

圣保羅

博隴

亮劍

長(zhǎng)征58

辣椒（Capsicum annuumL.）為茄科辣椒屬植物，原產(chǎn)于墨西哥及哥倫比亞一帶，公元前7 000年辣椒就在此生長(zhǎng)，公元前5 000年瑪雅人開(kāi)始吃辣椒。廈門(mén)地區(qū)辣椒種植歷史悠久、經(jīng)驗(yàn)豐富，辣椒作為廈門(mén)地區(qū)大棚（溫室）主栽蔬菜之一，品質(zhì)佳、產(chǎn)量高、效益好，在保障居民蔬菜供應(yīng)和促進(jìn)大棚（溫室）增產(chǎn)增效、農(nóng)民增收方面起到巨大的推動(dòng)作用。

1 辣椒栽培技術(shù)

1.1 品種選擇

辣椒果實(shí)形態(tài)多樣，選擇適宜廈門(mén)地區(qū)栽培的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、抗病性好的品種，如甜椒（Bejo寶瑞娜、中椒0807、中椒紅鉆1號(hào)）、牛角椒（農(nóng)友BF09-33、中椒牛角1號(hào)、中椒106）、朝天椒（紅云、紅秀、朱嫣）、線椒等（湘辣18號(hào)、湘辣27號(hào)、湘辛28號(hào)）。

1.2 培育壯苗

8月20日起開(kāi)始播種，一般10月20日前播種結(jié)束。以50孔、72孔穴盤(pán)育苗，建議以專(zhuān)用育苗基質(zhì)育苗。

1.3 育苗要點(diǎn)

種子發(fā)芽適宜溫度25～30℃，發(fā)芽時(shí)間5～7天，低于15℃或高于35℃時(shí)種子萌發(fā)受阻，發(fā)芽不良。幼苗不耐低溫，苗期要求白天溫度25～30℃，夜溫15～18℃。

1.4 定植

辣椒對(duì)土壤適應(yīng)性廣，但以土層深厚、排水良好的砂質(zhì)壤土最為適宜，土壤pH值5.5～6.8為宜，忌連作。

定植準(zhǔn)備：定植前清理田間雜草、減少病蟲(chóng)害宿主。旋耕后灌水，水面沒(méi)過(guò)土壤5 cm以上并保持20～30天效果較好。如果水旱輪作，整地完畢即可定植；消毒殺菌（高溫蒸汽消毒、表面火燒消毒、藥劑消毒常用“必速滅”“溴甲烷”），盡可能殺滅病原菌及根結(jié)線蟲(chóng)。

施肥整地：每667 m2施入有機(jī)肥400～500 kg，根據(jù)地力適量施入復(fù)合肥20～50 kg/667 m2；有條件時(shí)可使用控釋肥，覆蓋薄膜，有利于預(yù)防雜草、保持田間水分。

定植：幼苗真葉4～5片，株高15 cm左右時(shí)開(kāi)始定植；苗株消毒后再行定植，條件允許時(shí)最好安排下午定植。單行定植，株距28 cm、行距120 cm，每667 m2定植2 000株左右；雙行定植，株距40 cm，寬行行距90 cm，窄行行距50 cm，每667 m2定植2 000株左右。定植后及時(shí)澆灌定根水。

1.5 整枝

及時(shí)整枝是獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的關(guān)鍵之一。每株保留3～4個(gè)生長(zhǎng)健壯的莖，第1分杈以下側(cè)枝全部去除。門(mén)椒、對(duì)椒留果數(shù)量應(yīng)該根據(jù)植株長(zhǎng)勢(shì)來(lái)定，如果植株長(zhǎng)勢(shì)一般，可適當(dāng)疏理門(mén)椒和1個(gè)對(duì)椒，僅留1個(gè)對(duì)椒；如果植株長(zhǎng)勢(shì)較弱，最好將門(mén)椒、對(duì)椒都疏理掉，讓有限的養(yǎng)分供應(yīng)四門(mén)斗椒及以上辣椒幼果生長(zhǎng)；如果植株長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)健，可留門(mén)椒、對(duì)椒。

1.6 田間管理

①光照 辣椒喜充足光照，但是盡量避免強(qiáng)光暴曬，以免產(chǎn)生日灼。

②肥料 定植前每667 m2施用有機(jī)肥1.0～1.5 t作基肥；定植3～5天緩苗后施300～500倍平衡肥（獅馬高效速?gòu)?fù)合肥，N∶P∶K=15∶15∶15）1次；開(kāi)始采收后，進(jìn)入果實(shí)盛產(chǎn)期，應(yīng)重施追肥，一般每667 m2施45%復(fù)混肥20～25 kg，并結(jié)合培土追施有機(jī)肥1.0～1.5 t。以后，每采收一次追施適量肥料，澆施或葉面噴施，以保持辣椒連續(xù)采收，從而延長(zhǎng)采收期，提高產(chǎn)量，改善品質(zhì)。避免植株生長(zhǎng)過(guò)旺，落花落果。建議使用滴灌肥水系統(tǒng)。

③生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑 盡量避免使用生長(zhǎng)抑制劑，可用適量葉綠素、金綠壯園等控旺產(chǎn)品控制營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，促進(jìn)生殖生長(zhǎng)，但注意不要重復(fù)噴灑，以免產(chǎn)生藥害。

④溫度 定植后以白天28℃，夜間20℃，最低土溫20℃為適宜。

⑤水分 保持土壤穩(wěn)定濕潤(rùn)狀態(tài)，但避免積水漚根。最好能使用滴灌系統(tǒng)。

1.7 采收

辣椒花后25天左右可開(kāi)始采收。采收時(shí)間和標(biāo)準(zhǔn)由品種特性及市場(chǎng)決定。一般果肉由薄變厚且轉(zhuǎn)硬時(shí)采收。宜于上午采收，避免果實(shí)陽(yáng)光下暴曬。采收后及時(shí)分級(jí)包裝出貨。

1.8 主要病蟲(chóng)害及防治措施

主要病蟲(chóng)害及防治措施見(jiàn)表1。

表1 主要病蟲(chóng)害及防治措施

2 主栽品種介紹

2.1 Bejo 3170

由比久（Bejo）公司育成。中早熟，易坐果，在低溫下表現(xiàn)出較強(qiáng)的連續(xù)坐果能力，產(chǎn)量高，適合越冬、早春日光溫室種植。果實(shí)大羊角形，果長(zhǎng)25～30 cm，直徑4 cm左右，單果質(zhì)量80～150 g，果色黃綠，光亮順直，商品性好，辣味中等。抗煙草花葉病毒病。

Bejo 3170

2.2 亮劍（37-79）

由瑞克斯旺（Rijk Zwaan）公司育成。中早熟，植株開(kāi)展度中等，生長(zhǎng)旺盛，連續(xù)坐果性強(qiáng)，產(chǎn)量高。耐寒性好，適合秋冬、早春日光溫室種植。果實(shí)牛角形，淡綠色，外表光亮。果長(zhǎng)20～25 cm，直徑4 cm左右，單果質(zhì)量80～120 g，辣味濃。抗煙草花葉病毒病。

2.3 辣寶89（37-89）

辣寶89

由瑞克斯旺（Rijk Zwaan）公司育成。中早熟，適合日光溫室及大棚秋冬季栽培。植株生長(zhǎng)旺盛，耐寒性好，連續(xù)坐果性強(qiáng)。果實(shí)牛角形，果形整齊。外表光亮，顏色淡綠。果長(zhǎng)20～25 cm，單果質(zhì)量80～120 g，直徑4 cm左右。抗煙草花葉病毒病。

2.4 博隴（37-94）

由瑞克斯旺（Rijk Zwaan）公司育成。中早熟，適合日光溫室及大棚栽培。抗逆性強(qiáng)，連續(xù)坐果性好，產(chǎn)量高。植株生長(zhǎng)旺盛，果實(shí)細(xì)長(zhǎng)，整齊度高，果皮顏色鮮綠且亮度好；果實(shí)褶皺美觀，果皮薄，口感好，辣味濃。果長(zhǎng)24～30 cm，直徑約4 cm，單果質(zhì)量60～90 g。

2.5 圣保羅

由紐內(nèi)姆（Nunhems）公司育成。中早熟，適宜日光溫室及大棚種植。果實(shí)大羊角形。果色鮮綠，果長(zhǎng)26～30 cm，直徑4～5 cm，辣度適中。連續(xù)坐果能力強(qiáng)，膨果速度快。適應(yīng)性廣。

2.6 長(zhǎng)征58

長(zhǎng)征58

由紐內(nèi)姆（Nunhems）公司育成。中早熟，果實(shí)羊角形，果色黃綠，果長(zhǎng)26～30 cm，直徑4～6 cm，辣度中等，連續(xù)坐果能力強(qiáng)，抗病性強(qiáng)，膨果速度快，高溫坐果性好。

2.7 中荷5605

中荷5605

由安莎（Enza）公司育成。中早熟，適合日光溫室及大棚栽培。連續(xù)坐果性強(qiáng)，產(chǎn)量高。植株生長(zhǎng)旺盛，果色鮮綠，有光澤，辣味濃。果長(zhǎng)23～28 cm，單果質(zhì)量120～130 g，直徑約4 cm。