來鳳縣生姜產業發展現狀、存在問題及對策

唐純

導讀：分析了來鳳縣生姜產業發展現狀、存在的問題，并提出調整產業結構，擴大種植規模；整合優勢資源，構建良性競爭環境，實施品牌戰略；著力推進生姜系列產品生產線建設，提高產業精深加工能力；加大新產品開發與技術創新力度，提升產業核心競爭力；拓寬融資渠道，加大融資力度，擴大產業規模；開拓國際國內市場，構建營銷網絡等產業發展對策，為來鳳縣生姜產業發展提供參考。

千畝生姜“三改一綠”綠色栽培示范基地

來鳳生姜無筋脆嫩、富硒多汁、品質獨特，在全國生姜種質資源中占有重要地位，在同類產品中具有明顯的比較優勢，是來鳳縣獨有的特色資源。多年來當地政府十分重視“鳳頭姜”這一土家傳統特色產業的開發，1998年就把生姜列入規劃，作為縣農業支柱產業發展，逐步實行產業化生產，并且組建了加工廠。2000年以來，縣委縣政府及質檢局、農業局、科技局等職能部門高度關注和支持生姜產業的發展，對其進行了有力扶持、開發和宣傳。2003年鳳頭姜獲得綠色食品認證，2006年鳳頭姜先后獲得了恩施州知名商標和湖北省著名商標，2007年12月來鳳鳳頭姜由國家質檢總局認定為地理標志保護產品，2011年10月來鳳鳳頭姜獲得“湖北十大名菜”稱號，2016年鳳頭姜被納入國家特色蔬菜產業體系，來鳳縣正式成為生姜特色產業縣。

1 產業發展現狀

1.1 種植規模及布局

據調查，全縣適宜生姜種植面積達8萬畝（0.53萬hm2）。目前實際種植面積約有3萬畝（0.2萬hm2），占適宜種植面積的37.5%，主要分布在酉水河及其支流沿岸，海拔750 m以下中低山及平壩地區，包括來鳳縣的翔鳳、綠水、百福司、舊司、大河、革勒等鄉鎮。種植地塊分布零散，規模化種植程度低。

1.2 加工現狀

在農業部門的支持下，來鳳縣先后投資1 500多萬元，修建廠房、引進加工設備，建立了龍頭企業湖北鳳頭食品有限公司，該公司年生產能力為5 000 t。在龍頭企業的帶動下相繼出現一批小型私營加工企業，目前縣內從事生姜加工的企業有10多家，加工作坊50多家，規模大小不一，主導產品都是糟姜、糖醋姜。目前，全縣生姜加工能力約20 000 t，實際加工量為5 000 t左右，開發的產品有糟姜、糖醋姜、糖姜片、速溶姜湯、姜粉等系列產品10多個。

1.3 市場建設情況

鳳頭姜主要為原姜銷售，約80%原姜銷往恩施周邊縣市及湖南、重慶、四川、廣東等省市蔬菜批發市場，年交易量約3萬t。加工主導產品鳳頭糟姜、糖醋姜年銷量約1萬t，主要銷往恩施、宜昌、武漢、重慶、張家界、常德、吉首等周邊城市，市場定位為居民中高端禮品消費。

1.4 三產融合情況

來鳳縣生姜產業三產融合發展還處于起步階段，目前一二三產業處于粗放管理階段，基本以農戶分散種植為主，缺乏大戶和規模化種植。雖然加工業初具規模，但行業競爭激烈，各自為政，開展一二產業融合的企業很少，建有生姜基地的就只有龍頭企業湖北鳳頭食品有限公司一家。餐飲、農家樂等以生姜特色產品為主導的服務業還處在發展初期。

2 產業發展存在的問題

目前來鳳縣生姜產業得到了一定程度的發展，但要整體規模發展壯大，實現跨越式發展，還需繼續努力。當前產業發展突出的困難和制約因素主要表現為以下5個方面。

2.1 種植上姜瘟病為害嚴重

露地（左）生姜和大棚（右）

每年受姜瘟病影響平均減產在30%以上，個別地區甚至高達50%，嚴重制約了來鳳縣生姜產業的可持續發展。為解決姜瘟病這一難題，2000年，來鳳縣科技局向湖北省科技廳積極申報了湖北省重點科技攻關計劃“來鳳縣生姜改良熱處理分生組織脫毒技術項目”，并從中國藥科大學生物技術研究所引進了“生姜組織培養脫毒快繁及高產栽培技術”，該項目經過幾年的實施，取得了一定的成效，但由于項目后續工作（如脫毒種擴繁、推廣等）跟不上，使得這一項目沒有很好地發揮效益，姜瘟病為害仍未得到有效控制，只能采用輪作、換茬等農業措施防治，一定程度上限制了種植規模的發展。

2.2 產業整體種植規模小

規模化種植是生姜產業發展的基礎，是推動整個產業發展的原動力。來鳳縣及周邊地區酉水河沿岸都十分適宜種植鳳頭姜，其適宜種植面積約30萬畝（2萬hm2）。但來鳳姜連作病蟲害易大范圍發生，因此需要實行2～3年的輪作以減輕病蟲害發生，保障生姜產量與品質，導致每年實際種植面積只有10萬畝（0.67萬hm2）左右，土地利用率沒有達最大化，生姜產業還有巨大的潛在發展空間。

2.3 加工業發展滯后

來鳳縣生姜大多以原姜或初加工成品銷售，每年生姜加工率不到10%，其余部分60%以原姜形式外銷，30%左右內部消化或留種，其深加工附加值沒有得到充分開發和利用，高技術、高附加值產品比例低、份額小，制約了產業縱深發展。

2.4 縣內加工企業競爭無序

無序競爭主要表現為廠家多、品牌雜、規模小、市場亂，冒牌產品多，生產質量標準不統一。加工業主自唱獨家戲，各自為政，內斗不斷，品牌侵權時有發生，2009年曾發現4起仿冒鳳頭姜案例。且加工產品質量參差不齊，有的產品辣椒過多，有的產品老姜多、嫩姜少，缺乏統一的產品質量標準。

2.5 產業鏈融資困難

雖然生姜產業風險很低，但其產品多為一次性收購，季節性加工，資金占用量大，產品銷售期長，資金周轉緩慢，投資回收期長，產業鏈的利潤率很低，很難像房地產、水電、礦產等高回報產業那樣吸引投資者，因此融資難度極大，這也是制約生姜產業做大做強的一道屏障。

3 產業發展對策及建議

生姜同時期生長情況

計劃通過5年的努力，使來鳳縣生姜種植規模達5萬～8萬畝（0.33萬～0.53萬hm2），生姜總產值突破3億元。以地方特色產品鳳頭糟姜、保健飲品速溶姜湯系列產品為主，姜汁、姜粉、姜醬系列調味品，以及糖姜片、姜糖、姜脯旅游休閑食品為輔的幾大系列產品產量達到1萬t，加工產值突破2億元。

3.1 調整產業結構，擴大種植規模

在翔鳳鎮、綠水、漫水、百福司、大河等酉水河流域沿岸鄉鎮，每年分片區建立生姜無公害種植核心示范基地5 000畝（333.33 hm2），逐步帶動全縣種植生姜；示范生姜標準化種植模式，不斷完善種植結構，擴大種植規模，逐步形成酉水河沿岸生姜產業帶。按照“因地制宜，科學規劃，規模經營，標準生產”的原則，加強生姜基地建設，重點加強以水利、道路和機械化為重點的農業基礎設施建設。通過承包、轉讓、租賃等多種土地流轉形式，使土地向種植大戶聚集，形成規模化、專業化生產，向“一村一品”“一鄉一業”方向發展。同時按已制定的《來鳳縣鳳頭姜無公害生產技術規程》，大力推廣綠色無公害生產，引導農民科學種植，不斷提升來鳳鳳頭姜的品質，為加工企業提供優質原料。

3.2 整合優勢資源，構建良性競爭環境，實施品牌戰略

首先，聯合縣內一批有實力的龍頭企業，通過1～2年時間，統一品牌實現產業整合，對外統一使用“來鳳鳳頭姜”這一地理標志證明商標，對內實現“四統一”，即統一種植技術規范、統一采收技術標準、統一加工技術標準和統一產品質量標準，以規范來鳳縣生姜產品市場，營造良好的競爭環境，共同做大做強來鳳生姜產業，實現多贏。其次，實施品牌戰略，著力打造鳳頭文化。整合縣內品牌資源，打響來鳳鳳頭姜品牌，充分利用原產地保護證明商標，爭創無公害、綠色或有機農產品生產基地；政府及各職能部門加大品牌建設和扶持力度，利用報刊、廣播、電視、網絡等多種媒體，對來鳳鳳頭姜加以廣泛宣傳，弘揚鳳頭文化、提高品牌知名度、打造中國著名商標和中國名牌產品。再次，組建鳳頭姜加工行業協會。由于缺乏應有的約束，不少企業在原料收購、產品外銷兩大環節中，相互壓價競爭，加上單個企業在市場開拓中勢單力薄，常常受制于中間商；組建自己的行業協會，以協會監督成員企業嚴格實施標準化生產，可約束不正當競爭，帶動來鳳鳳頭姜進入國內、國際市場。

3.3 著力推進生姜系列產品生產線建設，提高產業精深加工能力

生姜的食用部分為根莖，除了用作調味品外，還有很好的藥用價值[1]。提高精深加工能力是促進產業發展的根本途徑，來鳳縣精深加工產品中，具有一定生產規模的主要是傳統糟姜、糖醋姜生產，其他產品如姜湯、姜粉、糖姜片等生產能力小，規模十分有限。今后幾年將進一步擴大生產廠房，強化基礎設施建設，著重在出口鹽漬姜、速溶姜湯、姜粉、醬制品、糖姜片、姜糖等產品上擴大生產規模，同時利用低鹽低酸生產技術改造傳統糟姜生產工藝。逐步形成以地方特色產品鳳頭糟姜、保健飲品速溶姜湯系列產品為主，姜汁、姜粉、姜醬系列調味品以及糖姜片、姜糖旅游休閑食品為輔的幾大產品系列，從而提升整個產業的精深加工能力。

3.4 拓寬融資渠道，加大融資力度，擴大產業規模

構建完整的推廣網絡，建立多元化的引資模式，改善自身軟硬投資環境，加大招商引資力度，實行弱強聯手，借東西部合作融合發展和其他各種政策機遇，多渠道、多層次、多方式積極爭取大的項目支持；爭取金融機構信貸投入，通過財政貼息等多種方式增加信貸規模，充分吸納民間資金投入。力爭幾年內，通過各種渠道向生姜產業注資2 000萬元，使產業整體規模得到跨越式發展。

3.5 加強與高校院所的合作

通過試驗示范把高校院所的技術引入生姜產業發展中來。通過擴繁脫毒姜種、改良土壤等技術，徹底根治連作引起的姜瘟病、青枯病等多種病蟲害，保障生姜產量及品質，以便擴大生姜種植面積，加快生姜產業的發展。

與省農業科學院經作所合作的生姜藥劑、肥料、品種等對比試驗現場