綠色食品屏南高山花菜生產技術規程

李關發

導讀：屏南高山花菜聞名省內外，經過多年探索實踐，制定了《綠色食品屏南高山花菜生產技術規程》，有效提高了土地復種指數和土地綜合利用率，明顯增加了農戶收益。該生產技術1年可生產3~4茬，每667 m2純收益近2萬元，已在福建屏南高山地區推廣應用10 000 hm2（15.5萬畝）。

1 范圍

本規程規定了綠色食品屏南高山花菜的生產技術管理措施。從產地環境、良種選擇、播種育苗、定植、田間管理、病蟲害防治、采收和生產廢棄物處理等方面進行了詳述，以期滿足屏南乃至福建高山花菜生產的技術需求，有助于提高綠色食品生產水平。

2 規范性引用文件

以下文件對本規程的引用而成為本規程的條目。通常標日期的文件僅所標明的版本適于本文件，不標日期的文件其最新版本適用于本規程。

GB 16715.4瓜菜作物種子 第4部分 甘藍類

NY/T 746-2020綠色食品 甘藍類蔬菜

NY/T 391綠色食品 產地環境條件

NY/T 393綠色食品 農藥使用準則

NY/T 394綠色食品 肥料使用準則

GB 4285-89農藥安全使用標準

GB/T 8321.10-2018農藥合理使用準則（十）

GB 18406.1-2001綠色農產品質量要求

3 術語和定義

花菜，又稱花椰菜、菜花，是十字花科蕓薹屬甘藍種中的一個變種，高山花菜粗纖維含量少，以短縮、肥嫩、潔白的花蕾、花枝、花軸等聚合而成的花球供食用，其富含維生素B、C等營養物質，口感脆嫩、清爽適口、風味別致，已被廣大消費者所接受，市場需求量日益上升，近年來在南方地區栽培面積越來越大。

4 產地環境

選擇前茬為非十字花科作物，耕作層深厚、排灌方便、疏松透氣、肥沃的壤土或砂壤土，pH值5.5~6.7為宜，產地環境條件應符合NY/T 391的要求。

5 生產技術管理

5.1 良種選擇

高山花菜種子質量指標應符合GB 16715.4甘藍類二級以上標準，要求純度≥96.0%、凈度≥98.0%、發芽率≥85%、水分含量≤7.0%。如周年栽培，務必選擇生長期適宜的青梗松花菜品種，如禾峰90天、禾峰80天、白玉90天、白玉80天、瑞雪95天、瑞雪80天、高山寶65、高山寶60天、青秀68天、禾峰65天、瑞雪65天、農友65天、金苗65天、慶農65日、慶農55日等，不得使用轉基因品種。

5.2 播種育苗

①整地施肥 每667 m2撒施腐熟商品有機肥2 500 kg；翻深10～15 cm，整成小高畦，畦連溝寬1.3 m，溝寬0.3 m。

②育苗 采用干籽點播，事先在備好的苗床上澆透水，待水滲透約10 cm，耙勻、整細、抹平，劃成5 cm×5 cm或6 cm×6 cm的方格，播于方格中心，深0.5 cm，然后蓋0.8 cm厚的過篩營養土，播后在苗床上蓋膜或遮陽網，待70%種子出苗后，適時揭薄膜或遮陽網，培育壯苗。有條件的種植基地可采用智能工廠化穴盤育苗。

③苗期管理a.溫濕度管理。播種至出苗前空氣相對濕度保持在90%以上，出苗后保持在70%～80%。播種至出苗，白天溫度保持20～25℃，夜間15℃；齊苗后，白天溫度保持15～20℃，夜間10～12℃；第一片真葉顯現后，白天保持20℃，夜間10℃；定植前7天煉苗。高山花菜周年栽培，冬春育苗期間需要做好保溫、防寒、防凍措施，夏秋育苗期間需要遮蔭、防曬，并增濕、降溫。

b.肥水管理。出苗后及時補充肥水。育苗期間不施肥，如出現脫肥現象，及時葉面噴施0.2%磷酸二氫鉀液。

c.壯苗標準。夏秋季育苗苗齡20～30天，冬春季育苗苗齡45～50天。幼苗4葉1心或5葉1心，葉色濃綠，葉片肥厚，莖粗0.4 cm以上，苗高10～12 cm，短節間，根系健壯，沒有病蟲害。

6 定植

6.1 整地施肥

按NY/T 394規定執行。每667 m2施腐熟有機肥料1 800～2 000 kg、硫酸鉀型復合肥 （N-P-K=17-17-17）36～40 kg、撞鐘牌顆粒活性硼鋅肥（工業質量95%，S+Ca+MgO≥20%，B2O3≥2%，Zn+Fe≥2%，Mn、Cu、α-萘乙酸生根劑適量）1.8～2.0 kg，撒施，深翻土壤。前茬作物收獲后，及時清潔田園，深翻起畦，翻深30～35 cm，畦寬1.0 m、高0.3 m，溝寬0.3 m。

6.2 定植密度

高山露地推行深溝高畦栽植，每667 m2栽1 800～2 000株。

6.3 定植方法

定植應選擇陰天、晴天上午或傍晚進行，在整好的高畦上雙行成“品”字形種植，株行距45～55 cm，種植苗坨表面或子葉節處與畦面保持相平，定植后澆足定根水。秋季和初春露地覆膜種植，炎熱季節露地栽培。

6.4 田間管理

緩苗后澆1次促苗肥水，保持畦面見干見濕，以后每隔7～10天澆1次，每次每667 m2施硫酸鉀型復合肥（N-P-K=15-15-15）9～10 kg；蓮座期一促到底，避免早花現象，每667 m2施硫酸鉀型復合肥（N-P-K=15-15-15）18～20 kg，當土壤干旱時，可適量澆水或溝灌“跑馬水”；封行至花球形成期，如植株心葉起頭旋擰，務必蹲苗10～15天，促早現勻稱花球，每667 m2施硫酸鉀型高鉀復合肥（N-P-K=15-9-26）36～40 kg，之后每隔5～7天澆水1次或每隔10～15天溝灌“跑馬水”1次；結球期，若出現生理性病害時，葉面噴施0.2%～0.5%撞鐘牌顆粒活性硼鋅肥液。采收前5天停止澆水。

6.5 束葉遮花

花球直徑8～12 cm時，選無病斑老葉折斷或捆扎遮住花球，防止陽光直射，影響花球品質和外觀。

7 病蟲害防治

按照“預防為主，綜合防治”的植保方針，始終以“農業防治、物理防治、生物防治為主，化學防治為輔”的綠色食品防治原則。農藥應用應符合NY/T393的要求。

7.1 農業防治

選擇抗病良種，與非十字花科作物輪作；苗床開好“三溝”，選地勢高、排灌方便、富含有機質的肥沃地塊育苗；培育壯苗，防止低溫高濕或高溫干旱造成弱苗病苗；定植前潔凈場地、深翻曬白，增施基肥，注重氮、磷、鉀和中微量元素均衡配施，采取深溝高畦壟作種植；及時清除田間雜草及老弱病葉與殘株，避免傷口，防止病菌侵入；花球長到拳頭大小時，節制澆水，追施草木灰、鉀肥等。

7.2 物理防治

①種子消毒 播種前用75%百菌清可濕性粉劑1 000倍液浸種2 h，撈起稍微晾干后點播。

②粘蟲板 在花菜上方15 cm處懸掛黃色粘蟲板，每20 m2吊掛1張（25 cm×30 cm），可誘殺蚜蟲。

③性誘劑與殺蟲燈 田間用性誘劑和頻振式殺蟲燈誘殺菜青蟲、小菜蛾成蟲。

7.3 生物防治

改善花菜田生態環境，為天敵創造適宜的生活環境；選用微生物殺菌、殺蟲劑，如每667 m2用4%農抗120水劑100 g、75%多抗霉素可濕性粉劑150 g或8 000 IU/μL蘇云金桿菌懸浮劑20 g對水噴霧防治，以上藥劑間隔7天使用，輪換不超過2次。

7.4 化學防治

①病害a.立枯病、猝倒病。苗期發病，每667 m2用0.5%青枯立克（小檗堿）水劑150 mL或72.2%霜霉威鹽酸鹽水劑80 m L對水噴霧，共不超過2次。

b.霜霉病。病發前或發病初期，每667 m2用80%代森錳鋅可濕性粉劑60 g或68%金雷多米爾（精甲霜·錳鋅）可濕性粉劑24 g對水噴霧防治，共不超過2次。

c.黑腐病。發病早期，每667 m2用6%達科寧先鋒（春雷霉素）可濕性粉劑30 g或3%中生菌素可濕性粉劑60 g對水噴霧防治，共不超過2次。

②蟲害a.菜青蟲、小菜蛾。可每667 m2用50%可立施 （氟啶蟲胺腈）水分散粒劑12～18 g或14%蛤蟆王（蟲螨·茚蟲威）懸浮劑30 g對水噴霧防治。

b.跳甲。每667 m2用12%劍斬（甲維鹽·蟲螨腈）懸浮劑24～30 m L或30%鼎達（噻蟲嗪）可濕性粉劑30 g對水噴霧防治1次。

8 適時采收

屏南高山一般種植青梗松花球品種，待花球充分長大未松散時采收，采收時保存3～5片葉。

9 生產廢棄物處理

正確使用好、保管好農業生產投入品，按規定回收和處理廢棄包裝物；蔬菜收獲過程中殘留在田間的廢棄菜頭、莖葉等，分批運送到無害化處理場堆放。向種植戶宣傳保護生態環境的重要性，教育引導農戶成為農藥包裝物治理的主體，確保農業生態環境高質量發展。

10 生產檔案

詳細記錄產地環境條件、投入生產品、生產管理、病害蟲防治、產品質量檢測及相關溯源檔案，存檔3年以上。