賀州灰樹花仿野生段木栽培技術

吳孟才 黃世旅 盧發仕 盧亞成 曾摯謙 陳穎嬋 黃鵬 何強 劉晨雨

導讀：目前灰樹花栽培技術的研究主要集中在袋料栽培，段木栽培還處于初始階段。本文研究了灰樹花仿野生段木栽培技術，為灰樹花仿野生段木栽培提供重要科研數據，對灰樹花產業高質量發展意義重大。

灰樹花仿野生段木栽培試驗示范的出菇環境選擇

灰樹花又稱舞菌、栗子蘑，是食藥兩用珍稀食用菌。廣西賀州地區野生灰樹花子實體呈珊瑚狀，多呈灰褐色，具獨特菌香，口感脆嫩，富含蛋白質、氨基酸、多糖、維生素及多種微量元素，其含有的多糖、多肽、多酚、甾體、蛋白質等多種成分具有較強的抗癌、抗病毒、降血糖、降血壓及增強人體免疫力等作用。本文介紹了廣西賀州本地灰樹花仿野生段木栽培技術要點，對培育高品質灰樹花產品起到重要作用。

1 賀州灰樹花的生物學特性

賀州本地灰樹花屬于中高溫型好氧木腐真菌，常生于櫟、楓等雜木林通風良好的陰涼地區，子實體重疊成叢生長，其周圍土壤多為中性偏酸。菌絲生長溫度18～32℃，最適溫度22～28℃；子實體生長溫度16～30℃，最適溫度25～28℃。

2 賀州灰樹花仿野生段木栽培關鍵技術

2.1 栽培時間

7～9月備好段木培養料和栽培菌種，10～11月完成段木菌棒制備，11月至翌年2月養菌，3～4月完成段木菌棒林下覆土栽培，7～10月出菇管理。

2.2 栽培菌種制備

選擇優良的賀州野生灰樹花分離菌株，使用PDA培養基制作灰樹花生產原種。灰樹花栽培菌種選擇培養基配方為：雜木屑70%、棉籽殼20%、麥麩8%、白砂糖1%、石膏1%。將培養基原料加水充分混合攪拌均勻，含水量調節為65%，然后裝袋、高溫滅菌、接種，于26～28℃溫控菌種房中培養30～40天。待菌絲潔白、健壯，長滿菌種袋，選擇無雜菌污染的菌包作為栽培菌種。菌種袋規格：直徑10～15 cm、高30～35 cm，聚丙烯材質，白色。

2.3 培養料選擇

培養料選擇板栗木或者楓木段木，段木直徑10～15 cm、長35 cm，含水量65%～70%。段木枝杈要去除干凈，斷口要求平整，盡量保持樹皮完整。

2.4 培養料預處理

在段木樹皮上，沿斷口開4行相等距離的排孔，每行排孔開5個等距小孔，小孔直徑1.5～2.0 cm、深3～4 cm。

板栗木培育的灰樹花菇體

2.5 培養料滅菌

用規格為18 cm×50 cm的聚丙烯培養袋將開好小孔的段木裝好，每袋裝1節段木，用皮筋或麻線扎好袋口，裝進蒸汽滅菌鍋爐中滅菌。蒸汽鍋爐氣壓0.15～0.20 MPa，當蒸汽鍋爐內氣壓上升到0.1 MPa時，打開出氣閥門，將鍋爐內的冷空氣排凈后關上，待氣壓回升到0.15 MPa時開始計時，連續保持8 h。蒸汽滅菌過程中如出現斷電或斷火的情況，使壓力小于0.15 MPa，則重新滅菌1次，保證段木滅菌充分。

2.6 接種

接種室提前充分消毒后將滅過菌的段木、菌種、工具放入接種室，使用煙霧消毒劑密閉消毒0.5 h。接種時，打開袋口取出段木，將菌種塞滿段木上的小孔，然后重新裝進培養袋，扎好袋口，如培養袋破損則應重新更換，將接種好的段木轉入養菌棚。

2.7 養菌

養菌棚溫度保持18～32℃，溫度低于18℃要做好供暖保溫工作，高于32℃則采取加強通風或棚頂噴水等措施降低棚內溫度。養菌棚內保持微弱散射光，促使菌絲長勢強勁。30天后菌絲覆蓋整個段木樹皮后，增加通風次數，降低CO2濃度，增強棚內供氧。60天后菌絲長滿段木表面，并逐步形成一層潔白菌皮時表示菌絲基本成熟，可以轉入林下進行覆土管理。

2.8 排場覆土

根據直徑將表面包裹菌皮的灰樹花段木菌棒進行分類，按照“先小后大”的原則脫袋入畦排場覆土。林下出菇場地要求遮蔭、通風、排水良好，畦寬1.2～1.5 m，便于后期出菇管理，畦長視場地而定。畦內段木應擺放整齊，段木之間間隔3～5 cm，使用提前消毒處理的細土填滿段木四周，表面覆土厚度3～5 cm，再蓋一層2～3 cm厚的稻草或干樹葉，防止大雨沖刷導致段木裸露感染雜菌。出菇階段應有效減少雨水、噴水對灰樹花子實體帶來的泥沙污染。

2.9 出菇期管理

出菇階段應及時清理畦面上的雜草，遇到連續干旱天氣，每2天噴1次水，增加土壤和空氣濕度，為子實體的萌發和生長創造條件。如發現雜菌污染，及時挖掉污染的表面土層，澆淋1%的石灰水后換新土。如有蟲害，林下每隔5～10 m掛1張殺蟲板或1盞誘蟲燈。

2.10 采收

子實體菌蓋充分展開，菌背菌孔伸長，表示菌體成熟可以采摘。采摘時，用手托住菇體根部輕旋，將菇體整體采下或使用工具將菇體從根部切下，采摘后及時將菇體清理干凈，轉入冷庫保鮮，冷庫溫度調節到4～8℃，冷藏效果最佳。

本研究發現，灰樹花仿野生段木栽培時，根據段木菌棒直徑不同，其出菇年份為3～6年，段木直徑越大，生長年份越長。第1年菇體平均單株質量最高，第2年單位面積鮮菇產量最高，往后鮮菇產量逐年降低。當1個生產周年結束后，應及時清理灰樹花畦面上的雜草，同時防止老鼠、螞蟻等破壞段木菌棒而影響翌年產量。每年冬季測量一次畦面土壤pH值，當pH值低于4.5時，應在畦面均勻撒施少許生石灰，防止翌年雜菌孳生。