膳食營(yíng)養(yǎng)來(lái)源活性成分在護(hù)膚中的應(yīng)用

盧云宇

天然來(lái)源的膳食營(yíng)養(yǎng)中含有的活性成分，諸如類(lèi)胡蘿卜素、維生素、脂肪酸、多酚及礦物質(zhì)，由于具有抗氧化、抗誘變和清除自由基等抗衰老特性，因此近年來(lái)一一從口服領(lǐng)域應(yīng)用于皮膚護(hù)理領(lǐng)域。其針對(duì)皮膚外觀的特性包括皺紋、彈性、緊致度、干燥度、水合度、亮度、色素沉著、血管擴(kuò)張、敏感性以及修復(fù)再生等。本文拋磚引玉，簡(jiǎn)要梳理其脈絡(luò)并提出個(gè)人觀點(diǎn)。

類(lèi)胡蘿卜素

類(lèi)胡蘿卜素是一類(lèi)具有共軛雙鍵系統(tǒng)的多烯色素，包括胡蘿卜素類(lèi)（如β-胡蘿卜素及番茄紅素）、含氧衍生物葉黃素類(lèi)（葉黃素、玉米黃素、蝦青素）以及花青素、辣椒紅素等。在植物中賦予花朵、果實(shí)或葉子黃色至紅色，在海洋中作為水生動(dòng)物的紅橙色素。類(lèi)胡蘿卜素主要積聚在脂質(zhì)細(xì)胞和肝臟中，也存在于表皮角質(zhì)層，皮膚中以汗液和皮脂腺發(fā)達(dá)部位（如前額和手）含量最高。外用類(lèi)胡蘿卜素可防止衰老，對(duì)抗活性氧（ROS）及氧化應(yīng)激，抑制基質(zhì)金屬蛋白酶（MMP）活性，刺激成纖維細(xì)胞產(chǎn)生膠原蛋白和彈性蛋白，并具有抗炎和UV過(guò)濾作用。可以改善皮膚的彈性、水分和質(zhì)地，提亮膚色，改善皺紋，對(duì)抗UV引起的紅斑，對(duì)抗光老化。

維生素

維生素A

維生素A又稱(chēng)視黃醇，其維生素天然衍生物稱(chēng)為類(lèi)視黃醇，包括視黃醛、視黃酸和視黃酯。動(dòng)物來(lái)源維生素A主要為視黃酯（棕櫚酸酯、丙酸酯和乙酸酯），而有色果蔬植物的維生素原A（β- 胡蘿卜素）可在皮膚中轉(zhuǎn)化為維生素A。視黃醇和視黃酯占皮膚中所有類(lèi)視黃醇的 99% 以上，其中視黃酯占90%。視黃醇作為視黃醛和視黃酸的前體，對(duì)角質(zhì)形成細(xì)胞具有更好的耐受性和更小的刺激性，因此護(hù)膚品更青睞維生素A醇及其酯化物，如羥基頻哪酮視黃酸酯（HPR）。維生素A的抗衰老作用由三種皮膚細(xì)胞介導(dǎo)∶表皮角質(zhì)形成細(xì)胞、真皮內(nèi)皮細(xì)胞和成纖維細(xì)胞。維生素 A可滲透角化表皮，少量滲入真皮和皮下組織，釋放轉(zhuǎn)錄和生長(zhǎng)因子發(fā)揮作用。維生素A促進(jìn)角質(zhì)層死細(xì)胞脫落和表皮層活細(xì)胞增殖，以及糖胺聚糖在角質(zhì)層和表皮細(xì)胞間隙沉積， 進(jìn)而促進(jìn)表皮更新和增厚，加強(qiáng)表皮屏障，減少經(jīng)水流失。穿透真皮后，維生素A通過(guò)刺激成纖維細(xì)胞增加膠原、纖連蛋白和彈性蛋白合成，并降低膠原酶表達(dá)，改善真皮細(xì)胞外基質(zhì)（ECM）微環(huán)境并激活老化皮膚細(xì)胞。維生素A也促進(jìn)網(wǎng)狀纖維重塑和真皮新毛細(xì)血管合成，提高真皮結(jié)締組織的硬度、水合作用和彈性。此外，維生素A 影響黑色素在皮膚的分布，阻止黑色素向表皮細(xì)胞轉(zhuǎn)運(yùn)。外用維生素A可抗氧化，改善膚色、色素沉著、細(xì)皺、光滑度等老化皮膚的物理特性。

維生素B

維生素B是一組水溶性維生素，包括維生素B1或硫胺素、維生素B2 或核黃素、維生素B3/VPP或煙酸/煙酰胺、維生素B5 或泛酸/泛醇、維生素B6 或吡哆素、維生素B7/B8 或生物素、維生素B9 或葉酸、維生素B12或鈷胺素等。其中皮膚中最重要的是維生素B3 及其衍生物煙酰胺，煙酰胺是參與氫轉(zhuǎn)移的兩種重要輔酶的基本成分∶煙酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD）和煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP），參與線粒體能量代謝及三磷酸腺苷（ATP）生成、DNA修復(fù)、炎性因子和轉(zhuǎn)錄過(guò)程調(diào)節(jié)。外用煙酰胺可穩(wěn)定皮膚屏障，減少經(jīng)水流失并刺激絲聚蛋白、角蛋白和神經(jīng)酰胺、游離脂肪酸和膽固醇合成。因此可改善皮膚彈性、細(xì)紋、色素沉著、紅斑和暗黃，且耐受性好、安全，副作用少。

維生素C

維生素C又稱(chēng)抗壞血酸，是 葡萄糖產(chǎn)生的糖樣α-酮內(nèi)酯。皮膚中維生素C 濃度高于其他人體組織，依賴抗壞血酸鈉協(xié)同轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白（SVCT） —— SVCT1將表皮維生素C轉(zhuǎn)運(yùn)至角質(zhì)形成細(xì)胞，SVCT2 負(fù)責(zé)皮內(nèi)轉(zhuǎn)運(yùn)。維生素C 因其高度水溶特性而被表皮細(xì)胞的物理屏障排斥，因此外用劑型通常選擇其酯化或糖苷化物。盡管維生素C 提供的直接抗氧化保護(hù)僅限于水性隔室，但可通過(guò)維持和再生維生素 E 協(xié)同顯著減少脂質(zhì)氧化。維生素C與維生素E 及光保護(hù)劑聯(lián)用可更顯著地提高光保護(hù)作用，并抑制黑色素生成。維生素C為脯氨酰和賴氨酰羥化酶提供電子，催化羥脯氨酸和羥賴氨酸形成，促進(jìn)I型和Ⅲ 型膠原基因表達(dá)，刺激膠原和彈性蛋白的產(chǎn)生。維生素C 可改善表皮屏障功能并促進(jìn)角質(zhì)化細(xì)胞膜的形成，增強(qiáng)糖胺聚糖產(chǎn)生，促進(jìn)編碼抗氧化酶和DNA 修復(fù)酶基因表達(dá)，減少UV 所致胸腺嘧啶二聚體和細(xì)胞凋亡，抑制促炎因子。維生素C還參與去甲腎上腺素合成、前列腺素和前列環(huán)素代謝、長(zhǎng)鏈脂肪酸膜轉(zhuǎn)運(yùn)以及肉堿合成。外用維生素C可改善皮膚抗氧化、彈性、水分、 紅斑曬斑、皺紋、出血及愈合等。

維生素E

維生素E 又稱(chēng)生育酚，是人體最豐富的脂溶性抗氧化劑。有八種天然形式∶α、β、γ和δ四種生育酚和四種生育三烯酚，存在于各種食物和油中。皮膚中維生素E 水平取決于皮脂腺密度，表皮中濃度高于真皮。維生素E 用于皮膚護(hù)理已有50 多年， 作為抗脂質(zhì)過(guò)氧化的第一道防線，保護(hù)細(xì)胞膜活力。但維生素E 抗氧化活性強(qiáng)烈依賴于其他生物分子的作用，如維生素C、維生素B3、硒和谷胱甘肽，因此一般協(xié)同使用。α-生育酚可減少ROS間接產(chǎn)生的8-羥基脫氧鳥(niǎo)苷及其誘導(dǎo)的DNA損傷，增加谷胱甘肽含量，干擾黑素細(xì)胞膜脂質(zhì)過(guò)氧化，抑制酪氨酸羥化酶活性并抑制黑色素生成， 改善色素沉著;也可抑制血小板聚集，降低血細(xì)胞成分的內(nèi)皮黏附，刺激血管擴(kuò)張劑和血小板聚集抑制劑前列環(huán)素的釋放。因此維生素E有強(qiáng)大的光保護(hù)、緊致保濕和抗衰老特性，并改善表皮和真皮的彈性、結(jié)構(gòu)和柔軟度，將其加入胞間黏合質(zhì)和脂質(zhì)結(jié)構(gòu)中可保護(hù)皮膚免受UV及熱損傷，防止發(fā)紅腫脹，且安全、副作用少刺激小。

維生素K

維生素K以維生素K1（葉綠醌）和維生素K2（植物甲萘醌）形式天然存在，2021版化妝品目錄收錄有其衍生物維生素K3即甲萘醌（MENADIONE）。維生素K是凝血的基礎(chǔ)，參與凝血因子激活過(guò)程，如因子II、VII、IX、X以及蛋白C和蛋白S，并可通過(guò)增加傷口收縮、改善上皮化以及成纖維細(xì)胞、膠原纖維和血管形成，進(jìn)而促進(jìn)傷口愈合，并解決瘀傷的色素沉著。

脂肪酸

不飽和脂肪酸包括 omega-9單不飽和脂肪酸、omega-3及omega-6多不飽和脂肪酸。后兩者是必需脂肪酸，包括 α-亞麻酸、亞油酸和γ-亞麻酸酸，來(lái)源為種子、水果、堅(jiān)果和芽菜中的植物油以及魚(yú)油等動(dòng)物油。不飽和脂肪酸與神經(jīng)酰胺和膽固醇一起，是胞間黏合質(zhì)的組成部分，作為限制經(jīng)水流失的表皮脂質(zhì)屏障，確保足夠水合作用并保護(hù)免受外部因素影響。因此可對(duì)抗干燥、萎縮、敏感、油性及粉刺皮膚，發(fā)揮抗炎和抗過(guò)敏等保護(hù)作用。

多酚

多酚是含有兩個(gè)及以上芳環(huán)羥基的化合物，可分為五類(lèi)∶類(lèi)黃酮、酚酸、單寧、芪和姜黃素。多酚為花朵和果實(shí)賦予顏色（紅、黃、藍(lán)），其來(lái)源豐富包括香料和草藥（如丁香、八角茴香、薄荷、松香、鼠尾草、百里香、留蘭香和迷迭香），水果，分為漿果（黑苦莓、黑接骨木、藍(lán)莓和黑加侖、李子、櫻桃、草莓、覆盆子、葡萄）和核果（蘋(píng)果、桃子、杏、油桃和梨），以及種子（亞麻籽和大豆）、堅(jiān)果（栗子、核桃、榛子、和杏仁）和蔬菜（如橄欖、薊頭、菊苣、洋蔥、菠菜、西蘭花、蘆筍和生菜）。其中研究最徹底的是黃酮類(lèi)，如芹菜素（草藥和果蔬中類(lèi)黃酮）、槲皮素（洋蔥皮和蘋(píng)果皮中黃酮醇）、姜黃素（姜黃根莖）、水飛薊素（—種黃酮木脂素）、染料木素（一種大豆異黃酮）、原花青素（葡萄種子）和白藜蘆醇（葡萄、花生、水果、紅酒和桑葚）。此外，石榴中的花青素和水解單寧，以及綠茶中的綠茶多酚（GTP）等也被證實(shí)具有皮膚光保護(hù)、抗氧化、抗炎和抗增殖等特性。多酚具有保濕、平滑、軟化、舒緩、收斂以及抗炎、抗菌、抗過(guò)敏作用。多酚具有抗氧化特性，可直接清除或還原自由基，螯合過(guò)渡金屬離子，阻止Haber-Weiss 和Fenton 反應(yīng)，抑制參與自由基的酶活性（例如黃嘌呤氧化酶、蛋白激酶和脂肪氧化酶），還可刺激和保護(hù)其他抗氧化劑，如細(xì)胞質(zhì)中的維生素C或生物膜中的維生素E。多酚可調(diào)節(jié)皮膚膠原酶和彈性蛋白酶，催化膠原和彈性蛋白水解;調(diào)節(jié)透明質(zhì)酸酶降解透明質(zhì)酸，抑制皺紋形成。多酚還可以舒緩刺激并減少皮膚發(fā)紅，加速表皮自然再生，改善皮膚微循環(huán)和彈性，防止UV等外部有害刺激。

礦物質(zhì)

礦物質(zhì)和維生素一樣，是人體無(wú)法合成的必需微量營(yíng)養(yǎng)素，必須通過(guò)飲食獲得。常量元素包括鈣、磷、鉀、鈉和鎂，微量元素包括碘、硫、硅、鋅、鐵、氯、鈷、銅、錳、鉬和硒等。

硒

硒（Se）是最重要的微量元素之一，以無(wú)機(jī)（硒酸鹽和亞硒酸鹽）和有機(jī)（硒代蛋氨酸和半胱氨酸）兩種形式存在。硒可通過(guò)依賴硒的抗氧化酶（如谷胱甘肽過(guò)氧化物酶和硫氧還蛋白還原酶）保護(hù)皮膚免受UV引起的DNA損傷及氧化應(yīng)激，對(duì)抗皮膚老化和光老化。常見(jiàn)的護(hù)膚原料來(lái)源有離子液體及發(fā)酵產(chǎn)物等。

鋅

皮膚是體內(nèi)鋅（Zn）含量第三高的組織，且表皮中高于真皮。鋅具有催化、結(jié)構(gòu)和調(diào)節(jié)功能，影響脂質(zhì)、蛋白質(zhì)和核酸代謝以及基因轉(zhuǎn)錄。鋅參與300多種酶，包括氧化還原酶、轉(zhuǎn)移酶、水解酶、裂解酶、異構(gòu)酶、連接酶、轉(zhuǎn)錄因子鋅指等，并通過(guò)銅鋅超氧化物歧化酶（Cu/Zn-SOD）等作為抗氧化劑中和自由基。鋅影響皮膚和黏膜結(jié)構(gòu)和功能，穩(wěn)定細(xì)胞膜并參與基底細(xì)胞有絲分裂和分化，通過(guò)鋅轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白等促進(jìn)角質(zhì)形成細(xì)胞存活和分化。鋅還影響皮膚免疫，調(diào)節(jié)巨噬細(xì)胞、中性粒細(xì)胞和各種炎性因子的功能。外用鋅可防止皮膚老化及UV損傷，改善色素沉著及再生愈合。糊劑或軟膏形式的鋅可清潔皮膚中多余皮脂，恢復(fù)其自然pH值，并具有收斂、抗炎和抗粉刺作用;爐甘石或吡啶硫酮鋅可作為去屑洗發(fā)水中的舒緩劑或活性成分;氧化鋅被用作防曬霜中反射和分散UV的物理過(guò)濾器。

銅

銅（Cu）存在于超過(guò)30種人體必需的蛋白質(zhì)中，如賴氨酰氧化酶、多巴胺-羥化酶、細(xì)胞色素c氧化酶、SOD和酪氨酸酶，具有廣泛的抗菌活性。古代文明均使用各種銅化合物治療眼病、皮膚病、燒傷及感染。銅能促進(jìn)自由基清除劑如金屬硫蛋白和谷胱甘肽的功能，提高Cu/Zn-SOD和銅藍(lán)蛋白以及不依賴銅的酶（如過(guò)氧化氫酶和谷胱甘肽過(guò)氧化物酶）的活性，還可刺激真皮層纖維細(xì)胞增殖，參與ECM蛋白和血管的生成和穩(wěn)定。此外，銅肽如三肽銅（GHK-Cu和GSH-Cu）可促進(jìn)皮膚組織保護(hù)和再生，增加膠原和彈性蛋白合成，改善老化皮膚狀況。與其他金屬化合物相比，銅具有較低致敏性及較少副作用。

硅

硅（Si）是地球上第二豐富的元素，食物中的硅會(huì)溶解在胃酸中，變成容易吸收的原硅酸。有機(jī)硅可促進(jìn)皮膚膠原、彈性蛋白和糖胺聚糖生成，保持血管彈性，強(qiáng)化結(jié)締組織，并增加指甲和頭發(fā)纖維的阻力和厚度，降低脫發(fā)風(fēng)險(xiǎn)。此外，有機(jī)硅用于護(hù)發(fā)素和洗發(fā)水可賦予頭發(fā)令人愉悅的柔滑外觀和光澤，有機(jī)硅彈性顆粒用于面霜和潤(rùn)膚劑可保護(hù)和改善皮膚強(qiáng)度和彈性。

皮膚活性物應(yīng)用應(yīng)有底限

皮膚護(hù)理作為“美”的產(chǎn)業(yè)，區(qū)別于醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)的“雪中送炭”、治病救人，其底層邏輯為“錦上添花”，改善面容外觀。因此安全性、刺激性、副作用以及致畸致癌風(fēng)險(xiǎn)是皮膚活性物應(yīng)用的底限。盡管均來(lái)源于天然的饋贈(zèng)，相較于植物、海洋及動(dòng)物提取混合物，膳食營(yíng)養(yǎng)中的活性成分，經(jīng)過(guò)遵循現(xiàn)代科學(xué)方法的結(jié)構(gòu)鑒定、構(gòu)一效關(guān)系、量一效關(guān)系及安全閾值的研究與論證，其功效及安全性更可靠且可被預(yù)測(cè)，從而允許配方師及品牌方遵循“精準(zhǔn)護(hù)膚”的理念進(jìn)行配方開(kāi)發(fā)及成品應(yīng)用，而這也是今年行業(yè)新規(guī)實(shí)施落地的引導(dǎo)目標(biāo)。同時(shí)也要注意，對(duì)于一些有刺激性和不良風(fēng)險(xiǎn)的成分，仍需進(jìn)行科學(xué)的配方設(shè)計(jì)，確保其添加應(yīng)用落在安全及功效的范圍內(nèi)。