微波提取柚皮黃酮類物質工藝的研究

李 輝

（衡水學院 河北 衡水 053000）

柚是芳香科柑橘屬水果，我國具有豐富的柚資源，據測定，柚皮中含有豐富的柚皮苷、橙皮苷、胡蘿素和果膠等，具有較高的保健和藥用價值[1]。柚皮中含有1%～6%的黃酮類化合物，主要成分是二氫黃酮類化合物，其中柚皮苷占80%以上[2]。黃酮類化合物在食品工業和醫藥工業上應用非常廣泛[3～5]。本文探究用微波提取柚皮中黃酮類化合物的優化工藝，對提高柑桔類果皮的利用率及其經濟效益具有一定指導意義。

1 材料與方法

1.1 試驗材料。市售新鮮柚子，剝皮，摳出內部白色部分，將柚子皮烘干粉碎，干燥保存待用。

1.2 試驗方法

1.2.1 蘆丁標準曲線制備[6]。制備0.2 mg/ml的蘆丁標準溶液，分別取標液0 ml、0.5 ml、1 ml、2 ml、3 ml、4 ml、5 ml，制成不同濃度的標準溶液，等待15 min后測量OD值。

1.2.2 單因素試驗。分別在不同乙醇體積分數、不同提取時間、不同料液比的條件下，利用分光光度計法測出OD值，記錄黃酮的提取率。

1.2.3 正交試驗設計。正交試驗L9的設計見表1。按照表中的參數，利用正交試驗確定黃酮提取率最大時的最優條件。

2 結果與分析

2.1 不同時間對提取率的影響。由圖1可知，提取時間為5 min時，提取率最大，提取時間在4.5min時有一個急劇的上升，在5 min時達到最大值，隨后開始下降，在3.5 min之前處于較低的水平。

圖1 不同提取時間對黃酮類物質提取率的影響

2.2 不同酒精濃度對提取率的影響。由圖2可知，乙醇濃度在70%的時候，黃酮的提取率最大，在50%～60%時一直處于上升狀態，當達到最大之后，便開始下降。

圖2 不同乙醇濃度對黃銅類物質提取率的影響

2.3 不同料液比對提取率的影響。由圖3可知，隨著料液比增大，提取率增大，當料液比為1∶25時，黃酮的提取率最大。

圖3 不同料液比對黃銅類物質提取率的影響

2.4 正交試驗L9(34)結果分析。由表2可知，料液比是影響提取率的主要因素，其次是酒精濃度，最后是提取時間。柚皮黃酮最佳提取工藝為乙醇濃度70%、料液比1∶15、微波時間是5 min。

表2 正交試驗結果與分析

3 小結

從試驗結果可以看出，料液比是影響提取率的最主要因素，在設計試驗時，要注意料液比的影響，通過正交試驗優化柚皮中黃酮類物質的提取工藝，結果表明，微波提取柚皮中黃酮物質，其最佳工藝條件為：料液比為1∶15，酒精濃度為70%，提取時間為5 min，此時總黃酮的提取率為4.48%，該方法可以廣泛應用于柚皮中黃酮類化合物的提取和測定。