“1＋X”證書制度與高職院校酒店管理專業人才培養

余戴明

摘? ?要： “1+X”證書制度的運行，對職業教育影響深遠，是職業教育轉型的重要機制。通過“1+X”內涵的解讀，分析高職院校酒店管理專業建設面臨的問題，得出人才培養融合實施路徑，高職院校的課程設計內容應當與技能等級證書標準有機結合。

關鍵詞： “1+X”證書制度? ?高職院校? ?酒店管理專業

2019年4月，教育部、國家發展改革委、市場監管總局聯合印發了《關于在院校實施“學歷證書+若干職業技能等級證書”制度試點方案》。此舉進一步加快職業教育的產教融入、深化校企合作，實現職業教育終身化。高職院校酒店管理專業圍繞“1+X”證書制度，應盡快將技能等級證書的標準、崗位需求與人才培養模式有機融合。

一、解讀“1+X”證書制度和影響

《國家職業教育改革實施方案》（職教20條）明確了職業教育的重要性，與普通教育的地位相同。但高職酒店管理院校在人才培養模式和教學體制上并沒有良好體現出職業教學與普通教育的差異性。“1+X”證書制度的推行，是高職酒店管理院校的理論基礎，也是重要的實踐指導。

（一）“1+X”證書制度的內涵。

“1+X”是學歷證與技能等級證書的有機結合，“1+X”證書并不是一個證，而是指“1”為學歷證，“X”為若干職業技能等級證書[1]。2020年10月，中共中央、國務院印發的《深化新時代教育評價改革總體方案》指出，職業學校要加強產教融合，學生要獲取職業資格或職業技能等級證書。“1+X”正是改革職業院校人才培養模式、培養復合型技術技能型人才的新舉措。

“1”的發證主體是院校，“X”的發證主體以企業為主。職業教育吸收了更多的優質企業，深化校企合作，可以更好地解決職業教育培養的人才與用人單位實際需求的偏差。同時，“X”技能等級證書不僅服務于院校學生，還面向社會。全民可以通過“1+X”證書制度中的“學分銀行”進行學習成果的轉化，把獲得的技能等級證書轉化為相應的學歷學分，以此進入職業院校深造，這也是普及職業教育終身化、惠及民生的新方法。

（二）“1”與“X”的關系。

“1”和“X”的內容、運行機制、發證主體和評價標準不同，屬于不同的社會體系。兩者相互聯系又互為補充。“1”隸屬于學歷教育系統，是受教者在一定時期內完成的階段性教育的憑證和學習成果的展示。“1”的學歷證書在這里特別指明，不僅指的是畢業證書，還包括結業證書和肄業證。我國現階段的職業教育一般分為初等職業教育、中等職業教育和高等職業教育，高等職業教育分為專科層次、本科層次和研究生層次。學歷教育在某種程度上展示的是院校的教育質量和受教者的文化程度，具有基礎性和必要性。“X”的技能等級證書，在縱向上分為初級、中級、高級。職業技能等級證書是受教者通過國務院行政部門認定的培訓評價組織或試點院校，按照行業技能標準或技術技能要求獲得的證書。“X”反映的是受教者的技術技能水平和未來就業的技能綜合素質。“X”是在“1”基礎上的完善、補充和延伸，兩者相輔相成，是教育的普適性與行業需求特殊性的有機融合。

（三）“1+X”證書與職業資格證書的區別。

“1+X”證書制度快速解讀的關鍵，在于區別“X”技能等級證書與職業資格證書。根據《職業資格證書規定》，“職業資格是對從事某一職業所必備的學識、技術和能力的基本要求，反映勞動者為適應職業勞動需要而運用特定的知識、技術和技能的能力”[2]。它是政府相關機構背書認定的一種勞動就業考核制度，從業者通過國家制定的職業技能標準或者任職資格條件的考核鑒定，獲得由國家勞動保證部頒發的相關領域工作的從業資格或職業資格證。它是國家規定從業者進入某特定工作領域必須具備的入門資質和門檻，受《勞動法》《職業教育法》監督，因此職業資格證書具有強制性。《關于國家職業教育改革實施方案》（國發〔2019〕4號）對“X”技能等級證書的界定，“1+X”證書制度是學歷基礎上的擴展和完善，除在學歷基礎上技能的加強，更重要的是能延伸出學歷要求范疇以外的特定技術技能[3]（21-26）。“+”在這里意指打破專業限制，以能力本位為課程建設體系的中心，學生可以擴充更多的專業技能，提高技術技能綜合素質。“X”技能等級證書鼓勵更多的學生擴大知識面，豐富技術技能知識體系，取得多類技能等級證書，具有靈活性、自主性的性質。“1+X”的本質是培養復合型技術技能人才，提高受教者的就業率。

（四）1+X是開展酒店管理專業教學的重要推動力。

酒店行業作為傳統的服務性行業，近年來隨著OTA線上模式的不斷發展，管理和經營模式都發生了改變。高職酒店管理專業教學往往不能及時反映科學發展的趨勢和酒店市場需求的變化，不能準確體現出職業教育以培養學生操作技能為主的特色。

自2014年起，國家相繼取消了飯店準入類職業資格證書、飯店水平評價類職業資格證書、酒店管理類培訓證書等職業職格證[4]（183-184），比如前廳服務員、客房服務員、調酒師等。在這段時期內，酒店行業技能培訓體系建設的發展緩慢或停滯;大部分院校學生不再要求考取任何酒店管理專業相關的技能資格證。現有院校大多只能鼓勵學生考取花藝師證、茶藝師證等，酒管院校缺少酒店行業認可度高的技能證書，同時學生缺少酒店相關實操技能的準確標準與學習憑證。“1+X”的推行可以很好地解決上述問題。

二、“1+X”證書制度構建面臨的現實問題

目前，酒店管理專業并不在“1+X”證書制度現運行的試點當中，但是職業教育的大勢所趨。社會產業不斷轉型升級，生產力水平高速發展，必然對從業者的技術技能綜合素質提出更高的要求。高職職業教育要符合行業需求，更好地推進“1+X”證書制度與人才培養模式的有機結合。現高職酒店管理專業院校依舊存在以下問題。

（一）實訓室基礎建設不配套。

高職酒店管理專業院校大多基礎建設與行業技能需求不配套。如AI人工智能相繼應用在酒店管理和經營活動中，中國已經出現了全人工智能型酒店，對酒店從業人員提出了新的要求。“X”技能等級證書把實訓室的建設質量和標準推向了更高的要求，但實訓室建設在一定程度上涉及的主體較多，除資金需求外，實訓室建設的招標、驗收和投入使用都要經過嚴苛的流程，在時間和空間上存在比技能等級證書培訓要求落后的滯后性。此外，酒管實訓室的配套設施的規格與標準、數量、質量和分類不僅要滿足日常課程教學，還要符合技能等級證書的培訓要求。

（二）“X”職業技能等級證書社會認可度不高。

“X”技能等級證書符合《職業教育法》第八條“培訓證書”的范疇，它是受教者延伸、豐富技術技能的補充性職業技能等級證書[5]（43-44），“1+X”證書制度的政策實施主體主要依托培訓評價組織和試點院校。培訓評價組織是由行業協會、龍頭企業構成，激活行業深度參與復合型技術人才的培養，深化產教融合、校企合作;由企業方提出崗位要求與需求，更好地覆蓋三全育人的教學體質。根本目的在于用“X”技能等級證書增強受教者的職業技能綜合能力，為就業提供有力證明與保障。1+X證書試行到現在已經第三批，培訓評價組織（考證發證單位），以計算機科學與技術專業為例，有華為、騰訊、阿里巴巴這樣綜合性強、行業知名與認可度高的企業，也有很多不知名的小公司參與，一些證書缺少行業協會或者行業主管部門的背書認證。根據調查，一些知名企業通過外包小公司的渠道運行證書體制。因此“X”技能等級證書由于發行證書單位的水平良莠不齊，總體水平差異大，含金量較低，導致社會認可程度較低，與“1+X”的初衷相背離。

（三）“X”技能等級證書與學歷學分之間的轉化不明。

“1+X”證書制度意在鼓勵高職院校的學生，在取得學歷證書的同時，積極考取多類職業技能等級證書，擴展就業創業的渠道，提高崗位技術技能素質，緩解當前社會結構性就業問題[1]。如何更好地調動高職學生的積極性？高職酒管專業的學生，生源結構組成復雜，且具有學習效率不高、對酒管專業認可度低等情況。目前，教育部沒有發表任何文件，要求“X”技能等級證書成為高職學生畢業的硬性指標之一。但高職院校推進“1+X”制度的實施，“X”技能等級證書要融入院校人才培養方案，在這個層面把“X”與畢業證書綁定，可以很好地調動學生的能動性與積極性。“X”技能等級證書的數量和等級要合理轉化為學歷學分以便進行衡量。酒管專業涉及的崗位眾多，可延伸的崗位要求技能繁雜，如形體與禮儀、化妝與造型、奢侈品鑒賞、酒店財務管理等，涉及“X”證書轉化為學分制的考核制度就變為復雜;“X”技能等級證書又分為初級、中級、高級，不同等級如何轉化為相對應的學歷學分進行考核，也需要思考。“X”數量的要求難以確定，在運行過程中如果進行規定，勢必造成為了畢業而考證的僵化局面;跨專業進行考證如何衡量學分，都存在問題。

（四）“雙師型”教師隊伍建設總體水平差距較大。

高職教師相對于其他普通教育教師而言，最大的特點是“雙師型”。“雙師型”教師在院校大多數局限于“雙證”的層面，缺少豐富的行業經驗、操作技能和應用技能。“雙師型”教師在高職教師隊伍中占比較低，造成教師在授課過程中無法傳遞學生正確的酒店價值觀和標準。此外，高職院校在招聘教師時對學歷要求過高，導致一些具體豐富經驗的酒店行業人員不能進入高校教師團隊;來自酒店行業的兼職教師，對專業建設的作用微乎其微。對于“1+X”證書制度在高職院校的推行，“雙師型”教師是主力軍和重要推動力。

三、高職酒店管理專業“1+X”的人才培養路徑研究

“1+X”是院校職業基礎教育的普遍性與酒店崗位專業需求的特殊性的有機結合，學校專業建設要真正意義上打破常規，一些高職酒店管理專業在設定人才培養模式上容易陷入單一化、普教化，出現學生進入酒店崗位知識技能與技術技能的雙脫軌。1+X制度強調“書證融通”，“1”和“X”發證主體不同，但教育培訓對象相同。融通意指酒店行業發展與復合型技術技能型人才的崗位要求相一致，為人才培養路徑指明了方向。

（一）推動區域產教融合打造高質量實訓基地。

我國酒店數量每年成倍劇增，且分布區域極為分散。從國家層面推進酒管產教融合難度較大。院校要篩選高質量的星級酒店進行合作，積極配合當地政府的工作，從點到面，形成網格化教學區域產教融合。酒管院校的專業結構與當地酒店行業結構相吻合，利用大數據建立區域性的酒店產業需求清單，實時推進與更新。實訓基地的建設不能單從院校方進行建設，需要與政府、酒店方形成良好的配合，帶動當地政府、酒店和企業建設一批資源共享、集教學實踐、區域性合作酒店職工培訓和社會服務于一體的具有區域性特色的實訓基地。

（二）深化校企合作，共同建立課程標準內容。

以崗位需求為導向，校方與酒店行業協會、星級酒店共同開發專業課程，確保課堂教學內容與職業技能等級證書內容有機融合。因高職學生有頂崗和跟崗的“動態”實習期，在校學習時間有限，在學歷教學上，開發以“證書型”為導向的課程，確保受教者在時空上的連貫性教學。另一方面，酒店方應在三方（行業協會、院校、星級酒店）合作下建立完善的培訓等級體系，校企共同制定技能考級證書要求及行業標準，將技能考級證書標準融入酒店管理專業課程的建設與實施中，技能考級是學歷課程的延續與檢驗。育訓結合，完善現代高職教育體系，深化產教融合。

（三）完善學分銀行，盤活學習者的學習成果。

根據《職業教育國家學分銀行建設工作規程（試行）》，明確學習成果轉換辦法和職業技能等級證書與院校專業（課程）之間的轉換規則。學分銀行目的在于避免學院課程內容與“X”技能等級證書的培訓內容相重復，盤活了學習者的學習成果。鼓勵學習者將獲得的職業技能等級證書轉化為相對應的學院課程學分，在完成剩余規定的其他課程后即可獲得學歷證書;取得的學歷畢業證書可免試相對應的“X”技能等級證書內容。

在課程設計上，酒管課程的考核結果要與職業技能考級證書考級標準相匹配，呈階段性分布;酒管專業課程的進度要與職業技能等級的考級時間相協調，也要根據酒管專業課程特性制定合理考核標準，可以精準有效地根據技能考級等級（初級、中級、高級）轉化為相對應的課程成績，反之亦然。根據學分銀行轉化機制，院方在酒管專業人才培養方案上形成合理、科學的轉化標準與考核方法。同時，學生考取的學歷范疇要求以外的技能等級證書，可以在學歷學分要求中設定出一個額外模塊，類似于素質學分，以便轉換。

（四）推行“1+X”三教合一模式

“三教合一”[6]（53-57）指的是：1.教師。“1+X”的證書制度和技能等級培訓評價組織要求納入教師培訓當中，完成高職酒管教師向社會培訓師這一角色的轉變，促進“雙師型”教師隊伍建設。2.教材。校企共同開發“書證融合”“課證融合”的“1+X”的授課教材，既能體現酒管專業的課程內容又兼具“X”技能等級證書的標準與要求。3.教法。高職教師積極參與“1+X”工作的開展，推進校企合作，將技能等級證書的標準融入課堂教學中，實現“書證融合”。

四、結語

“1+X”證書制度在高職酒店管理專業的實施是創新、融合的職業教育新理念。“X”技能等級證書在高職酒店管理專業的推行，勢在必行又充滿挑戰。“1+X”證書制度與高職酒店管理專業的融合，有利于酒店深度參與學院專業建設與完善，有利于學院建設出服務型與教學型并重的實訓基地，有利于“雙師型”教師隊伍的水平提升與發展，有利于學生技術技能型綜合素質的提升，有利于社會實行職業教育終身化，構建學習型社會。“1+X”證書制度的實施給高職教育輸入新的血液，迸發出新的生命力。

參考文獻：

[1]教育部，國家發展改革委，財政部，市場監管總局.關于在院校實施“學歷證書+若干職業技能等級證書”制度試點方案（教職成〔2019〕6號）[Z].2019.

[2]中華人民共和國民政部.勞動部、人事部關于頒發《職業資格證書的規定》的通知[EB/OL]https：//rsj.sxxz.govt 20181102-20181102-2447865.html.

[3]徐國慶，伏夢瑤.“1+X”是職能化時代職業教育人才培養模式的重要創新[J].教育發展研究，2019，39（7）.

[4]韓鵬.“酒店管理專業1+X證書制度試點工作探索研究”[J].企業科技與發展，2020（8）.

[5]黃娥.“1+X”證書制度體系構建的困境與出路-基于利益相關者視角[J].成人教育，2020（4）.

[6]金立鑫.“教師、教材、教法”內涵和外延的邏輯分析[J].語言教學與研究，2009（5）.