中職會計專業和食品專業協同育人模式的探索

李霞

[摘? ? ? ? ? ?要]? 隨著國家職業教育改革的實施，職業院校的學生響應號召，積極學習多項技能、拓寬就業渠道。從福建泉州本地經濟和教育的實際情況出發，分析了中職會計專業和食品專業協同育人的可行性，對如何進行協同育人提出了看法，為職業教育跨專業融合共建的教學改革做了初步的探索和實踐，為中職會計專業的學生開辟多種就業渠道作出有益的嘗試。

[關? ? 鍵? ?詞]? 中職會計專業;食品專業;跨專業;協同育人

[中圖分類號]? G712? ? ? ? ? ? ? ? ?[文獻標志碼]? A? ? ? ? ? ? ? [文章編號]? 2096-0603（2021）18-0040-02

一、中職會計專業和食品專業共建協同育人的可行性

（一）會計專業面臨就業困境

目前，全國大部分職業學校都開設了會計專業，過度擴招導致每年的畢業生人數龐大，出現就業困難，且專業對口就業率不高。以筆者所在的福建省泉州華僑職業中專學校為例，該校雖然地處閩南經濟強市泉州市，企業眾多，人才需求旺盛，但會計初級人才已經嚴重飽和，2019屆畢業生就業專業對口率不足50%。在泉州，大多數企業是小微企業，崗位分工不明確，需要的是既會財務知識，又會企業經營和產品制作或銷售的復合型多面能手，所以，培養“一專多能”的復合型會計人才更符合社會需求。

（二）會計專業為什么能選擇和食品專業協同共建

1.會計專業作為一個應用性較強的專業，在建立之初就定位在為各行業培養能處理會計業務和財務管理的人才

了解主體的所有經濟活動，才能做好核算和監督，才能管好家、理好財，可以說，從屬性上看，會計具有和其他學科融合的特點和理由。

行業有千千萬萬種，學生在校期間，老師不可能將所有行業的會計做法全部講授，但如果能提前將當地某個熟悉的常見的行業引入課堂，引導學生結合會計知識進行認識和實踐，能全面培養學生的綜合素質，提高與社會接軌的能力。

2.這是服務本土經濟的需要

在泉州，相當比例的年輕人畢業后自主創業，把目光投向奶茶店或面包店等這類投資成本少、技術簡單易學的行業。這些自主創業的“小老板們”兼投資人和伙計的雙重身份。如果同時具備食品和會計知識，他們就能實現從“原材料進貨—食品制作—賬務結算”的自我經營一條龍的經營服務，通過在校的學科交叉融合學習，復合型知識能夠成為他們創業的助力。

縱觀泉州經濟，食品行業占據半壁江山，晉江市就有“中國休閑食品之都”的美稱，我們認為，無論是自主創業，或是企業應聘，大量的本地中職會計畢業生都將進入食品行業，如果他們能在學好本職會計知識的同時，適當增加食品專業知識的融入，比如：食品經營與管理、食品制作、食品衛生等，甚至跨專業取得證書，無疑是促進就業的一種有益嘗試。

因此，既然市場有需求，就必然有動力去嘗試。特別是“職教20條”出臺之后，職業教育領域面臨跨界、整合和重構的趨勢。而當今社會上不同行業之間的堅固壁壘也正在逐漸被打破，各個學科之間交叉學習、彼此滲透正在形成一種趨勢，新形勢對青年人提出了更高的職業要求，因此，能否在中職學校的會計教學中加入“X學科”進行融合教學，縮短畢業生從校園到就業的零距離進入確實是一種有益探索。

二、中職會計專業和食品專業協同共建的途徑

（一）運用課程設置和教學模式進行理論滲透

1.合理設置和選擇植入的課程

中職會計專業學生在一年級已經學習了基礎會計、財務會計等課程以后，基本掌握了會計基礎理論知識，在此基礎上，可以在二年級下學期或者三年級上學期的時候，植入食品專業的基礎課程：食品經營與管理、食品制作等，讓學生開始接觸行業的知識，為進入食品行業做好理論的鋪墊。剛開始的時候，可以以參加興趣小組的形式讓學生自愿報名進行組班，然后利用第二課堂的時間，請食品專業的老師進行理論課程知識講授，同時安排實訓課讓學生學習蛋糕和奶茶等食品的制作，讓學生通過學習理論和操作對食品行業的經營有直觀的了解。在時機成熟和取得效果的情況下再擴展到所有學生，完成對所有會計學生的教授。當然，協同共建育人也不是簡單地多上幾門課，或者說簡單將幾門課混搭雜融，而是基于就業需要，有選擇、有針對性地伴隨著會計課程行業會計的授課進展自然地融入結合在一起。

2.會計實訓課程有效地采用行業的案例教學

會計專業的關鍵是實操，案例教學是會計專業教學的重要組成部分。中職學校的會計核心課程有第二年的下學期開設的成本會計、商品流通企業會計以及三年級的上學期開設的會計模擬實習等，這些課程除了教材有列出各種行業企業的案例以外，會計教師可以有選擇性地引入食品經營企業的模擬案例，再結合泉州本土小微企業的實際情況進行講解和模擬實訓，讓學生融會貫通。例如：在學習商品流通企業會計這門課程時，講完了基本理論和賬務處理，老師可以設計一份某咖啡廳的實訓案例：從購進原材料咖啡豆，到領用咖啡豆進行產品制作，到銷售成品咖啡出去并收回貨款，整個咖啡廳運作成本和收入，學生在老師的指導下進行行業熟悉和賬務處理，最后得出成本和利潤。這樣的學習能使學生更直觀，會計知識自然融入食品行業，實現“我中有你、你中有我”。

3.利用認知實習、跟崗實踐和頂崗實習的機會，培養學生的實踐運用能力

中職學生是三年學制，為培養學生的校企實踐能力，目前大部分學校在第一年會安排企業認知，第二年安排企業跟崗實踐，第三年的下學期有半年的頂崗實習期。那么我們可以選擇一些食品的相關行業，可以是食品制造企業，或者是食品經營的服務企業，讓學生去認知、去跟崗和頂崗實踐。學生通過接觸企業，感受企業文化，將學習內容融入實踐的業務中，把經營運作和賬務處理一條龍地進行實戰演練，提高了動手能力，達到我們的教學目的。

（二）充分利用校內實訓基地進行實踐探索與創新

在會計專業與食品專業協同育人的研究中，在學生已經具備相應的理論基礎之后，會計學生可以借助學校的學生模擬經營實訓場地來進行該項實踐活動。以泉州華僑職業中專學校為例，學校的食品專業實訓基地——校內“水吧”，自建成后一直以來都是食品專業的老師帶領學生在進行模擬經營實訓，完全可以利用這個基地進行專業共建協同育人的嘗試，教師可以按以下的安排進行實踐教學。

1.將一個班級的學生分為四個小組，每個小組10人左右，每一個小組成員任務分工，負責一周的“水吧”經營。老師在實訓之前要先讓學生了解開店的各種手續，交代各種安全注意事項。

2.每個小組獨立完成一系列從原材料的采購，到各種奶茶、果汁等的制作，到現場的銷售，以及每天的記賬工作，進行“做中學”。食品專業的老師和財會專業老師及時對學生進行“做中教”，以便學生熟知流程。

3.會計專業的學生通過經營實踐的鍛煉，了解企業的運營，以及小店成本支出和收入的來龍去脈。學生可以結合泉州本地的稅收政策進行賬務處理、登記賬簿、核算成本收入和盤點存貨等，每周計算出利潤成果，進行總結。這樣的全盤實訓利于學生將來成為一個了解企業運營和財務狀況的精明的“小老板”。

（三）“1+X證書”制度下，鼓勵會計專業學生積極考取食品專業的技能等級證書

2019年，教育部啟動“1+X證書”制度的試點工作，鼓勵職校生在獲得學歷證書的同時，爭取獲得多類職業技能等級證書，以更好地促進就業。目前，因為財政部取消了會計從業資格考試，中職會計專業的在校學生也不符合條件參加初級會計師的考證，所以，中職會計學生出現了考證難的問題。如何找到解決的方法？伴隨著現代職業教育的發展，跨學科合作教學和研究已經成為高職和中職的共同趨勢。在國家政策的支持和趨勢的影響下，中職學校可以利用現有的資源和條件，讓會計專業學生經過培訓，取得食品專業的相關技能等級證書，例如“營養師”“面點師”之類的。多一樣技能多一條出路，相信擅長動手能力的中職會計學生一定會認真學習，努力成為既會食品生產經營，又會算賬記賬的實用型人才。

三、實施的效果與反思

在跨專業融合協同育人共建的過程中，對于學生來說受益匪淺，一是能提高他們的綜合素質，增強學生在就業方面的競爭力或自主創業的一體化便利;二是培養了學生多方位持續學習的能力，為學生的長遠發展打下基礎。從教師的角度來看，兩個學科的共建，促進了老師的相互學習和互相借鑒，也提升了自己的綜合能力;從學校的角度看，為辦學提供了新視野、新思路，提高了辦學能力，為泉州本土經濟輸送優質的人才。

教師在這個探索實踐中，一定要改變教學觀念，精心設計教學方案，選擇合適融合的教學內容，用科學的方法耐心引導學生去接受不同的學科知識，在教學中應將教學內容自然融入，引導學生自主探究和合作學習新知識。

中職會計專業和食品專業的協同育人，共建融合是基于福建泉州本地的產業特點、學生的就業傾向和學校的專業資源而選擇的。它不是簡單地將食品專業知識作為點綴，也不能喧賓奪主，讓會計專業的學生放棄本專業該掌握的會計理論而轉學食品。我們要的是在學習會計的過程中，自然而然地結合行業對食品行業的經營全貌和資金的運作、賬務處理和財務管理熟悉了解，是在教學過程中進行一種有效的鏈接。

職業教育應當服務國家需要、市場需要，應當去不斷提升學生的就業能力，對接科技發展的趨勢和市場對人才的需求。會計專業的就業目前遇到了“瓶頸”，但職業學校根據本地經濟發展的特點將會計專業和食品專業進行專業融合共建應該是一種非常有益的嘗試。

參考文獻：

[1]朱宇梅，陳平.商務英語和會計融合共建模式的探索[J].四川文理學院學報，2017，5（33）：146-149.

[2]趙軍，陸啟威.學科融合不是簡單的跨學科教育：學科融合教育的實踐和思考[J].江蘇教育研究，2017（6）.

編輯 馬燕萍