“中國速凍食品之父”的創業人生

文｜張軍智

食品行業進入門檻比較低，企業給人的感覺并不高大上，說到底，不過是養豬、殺豬、包餃子，滾湯圓罷了。但很多河南食品企業，卻在一批優秀的企業家帶領下，將不起眼的傳統生意，干成關乎國計民生的大事業。在這些企業家中，三全創始人陳澤民是一個令人敬佩的人。他50 歲才開始下海經商，1 萬多塊錢起家，通過一枚小小的速凍湯圓，開啟了一個百億級的中國的速凍食品市場。

“能人”陳澤民

1943 年，陳澤民出生于重慶江津一個軍人家庭。3 歲時他跟父親走南闖北，輾轉各地。解放后，還是小孩子的陳澤民，經常和同學們到電影院、戲院里，撿煙頭、廢品賣錢，支援抗美援朝。上初中時，因為“歷史問題”，陳澤民父親被下放到河南偃師修水庫。原本還算不錯的家庭，瞬間從天上掉到了地下。為了補貼家用，陳澤民學會了理發。周末，他就背著書包，到農村給農民理發，剃個頭他可以賺兩分錢。有空時，他還出去打小工，泥瓦工、裝卸工等等，苦活累活，他都干過。“一個人在幼年、青年時代受到的磨煉，是他一生中最寶貴的財富。”陳澤民后來回憶說，“小時候勤工儉學和青年時的艱苦勞動，造就了我不怕吃苦的性格，并且讓我深深地認識到，只有通過勞動，才能創造財富。”

陳澤民從小就是一個愛動腦、愛動手的人。小時候，他喜歡當時看起來很神秘的無線電。后來在他的摸索下，從礦石收音機到真空管收音機，再到后來的半導體收音機，他都能組裝和維修。1962 年高考時，陳澤民毫不遲疑地報考了自己最喜歡的無線電專業。但造化弄人，他大學畢業后，卻被分配到了新鄉醫學院，當上了一名醫生。“文革”期間各地“武斗”，陳澤民卻一心埋頭鉆研業務，并很快成為當地受人尊敬的外科專家。工作之余他發揮自己的特長，搞出了不少發明創造，還被評為“科技標兵”。

改革開放后，陳澤民調回到鄭州市第五人民醫院工作。當時，第五人民醫院有一臺價值高達幾十萬的大型X 光機，因為被水淹，變成了報廢品，連生產工廠都說沒有維修價值。但陳澤民卻啃起了硬骨頭。通過打磨、翻新、布線，他不但讓這個破爛煥然一新，還把它升級成為，一臺隔室電視遙控X 光機。陳澤民的“手藝”震驚了整個單位，很多修不好的醫療器械，紛紛送到他面前，經過他的維修，又恢復了功能。同事們的收音機、彩電有問題也都找他。有的進口彩電說明書是英文，陳澤民會為此幾天幾夜不睡，硬是把它修理好。有一次在北京看了一場日本展覽會，陳澤民就琢磨透了洗衣機的原理，回來買了舊鐵桶，做成了鄭州第一臺土造洗衣機。

如果不是生長在一個特殊的年代，陳澤民或許會成為一個很好的發明家、工程師、著名醫生，但一個人的命運又離不開所處的時代，時代的發展，將陳澤民的命運推向了食品行業。

下海創業

1989 年，陳澤民已經是鄭州市第二人民醫院的副院長，家庭幸福、事業蓬勃。但此時，表面風光的他卻面臨著一個尷尬，缺錢。

80 年代有個著名的社會現象——腦體倒掛，就是常說的“造原子彈不如賣茶葉蛋的”。陳澤民的鄰居賣水果，成了人人羨慕的萬元戶。而陳澤民雖然是30 多年的資深外科醫生，還是大醫院的副院長，結果卻每個月只能拿到手100 多塊錢。眼看兩個孩子長大，以后還要結婚，買房，自己的工資根本不能很好的盡當父親的責任。陳澤民借了一萬多塊錢，用丈母娘的名義，開了個冷飲部，主要賣蛋筒冰激凌，為了紀念三中全會，他給冷飲部起名“三全”。

1990 年，陳澤民在上海看到了夾心冰激凌的商機。作為“科技發燒友”，這可難不倒他。回去后，他很快就研制出，鄭州第一個“雪花”牌綠夾心冰激凌，一時間三全的冷飲批發生意非常紅火。不過冷飲業過了10 月，就沒什么生意，三全的幾十個工人沒什么事情可干，這時候，陳澤民打起了湯圓的主意。在四川工作時，陳澤民發現，當地的湯圓是用豬油、白糖、花生、芝麻混起來的，相比北方的干面旋出來的，要好吃很多。在鄭州，他也經常做一些四川的湯圓，送給親戚、朋友嘗鮮，吃過的人，無不交口稱贊。但湯圓通常都是現包現做，要想做成像冷飲那樣的批發生意，并不容易。這時，陳澤民想到了，哈爾濱的老百姓冬天包餃子，一次包很多，吃不了就放到屋外凍起來。既然餃子能凍，湯圓應該也可以。3 個月后，從原料配方到制作工藝程序，從單個粒重到包裝排列，從包裝材料到包裝設計，從營養、衛生到生產、搬運等等，陳澤民拿出了整體的設計，做出了中國第一顆速凍湯圓，并先后申請了，速凍湯圓生產發明專利和外形包裝專利。1990 年下半年，電視劇《凌湯圓》在中央電視臺熱播，機敏的陳澤民，立即給剛剛研制出來的速凍湯圓，起名為“凌湯圓”，并在第一時間注冊申請了“凌”“三全凌”“三全”商標。

為了把這個研究出來的新產品推向市場，副院長陳澤民下班后，蹬著三輪車四處推銷，他還拉著燃氣灶和鍋碗瓢盆，到市內的副食品商店，現場煮給人家品嘗。一家副食商店的負責人，半信半疑地進了兩箱后，第二天就讓陳澤民大量供貨。三全的湯圓很快在市場上打開局面，很多地方，人們經常排隊都買不到貨。意識到速凍湯圓是個大生意后，1992 年，50歲的陳澤民辭去副院長的職務，下海開創三全食品廠。

中國速凍食品之父

三全的湯圓在市場上火了，但陳澤民的供應卻跟不上節奏。那時三全食品廠還是作坊式生產，湯圓需要靠人工一個一個團，一天也就幾百斤的產量。因為產量小，消費者都買不到，一下子，全國出現了大量仿制“三全凌湯圓”的作坊和企業。有人主張利用專利保護，對這些企業進行追究。但陳澤民卻說：“速凍食品是個技術門檻很低的行業，專利官司打不勝打，耗費精力得不償失。中國的速凍食品業正處于起步階段，僅靠一個三全是無法滿足巨大的社會需求。海外的速凍食品工業比我們先進得多，你擋住了身邊的同胞，也擋不住別人登陸上岸，與其讓海外企業長驅直入，倒不如本土同胞齊心協力，把市場迅速做大，在較短的時間里，形成有一定抵抗力的民族速凍產業。”當時除了大陸地區的眾多同行，臺灣地區的速凍食品品牌，也開始進入大陸市場。比如賣水餃的龍鳳食品，進入大陸后，很快就將產品線延，伸到速凍湯圓領域。而與這些企業相比，三全不論是技術，還是規模都要比對手小很多。

面對小作坊和大品牌的圍攻，陳澤民帶領三全走向了技術創新的道路。當時，一套進口的速凍機需要1000 多萬元，但陳澤民根據以前的一些知識，自己買材料，自己設計制造，只花了三十萬，就搞出了國內第一條速凍湯圓自動化生產線。三全的日產量也很快提升到二三十噸。除此之外，陳澤民還改良了湯圓的生產工藝，發明了“兩次速凍法”，并申請了專利。這個工藝先將湯圓的心凍成硬球，用面包成湯圓，然后再進行一次速凍。這個工藝如今看似很簡單，但當年，卻極大保證了三全的生產效率和質量，讓三全在行業眾多競爭對手的糾纏中，脫穎而出。技術創新之外，陳澤民進行了持續的品牌的打造。當時三全還是一個小企業時，陳澤民就大膽地決定在央視投放廣告，隨著“三全凌湯圓，味美香甜甜”的廣告，三全產品從鄭州很快走向了全國。

在企業經營上，陳澤民追求穩健地滾雪球式發展，每年賺到的錢，他都會用于第二年的擴大再生產。雖然經營思路略顯保守，但憑借廣受歡迎的產品和先進的技術，三全的發展速度并不慢。1995 年，三全成為國家工商局認定的“全國500 家最大私營企業”之一。1997 年，國家六部委將“三全食品”列入中國最具競爭力的民族品牌。2004 年，三全銷售額達到14億，列中國私營企業納稅百強第61 位。2008 年2 月20 日，三全食品在深圳交易所成功上市，市值50 多億。從一個小小的速凍湯圓開始，陳澤民一手開創了中國上百億的速凍食品市場，被業界公認為“中國速凍食品之父”。

經營之道

如今的三全，已是中國生產速凍食品規模最大、市場網絡最廣、市場占有率最高、技術實力最強的企業之一。中國第一顆速凍湯圓、第一只速凍粽子都出自三全。三全還擁有行業內，唯一一家國家級企業技術中心，唯一一家博士后科研工作站。“三全”品牌也是速凍食品行業內，唯一既獲得“中國馳名商標”，又取得“中國名牌產品”稱號的企業。在市場上，三全的產品已從中國百姓的餐桌，走向了歐美、日韓、澳洲等十多個國家和地區。

年近50 才開始創業的陳澤民，何以把一個小小的湯圓，做成如今的大事業？陳澤民認為關鍵是：“要把所有的精力都放在產品上，用在如何為消費者服務上，這樣有了好的產品，好的市場，你越不想掙錢反而會越掙錢”。事實上，當年三全湯圓能在市場迅速走紅，除了口味之外，與陳澤民對產品的關注緊密相關。為了制作最好的湯圓，從原材料到工藝制作，陳澤民都親力親為，糯米粉用的是當時泰國5000 元一噸的，最好的糯米粉，豬肉是找正規肉類加工廠，就連湯圓里的花生，他都自己去挑挑揀揀。陳澤民這樣總結三全的發展之路，“搞什么事都要專注，以小博大，什么大事都是從小做起，從基層做起，一點一滴，不要貪大求洋，不要好高騖遠。在發展的同時，一定要穩字當頭，一步一個腳印，扎扎實實的，不要冒進，要穩穩當當。”不過對于他這樣的觀點，有人認為三全過于求穩，反而限制了自身的發展速度。比如同樣做速凍產品的思念食品，除了經營主業之外，還經營房地產，搞資本運作，用跳躍式發展快速地追趕三全，成了三全強有力的競爭對手。陳澤民并不害怕競爭，他說：“比如可口可樂與百事可樂、麥當勞與肯德基，雙雄競爭的局面，反而行業市場做得更大。但是在發展模式上，三全還是要穩”字第一，因為未知行業的不確定風險，可能會影響到主業的發展。我在主業上面專注了以后，所以很快成為中國的老大”。雖然一直強調專注主業，強調穩字當頭，但陳澤民并不是一個保守的企業家，他曾說：“如果在能力富余的情況下，我們主業已經達到某一個點的時候，也許我會介入其他的行業。”

2016 年，已經成功把三全傳承給兒子的陳澤民，再次出發，在鄭州創建了地美特公司，跨界新能源從事地熱發電。陳澤民說：“要解決高速工業發達和霧霾的矛盾，你就要尋求一種更加清潔的、環保的、便宜的能源，來取代石化能源，這就是我的夢想。”項目開展后，73 歲的陳澤民，全身心地投入到地熱發電技術的研究中，在全球各地走訪，與專家學者進行交流，吃住在項目工地上。2016 年11 月25 日，地美特瑞麗地熱發電項目的第一口井開鉆，到2017 年7 月5日第一臺機組成功發電，從立項、選址、勘探、打井、完井、裝機、調試到發電，全過程不到一年時間就創造了，令人矚目的“地美特速度”。此舉顛覆了行業認知，連中科院院士都認為，地美特的系統要領先于西藏羊八井熱電站。曾經被視為技術門檻很高，投入巨大的地熱發電項目，被陳澤民揭開了神秘的面紗。

陳澤民的二次創業，如今尚難言成功，但其身上折射出的不懈追求的企業家精神，立足現實的經營作風，對事業的專注，對技術創新推崇與熱愛，卻值得很多人學習和借鑒。陳澤民曾經說過的一句話：“一個人創業的目標可以很遠大，但都要從小處一點一滴做起。”我想這正是他的成功之道。