廣府飲食文化的營(yíng)銷策略研究※

陳 建 唐宋元

(廣州航海學(xué)院，廣東 廣州 510725)

飲食是人類生存發(fā)展的最基本需求。飲食文化對(duì)社會(huì)穩(wěn)定、思想變化、經(jīng)濟(jì)發(fā)展、人際交往都具有重要意義。飲食文化對(duì)社會(huì)、經(jīng)濟(jì)協(xié)調(diào)和持續(xù)發(fā)展有重要意義。[1]傳統(tǒng)飲食文化對(duì)政治、文化和經(jīng)濟(jì)產(chǎn)生重要影響。[2]中國(guó)飲食文化博大精深，產(chǎn)生了川、魯、粵、揚(yáng)、浙、閩、湘、徽等八大菜系，每一個(gè)菜系都是中華文化的瑰寶。華夏飲食文化是絲綢之路傳播歷史的主要內(nèi)容，不僅是華夏的標(biāo)志，還推動(dòng)世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展，為人類文明做出獨(dú)特貢獻(xiàn)。[3]“一帶一路”倡議的順利實(shí)施,新絲綢之路展現(xiàn)出強(qiáng)大活力，中外文化交流與經(jīng)貿(mào)往來頻繁。[4]傳統(tǒng)飲食文化傳承與創(chuàng)新具有重要的文化價(jià)值，產(chǎn)生重大的經(jīng)濟(jì)效益。

1 廣府飲食文化精髓的傳承

嶺南的人文精神就是放眼世界的文化融合精神，倡導(dǎo)開放主義。近代嶺南文化兼容并蓄，古與今、土與洋、中與西大薈萃，大眾飲食等就是最好的證明。[5]廣府飲食文化是嶺南人文精神的最好體現(xiàn)。為了展示熱情好客，廣府人通常請(qǐng)客人上最好的酒樓，品嘗美味的食物。廣府飲食歷史久遠(yuǎn)，萌芽于先秦，拓展于秦漢，成型于唐宋，揚(yáng)名于明清，鼎盛于清末民初，改革開放以后再度興盛。[6]廣府飲食兼容并包，百越內(nèi)部交流、南北文化融通、東西文明碰撞，通通拿來為我所用；山珍海味、南甜北咸，共冶一爐，炮制出獨(dú)具一格的廣府風(fēng)味。[6]廣府飲食文化精髓為兼容并包精神、獨(dú)具一格風(fēng)味，值得傳承并發(fā)揚(yáng)光大。……