江西省上饒市美食旅游開(kāi)發(fā)策略研究※

曾憲禮 潘陳晴 郭雯琳

(南昌師范學(xué)院，江西 南昌 330032)

美食是旅游中重要的要素之一，也是旅游目的地提升旅游吸引力的內(nèi)在要素之一。美食旅游可以被理解為追求獨(dú)特和難忘的飲食體驗(yàn)，也可以看作是一種帶有飲食文化色彩的旅游，游客可以在旅游目的地體驗(yàn)獨(dú)特的、有情調(diào)的美食[1-2]。學(xué)者陳朵靈將美食旅游定義為：“旅游者離開(kāi)日常居住地或生活場(chǎng)所，為美食品嘗、消費(fèi)、制備、展示等任何與美食相關(guān)的旅游資源所吸引，并以此為主要目的所開(kāi)展的一系列活動(dòng)。”[3]研究表明，美食旅游能夠促進(jìn)旅游目的地的旅游發(fā)展水平，通過(guò)美食旅游，旅游目的地能展現(xiàn)自己的文化與風(fēng)俗，旅游目的地的美食產(chǎn)品被賦予了當(dāng)?shù)匚幕瘍?nèi)涵，成為旅游目的地獨(dú)特吸引物之一[4]。

上饒市是江西省歷史文化名城，享有“上乘富饒、生態(tài)之都”的稱(chēng)號(hào)，曾榮獲“中國(guó)優(yōu)秀旅游城市”“中國(guó)旅游美食名城”等眾多榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。上饒豐富的物產(chǎn)資源為美食的誕生提供了得天獨(dú)厚的條件，每一道美食都有值得被挖掘的文化底蘊(yùn)[5]。千百年來(lái)，香辣鮮美的“饒幫菜”以其獨(dú)特的風(fēng)味一直深受美食愛(ài)好者的喜愛(ài)，眾多美食如鉛山河紅茶、鄱陽(yáng)灌芯糖、弋陽(yáng)大禾米粿、橫峰葛粉、橫峰興安酥以及婺源綠茶等制作技藝紛紛入選江西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。近年來(lái)，上饒市的旅游業(yè)取得更加顯著的發(fā)展，但是美食消費(fèi)卻只占據(jù)旅游業(yè)收入的一小部分，美食產(chǎn)品對(duì)旅游的推動(dòng)作用有限。……