西藏林芝地區兩種栽培模式下草莓品質研究

杜俊瑤，張興文，王旭東，牛歆雨*

（1.西藏農牧學院，西藏林芝 860000；2.西藏林芝仙草農牧科技有限公司，西藏林芝 860000）

草莓（Fragaria ananassaDuch.）屬于薔薇目薔薇科薔薇屬多年生常綠草本植物[1]，果實味道甘甜、多汁，在園藝學上被劃分為漿果類[2]；富含多種營養物質，素有“水果皇后”的美譽[3]。草莓果實鮮美可口，營養豐富，除了含有豐富的果糖、葡萄糖和各種有機酸外，還含有多種礦物質（如鐵、磷等）及各種維生素，每100 g 草莓漿果中含有50～100 mg 維生素C。草莓一直被視為果中珍品，在國外還被譽為“廉價的保健品”，已成為人們生活中不可或缺的大眾化水果[4]。

近年來，西藏引進了很多草莓品種，為了解各個品種在西藏林芝地區的品質表現，選擇了15 個草莓品種，在同一聯棟大棚內進行地面栽培和立體栽培，通過對15個品種的果形指數、單果質量、可溶性固形物含量、維生素C 含量等指標的測定和分析，篩選出在西藏林芝地區表現優良的草莓栽培模式和品種。

1 材料與方法

1.1 試驗基地基本情況

試驗地在西藏林芝仙草生態農牧科技有限公司的草莓基地進行。位于西藏自治區林芝市米林縣，地理位置相對優越，處于雅魯藏布江與尼洋河交匯處（北緯29°26′，東經94°26′），平均海拔2 860 m，年均氣溫8.5℃，年均降雨量780 mm，年均日照時數2 022.2 h，土壤為沙壤土，排水良好。

1.2 材料與儀器

1.2.1 實驗材料

15 個草莓品種分別為‘愛沙’‘圣誕紅’‘隨珠’‘甜查理’‘紫金四季’‘甘露’‘白玉’‘艷麗’‘丹莓’‘太空2018’‘C9’‘寧玉’‘越秀’‘阿爾巴’‘紅玉’。隨機采摘立體栽培和地面栽培模式下成熟無傷的15 個品種的果實各10～15 個。

1.2.2 試劑

2%草酸溶液（純度為99%，濟南匯豐達化工有限公司生產）、標準維生素C 溶液（純度≥99%，鄭州百思特食品添加劑有限公司生產）、0.1 mol/L 的NaOH 溶液（純度99%，聊城通達化工有限公司生產）、0.1%酚酞指示劑（純度98%，武漢卡諾斯科技有限公司生產）、0.2 mg/mL 2,6-二氯酚靛酚溶液（純度≥98%，合肥巴斯夫生物科技有限公司生產生產）。

1.2.3 儀器與設備

電子天平，HC1004，上海卓精電子科技有限公司；游標卡尺，GB/T21389—2008（精確到0.001），上海美耐特視野公司；TD-45 數字折光儀，浙江托普儀器有限公司；GY-4-J 數顯式水果硬度計，浙江托普云農科技股份有限公司；恒溫水浴加熱鍋，HH-M8，江蘇新春蘭科學儀器有限公司生產。

1.3 試驗方法

2020 年10 月15 進行種植，每個品種地面壟栽一行，立體栽植一行。地面栽培：壟間距為30 cm，壟高為35 cm，株距為15～20 cm，行距為30 cm。立體栽培：株距為15 cm，立體栽培架上下兩層間距為40 cm，立體栽培架之間間距為100 cm。采用水肥一體膜下滴灌和施肥。白天22～25℃，夜晚10～12℃，空氣濕度50%～70%，土壤濕度70%左右，注意做好白粉病和薊馬的預防。

1.4 測定指標與方法

1.4.1 單果質量

采用電子天平測定。每種栽培模式下各品種均取10顆草莓，測定，取平均值。

1.4.2 果形指數

采用游標卡尺測定。用游標卡尺分別測出同一顆草莓的橫徑、縱徑，每個栽培模式下各品種取10 顆草莓，求平均值。果形指數計算公式見式（1）。

1.4.3 果實可溶性固形物含量

可溶性固形物含量測定采用折射儀法[5]。每顆草莓切取4 g 左右果肉，用研缽研磨成果汁，采用折光儀測定草莓可溶性固形物含量。每個栽培模式下品種各取10顆草莓，取平均值。

1.4.4 果實硬度

采用水果硬度計測定。探頭直徑10 mm，測試類型壓縮，測試速度適當勻速。將果實肩部一端放置于檢測臺上，探頭從肩部另一端刺入1 cm 部位。每個栽培模式下各品種取10 顆草莓,計算平均值。

1.4.5 果實維生素C 含量

采用2,6-二氯酚靛酚法[6]。稱取草莓果肉4 g 左右，切碎，加入適量2%草酸溶液，在研缽中進行快速研磨。用紗布過濾，濾液裝入25 mL 的容器瓶中，用2%草酸溶液定容至25 mL，取出10 mL 樣品液裝入小燒杯中用0.2 mg/mL 的2,6-二氯酚靛酚溶液進行滴定，滴定至微紅色，15 s 不褪色時，達到滴定終點。記錄滴定所用2,6-二氯酚靛酚溶液的體積，進而計算得到維生素C 的含量。每個栽培模式下的15 個各品種均取6 顆草莓，每顆草莓測定3 次，計算平均值。

1.4.6 果實可滴定酸含量

采用NaOH 溶液滴定法。稱取草莓果肉4 g 左右，切碎，裝入塑料小試管，放入80℃恒溫水浴鍋中加熱30 min。用純凈水定容至100 mL，取20 mL 裝入小燒杯中，加入2～3 滴酚酞溶液指示劑。用裝有0.1 mol/L NaOH 溶液的堿式滴定管進行滴定，滴定至淡粉色且15 s 不褪色時，達到滴定終點。記錄滴定所用NaOH 溶液的體積，進而計算得到可滴定酸的含量。每個栽培模式下各品種取6 顆草莓，每顆測定3 次，計算平均值。

1.5 數據處理

采用Microsoft Excel 2010 對數據進行處理，采用IBMSPSS Statistics 25 軟件進行顯著性分析。

2 結果與分析

2.1 地面栽培各草莓品種的品質對比

2.1.1 地面栽培各草莓品種的果形指數分析

由表1 可知，15 個草莓品種果實形狀各異，有圓錐形、長圓錐形、楔形共3 種；草莓橫徑為28.04～30.78 mm，縱徑為34.05～54.16 mm。

表1 地面栽培草莓品種果實外觀性狀比較Table 1 Comparison on fruit appearance characteristics of strawberry varieties cultivated on the ground

在地面栽培模式下，‘愛沙’和‘阿爾巴’這2 個品種的果形指數相對較大，分別是1.672 和1.762。‘越秀’‘白玉’‘C9’這3 個品種的果形指數相對較小，分別是1.220、1.267、1.278。供試品種中，果形指數最小的是‘越秀’，最大的是‘阿爾巴’，兩個品種差異顯著。

2.1.2 地面栽培各草莓品種的單果質量分析

由表2 可知，在這15 個草莓品種中，‘C9’‘阿爾巴’的單果質量較大，分別為28.680 g 和19.307 g，‘C9’與其它14 個品種差異顯著；‘艷麗’單果質量最小，為9.476 g。其余品種單果質量大小順序為‘越秀’（11.508 g）＜‘隨珠’（11.544 g）＜‘白玉’（13.244 g）＜‘甜查理’（13.836 g）＜‘紫金四季’（14.073 g）＜‘甘露’（14.860 g）＜‘丹莓’（16.016 g）＜‘圣誕紅’（17.169 g）＜‘寧玉’（17.886 g）＜‘紅玉’（18.349 g）＜‘太空2018’（18.435 g）＜‘愛沙’（18.962 g）。‘C9’與‘艷麗’相差最大，相差18.897 g，與‘阿爾巴’相差最小。‘圣誕紅’‘寧玉’‘紅玉’‘太空2018’‘愛沙’5 個品種的草莓單果質量差異不顯著。

表2 地面栽培草莓品種的單果質量比較Table 2 Comparison on single fruit weight of strawberry varieties cultivated on the ground

2.1.3 地面栽培各草莓品種的硬度分析

由表3 可知，地面栽培模式下15 個草莓品種中，硬度最大為‘越秀’（2.115 kg/cm2），最小為‘隨珠’（0.979 kg/cm2），大部分品種硬度為1.208～1.441 kg/cm2，且差異不顯著。該栽培模式下‘隨珠’‘阿爾巴’與‘越秀’‘甘露’存在顯著性差異。‘越秀’和‘甘露’這兩個品種的草莓硬度最大，耐貯藏，在貯藏運輸過程中更有優勢[7]。而‘隨珠’和‘阿爾巴’的果實硬度較小，不利于運輸貯藏。

表3 地面栽培草莓品種的硬度比較Table 3 Comparison on fruit hardness of strawberry cultivars cultivated on the ground

2.1.4 地面栽培各草莓品種的固酸比分析

水果中的糖、酸含量對其風味有很大影響，固酸比是草莓風味的關鍵性指標，且固酸比越高，草莓風味愈佳[8]。表4 顯示了地面栽培各草莓品種果實的固酸比。

由表4 可知，在地面栽培模式下固酸比最小的兩個品種為‘愛沙’（7.970）和‘丹莓’（8.468），最大的兩個品種為‘寧玉’（13.561）和‘隨珠’（12.470），其余品種固酸比介于8.750～12.236 之間。

表4 地面栽培草莓品種的固酸比Table 4 Comparison on fruit solid acid ratio of strawberry varieties cultivated on the ground

綜合草莓的固酸比數據得知，‘寧玉’‘隨珠’‘太空2018’‘圣誕紅’‘紅玉’五個品種的果實鮮果風味較為甘甜，口感較好；‘愛沙’等品種的果實口感偏酸。

2.1.5 地面栽培各草莓品種的維生素C 含量分析

草莓中維生素C 有利于消除人體細胞間的松弛和緊張狀態，還可預防壞血病，動脈硬化等疾病，對人體健康有重要意義[9]，地面栽培草莓品種的維生素C 含量如表5 所示。

表5 地面栽培草莓品種的維生素C 含量比較Table 5 Comparison on vitamin C content of strawberry varieties cultivated on the ground

由表5 可知，地面栽培模式下不同品種維生素C 含量不同。‘阿爾巴’（66.233 mg/100 g）、‘越秀’（62.478 mg/100 g）、‘白 玉’（62.240 mg/100 g）、‘寧 玉’（60.667 mg/100 g）和‘隨珠’（60.039 mg/100 g）這5 個品種果實維生素C 含量較高，具有良好的營養價值。‘愛沙’（32.036 mg/100 g）維生素C 含量最小，且與其它品種差異顯著。

2.2 立體栽培下各草莓品種的品質比較

2.2.1 立體栽培各草莓品種的果形指數分析

由表6 可知，立體栽培模式下15 個草莓品種果實形狀有圓錐形、長圓錐形、楔形3 種；草莓橫徑26.49～34.83 mm，草莓縱徑38.22～60.27 mm。數據顯示，立體栽培中果實的果形指數最小的為‘越秀’（1.255）和‘丹莓’（1.312）兩個品種，最大的為‘阿爾巴’（1.995）和‘愛沙’（1.809），最大和最小的品種差異顯著，其他品種差異不顯著。由表6 可以看出，長圓錐形和楔形草莓的果形指數較大，在1.426～1.995 之間。

表6 立體栽培草莓品種果實外觀性狀比較Table 6 Comparison of fruit appearance characteristics of stereoscopic cultivated strawberry varieties

2.2.2 立體栽培各草莓品種的單果質量分析

由表7 可知，立體栽培模式下這15 個草莓品種的單果質量從小到大依次是‘白玉’＜‘甜查理’＜‘寧玉’＜‘越秀’＜‘艷麗’＜‘C9’＜‘愛沙’＜‘紅玉’＜‘紫金四季’＜‘圣誕紅’＜‘阿爾巴’＜‘甘露’＜‘隨珠’＜‘太空2018’＜‘丹莓’。15 個草莓品種果實中，‘丹莓’的果實單果質量最大，‘白玉’的果實單果質量最小，不同品種的單果質量無顯著差異。

表7 立體栽培草莓品種的單果質量比較Table 7 Comparison on single fruit weight of stereoscopic cultivated strawberry varieties

2.2.3 立體栽培各草莓品種的硬度分析

由表8（見下頁）可知，立體栽培模式下15 個草莓品種的硬度存在顯著差異。其中硬度最大的品種是‘甘露’（2.016 kg/cm2），最小的品種是‘白玉’（0.836 kg/cm2），其余品種硬度介于0.987～1.647 kg/cm2之間。‘寧玉’（1.110 kg/cm2）、‘C9’（1.158 kg/cm2）、‘阿 爾 巴’（1.165 kg/cm2）、‘愛沙’（1.230 kg/cm2）這四個品種的硬度間無顯著性差異。

表8 立體栽培各草莓品種果實硬度比較Table 8 Comparison on fruit hardness of stereoscopic cultivated strawberry varieties

2.2.4 立體栽培各草莓品種的固酸比分析

由表9（見下頁）可知，立體栽培模式下這15 個品種中，草莓可溶性固形物含量最高的是‘白玉’，最小的是‘丹莓’和‘阿爾巴’；可滴定酸含量最高的是‘甘露’和‘阿爾巴’，最低的是‘太空2018’和‘甜查理’；果實固酸比最低為‘阿爾巴’和‘丹莓’，最大的為‘白玉’和‘寧玉’。

表9 立體栽培草莓品種果實的固酸比Table 9 Comparison of fruit solid acid ratio of stereoscopic cultivated strawberry varieties

綜合固酸比數據得知，‘白玉’‘寧玉’‘越秀’‘隨珠’‘甜查理’‘太空2018’‘艷麗’‘紫金四季’、‘圣誕紅’九個品種的果實較為甘甜，‘阿爾巴’等品種的草莓果實偏酸。

2.2.5 立體栽培各草莓品種的維生素C 含量分析

由表10 可知，立體栽培模式下這15 個草莓品種的維生素C 含量在30.338～75.162 mg/100 g，維生素C 含量較大的為‘隨珠’（75.162 mg/100 g）、‘圣誕紅’（69.889 mg/100 g）和‘寧玉’（60.179 mg/100 g），較小的是‘愛沙’（30.338 mg/100 g）和‘甜查理’（31.287 mg/100 g）。‘隨珠’‘圣誕紅’和其他13 個品種維生素C 含量差異顯著，‘紫金四季’‘丹莓’和‘紅玉’維生素C 含量差異不顯著。‘白玉’‘甘露’‘艷麗’維生素C 含量差異不顯著。

表10 立體栽培草莓品種的維生素C 含量比較Table 10 Comparison of vitamin C content of stereoscopic cultivated strawberry varieties

2.3 地面栽培和立體栽培綜合比較

由表11 可知，在果形指數、單果質量、果實硬度、固酸比和維生素C 含量這5 個方面，立體栽培表現較好的品種數大于地面栽培表現較好的品種數。

表11 草莓地面栽培和立體栽培果實品質綜合比較Table 11 Comprehensive comparison on fruit quality of strawberry under ground cultivation and stereoscopic cultivation

3 結果與討論

我國是草莓生產第一大國[10]，西藏林芝地區草莓產業也在不斷發展，草莓是林芝地區的特色水果之一，品質風味也受到越來越多的重視，不同品種之間的果實品質差異顯著[11-12]。

在地面栽培模式下的15 個草莓品種中，從外觀性狀來看，果實有圓錐形、長圓錐形和楔形，果實形狀較端正；‘阿爾巴’的果形指數最大，‘C9’在單果質量表現較好；‘甘露’和‘越秀’的果實硬度相對較大，在貯藏性上表現良好；‘寧玉’‘隨珠’‘白玉’‘太空2018’和‘圣誕紅’這5 個品種的草莓果實固酸比較高，口感佳，果實風味較好。從營養品質來看，‘阿爾巴’‘越秀’‘白玉’‘寧玉’和‘隨珠’這5 個草莓品種的果實中維生素C 含量較高，屬于調查的15 個品種中維生素C 含量較高的品種，維生素C 具有抗氧化性，適合鮮食。

在立體栽培模式下的15 個草莓品種中，從外觀性狀來看，‘阿爾巴’的果形指數最大，‘丹莓’的單果質量最大，‘甘露’的硬度最大，‘白玉’‘寧玉’‘越秀’‘隨珠’‘甜查理’‘太空2018’和‘艷麗’這7 個品種的草莓果實固酸比較高，‘隨珠’‘圣誕紅’和‘寧玉’這3 個草莓品種的果實維生素C 含量較高。

綜合兩種栽培模式來看，15 個草莓品種的果實品質有一定的差異，從外觀和營養兩個方面來看，‘寧玉’‘隨珠’和‘太空2018’這3 個品種草莓果實形體端正，果實硬度適中，固酸比較高，口感佳，果實風味好，香氣濃郁，維生素C 含量高，抗氧化能力最強，是品質較佳的品種，‘愛沙’果實個體比較大，但是硬度低，固酸比和維生素C含量較低，口感偏酸，綜合品質較差。

綜合兩種栽培模式下的果實品質比較可以看出，無論在外觀還是在營養方面，立體栽培模式下的草莓果實總體來說要好于地面栽培模式下的草莓果實。