新機遇 新理念 新格局 第二屆中國海南自貿(mào)港酒店與餐飲業(yè)發(fā)展大會召開

6月24日—25日，由海南省商務(wù)廳、海南省人力資源和社會保障廳、海南省市場監(jiān)督管理局、海南省退役軍人事務(wù)廳、海南省總工會、海南省工商聯(lián)、海口市人民政府、世界中餐業(yè)聯(lián)合會、中國飯店協(xié)會等支持，中共海南省委統(tǒng)戰(zhàn)部、海口市商務(wù)局指導(dǎo)，海南省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會主辦的“第二屆中國海南自貿(mào)港酒店與餐飲業(yè)發(fā)展大會”圓滿結(jié)束。海南省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會會長符史欽致歡迎辭，執(zhí)行會長陳恒主持會議。

海口市商務(wù)局局長蔡俏在“讓世界愛上海南滋味：自貿(mào)港背景下大力打造瓊菜品牌”主題講話中表示，瓊菜在歷史的長河中慢慢沉淀與積累，已形成我國一支具有鮮明特色、發(fā)展迅速、引人矚目的地方菜系，深受廣大游客和世界各地朋友的喜愛。他指出，為將瓊菜培育成為海南國際旅游消費中心特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，讓瓊菜傳承與發(fā)展和自貿(mào)港建設(shè)齊頭并進，將努力做好瓊菜品牌化發(fā)展、瓊菜國際化發(fā)展、瓊菜個性化發(fā)展、瓊菜專業(yè)化發(fā)展、瓊菜人才化發(fā)展等方面的工作。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會常務(wù)副會長邢穎在“發(fā)揮城市資源優(yōu)勢，發(fā)展地方特色產(chǎn)業(yè)”主題演講中指出，美食不僅僅是一個城市的地標性名片，更是人們生活方式和生活藝術(shù)的重要組成部分。人們對美好生活的向往，使得生活方式發(fā)生了巨大的變化，消費需求呈現(xiàn)出變化的、時代的、多樣的、休閑的、融合的、創(chuàng)新的、高體驗性的重要特征。城市美食中傳達出的物質(zhì)感受和文化內(nèi)涵傳統(tǒng)的產(chǎn)生是一個不斷發(fā)展形成的過程，要充分挖掘中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的當代價值，不斷賦予傳統(tǒng)文化新的時代內(nèi)涵。他指出，餐飲業(yè)發(fā)展“特色產(chǎn)業(yè)”，特在以地域食材為主要原料生產(chǎn)加工的食品、烹調(diào)的菜品；以企業(yè)品牌為主要標志的預(yù)包裝食品。而餐飲業(yè)發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)要堅持餐飲+食品的“雙輪驅(qū)動”；品牌+科技的“雙翼齊飛”；提升產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈的現(xiàn)代化水平，努力實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)融合、產(chǎn)業(yè)帶動；堅持標準化、品牌化；堅持“五線運行”，即政府制定政策導(dǎo)向，行業(yè)協(xié)會活動助力，院校專家智力支持，新聞媒體傳播造勢，重點企業(yè)積極實踐。同時，他為瓊菜發(fā)展提出建議：明確瓊菜內(nèi)涵；篩選瓊菜食材；培育瓊菜品牌；樹立瓊菜“五名”（名店、名廚、名菜、名點、名人）；挖掘瓊菜文化；拓展瓊菜市場；講好瓊菜故事；打造瓊菜產(chǎn)業(yè)。

會上，中國飯店協(xié)會會長韓明在講話中分析了酒店餐飲業(yè)的現(xiàn)狀，闡述了今后的發(fā)展趨勢；北京大學(xué)教授艾學(xué)蛟作“酒店餐飲業(yè)輿情公關(guān)與危機管理”主題演講，以生動的案例，講述了酒店餐飲業(yè)加強輿情公關(guān)與危機管理的重要性，分析輿情發(fā)展規(guī)律和處理輿情、化危為機的方式方法；海南省司法廳副廳長王雪林介紹了海南仲裁院的優(yōu)勢特征，成立酒店餐飲行業(yè)調(diào)解/仲裁中心的重要意義、主要優(yōu)勢等。同時，會上舉辦了海南國際仲裁院酒店與餐飲行業(yè)調(diào)解/仲裁中心揭牌儀式。

同期，大會還分別召開了餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展論壇、海南省商務(wù)廳組織工作洽商會。與會嘉賓圍繞瓊菜品牌發(fā)展、餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、合作發(fā)展等議題深入交流。