滇菜佳肴

過橋米線是云南省滇南地區特有的美食，其做法是一種在煨好的雞湯中加入米線和其他食品的獨特吃法，一般作為中餐或晚餐食用。過橋米線是一款色、香、味、形俱佳，營養全面的中華美食，以特有的滋嫩、鮮香、清爽適口、富于營養而著稱，彰顯了滇菜豐盛的原料、精湛的技術和特殊的吃法，在國內外均享有盛名。

正宗的過橋米線湯用大骨、老母雞、云南宣威火腿經長時間熬煮而成的，又由湯、佐料、主輔料和主食四個部分組成。湯料覆蓋有一層滾油，千萬不可先喝湯，以免燙傷;佐料有油辣子、胡椒、鹽等;主料可選擇豬里脊肉片、烏魚片、豬腰片、肚頭片，輔料可選擇韭菜、芫荽、蔥姜絲、玉蘭片、豆腐皮;主食即用水略燙過的米線，以細白、有韌性者為好。

過橋米線的營養價值非常豐富，米線含有豐富的碳水化合物、維生素、鐵、礦物質及酵素等營養物質，能夠為人體補充足夠的能量、促進造血細胞生成，起到補血的功效。米線還有暖胃健脾的功效，非常適合脾胃虛寒的人群食用。米線的配菜種類繁多，又以優質蛋白質、高膳食纖維、中等脂肪、低碳水化合物、豐富的無機鹽及維生素為主要特點，與高脂肪、高食鹽的高湯相互融合，營養全面均衡，基本能滿足人體中餐或晚餐的營養需要。