廣西新興藥食同源蔬菜赤蒼藤產業發展現狀與發展對策

黃詩宇 張向軍 李婷 張尚文

摘? ? 要： 赤蒼藤（Erythropalum scandens Blume）是一種具有開發潛力的新興藥食同源植物，在廣西、貴州、海南、廣東等地有較長的利用和栽培繁育歷史。目前，人工種植處于快速發展期，種植面積和產量逐步增長，產業規模初見雛形，產業發展有待深入發掘。華南、西南地區作為赤蒼藤的重要主產區，具有良好的氣候及資源優勢，發展赤蒼藤產業的潛力巨大。通過分析赤蒼藤的當前現狀，運用SWOT模型分析法對廣西赤蒼藤產業進行研究，進而提出赤蒼藤產業發展的主要限制因素和解決對策，包括選育優良品種、解決繁育技術難題等，以促進赤蒼藤產業的發展。

關鍵詞： 赤蒼藤; SWOT分析; 產業發展

中圖分類號： S645.9 文獻標志碼： B 文章編號： 1673-2871（2021）08-109-07

The current situation and development measures of Guangxis industry of Erythropalum scandens as a vegetable with edible and medicinal uses

HUANG Shiyu， ZHANG Xiangjun， LI Ting， ZHANG Shangwen

（Biotechnology Research Institute，Guangxi Academy of Agricultural Science， Nanning 530007， Guangxi ，China）

Abstract： Erythropalum scandens Blume is a perennial woody vine featuring both edible and medicinal uses. With is value in these two aspects， it has a long history of use and a certain level of cultivation and breeding technology research in Guangxi. Being safe， reliable， richly nutritious， pleasant with delicate fragrance， among other edible features， Erythropalum scandens Bl. is an excellent forest vegetable variety to supplement and enrich peoples dining tables. In terms of its medicine use， it has significant effects such as diuretic detoxification， anti-inflammatory and antioxidant results， and others， making it potential to become a new-generation plant-derived therapeutic medicine. At present， the majority of Erythropalum scandens Bl. available on the market are picked from the wilderness， while its artificial cultivation is still rudimentary. With its planting area and yield still gradually growing， its industry has not yet formed a scale， awaiting in-depth industrial development. Guangxi， as a vital main production area of Erythropalum scandens Bl.， features good climatic and resource advantages， thus showing great potentials to develop the industry of Erythropalum scandens Bl.. By analyzing the current situation of Erythropalum scandens Bl. in Guangxi， the paper then uses SWOT model analysis to study the industry of Erythropalum scandens Bl. in Guangxi， proposes its development measures， including selecting and breeding excellent varieties and solving breeding technology issues， so as to promote the industry of Erythropalum scandens Bl.

Key words： Erythropalum scandens Blume; SWOT analysis; Industrial development

赤蒼藤（Erythropalum scandens Blume）又名姑娘菜、牛耳藤、萎藤、勾華、側莧、細綠藤等，為喀斯特地貌特有植物，屬多年生木質藤本植物，主要在熱帶及亞熱帶地區分布，其主產地位于華南地區以及貴州、云南等地的中低海拔區域，周邊東南亞國家也有分布。赤蒼藤既是一種藥食同源植物，也是一種具有喀斯特地貌恢復、水土保持功能的特色經濟作物，同時還具有綠色安全、營養價值豐富、口感清香宜人等食用特點，是補充和豐富人民餐桌的優異森林蔬菜品種。據文獻[1-2]記載，赤蒼藤全草入藥，性平味苦，入肝、腎二經，其莖可利尿醫黃疸、治風濕骨痛，根可祛水腫醫跌打損傷，嫩葉還可作為蔬菜食用，清香宜口且風味獨特，食用方式包括鮮食、炒食、做餡、熬湯、煲粥、腌漬等。少數民族地區素有采集野生赤蒼藤以食用或藥用的習慣，如壯族人民常用赤蒼藤作為天然黃色染料制作特色美食五色糯米飯。赤蒼藤在民間常作為“排毒菜”來鮮食或切片煮水制成“排毒茶”，用于利尿排毒，輔助緩解痛風以及消炎抗氧化等。在藥用方面，赤蒼藤主要應用于治療肝炎、腫瘤、尿道炎、急性腎炎等。目前針對赤蒼藤的藥用研究主要集中于對痛風的輔助治療作用上，有望成為新一代植物源痛風治療藥。

當前，赤蒼藤在人工種植方面處于快速發展期，尚未形成連片規?；N植。市場供需的不平衡，導致赤蒼藤野生資源遭到過度采摘，對該物種和生境都造成了嚴重的破壞。鮮食赤蒼藤售價較高，造成了推廣阻力大、知名度低，限制了產業的發展和壯大。藥用植物的開發和推廣有利于當地農村經濟發展，有助于提高人民的生活水平以及促進醫療衛生行業的發展[3]。藥用植物的發展往往與文化傳承息息相關，傳統流傳下來的藥用植物都是經過當地居民世世代代的應用所積累下來的[4]，不僅是我國傳統醫藥中最重要的物質基礎，同時也蘊含著華夏民族文化精神，其重要性不可低估。通過分析赤蒼藤在廣西的現狀并對赤蒼藤產業發展運用SWOT模型分析，探討赤蒼藤對于滿足人民日益豐富的需求以及促進大健康產業的發展所具有的重要意義。

1 赤蒼藤的利用價值

1.1 赤蒼藤的食用價值

赤蒼藤是一種木質藤本植物，莖葉鮮嫩，適宜鮮食。全株有魚腥味，將鮮葉揉捻時又有跟韭菜相似的氣味，烹飪后味道鮮美，烹飪方式可有多種選擇[5]。在廣西西南片區，如百色、河池等地，當地村民一直有采摘赤蒼藤的芽和嫩葉作為蔬菜食用的傳統。赤蒼藤可食用的嫩芽部分，營養價值較高，其蛋白質、脂肪、纖維素、維生素B1、維生素B2、維生素C含量與常見的生菜、菜心、芥菜、空心菜、紅薯葉、南瓜苗、枸杞葉、白花菜、一點紅進行對比，各項指標均處于前列，綜合來看，赤蒼藤營養價值處在一個較高的水平;赤蒼藤銅、鋅、鐵、鈣、磷等礦物質含量也表現出較好水平，其中鈣含量（w）高達1040 mg·kg-1 [1]，屬于富鈣蔬菜（700～2300 mg·kg-1）[6];赤蒼藤嫩莖中共含有18種氨基酸，其中包含8種成人必需氨基酸，組成比例接近蛋白質的水平[7]。

1.2 赤蒼藤的藥用價值

隨著近年來對赤蒼藤研究的深入以及研究技術和研究手段的進步，赤蒼藤的藥用價值被進一步挖掘。許崇搖等[8]發現赤蒼藤莖葉提取物的抗痛風作用可能與促進尿酸代謝、抗炎以及保護或改善腎功能等有關。國外學者Sutha等[9-10]采用氣相色譜-質譜聯用技術對赤蒼藤進行研究，發現赤蒼藤乙醇提取物中含有41種化合物，并通過進一步的動物實驗發現其中的成分可在關節炎的不同階段中發揮抗炎、抗氧化特性。國內學者黃元河等[11]和潘喬丹等[12-13]合作采用中藥化學成分預實驗的方法[14]及薄層色譜法對赤蒼藤的主要化學成分進行初步研究，認為赤蒼藤降尿酸的主要成分來源于莖部，并發現赤蒼藤醇提物中可能有香豆素類、黃酮類、酚類、三萜類、多糖等物質，能夠顯著降低血清尿酸水平、肌酐濃度，從而增強腎功能，促進尿酸排泄進而降低體內尿酸水平，其研究表明赤蒼藤醇提取物急性毒性低且對于高尿酸血癥大、小鼠模型均有顯著的抑制和保護作用，有可能成為未來治療和預防高尿酸血疾病的優良選擇。

保持年輕與預防衰老一直是人類永恒不變的追求之一，自由基與衰老、癌癥、心血管疾病、帕金森綜合征等各種疾病密切相關[15]。而選擇植物種源類多糖來清除自由基，效果好且毒副作用小[16]。研究表明赤蒼藤多糖的抗氧化能力很強，是一種能有效清除自由基的優秀植物源多糖[17]。梁臣艷等[18]對赤蒼藤的乙醇提取物進一步分析的結果表明，赤蒼藤含有脂肪酸、烯酸類化合物，主要有十七烷酸甲酯、油酸甲酯、11，14-十八碳二烯酸甲酯、硬脂酸甲酯，其中脂肪酸甲酯類容易水解為脂肪酸，可能是其具有利尿效果的物質基礎。采用水蒸氣蒸餾法提取赤蒼藤葉所獲得的揮發油中能分離出44個化合物，包含鏈狀脂肪族化合物、芳香族化合物、萜類化合物等，其中脂肪族化合物含量最高。揮發油的主要成分為二十七烷、1-辛烯-3-醇、二十五烷、葉綠醇、環己二烯、二十八烷，這些化合物在制藥領域是常見的原材料，其中1-辛烯-3-醇具有香味，是天然香料，可作為調味香精，也可用于調配精油或重組精油，還具有一定的蚊蟲引誘力，可應用于殺蚊制品[19]。赤蒼藤中還可能有光敏素的存在，能在光活化殺蟲劑的制作中起到一定的作用[20]。

2 赤蒼藤的產業發展瓶頸

2.1 赤蒼藤的栽培繁育技術現狀及主要問題

赤蒼藤作為一種多年生常綠大型木質藤本植物，野生居多，有較長的栽培種植歷史。目前常見的繁育方式主要有兩種，一是使用種子繁育技術，適時播種即可[21];二是可使用無性繁育技術，通常采用扦插繁育。在扦插繁育技術研究方面，全光照技術已經做到可控的程度，可通過人工智能系統與合理的操作方式有效提高赤蒼藤繁育效果[22]。但在實際應用中，赤蒼藤扦插存在生根慢的問題[23]。赤蒼藤喜陰涼，適應性強，對環境要求不高，耐寒、耐貧瘠、耐旱怕澇，通常生長于微酸性土壤和排水良好的山地或黃泥坡地，西南各地均有赤蒼藤的適宜生長地。在休眠期栽植可提高成活率[24]。配施有機肥可有效提高赤蒼藤嫩芽的產量和品質[25]。作為森林蔬菜，赤蒼藤抗性強，很少見到病蟲害的發生，故采用常規農業綜合防控措施即可[26]。在種植中可開展立體復合種植及套種，充分利用林地資源[27]。

廣西壯族自治區農業科學院生物技術研究所藥用植物課題組（以下均簡稱課題組）于2018—2020年在崇左市大新縣鑫鵬果蔬種植合作社實驗基地，選擇枝條直徑大于2 cm枝條，1～2 cm枝條和小于1 cm枝條，開展赤蒼藤扦插試驗。結果如圖1所示，赤蒼藤扦插的總體存活率不高，其中2 cm以上枝條存活率為47.26%，顯著高于1～2 cm枝條存活率（8.67%）、小于1 cm存活率（4.26%），而1～2 cm與小于1 cm的枝條存活率差異不顯著。造成赤蒼藤扦插死亡的原因如圖2所示，主要是霉菌感染，所占比率達到87.82%，相較于蟲害、未生根與其他原因所占比率差異極顯著，而蟲害與未生根所占比率不高，均在5%～6%，兩者差異不顯著;其他原因所占比率僅為1.13%，與蟲害、未生根差異顯著。在實際生產過程中，群眾上山砍伐直徑粗、生長年限久的野生枝條進行扦插育苗。大量砍伐野生枝條對赤蒼藤野生資源造成嚴重的破壞，給原本脆弱的石山生態環境造成極大的影響。因此解決赤蒼藤優良種苗繁育問題是促進赤蒼藤產業發展的重要因素之一。

課題組在赤蒼藤健康種苗培育的研究過程中發現，影響赤蒼藤種苗繁育的主要因素，如圖3所示。赤蒼藤扦插苗易受霉菌感染導致死亡，見圖3-a;使用組織培養技術可獲得健康的赤蒼藤種苗，但增殖系數不高，見圖3-b;因赤蒼藤莖稈中空，目前赤蒼藤外植體內生菌污染問題尚未解決，外植體消毒困難，不易獲得無菌外植體，不能進行工廠化生產，見圖3-c;赤蒼藤扦插苗易開花，扦插成活后，一年開花3～-5次，嚴重影響生長和產量。赤蒼藤組培苗開花較少，同期定植的赤蒼藤組培苗嫩枝條多且粗壯，見圖3-d。

2.2 赤蒼藤產業發展現狀及主要問題

在農產品相關的交易平臺上以“赤蒼藤”為關鍵字搜索可見較多藥用赤蒼藤。在“一畝田”平臺上能找到赤蒼藤苗出售，貨源主要分布在廣西的崇左、來賓、河池、柳州、玉林等地，其中崇左較多。在“阿里巴巴”電商平臺上搜索赤蒼藤，找到有赤蒼藤藥用飲片以及赤蒼藤提取物出售。藥用赤蒼藤切片價格從16～90元·kg-1不等，均為野生貨源。

目前鮮食赤蒼藤已有一定的種植規模，分布零散，以廣西、廣東為主。鮮食赤蒼藤近年的價格、產量與種植面積變化發展情況見圖4。2012年，鮮食赤蒼藤以野生采摘為主，售價達到35元·kg-1，2013年升至40元·kg-1;隨著赤蒼藤種植面積增長和產量的提高，2014—2016年，赤蒼藤價格穩定在20元·kg-1。近年來隨著人民生活水平的不斷提高以及農產品電子商務等平臺的建設完善，赤蒼藤的知名度和市場需求度都有進一步的提升，尤其是進入北方市場后，出現了供小于求的局面。加之產量受氣候等方面的影響，赤蒼藤價格呈現緩慢上升的趨勢。受新冠疫情影響，2020年疫情過后，銷售價格一度達到30元·kg-1。廣西、廣東、貴州、云南、海南種植面積已有100 hm2左右，以廣西種植面積最大，達到64.4 hm2。在廣西，主要集中在天等、大新、龍州和崇左4個地區，其中天等縣和大新縣兩地占70%以上，詳見圖5、圖6。

赤蒼藤作為鮮食蔬菜種植存在的主要問題，以廣西為例：種植基地零散、不成片，采摘、運輸、加工困難，產業發展形不成合力。加之沒有科學、配套的栽培技術，鮮食赤蒼藤產量受季節影響大，廣西目前赤蒼藤種植方式是露天栽培，每年6—10月，氣溫高，降水充足，赤蒼藤產量占到全年產量的70%以上，集中上市，導致價格偏低。11月到第2年4月，鮮食赤蒼藤售價高，由于氣溫低、光照少等原因，常出現無菜可摘的局面。保護地設施栽培成本投入大，種植戶不愿嘗試。赤蒼藤的栽培技術研究并未區別菜用品種以及藥用品種，兩者的栽培方式差異還有待進一步開展深入研究。

赤蒼藤作為鮮食蔬菜，因其口感好，作用明顯，栽培面積相對來說增加速度較快，種苗繁育技術和配套栽培技術脫節，在很大程度上制約了產業的發展速度與規模。

3 赤蒼藤安全性評價

赤蒼藤在藥用安全性方面的藥理毒理研究表明其具有較高的安全性。經過連續14 d赤蒼藤醇提取物的小鼠最大耐受量試驗，小鼠均表現正常且無死亡[11]。課題組針對赤蒼藤食用者年齡、性別、有無不良反應等問題，于2019—2020年在有常年食用赤蒼藤習慣的大新縣，隨機選取5個鎮（桃城鎮、全茗鎮、碩龍鎮、下雷鎮、雷平鎮）和11個鄉（龍門鄉、五山鄉、昌明鄉、福隆鄉、那嶺鄉、恩城鄉、欖圩鄉、振興鄉、寶圩鄉、堪圩鄉、土湖鄉）開展問卷調查，下發500份問卷，收集到有效問卷390份，被調查者包含男性295人和女性95人，其中年齡最大85歲，最小13歲，結果表明食用赤蒼藤最長時間為70年，連續食用2個月以上，均無不良反應出現。綜上，可認為赤蒼藤是綠色安全且具有開發價值的蔬菜。

4 赤蒼藤在廣西發展的SWOT分析

4.1 赤蒼藤在廣西發展的優勢（S）

廣西是赤蒼藤的適宜產區。廣西大多數地區屬亞熱帶季風氣候區，溫度常年適宜赤蒼藤的生長。作為喀斯特地貌的特有植物，赤蒼藤非常適應在石漠化地區生長，對于治理石漠化、恢復植被、提高石漠化地區群眾的收入，具有重要的生態效益、社會效益與經濟效益。赤蒼藤在廣西多地具有較長的利用歷史，民間也有較多的利用方式，如制作五色糯米飯、作為排尿劑使用、當鮮菜采摘食用等，人們對赤蒼藤的接受程度較高，因此發展赤蒼藤作為鮮食蔬菜的群眾基礎較好。

4.2 赤蒼藤在廣西發展的劣勢（W）

赤蒼藤發展速度提升不明顯，未形成規模的產業。作為一種藥食同源植物，食用產業的推廣度有限，藥用產業的利用規模也有限。目前尚未審定或登記適宜藥用或食用的品種。在生產中，鮮食品種需要獲得更多新鮮的嫩莖葉且需要延長一年四季中的采摘期，而藥用品種需要更多成熟的莖，因此將不同用途的赤蒼藤分開培養將有利于種植成本的下降，針對不同的需求更好地推廣應用。

4.3 赤蒼藤在廣西發展的機遇（O）

隨著人民生活水平的日益提高，餐桌任務從基本滿足向豐富種類慢慢轉變。2020年以來，由于新型冠狀病毒肺炎的影響，野生動植物全面禁售法案出臺，人們需要不同的食品種類來填補空缺，安全度高、營養價值豐富、作用明確且口感豐富的赤蒼藤，可以成為一種彌補市場空缺的產品，再者其主要分布在石山地區，對于喀斯特地貌的水土保持及恢復，也具有重要的生態意義。赤蒼藤的接受度高、價格高，可利用林下栽培，推動林下經濟發展，踐行“綠水青山就是金山銀山”理念，體現廣西生態區位的重要性。

4.4 赤蒼藤在廣西發展的挑戰（T）

相比于其他省份，赤蒼藤在廣西的藥用價值挖掘度較低。玉林市是廣西乃至全國的藥材主要交流地之一，但赤蒼藤相關藥材商的收購及出售尚未形成規模。藥用赤蒼藤發展成為規?；a業還有較長的路要走，赤蒼藤的利用價值也有待進一步研究、評估和開發。鮮食赤蒼藤的種植技術尚不能滿足市場需要，健康種苗從繁育到栽培的技術鏈條尚未形成。當前，赤蒼藤的種植成本需進一步降低，以提高在蔬菜市場上的競爭力。因此，適宜品種的選育和配套栽培技術的跟進都是目前赤蒼藤產業發展的重要因素。

5 赤蒼藤在廣西發展的相應對策

根據赤蒼藤產業在廣西發展的優劣勢分析，綜合當前面臨的機遇與挑戰，結合SWOT矩陣提出赤蒼藤在廣西發展的相應對策，分別為增長型（SO）戰略、扭轉型（WO）戰略、多種經營（ST）戰略、防御型（WT）戰略[28]，見表1。

針對目前廣西赤蒼藤的發展現狀，提出產業發展的對策建議如下：

5.1 完善科技推廣體系，推行科技創新，加快示范基地建設

5.1.1 赤蒼藤種苗繁育技術研究與標準 優良的種苗，是赤蒼藤產業發展的首要條件。目前廣西赤蒼藤種苗市場混亂，主要依靠從原生環境中砍伐野生枝條進行扦插。許多種植戶為了眼前利益，往往將整株野生赤蒼藤砍伐用來扦插，但枝條扦插成活率極低，造成嚴重浪費。這種行為不但破壞了赤蒼藤的野生資源，還對環境造成了嚴重的破壞。因此，應提高赤蒼藤健康種苗繁育的研發力度，加大各級政府政策支持力度及相關企業的研發資金投入。通過種苗繁育技術的研究，制定赤蒼藤扦插或組培快繁標準技術規程，用于規范和指導群眾生產，營造種苗繁育良性發展環境;有實力的企業可以建立赤蒼藤種苗繁育基地，實現種苗的標準化、規范化，為廣西赤蒼藤產業的健康發展打下良好基礎;同時還應該加大宣傳力度，推進種植戶使用本地苗源，減少病蟲害的攜帶，提高種苗質量。

5.1.2 赤蒼藤栽培技術研究與標準 以栽培管理、病蟲害防治及加工、銷售等為主要任務，圍繞赤蒼藤產業發展目標，分別篩選出藥用和鮮食品種，開展不同品種、不同栽培模式的研究，開展配套高效栽培措施的研究，嚴格按照標準化要求對赤蒼藤進行栽培、管理和采摘，全面推廣使用高效、低毒、低殘留的生物農藥，嚴禁使用高毒農藥，提倡生物防治，生產無公害綠色赤蒼藤產品，提高標準化、規范化水平。

通過高水平基地建設，帶動赤蒼藤產業全面發展，推進標準化建設進程，制定地方赤蒼藤種植標準，建立健全質量安全體系、質量監管體系、安全生產管理體系。開展赤蒼藤種植、生產管理、加工經營銷售、質量等級等方面的綜合配套技術研究，形成規范化的生產技術規程，降低生產成本，提高市場競爭力，使鮮食赤蒼藤進入蔬菜市場供應鏈。

5.2 鞏固脫貧、助力鄉村振興

5.2.1 生態脆弱區增質 綜合利用廣西“八山一水一分田”的有限土地資源，通過石漠化山區的赤蒼藤種植，推動集約化、規模化、示范化種植，采用“企業+合作社+農戶”的方式，建成規范化種植基地， 實現生態保護與經濟效益雙贏。將赤蒼藤種植與石漠化治理相結合，可不占用寶貴的耕地，同時增加植被覆蓋率，提高單位林地的產值，增加農民收入，更好地促進地方經濟的發展，具有良好的社會效益。此外，還有利于快速調整喀斯特石山區種植業結構，打造出具有廣西地區特色的優勢農產品，鞏固脫貧村的集體經濟基礎，對貧困村屯發展集體經濟起到有力的推動作用，對全面落實習近平總書記精準脫貧戰略思想，實施鄉村振興戰略，打好脫貧攻堅戰將具有重要意義。

5.2.2 生產加工業增值 搶抓國家產業轉型發展機遇，將帶動“種植-深加工-終端產品”價值鏈提升，幫助石漠化地區群眾擴產增收，還將對鞏固廣西連片脫貧工作，產生輻射帶動作用。引導支持新型農業經營主體配套建設烘干、預冷、加工、貯存、運輸、配送等設施，提升產品產地的加工能力，降低采摘、加工、運輸過程中的損耗。對開展加工的企業實行政策上、資金上的雙扶持。通過對市場的調研以及開展相關的研究工作，認為赤蒼藤精（深）加工是提升蔬菜產品附加值、助推產業可持續發展的重要有效途徑。赤蒼藤速凍蔬菜保質期長、脫水蔬菜風味足，適宜長時間保存及運輸。赤蒼藤功能飲料、赤蒼藤茶等新型產品，都可作為赤蒼藤加工發展的重點研究方向。開展中央廚房、凈菜配送等方式，可提升赤蒼藤的產業價值，延長產業鏈。

5.2.3 康養旅游業增效 整合資源打造康養地產，帶動旅游業發展，形成以“藥食同源蔬菜康養項目”為核心，以石漠化中藥材立體復合種植、藥膳開發推廣、療養休閑、電商創業為支撐的產業綜合體，建設綠色康養旅游產業園區，提供高品質中藥康養服務，形成藥食同源產業康旅扶貧致富示范區。

打造縣級全域康養旅游大格局，帶動縣域經濟穩步發展。引領縣域經濟以藥食同源產業為龍頭、以科技為支撐，實現綠色可持續發展，研究和挖掘赤蒼藤的藥用價值，借助廣西玉林藥材流通地的主體地位，發展藥用赤蒼藤的規模化市場產業鏈。

可以說，赤蒼藤產業的發展既有機遇也有挑戰，發展赤蒼藤產業符合國家“大健康產業”的發展需求，可完成豐富人民生活需求的餐桌任務。

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