苦盈盈的白果熟了

白露，光聽名兒就覺得詩意，這一節氣給江南人的切身體會也是無比適意的。因為它的到來，就意味著盛夏的暑熱快要結束，大家總算“熬”過來了。

微微的秋風，伴隨絲絲的涼意，白露一到，天空終于顯現出一天濃似一天的秋光。“蒹葭蒼蒼，白露為霜。所謂伊人，在水一方”，古詩里道不盡秋日的美好，這白露時節，宛如一個女子，身上褪去了少女的青澀，日顯成熟。而同樣的，氣與味總是相通的，五感從來都沒有太多的界限。秋意濃得正好，此時，蘇州的白果可以摘下來吃了。

蘇州是全國產白果的“大戶”。白露時節，在東西山大片的白果林里，一串串小小的白果，藏于茂密的銀杏葉中間。東山鎮有一棵“銀杏王”，據當地老人介紹，這棵銀杏樹的樹齡已經超過2000年。在百年以前，千年古樹曾經遭到雷擊，后來又神奇地冒出新枝。眼下銀杏葉子尚未黃，東西山的果農已經開始摩拳擦掌扛上竹竿，去熱熱鬧鬧“打”銀杏了。這些年東西山的白果產量不高，在蘇州的大小菜場里也少見白果身影，偶爾街角有阿爹阿婆挑著擔子來市區叫賣，僅僅是賺上幾百塊錢用以補貼家用。

腦電波一下子撥轉到了童年，曾幾何時，秋天的小巷常常會響起“燙手爐來……熱白果……要吃白果……就來數……一粒開花……兩粒大……香是香來……糯是糯……三分洋鈿一小包……五分洋鈿一大包”的叫賣聲。記憶里，白果和糖粥、小餛飩一樣，都是沿街叫賣的。你會發現，街邊小販的香炒熱白果有他們的“獨家配方”：外邊白白的殼不焦，顆顆開裂，剝去殼，撕下薄衣，就是一顆完整、碧綠的白果仁，其中也會夾著一些黃果仁。在吃白果的時候，蘇州人可是很有講究，一般將白果裝入牛皮紙信封，微波爐轉上2分鐘，發出“噼噼啪啪”的爆裂聲，趁熱吃軟糯可口，還透出一點苦盈盈。最重要的一點，就是不能多吃，一天食白果不要超過8粒，而且不能生吃。白果多吃會中毒，它除了含有淀粉、蛋白質、脂肪外，還含有氫氰酸，一般以綠色的胚部毒性最強。

白果，是蘇州人對它習慣的昵稱。白果，又名銀杏果、鴨腳子。李時珍《本草綱目》曾記載道：“白果，鴨腳子。原生江南，葉似鴨掌，因名鴨腳。宋初始入貢，改呼銀杏，因其形似小杏而核色白，也今名白果。”楊萬里曾描寫過《銀杏》：“深灰淺火略相遇，小苦味甘韻最高。未必雞頭如鴨腳，不妨銀杏作金桃。”

從前，銀杏被人們稱作公孫樹、搖錢樹、雌雄樹。由于它生長緩慢，一般十年嫁接，三四十年才會大量結果。好在銀杏的壽命很長，能夠達千年，在東西山的百年老銀杏樹隨處可見，每年都吸引全國各地游人到此觀賞。而在蘇州古城里生活的人們，多半會去道前街、桐涇路、新市路或獅子林、留園等地賞銀杏，興致上來了，再撿些掉落的白果帶回去，何嘗不是“今日份”的快樂呢。

白果就像純真的童年，青白，碧透，飽含著小確幸。

TIPS：專家說白露

蔡斌? 蘇州市職業大學教育人文學院副教授

白露是一年中特別有畫面感的節氣，《月令七十二候集解》上說：“水土濕氣凝而為露，秋屬金，金色白，白者露之色，而氣始寒也”。而從物候上來說，鴻雁來，燕子歸，百鳥活躍而忙碌，開始為越冬儲備食物。白露時分晝夜溫差大，較容易結霧，而吳地民間認為霧重有利于稻谷成熟，農諺中有“白露白迷迷，秋分稻秀齊”的說法。在白露前后凝結而成的露水也被叫做“清露”，《本草綱目》上說：“百草頭上秋露，未晞時收取，愈百病，止消渴，令人身輕不饑，肌肉悅澤”，因而白露也常被視為調制茶飲、酒飲的上佳時令。舊時太湖漁民從白露開始的一周還會舉行規模盛大的禹王秋祭香會。