地理標志產品吉首白云貢米綠色生產技術規程

張紹艷 李葉青 高崇友

（吉首市農業農村局 湖南吉首416000）

白云貢米2019年12月通過國家農產品地理標志認證，系吉首市首個地標產品，因此得到了市委、市政府的高度重視，2021年白云貢米已成為吉首市6大產業之一，種植面積從2019年的2 000畝到2020年的8 700畝，2021年已發展到16 000畝。為充分發揮白云貢米生產的高山生態優勢，做優做強白云貢米產業，本文作者結合多年水稻試驗示范研究，特制定白云貢米綠色生產技術規程，為本區域白云貢米生產提供技術指導。

1 范圍

本規程規定了吉首市綠色白云貢米的栽培技術、農藥和化肥的使用、病蟲草害綠色防控、收獲、貯藏及稻谷質量分級標準等要求。

本規程適用于吉首市境內丹青鎮、太平鎮、河溪鎮、馬頸坳鎮、矮寨鎮、己略鄉、雙塘街道、乾州街道、鎮溪街道，共9個鄉鎮、街道，72個行政村、社區，地理坐標位于北緯28°08′09″～28°29′22″、東經109°30′43″～110°04′12″，適合海拔300 m以上區域開展綠色白云貢米生產。

2 術語

2.1 綠色食品

遵循可持續發展的原則，按照特定的生產方式生產，經過專門機構認證，許可使用綠色食品標志的、無污染的安全、優質、營養類食品。

2.2 農家肥料

就地取材、就地使用的各種有機肥料。是由含有大量生物物質的動植物殘體、生物廢物、排泄物等積制而成。包括堆肥、廄肥、漚肥、沼氣肥、綠肥、作物秸稈肥、泥肥、餅肥等。

2.3 農產品地理標志

標示農產品來源于特定地域，產品的品質和相關特征主要取決于自然生態環境和歷史人文因素，是以地域名稱冠名的特有農產品標志。

2.4 生態安全肥料

按照國家法規規定，受國家肥料部門管理，滿足綠色食品生產要求并有生態安全標識，以商品形式出售的肥料。包括有機肥、微生物肥、腐殖酸類肥、有機復合肥、無機（礦質）肥、葉面肥等。

2.5 有機合成農藥

由人工研制合成的，由有機化學工業生產的商品化的一類農藥，包括中毒和低毒類殺蟲殺螨劑、除草劑、殺菌劑，可在A級綠色食品生產中限量使用。

3 要求

3.1 種子質量

選用品種的種子質量應符合《糧食種子禾谷類》（GB 4404.1-1996）的規定。主要指標見表1。

表1 種子質量指標

3.2 肥料使用原則

使用的肥料必須滿足綠色食品對肥料的相關規定和作物對營養元素的需要，并確保有足夠數量的有機物質返回土壤，以保持或增加土壤肥力及土壤的生物活性。所有有機或無機（礦質）肥料，尤其是富含氮的肥料，在保證對環境和作物（營養、味道、品質和植物抗性）不產生不良后果的情況下方可使用。禁止使用未經國家或省級農業農村部門登記的化學和生物肥料，禁止使用重金屬含量超標的肥料（有機肥料及礦質肥料等）。大力推廣使用測土配方施肥、平衡施肥技術。

3.3 肥料使用要求

（1）綠色白云貢米生產用肥首選優質無污染農家肥，可合理使用商品肥，但商品肥必須有生態安全標識，化學肥料（氮、磷、鉀）必須與有機肥料或復合微生物肥進行配合使用，有機氮和無機氮的比例不超過1:1。

（2）城鎮垃圾不得作為生產用肥使用；禁止使用工業垃圾及醫院垃圾；嚴禁使用未腐熟的人畜糞尿、沼氣液、餅肥；因施肥造成的土壤污染、水源污染，或影響農作物生長、農產品質量達不到衛生標準時，應立即停用該肥料。

3.4 病蟲草害綠色防控原則

（1）病蟲草害綠色防控要從整個生態系統出發，綜合利用各項防治措施，創造不利于病蟲草發生和有利于各類天敵繁衍的環境條件，保持農業生態系統的平衡和生物的多樣化，從而減少各類病蟲草害所造成的損失。要以農業防治為基礎，積極推廣生物防治技術，科學利用物理防治措施，嚴格控制化學防治，盡量減少農藥使用。

（2）優先使用農業措施，通過選用抗病蟲品種，應用非化學藥劑處理種子，以綠色栽培為中心，培育壯苗，加強栽培管理，太陽能殺蟲燈誘殺成蟲、中耕除草，清潔田園等一系列措施起到防治病蟲草害的作用。

3.5 農藥使用準則

（1）在特殊情況下，必須使用化學農藥時，按照《GB 4285—1989農藥安全使用標準》和《NY/T 393—2018綠色食品 農藥使用準則》要求；所有使用的農藥需采用最小劑量，以降低其對生態環境和其他物種的污染風險。農藥應使用中等毒性以下的生物源農藥（微生物源農藥、植物源農藥、動物源農藥）；礦物源農藥可以使用硫制劑和銅制劑；按規定有限度地使用有機合成農藥。

（2）生產期內嚴禁使用劇毒、高毒、高殘留農經或具有三致（致畸、致癌、致突變）毒性的農藥和本標準禁止使用的化學農藥及混配劑農藥（附錄B）。嚴禁使用高毒、高殘留農藥防治稻谷貯藏期病蟲害。嚴禁使用基因工程品種（產品）及制劑。

（3）每種有機合成農藥在生長期中只能使用一次，最后一次用藥必須在水稻收獲前20 d，有更長安全間隔期的按規定使用。

4 白云貢米綠色生產栽培技術

4.1 品種選擇

4.1.1 原則 本規程按照白云貢米國家地理標志產品質量控制規范已明確選擇品種隆晶優1號和玉針香。

4.1.2 品種介紹及布局 玉針香：常規高檔優質稻，由湖南省水稻研究所選育 （審定編號：湘審稻2009038），在吉首市作中稻栽培，生育期125 d左右，適合在吉首市海拔400 m以上區域種植；隆晶優1號：秈型三系雜交稻，湖南亞華種業科學研究院選育，親本來源為隆晶4302A×華灰2855，在吉首市作一季中稻栽培，生育期135 d左右，適合在吉首市海拔300～450 m以內區域種植。

4.2 播期安排

具體播種時間應選擇冷尾暖頭，以確保安全生產為重點，時間以4月中旬后為主，部分中低海拔區的冬閑田可安排在4月5～10日進行。

4.3 育秧

4.3.1 選擇合適的育秧方式 主推旱育保姆簡化旱育秧技術，隆晶優1號采用旱育秧，玉針香采用濕潤薄膜育秧。

4.3.2 種子處理 一是清水選種；二是種子消毒，用25%脒鮮胺5 m L浸種12 h左右（對水10 kg）；三是旱育保姆包衣，針對隆晶優1號，每千克用1包（350 g）包衣。

4.3.3 秧床準備 ①旱育秧苗床。選擇管理方便、水源較近、背風向陽的菜園地為宜，畝大田需備足24～30 m2（24 m2冬閑田，30 m2作物田），在播種前10～15 d翻耕培肥，除草去雜，按1.2 m分廂（凈廂面），廂長不超過8 m，一般每畝大田苗床施腐熟農家肥200～250 kg（4～5擔）加45%或51%優質復合肥2.0～2.5 kg與表土拌勻，同時備好蓋種細土，播種前備好搭拱竹條和覆蓋薄膜。②濕潤薄膜育秧秧床。保證兩犁兩耙，每畝大田用秧田按1∶6～8備好（培肥同旱育秧）。

4.3.4 播種 用旱育保姆拌種，旱育秧可不催芽，播前浸種12～24 h均可，但也可催至破胸，濕潤育秧則一定要催破胸，播種時間選陰天或晴天，旱育秧播前一定要一次性澆透水，濕床9～10 cm厚，播后輕壓后用備好的細土蓋種，蓋種一定要做到不見種，濕潤秧則要塌好谷，不見種。

4.3.5 苗（秧）床培管 一是施好斷奶肥和送嫁肥，秧苗2葉1心時施斷奶肥（用量每24～30 m2苗床施尿素1 kg左右）。插秧前一周施送嫁肥（每24～30 m2苗床施尿素2.5～3.0 kg）。二是做到帶藥下田。插秧前3～5 d選用綠色安全化學藥劑防治二化螟（20%以上氯蟲笨甲酰胺懸浮劑、10%以上阿維·氟苯懸浮劑等）、葉稻瘟（75%以上三環唑可濕性粉劑等）。三是控制好膜內溫度，防止高溫燒苗。晴好高溫天氣注意揭膜，2葉前揭兩頭，3葉后揭半邊或露苗，插秧前2～3 d煉苗。

4.4 大田移栽

4.4.1 大田準備 移載前大田應做到兩犁兩耙，施足底肥，一般畝用75～100 kg菜枯粉加51%含量（NPK比例為25∶10∶16）的有生態安全標志的復合肥于插秧前2～3 d整田時施入（常規稻玉針香畝施30～35 kg，雜交稻畝施40～50 kg）。

中小制造企業常常忽略市場戰略，而依賴通過關系來銷售產品，一旦新經濟環境演變到某個層面，以往的關系渠道往往就會失效。中小制造企業的有點就是經營方式靈便，運營方法多樣。但是對于關系渠道過分依賴也是一些中小制造企業的通病。例如壓縮機械產業中，少數甚至一兩個下游的國有石油化工或跨國電子電力大企業銷售渠道，就能養活一個小企業，市場上的其它公司中并不具有知名度。一旦銷售人員關系斷掉或對方業務不再需要，可能企業立即無法存活。因此，要轉變戰略思維，專注市場開拓并獲取知名度，這是新經濟環境下更好生存的前提和基礎。

4.4.2 移栽葉齡 當葉齡在4.5～5.5葉時（秧齡30～35 d）進行大田移栽。

4.4.3 規格栽插，合理種植 全面采用寬窄行插秧，無論丘塊大小，插秧時應從田中間開始，田間操作可扯1次繩插2行秧，一大行一小行，既利于通風透光又便于田間培管。常規稻玉針香按株距16.5 cm、小行23.1 cm、大行30 cm的規格栽插，每蔸插3～4粒谷，畝插1.5萬蔸、9萬～12萬基本苗；雜交稻隆晶優1號按株距16.5 cm、小行26.4、大行33.3 cm規格栽插，每蔸插2粒谷秧，畝插1.3萬蔸、6萬～8萬基本苗。

肥力水平偏低或冷水晚發稻田可適當密植，自肥田或肥力水平較高的應適當稀植。

4.5 大田追肥

根據目標產量、土壤供肥能力和肥料養分利用率確定肥料用量。按照地力、苗情配方施肥，合理追施分蘗肥、穗肥和壯籽肥的理念做到平衡追肥。

4.5.1 分蘗肥 宜在施足基肥的基礎上早施分蘗肥，促進分蘗，提高成穗率，增加有效穗。但若大田肥力水平高、底肥足、苗數多，則不宜多用分蘗肥，以控制前期穗生長，所以隆晶優1號在插秧后7～10 d，玉針香在插后10～15 d分別畝追施尿素10.0～15.0 kg和7.5 kg為宜。

4.5.2 穗肥 進入幼穗分化3～4期即稻稈圓腳時要重視追施穗肥，穗肥以鉀肥為主，隆晶優1號一般畝用7.5 kg氯化鉀+2.5 kg尿素，玉針香畝用7.5 kg氯化鉀撒施。

4.5.3 施壯籽肥 一般在齊穗期用40%以上磷酸二氫鉀對水噴施，間隔7～10 d再噴施1次。

4.6 大田水漿管理

4.6.1 分蘗期水漿管理 插秧后一般水深以蓋泥為度。在夠苗期稍前，即總莖蘗數達到目標成穗數的90%時，適時曬田，控制最高莖蘗數，對養魚稻田則采取灌深水8～10 cm，減少無效分蘗，提高成穗率和大穗率。

4.6.3 灌漿結實期水漿管理 抽穗始期灌淺水，灌漿期間濕潤灌溉，進入成熟期后，田間保持干濕交替（稻田養魚除外），但切忌斷水過早，在收獲前一周斷水。

4.7 病蟲草害綠色防治

4.7.1 病蟲害綠色防治 以農業防治為基礎，充分利用太陽能殺蟲燈，有節制合理地使用農藥，積極保護利用自然天敵，推選科學的水肥管理等農業措施，把病蟲害綠色防治技術和豐產栽培技術協調統一起來。水稻苗期主要防治二化螟、稻稈潛蠅、葉稻瘟等病蟲害；水稻分蘗期主要防治二化螟、稻縱卷葉螟、稻飛虱等蟲害；水稻幼穗分花期至破口抽穗期主要防治稻縱卷葉螟、稻穗頸瘟、稻瘟枯病、稻飛虱等病蟲害；灌漿結實期主要防治稻飛虱。

4.7.2 中耕除草 在移栽后1個月除草1次，除草的同時把氧氣帶入土壤，除草帶入的氧氣比除草本身更重要。

4.7.3 化學除草 一般畝用丁芐100%或其他除草劑拌肥于分裂期施肥時撒施并保持淺水層5 d左右防治雜草。

病蟲草害綠色防治田間推薦用藥見表2。

表2 吉首市白云貢米綠色生產田間化防推薦用藥

5 收獲與貯藏

5.1 備好潔凈收獲器械，適時收獲

在米粒失水硬化、變成透明實狀的完熟期及時收獲。收獲機械、器具應保持潔凈、無污染，存放于干燥、無蟲鼠害和禽畜的場所。

5.2 防止產品混雜，嚴格把控晾曬場所

白云貢米稻谷與普通稻谷或不同的品種均要分收、分曬、分藏，禁止在公路上及粉塵污染較重的地方曬谷。

5.3 建好倉貯設施，保證產品質量

在避光、常溫、干燥，具有防潮設施的地方貯藏。貯藏設施要求清潔、干燥、通風、無蟲害和鼠害。嚴禁與有毒、有害、有腐蝕性、發潮和有異味的物品混存。進行倉庫消毒、熏蒸處理時，所用藥劑應符合國家有關規定，并按具體說明使用，不得過量。

5.4 合理處理農副產品

包括作物秸稈、米皮糠、壟糠等應綜合開發、合理利用。提倡開展秸稈還田，嚴禁焚燒、丟棄、胡亂堆放和污染環境。

6 田間生產檔案管理

生產者應建立文件管理規章制度，包括生產過程記錄、質量管理文件等。白云貢米生產全過程要詳細記錄，包括種植、種子、灌溉、施肥、病蟲草害防治、收獲、貯藏等內容。所有記錄應該真實、準確、規范，并具有可追溯性。文件記錄應至少要保存3年，檔案資料應有專人保管。

7 白云貢米稻谷分級

因受種植地域、培管水平及收獲時氣候與貯藏條件等因素影響，參考《國家稻谷收購標準》（GB 1350-2009），結合吉首市“白云貢米”的生產實際，擬將“白云貢米”稻谷產品分為3級（此分級僅針對隆晶優1號和玉針香2個品種，出糙率與整精米率系專用檢測設備檢出值）。具體見表3。

表3 吉首市白云貢米稻谷收購分級