福安巨峰葡萄安全生產與質量控制技術

林長征

（福安市農業農村局 福建福安355000）

福安位于福建省東北部，屬中亞熱帶海洋性季風氣候，光熱充足，適宜葡萄種植發展。1984年引進葡萄種植，經過近40年的發展，已初具規模。2010年前，由于重產量、輕質量，導致帶果過重、轉色差、病蟲危害重、農藥化肥施用量大，尤其是草甘膦、百草枯等除草劑大量使用，以及膨大劑、著色劑、增甜劑等的盲目使用，使葡萄農殘高、品質差、價格低，制約了葡萄產業發展。2010年開始注重葡萄品質的發展，提倡控產優質綠色發展理念，通過探索葡萄安全生產與質量控制技術，取得顯著成效，連續8年全國鮮食巨峰葡萄質量評比榮獲金獎，享有“南國葡萄之鄉”“全國優質葡萄生產基地”之美譽。至2020年，福安市葡萄種植面積達3 910 hm2，產量58 660 t，產值5.866億元，葡萄產區遍布全市13個鄉鎮、129個村莊，是目前福建省栽培面積最大、效益最好的鮮食葡萄生產基地。

1 葡萄安全生產技術

1.1 避雨栽培+果穗套袋技術

1.1.1 避雨栽培 建造標準鋼架大棚，選用聚乙烯（PE）高透光無滴膜，厚度0.05～0.06 mm，在葡萄開花前15 d的無風天氣蓋膜，覆膜后溫度調控在18～30℃，超過30℃時打開棚門或拉起邊膜通風，濕度控制在60%～85%[1]。

1.1.2 果穗套袋 在果實硬核期，選用葡萄專用果袋，疏果后選擇晴天早晚套袋，即上午10:00前及下午4:00后進行。套袋時，果袋上口不要扎得太緊，要保留一定的空隙，以通風透氣[2]。

實施避雨栽培+果穗套袋技術，能大大地減輕病、蟲、鳥為害，避免農藥污染、殘留，使果色亮麗、品質提升、價格提高，同時減少了農藥使用量，減輕環境污染。至2020年全市避雨栽培面積3 533 hm2，占葡萄種植面積的90.35%；果實套袋面積3 911畝，占總面積的100.00%（表1）。

表1 2015－2020年福安葡萄避雨栽培與果實套袋面積

1.2 健身栽培+產量控制技術

結合冬季修剪，剪除病蟲枝條，及時帶離果園集中燒毀，消滅越冬病蟲源。在新梢生長期至幼果期，及時摘心、綁蔓和剪除副梢、疏花疏果，每畝留結果母枝2 000條，畝產量控制在1 200～1 250 kg/畝，穗重控制在400 g左右，保持果園通風透光良好[3]。

1.3 生態調控+理化誘殺技術

1.3.1 生態調控 在葡萄園內套種紫云英或油菜、白三葉草，能改善葡萄土壤理化性狀，提高肥力，并提供天敵的棲息和繁殖場所，有效地保護天敵種類和增加天敵數量。

1.3.2 物理誘殺 在葡萄園內大棚外，每公頃安裝太陽能殺蟲燈1盞，誘殺透翅蛾、金龜子、吸果夜蛾等多種害蟲；在大棚內懸掛黃色粘蟲板300～375張/hm2，誘殺葉蟬、蚜蟲、粉虱等多種刺吸性害蟲[4]。

1.4 測土配方施肥+N種技術

2015－2020年投入資金2 000萬元，用于推廣測土配方施肥、有機肥、水肥一體化、土壤調節劑、微肥、綠肥等50萬畝次。

1.4.1 測土配方施肥技術 該技術包括“測土、配方、配肥、供肥、施肥指導”5個環節，開展野外調查、采樣測試、田間試驗、配方設計、校正試驗、示范推廣、宣傳培訓、數據庫建設、效果評價和技術研發等，做到科學施肥，以滿足葡萄對養分的要求，達到增產、優質、高效、生態、改土的目的。

1.4.2 有機肥 在冬季結合深翻土壤，施用商品有機肥500 kg/畝，以增加土壤有機質含量，改善土壤結構，提高土壤中氮、鉀供給能力和降低土壤中磷的流失，從而提高土壤地力，改善葡萄產品品質。

1.4.3 水肥一體化 水肥一體化是現代農業發展的方向，可以達到精準施肥和適時灌溉的目的，同時大大節省勞動力。近年來福安市部分葡萄園推廣了水肥一體化設施，使用方法：第1次追肥后每5天滴灌1次，共5次，營養液配制N、P、K為1∶0.5∶0.5，氮溶度為180 mg/L，用量4.5 kg/畝，每次5 m3/畝；第2次追肥后每5天1次，共10次，營養液配制N、P、K為1∶0.5∶2，氮溶度為100 mg/L，用量4.5 kg/畝，每次4.5 m3/畝。

1.4.4 酸化調理劑 近年來，福安市葡萄園土壤酸化較嚴重，可選用白云石粉、貝殼粉、石灰及草木灰等改良劑，其中白云石粉、貝殼粉施用量為150～250 kg/畝，石灰施用量為100～150 kg/畝，草木灰施用量為250～300 kg/畝，具體施用量根據土壤pH酌情增減。

1.4.5 微肥、綠肥 早春葡萄萌芽前第1次施萌芽肥時配合施用硼、鋅、鎂等微量元素肥料3～4 kg/畝；每年9～10月，在葡萄園畦面上套種紫云英1.5 kg/畝，改善土壤理化性狀，提高肥力。

2 質量安全控制措施

2.1 從源頭管控農藥使用情況

一是嚴格管控國家禁、限用農藥及高毒、高風險農藥進入葡萄種植區。二是加強“線上線下”農藥使用情況巡查，“線上”進入福建省食用農產品合格證與一品一碼追溯并行系統，對全市500家農業經營主體（農業企業、種植專業合作社、家庭農場）進行檢查，重點檢查農藥、化肥購買種類、毒性、使用記錄情況等，發現問題，及時跟蹤、及時整改。“線下”深入葡萄園地檢查農藥、化肥等投入品實際使用情況，從源頭嚴格管控農藥、化肥使用，確保葡萄生產過程的安全。

2.2 加強葡萄農殘檢測

在葡萄上市前必須進行農殘檢測，杜絕不合格葡萄產品流入市場。從2014年開始全市22個鄉鎮（街道辦事處）均設有農產品質量監管中心，配備2名專職檢測人員和農殘快檢設備加強對葡萄農殘的檢測。2019年、2020年依據國標GB 2763-2019檢測標準，進行定量分析檢測葡萄樣品各47個，檢測結果樣品合格率為100%。2019年檢測47個葡萄樣品檢測出農藥殘留數360個，2020年47個樣品檢測出農藥殘留數196個，檢測值多在國標的1/10以下，2年抽檢的樣品中未檢出禁、限用農藥，也未檢出膨大劑氯吡脲（表2），說明經過質量控制技術管控，福安市葡萄安全性較高，產品質量安全有保障。

表2 2019－2020年94個葡萄產品農殘檢測結果

2.3 積極推廣高效低毒低殘留農藥

巨峰葡萄病蟲害多、危害重，為了及時有效控制病蟲害保障葡萄產量，還需要使用農藥。因此，積極推廣使用高效、低毒、低殘農藥，是葡萄穩產優質的重要保證。2015－2020年統計，福安市葡萄園高效、低毒、低殘留農藥、生物農藥推廣使用占比逐年增高（表3）。

3 結束語

“民以食為天，食以安為先”，農產品質量安全是食品安全的源頭，關系到城鄉居民消費安全及社會公共安全。保障農產品質量安全，不僅是新時期傳統農業向現代農業轉變的核心經濟問題，也是人民群眾和各級政府共同關注的重大民生問題[4]。福安市巨峰葡萄近年來推廣安全生產與質量控制技術，不僅農藥、化肥使用量大幅減少，環境污染明顯改善，而且葡萄外觀美、品質好、質量安全，得到廣大消費者的信賴和認可。福安市大力實施品牌帶動戰略，采取質量保護和生產發展并舉的措施，走精品、高效、高質之路，形成了“小農戶、大市場”“小葡萄、大產業”“小果業、大品牌”現代葡萄產業高質量綠色發展新格局，提高了區域優質巨峰葡萄知名度，增強了產業綜合競爭力，2017年中國品牌價值評價達71.39億元。2018年福安市巨峰葡萄躋身地理標志產品區域品牌百強榜，2019年再次榮登地理標志產品區域品牌百強榜，位列第85，為本省上榜的6個區域品牌之一。福安市巨峰葡萄遠銷廣東、上海、北京等各大省市，全市約有2萬農戶從事葡萄生產，3 000多人從事葡萄營銷和產業服務，近12萬人的經濟收入與葡萄產業息息相關。福安市巨峰葡萄快速崛起主要得益于科技進步、得益于產業融合發展、得益于市場化營銷，尤其得益于品牌質量保護效應的日漸凸顯，葡萄產業已成為福安市發展農村經濟、助推鄉村振興最具特色和發展潛力的農業產業。