淺析有機食品的質量安全管理及認證

劉超

摘要：有機食品的出現，完全體現出了人們對于生態環境和健康保護的全新理念。目前，消費者對于食品安全的要求越來越高，這也從另一方面促進了有機食品的飛快發展，使之成為今后食品行業的一個主要發展方向。隨著有機食品的出現及普及，其質量安全管理及認證也受到了人們的普遍關注。認證是為了更好的促進農業生態文明發展，以及保證有機食品安全的一項措施。因此，本文就將針對有機食品的質量安全管理及認證進行相關的分析與闡述。

關鍵詞：有機食品;認證;質量安全管理

食品是人們賴以生存的根本，食品安全更是人們健康的關鍵因素。隨著時代的不斷向前發展，食品安全不再是之前簡單的數量供給，而是有了更加豐富的含義，所注重的也是質量、營養及自然生態環境安全。可是根據目前的實際情況來看，食品安全問題并不盡如人意，這時候，認證便成為了解決這一問題的關鍵因素。有機食品來源于健康的農業體系，而有機食品需要在這個體系當中經過2-3年的轉化，在其生產過程中決不允許使用任何的農藥或添加劑，屬于一種真正無污染的天然綠色食品。所以，對有機食品進行認證要比其他綠色食品更加嚴格。有機食品在認證上主要采用的是市場化的模式，通過國家相關部門所認可的認證機構來對其進行認證，通過認證的形式來保證有機食品的質量安全，使其滿足自然健康、保護環境的相關需求。

1? 有機食品認證的特點

有機食品的認證并不完全是針對于食品的質量，更多的則是對生產食品的過程進行把控。有機食品基本上都是初級產品和初級加工產品，在相關的認證標準當中，對農藥殘留很難進行檢測，需要有更加嚴格、準確的檢測標準和檢測機制。有機食品認證主要具備三方面的特點：第一，生產原料一定要來自生態農業系統，或者是通過有機方式所取得的天然無污染食品;第二，有機食品必須在有機食品標準下進行加工，不允許使用人工合成的產品;第三，必須要有完善的質量溯源審查制度，生產銷售檔案必須要保證準確、完整，這樣才能夠允許有機食品正常流通。

2? 有機食品認證的依據及標準

對于有機食品的認證細則，以及有機食品的范圍等方面，我國認監委所出臺的《有機產品認證實施規則》、《有機產品認證目錄》、《有機產品認證管理辦法》當中都有明確的規定。而關于有機食品標志的使用，有機食品證書及認證機構管理方面，也在質檢總局出臺的《認證機構管理辦法》及《認證證書和認證標識管理辦法》當中進行了明確的規定。同時，根據技術標準來劃分，可以分為三類。第一類，是由部分發達國家所頒布的有機食品標準，例如：美國所執行的美國國家有機標準。第二類，是國家環保總局有機食品發展中心，根據國際有機農業運動聯盟所編制的行業標準。而當國際認監委接管之后，在2005年的時候，與食品、環保、農業等多個部門共同擬定了GB/T 19630-2005標準，而在GB/T 19630-2011的最新標準當中，也對有機食品生產加工及有機食品銷售方面做了詳細的說明和規定，這也是我國目前為止最權威的一項認證標準。第三類，在前兩類標準的基礎上，由其他認證機構衍生出的另外一系列的有機食品認證標準。

3? 有機食品認證的主要流程

有機食品認證必須要通過市場化的模式來進行運作，所以，由于每個機構不同，在其認證的流程上也存在著一些差異，但從總體來講，有機食品的認證主要包括了認證申請、認證機構受理、現場檢查準備與實施、認證決定這四個主要階段。首先，在認證申請階段，有機食品的申請人必須要具備相應的資質和條件，也需要向認證機構提供所需的文件及相關的材料。等到認證機構接到申請人交上來的申請以后，對其進行評審，也要把需要繳納的費用及認證的范圍等向申請人做出說明。如果申請人所提交的認證申請通過了審核，就要對所申請的有機食品進行現場檢查，也要隨機抽取有機食品的樣品進行專業檢測，制定出針對性的有機轉換計劃方案。最后由認證機構做出最終評判。

4? 結語

現如今，有機食品已經得到了人們的廣泛關注與認可，有機食品的質量安全管理和認證也受到了人們的高度重視。有機食品的重中之重就在于食品生產企業與消費者之間的溝通與交流，因此，有機食品認證機構自身的公信力，才是有機食品認證的關鍵因素及核心因素。對有機食品的認證機制進行不斷的改進與完善，能夠使有機食品的認證更加規范化，提高有機食品認證機構的公信力，同時，也能夠糾正消費者關于有機食品認知方面的誤解，幫助有機食品能夠實現持續發展，早日使其發展正規化。因此，必須要不斷加強對有機食品的質量安全管理，使有機食品的認證更加規范化，最終建立起有序的有機食品市場。

參考文獻

[1] 蘇衍森.有機食品的質量安全管理及認證淺析[J].南方農業，2017（36）：65-66

[2] 陳雅芬.我國有機食品的發展策略及市場監管分析[J].食品安全導刊，2018（36）：28.

[3] 李劼，孫敏.有機食品“真假”誰說了算[J].決策探索（上），2018（4）：32-33.