食用菌香菇的高產種植技術及病蟲害防治

陳娟娟

摘要：糧食安全關系到人的生命健康，在社會中具有重要意義。尤其是隨著社會的進步，經濟的發展，人們對食品要求越來越高。其中香菇是人們日常生活中非常常見的蔬菜，備受男女老少的喜歡。鑒于此，本文重點對香菇的高產種植技術及病蟲害防治進行了簡要分析，首先介紹了香菇的高產種植技術，然后分析了香菇病蟲害防治方法。旨在通過研究介紹提升香菇產量的同時，做好香菇病蟲害防治工作。

關鍵詞：食用菌;香菇;高產種植技術;病蟲害防治

隨著社會經濟的進步和發展，人們的生活水平顯著提升，人們對食物的要求越來越高。香菇作為一種老少皆宜的食品在社會上廣受喜愛。但是香菇種植技術比較多，一旦種植技術和方法選擇使用不合理，則可能會影響香菇產量。同時香菇種植過程中可能會遭受病蟲害的危害，不僅影響香菇產量，還會影響食品健康。因此，相關人員必須深入研究和應用香菇種植技術，同時做好病蟲害防治工作，實現綠色高產種植。近年來，兩當縣發展立體種植菇棚 4000多個，大力實施“菌業富民工程”，將菌業發展與脫貧攻堅工作結合，取得較為顯著的效果。

1? 香菇高產種植技術

目前兩當縣已初步建立起了“農林生產廢料→食用菌→菌糠→機制木炭、有機肥料”循環菌業發展格局，在香菇發菌、種植生產等方面效果突出。

1.1? 香菇發菌

首先，嚴格選育香菇菌種。因為菌種的質量會關系到香菇的產量，在進行香菇種植之前要做好品種選擇，保證菌種的優質性、純度和活力，避免雜菌出現。在選擇優質菌種的過程中，可以通過目測加鼻子嗅的方式去判斷菌種的純度和優質性。一般而言，優質菌絲具有特殊香味。

其次，嚴格進行消毒接種工作。必須對接種室內的接種工具及室內環境進行消毒滅菌處理，避免無關人員進入，以減少外界細菌進入的可能。接種的菌種必須具有完整性。避免在在高溫時段進行接種，在高溫天氣時盡可能地在午夜或清晨等氣溫較低時接種。香菇發菌時間一般在70d左右，接種完成后的前7d內切勿翻動菌種，同時保證發菌菌袋的密封性能。7d過后，每隔7d進行一次翻動以刺激菌類生長。整個發菌過程中必須保證操作動作輕緩。且香菇發菌過程對溫度要求比較高，發菌溫度一定不能高于室內溫度。因此這個過程中必須保證對菌袋的合理測量，并采取一定的措施遮擋50d左右。實際種植過程中，可以在香菇生長后7d左右觀察香菇的發菌情況，發現雜菌立即去除，發現有短缺的菌種立即補種[1]。

最后，栽培制袋操作。香菇屬于腐生菌類，這類菌只能依靠吸收外界碳水化合物來獲取營養，促進自身生長。因此需要進行栽培制袋操作。常見的香菇栽培制袋原料包括新鮮的雜木屑、糖、水等，這里采用的原料必須是新鮮無變質的。然后將配好的培養料利用高溫進行10～12h的殺菌后取出，等培養料冷卻以后便可開展菌袋培養。菌袋在培養時也必須重視溫度，培養溫度不能高于25℃，一旦溫度達到25℃時需要進行散溫。同時在培養一周之后對菌絲內雜菌進行檢查，一旦發現必須去除。

1.2? 脫袋轉色管理

轉色是香菇種植中特有的，這一工作開展質量會對香菇的最終產量和質量產生影響，因此必須重視。其中脫袋時最好選擇晴天，保證避風進行。脫袋后第四天還需要進行密封且密封階段不能翻動菌袋，同時還要注意保持菌袋濕度和遮光。第八天以后要注意空氣暢通，并通過揭膜噴水等工作來消除香菇分泌物。等到15d以后可以完成轉色工作。此后還需定時調整香菇溫差，對香菇進行溫差刺激，以提高香菇萌芽率[2]。

1.3? 變溫催蕾

香菇是低溫變溫菌類，因此必須對溫度進行管控，其中就包括催蕾溫度管控。實際操作中需要從以下幾個方面著手開展工作：（1）將香菇催蕾溫度控制在8到22℃間。實際催蕾工作開展時還應該進行溫差管理，至少提升溫差到10℃以上;（2）保持在3-4天內處理菌素以形成原基，加快生長;（3）及時給出菌的菌袋進行水分補充;（4）在香菇未開傘時進行采摘，以保證香菇品質。

2? 香菇病蟲害防治

2.1? 常見蟲害防治

香菇中常見的蟲害包括螨類、菌虱等。香菇蟲害侵襲的關鍵是預防。螨類、菌虱主要存在于養殖場內及其他衛生差的區域。一旦遭受螨類傷害就會對香菇生長產生很大危害。因此為了防止螨類吸食香菇營養的情況發生，必須做好菌場衛生，防止螨類存在。對曾遭受病蟲害的場所，需要用殺蟲劑進行徹底的毒殺消殺。且培育香菇時切忌使用藥物，使得藥物殘留對人體造成影響。

2.2? 常見病害防治

香菇栽培中常見的病害包括毛霉、木霉等，產生這些病害的最主要原因是溫度問題，因此控制病害的關鍵是控制溫度和滅菌。對于木霉和毛霉菌而言，應該降低環境溫度，以控制環境濕度的方式來防止其滋生和繁殖。還可以注射含有石碳酸、甲基托布津等的藥物來抑制木霉繁殖蔓延[3]。對于感染木霉的香菇應立即舍棄。而抑制紅霉菌的措施則也是回避高溫，將培養溫度控制在20℃以下或者采用藥物管理。

3? 結語

綜上所述，在我國香菇是廣受男女老少歡迎的食品，其質量和產量也備受人們關注。作為香菇種植人員必須做好種植期間管理工作，通過合理的培育、催蕾等措施，及病蟲害管理和防治，來達到提升香菇品質和產量的目的。

參考文獻

[1] 廖佐瓊，廖佐金.大棚栽培香菇高產技術要點[J].南方農業，2019，13（24）：12-13.

[2] 張昌慧，余東紅，胡小琴，等.鄖西縣香菇種植技術及病蟲害防治措施[J].湖北植保，2018（6）：28-30，14.

[3] 包金亮，胡麗英.香菇病蟲害綠色防控技術[J].食用菌，2018，40（5）：60-61.