幼兒園食育教學存在的問題及對策探究

方金艷

摘要：新時期幼兒教育教學強調對幼兒進行全面培養，？3-6歲兒童學習與發展指南》更是提倡從健康、語言、社會、科學、藝術等五個領域為新時期幼兒教育教學活動的開展提供了重要指引。在對食育課程進行充分學習與實踐的基礎上，我們認為在新時期的幼兒教育實踐中，充分挖掘食育課程價值，將更有助于3-6歲兒童的健康成長與全面發展。基于此，本文章對幼兒園食育教學存在的問題及對策進行探討，以供相關從業人員參考。

關鍵詞：幼兒園;食育教學;問題;對策

中圖分類號：A 文獻標識碼：A 文章編號：（2021）-30-396

引言

3—6歲是良好飲食習慣養成的關鍵期，3—6歲幼兒應是食育工作的重點人群，故近些年更多學者意識到食育對幼兒身心發展的重要性。幼兒園開展食育勢在必行，應重視幼兒園食育的建設，探尋其實踐策略，以豐富幼兒食育教育理論體系，指導幼兒食育教育實踐，同時為幼兒家長提供食育知識和方法，共同促進幼兒身心和諧發展。

一、幼兒園食育教學存在的問題

很多幼兒存在嚴重的厭食和挑食現象，對于食物的興趣不高，難以獲得充足的營養。第一，教師在開展食育工作時的方法過于單一，只注重在理論課堂當中的教學，幼兒對于食物的認知程度不深，也無法使其形成科學的認識，限制了良好飲食習慣的養成;第二。教師開展的實踐活動缺乏豐富性和多元性，因此無法調動幼兒在食育當中的積極性和主動性，幼兒參與度較低;第三，家長的飲食觀念較為落后，在家庭教育中對于食育的重視程度不高，認為讓孩子吃飽飯就萬事大吉了;第四，幼兒園未能與家長進行密切溝通，缺乏對幼兒飲食習慣的綜合分析，因此在食育工作中也會缺乏針對性。

二、幼兒園食育教學的對策探究

（一）進餐活動中食育

在進餐活動中進行生活習慣養成教育和禮儀安全養成教育。通過教師語言和動作方面引導，保持進餐環境秩序，培養幼兒飲食行為習慣。教師可以合理安排幼兒擔當進餐“小老師”，讓其餐前擦桌子、擺餐具、發食物，培養幼兒服務他人的能力，同時引導幼兒獨立做到四凈（碗、桌、地、自己），并在餐后自行有序地送餐具和擺放整齊，有序清理自己桌面衛生，進行生活習慣養成教育，培養幼兒自我管理的能力。文明進餐，安靜進餐，也可讓大班幼兒作為禮儀標兵，進餐時給中小班的幼兒做榜樣，培養幼兒餐桌禮儀，在食育活動中促進幼兒全面發展。

（二）借助生活教育滲透食育內容

幼兒園教師要加強與幼兒家長的溝通與聯系，將二十四節氣對應的飲食文化傳遞給家長，并引導家長按照節氣食俗為幼兒制作美食，督促家長完成有關的食育活動，并借助錄像、拍照等手段為教師反饋食育活動的情況。這一方面能夠加強幼兒園與家長的聯系，另一方面可以通過家庭教育更好地發揮孩子的天性，使孩子在自主動手操作中學習簡單的營養搭配，激發孩子對食物的興趣。另外，幼兒園應當加強生活教育的滲透，比如在每一餐進餐之前為幼兒唱食育兒歌，并播報這一餐食物的搭配效果、營養價值等，使幼兒在循序漸進中掌握更多的食育知識。

（三）豐富活動資源

為解決幼兒園食育教材缺乏的問題，幼兒園教研小組可共同探討研究，自主編制園本教材。針對有關食育讀本較少的現狀，幼兒園領導可以為本園購入市場上可獲得的食育繪本，填充閱讀區讀書。作為食育教學活動實施的主要場所，幼兒園如果受限于自身園所條件，那么，教師就可以借助社會力量開展與食育有關的實踐活動，充分利用社會資源，如種植園、營養研究所等，以此拓展食育教學活動的空間，讓幼兒在探索性、研究性活動中增長知識、提高實踐能力。此外，教師還應注重網絡資源的利用，充分發揮網絡的優勢，豐富現有教學資料。

（四）開展親子食育活動

親子食育活動是為幼兒傳遞食育知識的直接手段。幼兒園可以定期組織家長開展親子食育活動，未必一定要在幼兒園內部開展，也可以在公園、郊外等人少地廣的區域開展。比如，可以開展“食育”為主題的春秋游活動，家長提前準備有關的食材，然后帶領幼兒一同制作美食，相互之間還可以交換美食或者品嘗對方的美食等。在制作美食過程中，幼兒園要及時為家長和幼兒講解二十四節氣對應的知識，幫助家長和幼兒更深刻地理解這些知識，提升食育的效果。還可以開展“親子美食節”，師、幼、家長一起商討制定班級美食節食譜，以體現時令季節特征為主的食材為主材料，開展豐富多樣的親子美食制作活動，從而達到家園共育的良好效果。

（五）評價內容周全

開展食育活動要有合理的評價手段與方法。評價的目的不僅是評估活動目標的實現程度和幼兒對學習內容的掌握程度，還是為了進一步改善幼兒的學習方法，提升教育活動的教學效果。科學的評價既有對陳述性知識的評價，又有對程序性知識的評價，還有對幼兒思維、技能、品質等方面的評價。為此，教師需要在食育活動中采用過程性評價和總結性評價相結合的評價方法。此外，作為教學活動的主體，幼兒也應具有評價教學的權利，因此，完整的評價應該包括教師評價和幼兒評價，以此為教師改善教學提供依據。

結束語

綜上所述，在幼兒教學實踐中充分挖掘食育課程的價值，將更有助于幼兒的全面發展，也更有助于新時期幼兒教育的轉型升級，希望本文提出的食育指導策略能夠對廣大幼兒教師有所啟示，共同助力新時期幼兒教育的進一步發展。

參考文獻

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