基于Entropy-DEMATEL模型的鄉村民宿開發影響因素分析

摘要： 鄉村民宿作為繁榮農村、富裕農民的新興產業，近年來發展速度很快，但也存在不少問題。開發鄉村民宿不能盲目跟風，需要對其影響因素進行分析研究。為了促進鄉村民宿科學有序開發，從宏觀因素和外部因素的角度選取配套設施、區位條件、政策因素、自然風光、地域文化特色這5個方面，建立了12個指標，運用Entropy-DEMATEL模型，分析各個因素的影響度（R）、被影響度（D）、中心度（R+D）、原因度（R-D），根據分析結果提出了鄉村民宿開發建議。

關鍵詞： 鄉村民宿;Entropy-DEMATEL模型;影響因素;影響度;被影響度;中心度;原因度

中圖分類號： F592.7?? 文獻標識碼： A?? 文章編號： 1000-4440（2021）04-1058-06

Analysis on influencing factors of rural homestay development based on Entropy-DEMATEL model

XU Guang-lu

（Jiangsu Vocational Institute of Commerce， Nanjing 211168， China）

Abstract： As a new industrial form for prospering the countryside and enriching the farmers， rural homestay has developed rapidly in recent years， but there are many problems. The development of rural homestay should not follow the trend blindly， and its influencing factors need to be analyzed and studied. In order to promote the development of rural homestay scientifically and orderly， 12 indicators were established from the perspective of macro and external factors， and five aspects such as supporting facilities， location， policy， natural scenery and regional cultural characteristics were selected. Influence degree （R）， affected degree （D）， center degree （R+D） and reason degree of each factor were analyzed by using Entropy-DEMATEL model， and suggestions for the development of rural homestay were put forward according to the analysis results.

Key words： rural homestay;Entropy-DEMATEL model;influencing factors;influence degree;influenced degree;centrality;reason degree

2019年中央一號文件全面部署“三農”工作，再次提及鄉村旅游，要求發展民宿等鄉村新型服務業。鄉村民宿是鄉村旅游發展的重要內容，是繁榮農村、富裕農民的新興產業。鄉村民宿大多以農村閑置房屋改建而成，以農村勞動力入股、農民房屋參股等方式經營，有利于農村勞動力就近就業、拓寬農民增收路徑，有利于促進休閑農業創新轉型，有利于推動城鄉和產業的融合互動，是農民增收、農業轉型、農村富裕的一個新的經濟增長點，是實施鄉村振興戰略的重要渠道和有力措施。

1 研究現狀

國內外學者對鄉村民宿的研究內容主要聚焦于以下幾個方面：（1）對鄉村民宿的界定和發展鄉村民宿的意義。Stringer認為民宿就是農戶為鄉村旅游者提供住宿、餐飲等服務的新興行業[1]。Wall指出民宿是當地居民利用空出的房間對游客經營的副業[2]。趙越等提出鄉村民宿是以家庭經營形式為主， 客房數量在15間以下并提供餐飲住宿等服務的接待設施[3]。馮學剛等認為鄉村民宿在引導城市人下鄉投資、返鄉創業， 以及改善鄉村文化、生活與社區環境等方面具有積極作用[4]。（2）介紹中國臺灣地區和國外民宿發展經驗。楊麗娟介紹了中國臺灣地區民宿旅游的研究進展與啟示[5]。吳有進介紹了日本、蘇格蘭、肯尼亞和巴西鄉村旅游民宿的主要特點[6]。陳可石等分析了德國、日本和中國臺灣地區鄉村民宿的發展以及相關啟示[7]。（3）對民宿的經營管理提出對策建議。Coder提出要開展客戶關系管理[8]。胡敏認為經營者、鄉村風情、價格和區位是民宿經營中的異質性核心資源[9]。李允標等提出推進鄉村民宿發展應采取強化管理、開展專業培訓、開發綜合項目、加強對外聯系等措施[10]。

綜合而言， 西方國家及中國臺灣地區的相關研究起步較早， 其成果多集中于鄉村民宿的規劃設計、市場營銷、經營者等方面[11]。目前，國內有關鄉村民宿的研究還不夠系統完善，而有關鄉村民宿開發影響因素的研究成果則更少。截至2020年8月12日，在中文數據庫 CNKI 中直接輸入“鄉村民宿開發影響因素”進行期刊篇名檢索，結果顯示尚無相關研究文獻。直接輸入“鄉村民宿”進行期刊篇名檢索，相關研究文獻也僅有253篇，與中國鄉村民宿蓬勃發展的現狀相比，理論研究稍顯滯后。過去幾年，中國鄉村民宿發展速度很快，但也出現了一些問題，特別是進入2019年后，鄉村民宿的發展發生了一些變化，鄉村民宿的投資熱度減退。因此，對鄉村民宿開發影響因素進行分析具有重要的現實意義。

2 鄉村民宿的涵義及發展現狀

2.1 鄉村民宿的涵義

“民宿”一詞于2014年以后才開始擁有相關搜索熱度，且很快便掀起了發展熱潮。2019年7月中國文化和旅游部發布了《旅游民宿基本要求與評價》，根據其中對旅游民宿的界定和類型劃分，可以明確鄉村民宿是指地處鄉村的，利用鄉村當地閑置資源，民宿主人參與接待，為游客提供體驗當地自然、文化與生產生活方式的小型住宿設施。和早期以提供農家餐為主的農家樂不同，鄉村民宿是一種非標準化住宿產品，但又不局限于住宿，它是隨著鄉村旅游多元需求的產生而興起的。城市居民向往田園生活，渴望回歸自然并能親身體驗鄉土文化，鄉村民宿便是最好的載體。

2.2 鄉村民宿的發展現狀

隨著鄉村旅游的蓬勃發展，中國鄉村民宿市場日益火爆，市場需求旺盛，消費總量不斷提升。據前瞻產業研究院發布的《民宿行業市場前景預測與投資分析報告》[12]數據顯示，2014年中國大陸客棧民宿僅有30 231家，及至2015年末已有42 658家。另據途家發布《2019鄉村民宿報告》[13]顯示，2019年國內鄉村民宿房源數量已經超過了1.6×105套，比2018年的7.0×104套增加了近1.3倍。鄉村民宿促進農民增收效果明顯，截至2019年底，鄉村民宿為鄉村房東創收超過5.5×108元。

雖然鄉村民宿的數量和規模都在快速增加中，但中國鄉村民宿剛開始進入產業化的初級階段。在過去的3～5年因為盲目擴張，不可避免地出現了一些問題。目前鄉村民宿市場總體入住率不高，部分民宿經營慘淡，特別是2019年之后中國鄉村民宿收益普遍下滑，市場競爭越來越激烈。具體表現為：①有些地方盲目跟風投資鄉村民宿，但由于缺乏統一規劃，沒有形成規模效應，單打獨斗難成氣候，反而造成了資源內耗、局部惡性競爭;②不少地方的鄉村民宿產品同質化嚴重，缺乏特色，沒有吸引力，入住率低，復購率更低，市場競爭力弱;③部分鄉村民宿運營管理不佳。由于缺乏專業人才，管理不善，服務不到位，導致了客人體驗較差，投訴較多。

3 影響鄉村民宿開發的因素分析

鄉村民宿是鄉村旅游發展的重要內容和新熱點，隨著旅游消費的持續升級，中國鄉村民宿消費潛力巨大，市場前景良好。但開發鄉村民宿不能盲目進行，需綜合考慮、理性分析。鄉村民宿的開發受諸多因素影響，有宏觀因素、微觀因素，有外部因素和企業內部因素。本文主要從影響產業發展的宏觀因素和外部因素的角度出發，根據民宿業的特點和發展規律，在結合對浙江省德清縣等地鄉村民宿實地調查的基礎上，對鄉村民宿開發影響因素進行綜合分析，將鄉村民宿開發影響因素分為配套設施、區位條件、政策因素、自然風光、地域文化特色這5個方面。

3.1 配套設施

配套設施包括供水、供電、供熱、燃氣、通訊、道路等基礎設施和停車、娛樂、商業、飲食等各類公共服務設施。配套設施的完備情況直接制約鄉村民宿的建設和發展。一方面，作為經營主體所需要的水、電、排污、消防等條件都必須具備;另一方面城市居民來到鄉村享受自然風光、回歸純樸簡單生活的同時也離不開完善的生活設施，水、電、網絡的需求都是最基本的。此外，村落里要有方便通行的道路、相應的停車設施以及一定的商業和飲食等公共服務設施。

3.2 區位條件

區位條件包括交通便捷度和區域經濟發展水平。據統計，鄉村民宿的客源大多是利用周末及節假日自駕出行，一般交通時間不超過3 h。路況、距離等交通條件是游客出行首要考慮因素。區域經濟發展水平同樣在很大程度上影響鄉村民宿開發的投資規模和客源市場。相對來說，經濟發達城市居民出游率高、消費水平高，鄉村民宿選址在發達城市周邊會有堅實的市場基礎和龐大的消費市場。

3.3 政策因素

政策因素指政府通過制定不同的政策，利用稅收、信貸、價格和補貼等手段對行業發展給以影響。分析政策因素除了看國家出臺的相關產業政策還要看各個地方政府的支持力度。黨的十九大以來，習近平總書記在多次會議、多個場合反復提及鄉村振興戰略，而鄉村民宿作為鄉村旅游發展的重要內容和新熱點，是助力實施鄉村振興戰略的重要渠道。各地政府紛紛出臺各項政策和管理辦法鼓勵和保障民宿產業順利發展。如安徽省蕪湖市繁昌縣于2016年5月出臺了《加快促進鄉村旅游業發展扶持獎勵暫行辦法》，提出引導和支持新牌村、中分村村民自愿利用符合要求的現有民居進行改造，形成標準化農家樂（民宿）聚集區。每間標準客房最高可一次性補助10 000元。浙江省杭州市旅游局發布關于《申報2016年杭州市農村現代民宿業扶持項目的通知》，明確規定對農村現代民宿示范點按投入額給予資金補助。正是在各種鼓勵民宿發展政策的持續利好下，中國各地開發鄉村民宿的熱情不斷高漲，鄉村民宿迎來了發展高峰期，不少地方通過發展鄉村民宿實現了農民增收、鄉村繁榮。

3.4 自然風光

鄉村民宿開發地應該具有良好的自然風光條件，包括環境生態條件和村落周邊的景觀、景區。鄉村民宿的消費群體是城市居民，來鄉村度假是因為向往田園風光、鐘情綠水青山、追求身心放松。因此，良好的自然環境是硬性條件。莫干山民宿之所以能成為民宿業的“標桿”也得益于其選址，莫干山是全國著名的四大避暑勝地之一，自然風光十分優美。此外，像麗江、漓江等自然景觀優美的地區周邊民宿入住率都比較高。可以說鄉村民宿所在地或周邊的自然景觀越是具有稀缺性、唯一性，其吸引力越強，開發價值越大。

3.5 地域文化特色

鄉村文化是中國傳統文化的重要組成部分。開發鄉村民宿不是要一味投巨資建豪華設施，而應該注重鄉村文化的挖掘。城市居民來到鄉村并非是為了追求豪華的物質享受，他們更愿意感受當地鄉土民風，去親身體驗農家生活。具有濃郁地方特色的、有文化內涵的鄉村民宿才具有吸引力。地域文化的內容十分豐富，就鄉村民宿而言，主要體現在建筑特色、特色餐飲、民間藝術和民俗活動以及當地的生產活動等方面，這類資源是吸引游客的重要載體。中國臺灣地區的民宿對當地文化的挖掘就非常到位。如桃米村研制了一系列鄉土料理，開創了蝴蝶餐，為游客提供各類特色鄉村美食。桃米村的青蛙種類極多，他們將青蛙提煉為文化符號，融入景觀、雕塑和各類小品以及用鄉村材料制作的手工藝品中。好的民宿就應該像這樣融合當地的生活方式，體現獨有的地域文化。

4 鄉村民宿開發影響因素分解

根據上述分析，本研究從配套設施、區位條件、政策因素、自然風光、地域文化特色這5個方面來分析中國鄉村民宿開發影響因素，建立了12個指標，分別是基礎設施（B1）、公共服務設施（B2）、交通便捷度（B3）、區域經濟發展水平（B4）、國家產業發展政策（B5）、地方政府支持政策（B6）、環境生態條件（B7）、周邊景觀和景區（B8）、民間藝術和民俗活動（B9）、飲食文化（B10）、建筑特色（B11）、生產活動（B12），具體見表1。

4.1 Entropy-DEMATEL模型構建

Entropy熵是對不確定性的一種度量。信息量和不確定性呈反向關系，信息量越小，不確定性越大，熵也越大。由此特性，可以通過熵值來判定某個指標的離散程度，離散程度越大的指標對綜合評價的影響越大，熵值越小。通過熵值判斷各個指標的權重是一種比較科學的方法。DEMATEL模型則是識別因素并分析因素的一種重要模型，主要通過采集專家經驗判斷，相對客觀地分析因素和因素之間的相互影響，對分析關系復雜的事物具有較強的科學性[14]。

4.2 模型建立步驟

先通過專家意見來分析鄉村民宿開發影響因素之間的關系。aij是指j指標對i指標的影響，以具體數值表示，一般用0、1、2、3、4等表示2個因素間關聯程度，分別代表影響程度從最小到最大，這樣建立判斷矩陣A。

A=0 a12 … a1naji 0 … a2n?? an1 an2… 0=（aij）n×n（1）

式中，1≤i≤n，1≤j≤n。

規范化直接影響矩陣B：

B=A/max1≤i≤n∑nj=1aij=（bij）n×n（2）

式中，1≤i≤n，1≤j≤n。

計算綜合影響矩陣T：

T=B（I-B）-1（3）

計算各影響因素的影響度（R）、被影響度（D）、中心度（R+D）和原因度（R-D）。

Ri=∑nj=1Tij （1≤i≤n，1≤j≤n）（4）

Dj=∑ni=1Tij （1≤i≤n，1≤j≤n）（5）

根據表1鄉村民宿開發影響因素指標體系，通過調查問卷向專家們采集意見。在25位專家中有16位是民宿業的直接經營人員，9位是民宿行業研究專家，對鄉村民宿開發有較為豐富的經驗。信息反饋統計后，采用了其中23位專家的信息，采用率接近92%。通過采集到的信息分析各指標之間的關系，建立判斷矩陣A、規范化直接影響矩陣B，再運用公式（3）計算得到綜合影響矩陣T（表2）。

從R（影響度）、D（被影響度）、R+D（中心度）、 R-D（原因度）這4個維度來分析影響程度。R表示該指標對其他所有指標的綜合影響。D是綜合影響值，代表該指標受其他所有因素的影響程度。R+D則表示該指標因素在整個系統中的重要性。R-D是指該指標與其他指標的邏輯關系度，正值代表該指標對其他指標的影響較大，負值代表該指標受到其他指標的影響較大。表3顯示，R+D最大值是6.278，代表飲食文化在系統中的重要程度;第2高的數據值5.411代表民間藝術和民俗活動的重要程度;而建筑特色、生產活動這2個數值都很高，可見地域文化特色是影響鄉村民宿開發的重要因素，是鄉村民宿競爭力的有力保障。R-D正數值最大的是交通便捷度，說明便捷的交通是發展鄉村民宿的必要條件;其次，地方政府支持政策和國家產業發展政策這2個因素的影響也很大，一個產業的發展離不開政策的指導和推動。

5 結論與對策

5.1 結論

運用Entropy-DEMATEL模型分析了影響鄉村民宿開發的因素，結果表明地域文化因素十分重要，特別是飲食文化、民間藝術和民俗活動這些文化因素是影響鄉村民宿開發的重要因素，可以說文化是鄉村民宿的靈魂。基礎設施和政策條件對其他因素的影響最大。便利的交通是發展鄉村民宿的必要條件，政策因素是影響鄉村民宿開發的關鍵因素。

5.2 對策

5.2.1 深挖文化內涵，開發具有地域文化特色的鄉村民宿 目前各地鄉村民宿之所以產品雷同、無新意無特色，正是因為盲目跟風建設，沒有結合當地的文化資源進行開發設計。鄉村民宿所在地的風味餐飲、風土人情、歷史遺存等文化資源能為人們提供深層次的精神體驗和深刻的情感體驗，是吸引游客的重要載體。中國鄉村民宿大多以住宿為特色，追求建筑的新、奇、特，忽略了飲食文化。其實食與宿同樣重要，要加強消費者黏度，不僅要讓游客住的舒適也要吃的舒心。鄉村民宿體量較小，很難提供星級酒店那般豐富的餐飲種類，可提供有當地特色的鄉土菜肴，或結合地方文化開發一些特色食品。如蘇州民宿“右見·十八舍”位于太湖之濱，早餐是蘇式湯面，用太湖的魚熬湯，鮮美不油膩，非常受歡迎。活動內容也要豐富多彩，可以將民間藝術、民俗活動和一些特色農事設計成參與性活動讓客人體驗。此外，還可以結合當地資源開發研學主題民宿、紅色主題民宿等文化內涵深厚的新型主題鄉村民宿。總之，要充分發揮文化資源的價值，體現出鄉村文化的原真性，打造有濃郁地域文化氛圍的鄉村民宿。

5.2.2 改善交通條件，完善配套設施 鄉村民宿的服務對象是城鎮居民，只有道路良好、距離適中，才能方便城鎮居民駕車前往。鄉村民宿選址很關鍵，要么位于發達城市周邊要么位于著名景區附近，不宜過于偏遠或難以到達。如莫干山民宿客源地主要是上海、杭州、蘇州，莫干山距離上海、蘇州不超過2.5 h車程，距離杭州0.5 h車程。而川藏地區目前民宿發展有所受限也是因為交通通達性較差，2條進藏國道旺季及雨季期間經常會出現擁堵和中斷;云南西北地區隨著交通配套的不斷提速，市場與區域目的地的時間距離不斷縮短，鄉村民宿發展前景良好。可以說，能否便捷地到達在很大程度上決定了投資民宿潛在客群的規模。

5.2.3 加大政策支持，加強政府引導 鄉村民宿的可持續發展離不開政策的支持和正確的引導。首先要加大政府支持力度，2018年中央一號文件進一步就實施鄉村振興戰略提出了具體指導意見，其中將發展鄉村民宿列為實施休閑農業和鄉村旅游精品工程的一項重要內容。各地方政府可出臺相關的優惠政策加大資金支持，村支部等基層組織要積極配合。鄉村民宿開在鄉村，需要有當地鄉鎮政府的大力支持，包括村委會的支持。其次，可由政府相關部門牽頭由專業人員進行規劃設計，加大引導，具備條件的地方可以整村開發。再次，通過制定相關政策加強管理、規范發展。中國鄉村民宿正處于高速發展階段，政府的管理相對滯后。要加快完善相關管理制度，制定行業標準，促進鄉村民宿行業進一步規范化發展。

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（責任編輯：張震林）

收稿日期：2020-10-20

基金項目：江蘇省高校哲學社會科學研究項目（2019SJA2277）;江蘇省高校哲學社會科學優秀創新團隊建設項目

作者簡介：許廣路（1978-），女，安徽巢湖人，碩士，講師，主要從事鄉村旅游研究。（E-mail）403054458@qq.com