2021年上半年奶牛生產形勢分析及后市展望

文│卜登攀 趙連生 呂中旺 周振峰 張朔望（農業農村部奶牛監測預警專家組）

孫志華 何洋 楊紅杰 張利宇（全國畜牧總站）

2021年上半年，我國奶業生產呈現良好發展態勢，產銷兩旺，各項生產指標和效益指標均全面增長。生鮮乳產量持續增長，上半年奶站生鮮乳產量同比增長10.4%。全國荷斯坦奶牛存欄穩步增長，截至6月末，全國荷斯坦奶牛存欄量同比增長11.4%；單產水平8.6噸，同比增長3.6%。上半年生鮮乳平均價格4.3元/千克，同比上漲13.5%；成母牛平均產奶利潤6880元，同比增加2896元。

一、奶牛生產形勢分析

1.生鮮乳產量創5年新高。據生鮮乳收購站監測，2021年上半年奶站生鮮乳產量同比增加10.4%，連續5年創新高，生鮮乳產量走勢與往年相似，但產量均高于往年同期。奶牛養殖主產區產量優勢明顯，其中河北、內蒙古、寧夏、山東和黑龍江5省區生鮮乳產量占全國總產量64.5%，同比增加1.1個百分點，5省區生鮮乳產量同比增加12.8%。生鮮乳產量增長的主要原因是奶牛單產水平提升和奶牛存欄量的增加（圖1）。

◎圖1 2017—2021年生鮮乳產量月度變化

2.奶牛單產創歷史新高。據生鮮乳收購站監測，2021年上半年，以成母牛計，奶牛年平均單產8.6噸，同比增長3.6%（奶牛單產以365天計）。奶牛單產提升的主要原因是奶牛養殖科技水平、管理水平、繁育水平以及牧場規模化水平的提升。

3.奶牛存欄持續增長。據生鮮乳收購站監測，奶牛存欄穩步增長，截至6月末，全國荷斯坦奶牛存欄量同比增長11.4%。奶牛存欄自2019年7月降至谷底后，奶牛存欄開始穩步增長，已經連續23個月持續增長。從區域看，奶牛養殖主產區主要集中在北方，其中河北、內蒙古、寧夏、山東和黑龍江5省區奶牛存欄量占全國總產量61.7%，5省區奶牛存欄量同比增加10.7%（圖2）。

◎圖2 2016—2021年奶牛存欄月度變化

4.養殖規模化程度持續提高。上半年，中小型牧場及養殖戶繼續退出，大型牧場持續增加。據生鮮乳收購站監測，截至6月末，奶站所涉及的養殖場戶數為2.44萬個，同比減少9.2%。全國奶牛養殖場戶平均存欄217頭，同比增加22.6%。養殖規模化進程進一步加快。戶均存欄同比大幅上升主要原因是規模化牧場比例逐步提升，中小型養殖場戶逐步被淘汰（圖3）。

◎圖3 2016—2021年奶站戶均存欄月度變化

5.生鮮乳價格持續高位運行。據生鮮乳收購站監測，上半年生鮮乳價格處于高位運行，平均價格4.3元/千克，同比上漲13.5%；規模場生鮮乳平均收購價為4.3元/千克，同比上漲14.4%。生鮮乳價格呈現周期性變化規律，每年2月開始生鮮乳價格出現季節性回調。春節過后與夏季來臨期間，處于乳制品消費淡季，而生鮮乳產量仍持續增加，使生鮮乳價格出現季節性變化規律。

6.奶牛養殖效益增加。隨著奶牛單產提升和生鮮乳價格上漲，奶牛養殖場效益增加。據對固定養殖場與規模場監測，上半年生鮮乳平均產奶利潤為0.8元/千克，同比上漲66.1%，以單產8.6噸（當前奶站累計年單產）計算，奶牛利潤為6880元/頭·年，同比上漲2896元。生鮮乳價格隨市場消費增長拉動，帶動養殖效益增加。

7.乳制品和干草進口雙增。乳制品進口增加。據中國海關數據顯示，2021年1～6月乳品進口量214.7萬噸（折合生鮮乳量為1257.2萬噸），同比增長35%。其中，1～6月大包粉進口量78.3萬噸，同比增長34.3%；1～6月乳清粉進口量39.9萬噸，同比增長45.1%；1～6月奶酪進口量9.7萬噸，同比增長56.5%；1～6月嬰配粉進口量12.9萬噸，同比減少21.8%（圖5）。

◎圖4 2018—2021年生鮮乳價格月度走勢

◎圖5 2019—2021年乳制品進口變化情況

干草進口增加。2021年1～5月，我國草產品進口總量為67.4萬噸，同比增長2%。其中，苜蓿干草進口53.6萬噸，同比增長9%；燕麥草進口12.1萬噸，同比下降22%；苜蓿粗粉及顆粒進口1.7萬噸，同比增長43%（圖6）。

◎圖6 2020—2021年1～5月我國苜蓿干草月度進口情況

二、后期走勢展望

展望2021年下半年，隨著奶業振興行動不斷深入推進，奶牛存欄將穩步增加，生鮮乳產量受夏季熱應激影響將穩中有降。隨著奶牛養殖科技水平提升，奶牛單產將不斷提高。下半年是乳制品消費需求旺季，拉動生鮮乳價格提升，成母牛平均產奶利潤將增長，乳制品消費將同步增長，奶業形勢總體向好。