玉米全株裹包青貯技術規程

陳 莉，王紹新，許 洛，王寶寶，李中建，馮健英

石家莊市農林科學研究院，河北石家莊 050041

0 引言

青貯玉米指在玉米生長的乳熟期至蠟熟期，收獲其秸稈、葉片和果穗等地上全部植株適宜作青貯發酵的一種玉米。青貯玉米是一種區別于籽粒玉米、鮮食玉米等用途的玉米類型。青貯玉米營養價值高、單位面積生物學產量較高，其青貯飼料具有氣味芳香、柔軟多汁、適口性好，原料中營養成分保存多、損失少等特點，是奶牛、肉牛全年特別是冬春季節的優良飼料，是世界上用于生產奶、肉、油、蛋等畜產品最重要的飼料來源[1，2],也是我國畜牧業發展必備的重要飼料源。在畜牧業發達國家，其青貯玉米面積已占玉米總種植面積的七成以上[3]。隨著畜牧業的發展和綜合利用新技術的應用，青貯玉米已成為全世界重要飼料和經濟兼用作物，在國民經濟和人民生活中占據越來越重要的地位[4]。

玉米全株青貯裹包技術是在傳統窯藏青貯技術的基礎上改進發展起來的一項先進技術[5，6]。裹包青貯的好處：一是能及時加工，密封效果好，飼料品質優；二是飼喂損失率低，降低牧場成本；三是便于長途運輸，實現商品化。目前此項技術的應用在我國僅有3～5 年時間，且市場不規范、技術不統一，限制了從種到收，從加工到貯運的良性發展。在歐美發達國家這項技術已經很成熟，和窯貯技術同時被普遍應用，各占一定比例。其中在法國等國家裹包青貯的應用比例已經占到玉米青貯的40%左右[3]，我國裹包青貯的比例還不到10%[4]。一方面是農戶和加工企業認識不到位；另一方面是技術不成熟，國產設備達不到裹包青貯要求的參數設計，制約了這項技術的推廣。2019年石家莊市農林科學研究院提出《玉米全株裹包青貯技術規程》地方標準的立項申請，石家莊市市場監督管理局將其列入2019年度石家莊市地方標準制修訂計劃（項目編號：NY201945），明確由石家莊市農林科學研究院牽頭負責《玉米全株裹包青貯技術規程》地方標準制定工作。經過1 年多的試驗、示范，結合國內其他地方標準、研究文獻及相關加工企業的企業標準，制訂了較為完善的技術規程，作為石家莊市地方標準于2020年12月31日被推薦實施，標準代號為DB1301/T 360—2020，其他地區參考應用應因地制宜。

1 范圍

本標準規定了全株玉米裹包青貯技術包括貯前準備、收割加工、打捆裹包和貯藏管理等內容。

本標準適用于全玉米裹包青貯飼料的生產，不適于窖式青貯。

2 規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是標注日期的引用文件，僅標注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB 4404.1 糧食作物種子 第1部分：禾谷類

GB/T 22141 飼料添加劑 復合酸化劑通用要求

GB/T 22142 飼料添加劑 有機酸通用要求

GB/T 22143 飼料添加劑 無機酸通用要求

NY/T 1444 微生物飼料添加劑技術通則

BB/T 0024—2018 運輸包裝用拉伸纏繞膜

NY/T 2088 玉米青貯收獲機作業質量

NY/T 2696 飼草青貯技術規程 玉米

DB1301/T 244—2017 夏播青貯飼用玉米生產 技術規程

3 術語和定義

下列術語和定義適用于本文件。

全株玉米裹包青貯：將全株青貯玉米原料用打捆機進行高密度壓實打捆，通過裹包機用拉伸膜包裹，在厭氧環境下進行以乳酸菌為主導的發酵過程，當原料pH值下降到抑制各種雜菌繁殖，使青貯玉米原料得以長期保存的加工方法。

4 全株玉米裹包青貯技術程序的構成

全株玉米裹包青貯程序包括5 個階段。其中，貯前準備階段細分為5 個部分，收割加工細分為2 個階段。程序流程見圖1。

圖1 全株玉米裹包青貯程序流程圖

5 貯前準備

5.1 品種選擇

選擇本文件適用區域內通過審定且適宜石家莊區域種植的青貯專用或糧飼兼用品種[7]，種子質量應符合GB4404.1。玉米青貯的原料要求，業內最基本的公認標準是“雙30”，即全株粗淀粉含量30%以上，全株干物質含量30%以上，生產上的普通玉米品種若收獲期合適都能達到以上標準，但是青貯專用品種或糧飼兼用品種在品質保證的前提下，產量更高，農民收益更大，有利于推廣。

5.2 種植管理

青貯玉米種植技術應符合DB1301/T 244—2017中第5章節（5.1～5.5）規定。種植技術采用的《DB1301/T 244-2017 夏播青貯飼用玉米生產技術規程》，由石家莊市農技術推廣中心起草制訂，適用于石家莊市范圍，規范了從播種到收獲過程中各個管理環節的技術要點。

5.3 機械配置

選用帶有籽粒破碎功能的大型青貯玉米收獲機械，選用專用打捆裹包一體化設備。

5.4 包膜材料

選用裹包專用高強度拉伸膜材料[8，9]，質量應符合BB/T 0024—2018第5章節（5.1～5.3）規定。

5.5 制料添加劑

添加以乳酸菌制劑為主的復合菌劑[10]，添加劑應符合NY/T 1444、GB/T 22141、GB/T 22142、GB/T 22143的規定。

6 收割加工

6.1 收割時期

玉米裹包青貯的發酵品質和養分含量受收割時期影響較大，適宜的收割時機可以提高青貯飼料的品質。收獲過早，籽粒發育不完全，淀粉含量低，同時原料含水量大，不利于青貯；收獲過晚，雖然淀粉的含量高，但莖稈老化，纖維消化率差，粗蛋白質含量減少，導致青貯品質降低。因此，玉米籽粒乳線應在l/2～3/4之間時進行收割[11～13]，這一時期玉米干物質含量達到30%以上，可溶性碳水化合物含量高，相關營養成分保持較好，青貯過程中發酵及有氧穩定性均可達到較好效果。

6.2 收割

收割機作業質量應符合NY/T 2088和NY/T 2696。

6.3 收割高度和切碎細度

全株玉米的割茬高度應在10～20 cm[11]。切碎細度應為1.0～2.0 cm，粉碎后的原料中完整粒不超過2 粒/dm3。

2019—2020年項目組在趙縣做了“留茬高度對青貯玉米產量和品質的影響研究”的試驗。采用兼用青貯玉米品種石玉15號，夏季播種于田間。采用單因子隨機區組設計，設3 個區組，區組內隨機安排留茬高度10 cm、15 cm、20 cm、25 cm、30 cm共5 個處理組。每小區面積30 m2，種植密度4200 株/畝，在玉米乳線1/2～3/4時收獲。結果表明：留茬高度對青貯玉米的發酵品質有顯著的影響，隨著留茬高度的增加，青貯玉米鮮生物量和干物質產量顯著下降。所以，在保證最低的發酵品質的基礎上，盡量降低留茬高度可以收獲更多的青貯玉米用于保障飼草供應。但過低會帶入泥土，影響發酵品質。綜合考慮發酵品質及不同品牌割臺要求，兼顧養分含量與產量，青貯玉米留茬10～20 cm為宜。

6.4 運輸

用專用車輛盡快運輸到加工場地。以收獲后6 h以內完成裹包為宜。

7 打捆裹包

7.1 打捆

制料完畢的全株青貯玉米原料用打捆裹包一體化設備進行高密度壓實，壓實密度要求650～750 kg/m3。

打捆密度達到650 kg/m3以上時，進行高密度壓實，為的是擠壓出多余的空氣，為厭氧乳酸菌發酵提供適宜的環境。壓實度過高增加成本，裹包用的拉伸膜要符合BB/T 0024—2018，考慮成本和安全性，裹包層數3 層以上才能達到良好的密閉性。

此項技術主要參照了河北賀博農業科技公司的企業標準。同時，2019年項目組和河北大地種業聯合攻關，做了壓實密度對貯藏期和品質的影響研究。項目設計選用的石玉15號玉米品種按照5000 株/畝的密度進行種植，待玉米乳線1/2～3/4時連同玉米穗一起收割后切碎。然后分別按照600 kg/m3、650 kg/m3、700 kg/m3、750 kg/m3、800 kg/m3處理壓實密度裹包，青貯90 天后進行青貯發酵品質鑒定。

結果表明，壓實度<650 kg/m3時，干物質保存率較低；一定壓實度范圍（650～750 kg/m3）內，隨著壓實度的增加，青貯飼料的品質增加；壓實度>750 kg/m3，青貯飼料的品質均能達到優級，再增加壓實度對品質影響不大?？紤]到生產成本和打包機性能等因素，裹包打捆密度控制在650～750 kg/m3為最佳。

7.2 裹包參數設定

原料干物質達25%～30%時，倉室壓力設定190～210 Bar，內膜采用13 μm拉伸膜，最低設定2.5～3.5 圈；原料干物質30%以上，倉室壓力設定210～220 Bar，13 μm網膜最低設定3 圈。外膜采用25 μm裹包膜，設定12～14 圈。

8 貯藏管理

8.1 環境

裹包后的玉米青貯飼料置于地勢平坦、干凈、干燥的地方，采用露天豎式堆放，不超過2 層。

8.2 檢查

應經常檢查青貯包的密封性及完好程度（如發現鳥啄、鼠害等情況，及時采取補救措施），防止拉伸膜破損后，漏氣及雨水進入。

8.3 開包飼喂時間

玉米裹包青貯飼料貯藏40～50 天后可達到發酵質量標準，即可開包飼喂。開包時，飼料顏色為青綠色至黃綠色，伴有芳香的酒酸味，籽粒破碎程度高，質地松散柔軟，各組織不黏連、易分離（圖2）。

圖2 全株玉米裹包開包取樣圖

9 追溯方法

在全株玉米裹包青貯各個階段的程序指示過程中，為便于追溯用此技術規程對全株玉米裹包生產環節進行過程記錄。記錄內容包括：執行各個階段程序指示的人員姓名、時間、地點，執行的具體操作內容，操作結果或觀察到的現象及其他情況。

10 結語

10.1 作為地方推薦標準執行

本技術規程從九個方面進行了詳細規范，使本標準更具操作性。在制定過程中，充分考慮了全株玉米做為飼料的特點，進行裹包的技術環節合理、科學、嚴密和實用。建議現階段將《玉米全株裹包青貯技術規程》作為石家莊市推薦性地方標準執行。理由如下：一是在品種選擇上不要強制，目前石家莊的玉米生產中，作為青貯的比例還不到20%，種植戶也是根據市場行情進行多樣化品種選擇，選糧飼兼用型品種能保證收益的穩定性；二是收獲機械方面，進口機械固然好，但價格高，難以在短時間內普及，國產機型正在攻關，一些廠家技術已經過關，可根據情況選用，但要保證切碎的參數；三是裹包技術作為一項剛推廣的技術，還有許多需要改進的地方，在各技術指標的設定上，還要根據氣候、收獲機械、飼料制作習慣的不同進行調整?？傊瑢τ诒炯夹g規程的執行以推薦性為宜，有利于發揮其指導作用。

10.2 討論

美國近10 年來每年收獲1.05×108kg新鮮的玉米作為青貯飼料，通過開發其物理和化學特性來增強全株玉米的營養價值至關重要[14]。裹包青貯是一項先進的青貯飼料技術，在歐洲曾被稱為草料收獲工藝的一場變革，近20 年來歐洲各國對裹包青貯的利用就已占到各國青貯總量的30%～80%[15]，因而我國裹包青貯的使用提升空間巨大。我國牧草種植成本與收益分析研究發現近年來苜蓿的經濟效益有所下降，黑麥草和青貯玉米的純收益和收益率逐步增長[16]，再加上“糧改飼”等國家政策的推行，更多的農民將會轉向青貯玉米的生產[17]。

裹包青貯的制作過程一般包括收割—摟集—打捆—裹包—運輸—堆垛等[18]。對收割方法的調整，如增加割茬高度，已經證明可以提高全株玉米的飼用價值，飼料價值的增加抵消了產量的下降[14]。李榮俠[19]對全株玉米原料與青貯窖青貯、拉伸膜裹包青貯3 種處理的營養物質含量進行了測試分析，結果表明，窖貯與裹包青貯玉米的營養物質含量極顯著和顯著高于貯前全株玉米，對玉米進行裹包青貯十分必要。楊志忠等[20]將包好膜的青貯飼料采用露天或封閉的房舍進行豎式兩層堆放貯藏，效果良好，與本研究結果一致。國內外一些裹包青貯新技術、新工藝的發明[21～24]，大大降低了裹包青貯的成本，減少了損耗，使發酵產物更安全純凈，有力的推動了玉米裹包青貯在乳制品生產體系的經濟可持續性發展。

本技術規程的制定，進一步規范了全株玉米裹包青貯技術的全部過程，為擴大青貯玉米的種植面積，裹包商品化和標準化，提高企業綜合效益意義重大；為加快青貯產業的快速發展，為畜牧養殖業提供優質原料供應，使全株玉米的青貯向多樣化方向發展提供了科學依據。