生豬價格變動的規律、原因及對策——基于山東煙臺8縣市2003-2021年生豬數據

孫 艷 朱應民 李渤南 由 佳 孔凡虎 許海軍

（煙臺市農業技術推廣中心，山東煙臺 264001）

生豬產業是山東省煙臺市畜禽養殖的主導產業之一，在畜禽市場中長期占據重要位置。改革開放以來，煙臺市生豬產業有了長足發展，每年出欄的生豬不僅能滿足本地居民消費需求，還能外調供應北京、上海、廣州等國內大中城市。通過對2003—2021年煙臺市轄區內8個縣（市、區）的生豬數據相關變化進行深入研究，從豬周期、季節性規律、飼料價格、豬糧比價等幾個方面入手進行分析，旨在探討影響和推動生豬產業發展的內在因素，以期從生豬產業市場波動規律中，找到幫助養殖場（戶）快速了解生豬行業、把握生豬生產形勢、平抑豬周期、提高養殖效益的方式。

1 生豬市場表現及分析

1.1 豬周期規律

采用“谷—谷”法對2003—2021年生豬價格進行周期劃分，共呈現5個豬周期（如圖1）：第1個周期從2003年4月至2006年5月，歷時3年2個月；第2個周期從2006年5月至2010年4月，歷時4年；第3個周期從2010年5月至2014年4月，歷時4年；第4個周期從2014年5月至2018年3月，歷時3年11個月；第5個周期從2018年5月至今，已持續3年有余。

由數據曲線（圖1）可知，每個豬周期跨度3～4年，波動曲線亦不相同，特別是第5個“超強豬周期”，其以漲幅大、增速快、波動劇烈，有別于前4個周期，具體表現為2019年生豬價格從7月份的19.66元/kg，最高增長到10月份的39.86元/kg，月均增速高達25.7%；2021年2月，生豬價格突然回落，從2021年1月份最高點35.86元/kg，快速降至6月份的12.8元/kg，月均降幅達18.6%。這說明行業“黑天鵝事件”可產生異于周期性的反應。非洲豬瘟疫情對整個生豬行業的沖擊較之前豬周期的影響因素更為劇烈（前4個豬周期影響因素分別為高致病性禽流感引發的替代作用，已有疫病如豬鏈球菌、藍耳病、口蹄疫、豬流感等的影響，環保政策、雪災引起的調運困難、黃浦江死豬事件帶來的食品安全危機，短時通貨膨脹和通貨緊縮等[1,2]）。隨著我國科研機構對非洲豬瘟病毒的研究和豬場防疫的健全，未來非洲豬瘟對生豬周期性的影響力度也將隨之降低，后期單靠非洲豬瘟造成豬價大幅漲跌的可能性不大。目前，從跨度來看，第5個豬周期已進入下跌通道，但疊加非洲豬瘟、新冠肺炎疫情、環保政策等因素，走出下跌周期還需時日。

圖1 豬周期的變動情況

1.2 生豬價格的季節性變化

從2003—2020年的18年中，每隔3年，共選擇7年，發現普遍存在以下規律（如圖2），1月份豬價較高，2月份后開始下降，5月份左右處于價格谷底，然后價格緩慢回升，在9—10月份迎來新的高位，隨后緩慢回調，11—12月份呈上升趨勢。

圖2 生豬價格的季節性變動情況

從數據曲線來看，7個年份所呈現的規律并不完全相同，漲跌幅度和漲跌時間也不一致。如2012年6月份，生豬價格下跌，而其他幾個年份的6月生豬價格普遍上漲；2020年5月前后，生豬價格先跌后漲，前后折線的傾斜度遠高于其他年份。這說明生豬價格的季節性變化有一定規律性，但更多受外界因素的影響較大。目前，受養殖效益轉負，市場上集中出欄和肥豬拋售等因素影響，下半年單純的季節性推動對豬肉價格的提振作用有限。

1.3 生豬價格與飼料價格的變動情況

由圖3可知，生豬價格帶動飼料價格變動，具體表現為生豬價格率先上漲，帶動玉米價格在1～2個月內同步上漲，如2011年4月生豬價格快速上漲，1個月后玉米價格快速上漲。也有玉米價格先漲，生豬價格滯后上漲和生豬、玉米價格走勢相反的情形，如2007年9月玉米和麩皮價格開始快速上漲，1～2個月后生豬價格也開始快速上漲；2020年2—12月生豬價格一直處于高位震蕩狀態，而玉米價格則基本呈直線上漲趨勢。這說明，當玉米產量和市場供應量出現較大變動時，玉米價格主要受供應量的影響，而受養殖需求量的影響有限。當玉米產量和市場供應量相對穩定的情況下，玉米價格主要受需求端影響，會隨著生豬價格的變動而變化。

圖3 生豬價格與玉米價格的變動情況

1.4 豬糧比價的變動情況

一般用豬糧比價來預測生豬養殖的盈虧。盈虧平衡點的官方數據已由過去的5.5∶1～5.8∶1提高至2021年的7∶1。從豬糧比價變動曲線看（圖4），豬糧比價走勢與生豬價格走勢有相似之處，也可以簡單劃分為5個周期，除第5個豬周期外，豬糧比價值一般介于5～9.5之間，最高達12.09，最低到4.3，但這種較極端情況在4個周期出現的時間都很短。在第5個周期中，極端值出現的時間特別長，豬糧比價的值也曾一度在2019年10月達到19.7。說明生豬價格的保護機制使生豬價格在市場中處于一種相對有序狀態，養殖收益在此基礎上也不會有太大波動，但第5周期數據的劇烈變動說明了非洲豬瘟疫情對養豬行業造成了巨大的影響，當生豬供應鏈出現問題時，價格保護機制的作用將減弱，生豬價格也將大大超出正常波動范圍。隨著非洲豬瘟防控的常態化和政府應對政策的完善，豬糧比價終將歸于正常周期表現。

圖4 豬糧比價的變動情況

2 生豬市場變化產生的原因

2.1 豬周期

豬周期內在本質是供求關系。短期的豬周期一般受季節性飲食習慣、食品安全等因素影響，長期的豬周期則受消費者收入水平和消費結構的影響，有一定波動，但總體相對穩定[3,4]。豬周期關鍵之處在于供給端，且受養殖區劃、環境保護、流行疫病、養殖利潤等因素影響，供給端結構通常會出現重大變動。一旦市場供給出現問題，養殖端作出反應，或淘汰或補欄的用時較長，生豬的繁殖周期在一定程度上決定了一輪豬周期的時間要歷經3～4年。

2.2 季節性需求

豬肉季節性消費成因主要與居民消費習慣有關。豬肉消費在我國呈現夏秋少、冬春多的規律，這主要受天氣和春節等傳統節日的影響。天氣炎熱，人們對動物脂肪的需求相應縮減，反之增加。遇上春節等傳統節日，肉類短期消費增加，供求關系使肉類價格上漲，這也推動了豬肉價格的季節性規律。目前，為應對生豬價格的快速下跌，不少地方出現反季節灌腸、增加收儲量等舉措，目的是通過短期增加需求量，控制市場供給，抑制價格下跌。

2.3 養殖成本

近年來，受飼料價格上漲、場區防疫升級、環保要求趨嚴及設施原材料漲價等因素影響，生豬養殖成本不斷攀升。目前，普通自繁自養的養豬場育成肥豬的成本控制在16元/kg左右，而外購仔豬的養殖成本則高達20元/kg。養殖成本的攀升，間接提高了生豬養殖的準入門檻，一部分成本高、規模小、資金少的養殖戶逐漸被淘汰，而憑借資金優勢入場的企業，正通過全面控制養殖成本，逐漸向規模化、標準化、智能化的養殖模式發展。

2.4 疫病

傳染性疾病是養豬產業的重大威脅，尤其自2018年8月非洲豬瘟疫情在我國養豬場發生以來，給我國的生豬養殖業帶來沉重打擊。我國的生豬價格、豬糧比價、養殖利潤都脫離常態化，出現多個歷史高點。在此背景下，生豬養殖業對豬病的認知和防控理念發生改變。但隨著禁抗、限抗等政策的加緊和落實，及國家對化學藥物使用的規范，其他豬病如細菌性疾病的發生率可能會相對提高，因而整個生豬養殖業的疫病防控形勢依然嚴峻。

3 “豬周期”現象的應對策略

3.1 關注行業動態，加強監測預警

行業動態是養豬生產決策的重要依據，我國的生豬監管部門需要加強生豬市場動態跟蹤監測，及時發布生豬及飼料價格、生豬存出欄量、能繁母豬存欄量及種豬產銷等信息，重點關注養殖成本變動，及時作出分析預警。暢通預警信息傳達效率，及時將預警信息傳達到養殖場（戶），科學引導其調整生產結構。提升重大動物疫病監測預警，建立應急處置機制，提高養豬企業對突發疫病的反應能力。建立逆周期調控機制，強化凍豬肉的儲備和投放機制，適時引導市民消費，以市場調控進一步平抑豬周期。

3.2 推動全面服務，強化科學生產

加大政策扶持，爭取資本引入，重點對生豬良種、疫病防控、規模養殖等方面進行扶持。加強生豬保險和金融借貸補貼等政策的推廣，使其進一步擴大覆蓋面，探索生豬保險險種多元化發展。總結和推廣先進養豬技術和典型經驗做法，在市場經濟條件下，探索促進生豬生產穩定發展的長效機制。推進生豬種業振興，加大種豬企業飼養管理技術研發，提升育種能力。科學指導養殖場（戶）調整豬群結構，合理安排生產，平衡養殖和市場收益，有計劃地調控能繁母豬存欄量。

3.3 健全疫情防控，做到嚴防死守

提高生豬疫病防控意識，加強常見疫病防控的知識和技能培訓，在非洲豬瘟疫情防控占突出地位的前提下，亦要強化其他疫病的防控，“切莫因小失大，功虧一簣”。突出“防重于治”，科學謀劃生豬養殖和疫病防控，針對地區常見生豬疫病的流行特點和季節、天氣變化等有針對性和傾向性地制定防控措施。總結國內外生豬疫情防控的經驗，科學制定防控方案。提高政府部門和養豬企業對生豬重大疫病的反應能力，加強智能化管理，落實日常巡查，一旦發現疫情，需迅速啟動反應機制。

3.4 構建產業體系，降低養殖成本

繼續依托龍頭企業，探索推廣“企業＋”的養殖模式，擴大合同養殖覆蓋面，充分發揮市場、資源、品牌優勢，帶動農戶增收。推進“產銷一體化”模式發展，鼓勵有條件的大型豬場采用自繁、自養、自宰、自售的全產業鏈模式，融合“互聯網＋”，探索產銷新模式。鼓勵有條件的企業，參照樓房養豬典型模式，探索多層養殖方式，降低用地成本。支持企業優化飼料配方，科學調整配方結構，盡可能促進飼料中玉米和豆粕的減量替代，降低養殖成本。

4 小結

隨著非洲豬瘟疫情防控的加緊和生豬穩產保供政策的推進，我國的生豬產能基本恢復，豬肉供應相對充足，生豬價格明顯回落，養殖情緒低落的勢頭開始出現。目前，在順應生豬產業發展形勢的同時，要從生豬價格變動規律入手，持續加大生豬產業形勢研判，特別要加強能繁母豬監測和預警，適時引導產能調整，充分平衡生豬市場供給端和需求端關系，進一步促進生豬養殖業的穩定發展，提高養殖場（戶）收益。