家鄉的美食——糯米圓子

《文化產業》記者 金敏婕

□ 范 光

糯米圓子

在中國人的飲食習慣中，有著“北面南米”的傳統。生活在長江中下游南岸的東至人，憑著自己的智慧，將江南盛產的大米做出了許多花樣美食，糯米圓子就是其中的佼佼者。

糯米圓子是傳統名點，屬徽菜系，是安徽一帶春節必備的年節食品，是春節家宴招待親友的一款美味佳肴，該菜方便快捷、便于保存，寓意著團團圓圓、美滿幸福。

前幾日，我參加發小的生日家宴，回到了兒時生活的地方——梅城村南門計組，品嘗到了兒時喜歡吃的糯米圓子。糯米圓子本就是平常圓子，經過主婦們一番精雕細琢成為了絕佳的美食，更加有了不一樣的味道。

糯米圓子色澤晶瑩剔透，大家也稱之為水晶圓子。鮮美的口感，充滿誘惑的色澤，讓人忍不住品嘗一番。老同學做的糯米圓子，入口香糯，越嚼越香，吃到嘴里滿口鮮香，非常好吃。

還記得小時候，家中貧困，只有在逢年過節或是紅白喜事的宴席上，才能吃到糯米圓子，蒸熟的糯米圓子，既可當主食，也可作佐餐美食，葷素皆備，好吃又營養！所以這道菜肴在當地老百姓中非常受歡迎。

也有人說，糯米圓子與東至人勸酒有關。東至人待客，酒是示誠之物，竭力相勸，一醉方休。而席前往往是腹內空蕩，席中又受酒傷害，于是糯米圓子可以添胃底，減少對胃的刺激，這也是糯米圓子受大眾喜愛的原因之一。

相傳漢武帝劉徹喜歡巡游，有一次巡游到東至縣。縣府廚師把當年出產的糯米蒸熟，拌上山芋粉、五花肉與香蔥，團成幾個拳頭大的圓子，蒸熟后趁熱端給劉徹吃。……