基于微課的翻轉課堂教學模式在食品營養學教學中的應用

王燕

[摘? ? ? ? ? ?要]? 在食品營養學教學課堂中，為使學生能夠加深對知識內容的印象，在班級教學過程中，教師要融入現代化的教學方式和教學模式，提高學生的學習效果和學習質量，在課堂教學過程中，教師要利用微課在班級中開展翻轉課堂教學模式，使學生提起對知識內容學習的積極性和熱情，提高學生的專業素質。

[關? ? 鍵? ?詞]? 微課;翻轉課堂;食品營養學教學;應用研究

[中圖分類號]? G712? ? ? ? ? ? ? ? ? ?[文獻標志碼]? A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? [文章編號]? 2096-0603（2021）34-0168-02

為了保證微課的翻轉課堂教學模式能夠在食品營養學教學中提高自身的應用價值，教師在課堂開始之前要對微課和翻轉課堂教學模式的特點和育人要求進行深入的分析和研究，為后續的教學奠定堅實的基礎，教師還要提高自身的教學水平和信息化教學素質，靈活地運用微課和翻轉課堂的教學模式，提高食品營養學教學的有效性，促進食品營養學教學能夠具備素質教育的特點。

一、翻轉課堂和微課的含義、特點

（一）翻轉課堂

在當前教育領域中，翻轉課堂教學模式是比較常見的，在翻轉課堂教學中，教師要為學生進行網絡在線教育資源的整合，從而為學生提供發展平臺和發展機會，加深學生對相關知識內容的印象。在翻轉課堂教學中，教師在課堂開始之前要制作短視頻來讓學生進行提前預習，或者是讓學生在一些學習網站上完成自主預習的整個過程。在課堂教學過程中，教師對學生在日常學習過程中遇到的問題進行針對性講解以及研究，將課前學習和課后作業進行了顛倒，由傳統知識講解變為問題討論，學生可以通過互聯網來獲取非常優質性的學習資源，不再單純依靠教師進行知識內容的學習，并且在翻轉課堂教學模式中，師生之間的角色一定要改變，教師更多的是根據學生當前的學習水平以及認知能力來提高課堂教學的針對性，并且對學生的學習思路和學習思維進行有效的引導以及指導，從而使學生可以更加積極地進行知識內容的學習。

（二）微課

微課是借助短視頻而開展課堂教學的主要教學模式，教師在班級教學之前要對教材中的內容進行深入分析和研究，立足于某個知識點或者是某個片段來制作微課視頻，微課視頻的短小精悍特征是比較明顯的，每個微課視頻的時間在8分鐘左右，教師在進行微課視頻制作的過程中，要明確課堂教學的主題，從而使學生能夠在較短時間內抓住課堂教學的重點，提高學生的學習效率。微課作為一種新型的教學手段，目標性是比較強的，教師在進行微課視頻制作過程中，要針對某個重點和難點為學生進行知識體系的呈現，并根據學生在學習過程中的一些難點問題進行針對性教學，從而使學生對知識掌握的程度得到有效提高。與此同時，對于微課視頻來說，趣味性的特征是比較明顯的，教師要將一些抽象性的知識變得更加生動、直觀，并且為學生融入一些趣味性的內容，不僅符合學生當前的學習需求，還有助于調動學生的學習積極性，讓學生在這種新型的教學模式中集中注意力，高效率地進行知識的學習。最后對于微課視頻來說，靈活程度是比較高的，微課教學模式打破了原有課堂教學的局限和弊端，教師可以將線上線下教學模式進行融合，并且學生在課前和課后利用移動終端觀看微課視頻，及時解決自身在學習過程中遇到的問題。

二、翻轉課堂與傳統課堂的區別

翻轉課堂教學模式和傳統課堂在教學理念和教學時間安排方面存在著較大的差異性，翻轉課堂是對傳統課堂教學時間的顛倒和重新安排，并且為學生提供廣闊的發展平臺，增加了學生自主學習的時間，使學生結合自身的學習基礎，進行理論知識的學習，并且翻轉課堂教學模式也加強了師生之間溝通和交流的次數，教師在著重提高學生解決問題的能力，有計劃制作視頻腳本，并且通過拍攝和編輯的形式為學生制作高質量的視頻，提前放在學校的網頁中讓學生進行學習。在班級教學的過程中，教師要通過動畫的方式讓學生加深對課堂知識內容的印象，并且在視頻中還要為學生提供一些擴展性的學習資源，不僅有助于擴大學生的知識面，還有助于提高學生對知識內容學習的興趣。在后續教學的過程中，教師要利用當前先進的交流軟件來和學生進行良好的互動以及交流，比如教師可以利用QQ群，讓學生將自身在學習過程中遇到的疑惑以及收獲，通過QQ群和教師進行有效的溝通以及交流，使學生可以更加認真地進行知識內容的學習，也方便教師了解學生當前的學習特點。翻轉課堂不是簡單的在線學習，關鍵是和學生之間的良好互動，并且實現先學后教的教學局面，教師在正式教學課堂中要結合學生在網上學習到的知識內容和所形成的知識體系來對學生進行針對性的指導，并且根據教材中的內容和學生進行良好的互動以及交流，科學而有組織地為學生進行知識內容的講述，使學生可以對知識起到良好的深化和內化的學習效果，提高學生的專業水平。

三、食品營養學微課翻轉課堂教學模式的設計與實施

本文以“食物的消化與吸收”為例來進行教學內容的闡述，教師在講解這一部分知識內容時，融入了微課的翻轉課堂教學模式來讓學生進行知識內容的學習，從整體教學效果來看，顯著提高了學生的學習效率和學習自主性。教學內容如下：

（一）課前設計

在食品營養學專業教學課堂中，教師在利用微課翻轉課堂教學模式時，要做好充分的準備工作，為學生后續的學習指明正確的方向。在為學生講解這一部分知識內容時，在制作微課視頻時，主要是為了讓學生能夠理解消化和吸收的概念，并且掌握食物營養素在體內消化和吸收的主要部位，教師可以利用軟件萬彩動畫大師來進行微課視頻的制作，操作相當于PPT、Camtasia、Prezi的集合體，熟悉以上三款軟件的教師也會比較容易掌握。教師在制作微課視頻的過程中，可以先向學生展示消化和吸收的整個過程，可以通過動畫的方式來向學生進行完整地展現之后，教師再在微課視頻中為學生引入消化和吸收的概念。在微課視頻的最后，教師要讓學生通過動手繪制來模擬食物消化和吸收過程的圖示，從而使學生能夠再次加深對這部分知識內容的印象，方便后續正式課堂教學的進行。