淺談兒童飲食與健康

牛金艷 張涵

摘要：孩子正處在生長發育的旺盛時期，不論身體生長還是大腦發育均需大量的營養物質加以補充。一般人一日三餐的間隔時間是五六個小時，而晚餐距次日早晚時間隔有12個小時左右，雖說睡眠時無需補充食物，但孩子的生長發育卻一刻也不會停止，夜間也是一樣，仍需一定的營養物質。若晚餐吃得太少太差，則無法滿足這種需求，長此以往，就會影響孩子的發育生長。可見，孩子的晚餐不僅不能少吃，還應吃飽吃好。不過，也不是一概而論，還要根據孩子的身體狀況而定。

關鍵詞：兒童;飲食;健康

對孩子的晚餐安排，首先要考慮的是熱量，即晚餐熱量應高些，約占全天熱量的40%為宜，少食高脂類或不易消化的食物，晚餐熱量為全天進食熱量的25%30%為宜，但這個“少”指的是熱量要少，而不是減少數量，因為數量少了，孩子吃不飽，會影響晚上的睡眠質量，對孩子的身體健康不利。

一、兒童要遠離咖啡

通過大量的科學研究發現，常飲咖啡，對兒童可造成以下危害：

美國科學家發現，飲咖啡者尿鈣增加一倍（即鈣的排泄量增加）。因此，久飲咖啡可影響兒童的骨骼發育。

可引起煩躁不安、食欲下降、失眠、記憶力降低以及不能專心學習。有人認為常飲咖啡的兒童易發生多動癥，咖啡還會破壞兒童體內的維生素b1，引起維生素b1缺乏癥。

可能引起腸痙攣。常飲咖啡的兒童容易發生不明原因的腹痛，同時影響食量，造成身材矮小。

二、兒童應多吃奶制品

國內外營養食品專家一致認為，每天平均飲用144毫升含鈣或含鈣245毫克并含維生素d3.3微克的牛奶，能明顯提高兒童的全身骨量密度。有關專家指出，成年人45%的骨量是在青春期形成的，兒童、青少年時期骨量的增加有助于提高成年時期的峰值骨量，從而降低老年發生骨質疏松和骨折的危險性。鈣或維生素攝入不足將嚴重影響骨骼的健康發育。

補鐵過多可能中毒近年來，市場上兒童保健食品層出不窮。其中“鐵強化食品”的廣告更是宣傳得神乎其神。但專家告誡人們，若孩子補鐵過多可能中毒。

中毒的局部癥狀，可直接腐蝕胃腸道粘膜，引起劇烈惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，或出血而排出柏油樣的大便。嚴重的腹瀉可引起脫水、酸中毒，甚至出現急性胃穿孔、腸壞死和腹膜炎而危及生命。

全身癥狀，有時可導致心肌損害、心力衰竭和休克。游離鐵也可進入細胞內，引起肝細胞壞死、神經細胞溶解，出現急性肝功能衰竭、昏迷和反復抽筋，最終導致死亡。

三、兒童想聰明多吃菜

科學家們經過長期研究后指出，蔬菜的營養與兒童智力密切相關。

在平時，大多數家長只重視孩子對蛋白質、脂肪和糖的攝入，而忽視了維生素對兒童大腦的發育及與智力的影響。

在新鮮蔬菜中，存在著大腦正常發育所需要的大量b族維生素和維生素e。它們不但質量高，而且容易被吸收和利用。因此，家長們應盡量讓孩子多吃新鮮蔬菜。

兒童忌常吃葡萄糖有不少家長疼愛孩子，把口服葡萄糖作為滋補品，長期代替白糖給孩子吃，牛奶和開水里都放葡萄糖。其實這種做法是不可取的。

因為口服葡萄糖甜中帶微苦，并有一點藥味，多吃幾天孩子就會厭煩，影響食欲。若長期以葡萄糖代管白糖，就會造成胃腸消化酶分泌功能下降，消化功能減退，導致兒童貧血和維生素、各種微量元素缺乏而降低抵抗力。

四、兒童飲食與健康危害寶寶健康的大食物

1.燒烤、烤肉

一年四季，學校門口，路邊到處都有燒烤，然而，這些食品的危害很大，很多都是國企肉類以及沒有清洗的蔬菜煎炸烤制而成，為了掩蓋異味，商販旺旺涂抹很多調味料來掩蓋;吃這些東西對孩子的腸胃以及血液危害很大，還可能感染肝炎類疾病，雖然現在的孩子一出生都注射了肝炎疫苗，但是對腸胃以及血液的危害是不可避免的。

家長們可以在家，購買電烤爐，孩子實在饞的時候可以自己在家烤，最起碼保證原材料正宗。

2.快餐、漢堡

這幾年來，洋快餐普及到我們的生活中，慢慢的漢堡等這類西式快餐吃的人越來越多，然而，這類食品的成分中含有大量激素，會促進孩子早熟。

按照上面一條，自己買面包，可以煎點牛肉，加生菜等。

3.碳酸飲料

碳酸飲料喝起來十分過癮，但是會造成孩子鈣質流失，導致骨質疏松，牙齒脫落，嚴重的可能引起胃痙攣和胃炎等。而且，男孩子飲料喝的太多，也會對其生理造成危害，導致不育等嚴重后果。

家長應該多讓孩子喝點鮮榨果汁、白開水等，或者清茶。

4.腌制類食品

各種臘肉、臘腸、香腸等含有大量的硝酸鹽成分，而且為了不讓其變質，商家還可能添加嫩肉粉、防腐劑等，吃的多了，不難發現，孩子的尿液很難聞，勢必會對孩子的肝腎造成嚴重的危害。家長一定要注意！

家長可以給孩子做點鹵肉或者鮮肉等料理，盡量不要讓孩子吃這些東西。

5.話梅、蜜餞類

蜜餞等食品，商家為了使其更美味，會添加大量香精，然而國內市場上的香精質量良莠不齊，長期使用這類食品，會對孩子的神經系統和免疫系統造成一定的破壞性，嚴重的可能影響孩子的智力發育，所以，家長切記不能讓孩子多吃這些東西。

家長可以購買新鮮的果品或者類似巴旦木的干果類食品，讓孩子趁早代替蜜餞類食物。

6.罐頭食品

不用多說了，一罐罐頭里就用半罐防腐劑，長期過量攝入會對孩子的健康造成一定的損害，而且罐頭食品的原材料來源無法保證，孩子長期吃這些絕對是有害無益！

參考文獻：

[1]本刊編輯部.注重飲食營養教育 培養兒童健康飲食習慣[J].家長，2021（23）：1.

[2]馬冠生.兒童健康飲食行為培養需要從小抓起[J].中國學校衛生，2019，40（02）：163-166.