天柱縣辣椒產業發展的現狀及存在問題與對策

吳菊音

(天柱縣農業農村局 果蔬技術指導站，貴州 天柱 556699)

辣椒是貴州最具代表性的農產品之一，辣椒產業也是貴州省確定的十二大產業之一。通過多年的栽培實踐，貴州已自主選育出182個優良辣椒系列品種，開發生產九大系列70多種產品，如油辣椒、煳辣椒和糟辣椒等。天柱縣結合縣情實際，牢牢把握省、州文件精神及全縣農業產業發展的八要素(產業選擇、培訓農民、技術服務、資金籌措、組織方式、產銷對接、利益聯接和基層黨建)要求，大力推進辣椒產業的發展，并在助推全縣脫貧攻堅取得成效。但是，天柱縣辣椒產業發展也存在栽培管理粗放和科技投入不足等問題。為天柱縣辣椒產業的可持續發展提供參考，在介紹產業發展的基礎上，指出了辣椒產業發展存在的問題，提出相應對策。

1 天柱辣椒產業栽培現狀

1.1 辣椒栽培的區域化格局已初步形成

從表1可知，2020年天柱縣辣椒栽培總面積約2 667 hm2，約占全縣蔬菜栽培總面積的20%；其中，訂單栽培面積1 667 hm2，農戶栽培面積1 000 hm2。辣椒栽培面積相對集中連片，形成了具有地方特色的壩區、山地和沿河三大栽培帶，其區域化格局已初步形成。壩區栽培帶的訂單栽培面積、農戶栽培和栽培總面積均最大，分別為986 hm2、574 hm2和1 560 hm2；山地栽培帶其次，分別為400 hm2、268 hm2和668 hm2；沿河栽培帶最小，分別為280 hm2、160 hm2和440 hm2。壩區栽培帶分布于高釀、鳳城、社學、邦洞、白市、渡馬、江東和藍田8個鄉鎮；山地栽培帶分布于地湖、注溪、石洞、竹林和坪地5個鄉鎮；沿江栽培帶分布于坌處、甕洞和遠口3個鄉鎮。

表1 2020年天柱縣各栽培帶的辣椒栽培面積 hm2

1.2 辣椒加工企業已成為訂單辣椒銷路的主力軍

隨著農業產業結構的調整優化和農業產業化的發展，天柱縣辣椒栽培面積不斷擴大，現有貴州貴豐食品有限公司和天柱縣云上儂家科技有限公司2家椒加工企業，其規模不斷擴大，均屬于規模以上企業，已成為天柱縣訂單辣椒銷路的主力軍，起到示范引導的作用，總產值達2.1億元以上。辣椒加工產品有冷庫冷藏精品鮮椒、干辣椒、油辣椒和糟辣椒等，產品暢銷全國，為天柱經濟發展做出了較大貢獻。其中，天柱縣云上儂家科技有限公司生產的產品在貴州辣椒加工企業中享有一定的知名度，有望成為2021年天柱縣龍頭企業。當前，全縣辣椒加工企業正向管理先進、人才素質高、資源充分整合和創新能力較強的現代化企業邁進。

1.3 辣椒栽培大戶科技示范作用已初見成效

天柱縣辣椒栽培大戶的科技示范帶頭作用對其產業快速發展及取得的成效具有重要作用，栽培大戶能審時度勢，第一時間選擇經濟作物并掌握栽培新技術，在栽培新技術推廣過程中能起到示范引領作用。在栽培大戶的科技示范帶動下，天柱縣辣椒栽培實現“一人帶一戶、一戶帶多戶、一點帶一片、一片帶一村”的產業發展模式，其20 hm2以上的訂單辣椒栽培大戶，2019年僅3戶，2020年發展至50戶。

2 存在的問題

2.1 家庭栽培模式及栽培管理粗放

家庭栽培模式：天柱縣辣椒栽培主要以家庭自給自足栽培模式為主，產業發展存在“小、散、弱”等特點，生產管理不規范，未形成良好的產業發展模式，其產品的市場競爭力及核心競爭力不強。栽培管理粗放：首先，天柱縣在辣椒栽培過程中，由于重視程度不夠，存在施肥少或不施肥、不中耕除草、不進行病蟲害防治等現象；其次，辣椒栽培戶存在生產檔案缺失和斷層等生產檔案管理不規范等現象。

2.2 科技投入不足

當前，優良品種、規范化栽培和采后處理技術的研究與推廣應用是天柱縣辣椒辣椒生產及待解決的問題。如推廣成熟的育苗新技術與栽培技術、新建烤房等均需要一定的經費投入。其次，辣椒產業在天柱興起的時間較晚，傳統的農業技術推廣人員普遍未掌握辣椒方面的專業知識，在辣椒栽培技術推廣中對農技人員和農民進行技術培訓的效果不理想，提高辣椒產量主要以擴大種植面積實現。此外，辣椒采后處理技術落后，天柱氣候日照天數少，陰雨天氣多，空氣濕度大，特別是辣椒采收季節，天氣常陰雨綿綿，易造成辣椒的霉變腐爛。為此，采用日光晾曬干制法和標準烘烤法可有效防止辣椒的霉變腐爛。天柱縣云上儂家科技有限公司采用標準烘烤法，但這種模式過于依賴公司，其他農戶并未完全采用日光晾曬干制法，以致辣椒商品率低，影響農民增收。

2.3 基地基礎設施薄弱

天柱縣辣椒生產基地分散，全縣16個鄉鎮均有辣椒生產基地，較難發揮基地的規模優勢。除個別鄉鎮示范基地外，多數基地無規模化生產的施肥器和肥料混合機等基礎設施，全部基地均未建設專業烤房，個別基地甚至道路交通設施較差，極大地制約了辣椒產業的發展。

3 發展對策

3.1 加強科技人才隊伍建設

一是加強農戶辣椒栽培技術培訓，將辣椒栽培全過程向農戶進行田間示范，即土壤選擇、田塊準備、深翻炕地、施肥、起壟、鋪膜、消毒、移栽、中耕除草和病蟲害防治[1-6]等環節，每個環節的技術要點(表2)要培訓到位。二是加強農技人員培訓。首先是通過培訓加強農技人員基層服務意識，切切實實服務好老百姓，其次是通過培訓，農技人員不但要熟練掌握辣椒栽培技術，更要結合天柱縣實際，在實踐中總結出適合天柱辣椒栽培的經驗，并及時傳授給老百姓。三是專業人才引進。科技是第一生產力，人才是關鍵，通過新力量的引進，為天柱縣辣椒產業建設人才隊伍增添力量。

表2 天柱縣辣椒栽培各環節技術要點

3.2 加大資金投入

一是要在辣椒新品種選育工作的資金投入，進行種子試驗，選育出優質、抗病、高產和適應市場需要的優良品種。二是加大對生產基地建設的資金投入，建設專業的烤房，購買施肥器等，對生產基地薄弱的基礎配套設施應抓緊配備。三是加快辣椒加工企業以及辣椒交易市場的標準化、規模化建設，發揮市場的主導作用，逐步改變依靠栽培面積實現增產的栽培模式。

3.3 推廣“公司+基地+支部+合作社+大戶+貧困戶”模式

改變天柱縣農戶自給自足的家庭栽培模式，在全縣推廣“公司+基地+支部+合作社+大戶+貧困戶”合作模式，實行訂單種植、保底收購、效益分紅，依托公司的技術與市場優勢，采用訂單形式發展全縣辣椒產業，實現全縣辣椒產業的快速發展，助推全縣脫貧攻堅取得成效。具體運作中，由天柱縣農業投資開發有限責任公司與天柱縣云上儂家科技有限公司合作，組織育苗、物資調運、技術指導和保底收購。天柱縣云上儂家科技有限公司與各村委簽訂辣椒種植合作協議；村委(村級合作社、村級商貿公司)再與專業合作社、大戶、農戶、貧困戶簽訂辣椒訂單種植合作協議。協議明確訂單收購保底單價、產量效益、分紅比例等相關權利、義務和責任。