云南佤族地區家庭菜園對蔬菜種質資源的就地保護研究*

邵樺，郭丹，薛達元，楊京彪

(1.中央民族大學 生命與環境科學學院，北京 100081； 2.中央民族大學 民族學與社會學學院，北京 100081)

傳統農業生態系統在保護農業生物多樣性和可持續發展方面發揮著重要作用。家庭菜園作為傳統農業生態系統的典型類型，不僅是栽培作物和經濟作物的種質庫，也是野生植物馴化的重要場所，家庭菜園作為種質資源的就地保護的場所已經得到公眾認可[1]。在不同國家進行的研究表明，無論是在農村地區還是城市地區，家庭菜園的結構復雜，功能多樣，提供生態系統的生物多樣價值[2]。在家庭菜園中保存了高度的特定植物間和植物內部的遺傳多樣性，特別是在地方作物品種種質資源方面[3-5]。家庭從事農業作物生產以維持生計或提高收入[6-7]，農業作物和野生植物提供營養，保障食物安全[8]。同時，家庭菜園是重要的社會和文化空間，與農業實踐有關的管理知識傳播和保存[9]。影響家庭菜園內作物豐富度的因素多樣，家庭菜園對植物豐富度有一定的影響，有研究認為面積越大，豐富度越大[10]。管理人員對家庭菜園內作物的偏好有密切關系，尤其是婦女在家庭菜園管理中發揮著積極作用[11]。

蔬菜遺傳資源對農業生物多樣性至關重要，尤其是對地方社區的營養和糧食安全極為重要[12]。地方蔬菜品種通過農戶的長期選擇和選育，具有高度的遺傳穩定性，對未來的蔬菜育種具有重要價值[13]。家庭菜園被認為是蔬菜豐富種質資源的栽培場所，不僅對蔬菜作物資源有保護作用，提供蔬菜和營養，也有豐富的傳統知識和文化[14]。我國不同民族家庭菜園栽培蔬菜的多樣性及功能已經有了較為廣泛的研究[15-19]。云南因其復雜的地形地勢與不同的氣候條件，蔬菜資源極其豐富，而且有25個少數民族，孕育出多種多樣的民族飲食文化[20-25]。佤族屬于云南的世居民族，人口主要分布在交通不便的滇南山區[26]，仍在較大程度保存和依賴地方蔬菜品種。佤族傳統利用的蔬菜資源及文化，已經有相關的調查研究[27-29]。佤族在解放前主要靠采集野生蔬菜食用，如今，佤族人民已經適應并且習慣自己種菜，由本地蔬菜制作而成的特色菜肴在其日常生活中占有非常重要的地位，也成為民族傳統飲食文化不可或缺的一部分[30]。然而針對佤族家庭菜園蔬菜種質資源的研究尚屬空白。本研究選取云南西南地區的滄源、西盟2個邊境縣城的佤族村寨為研究區域，進行家庭菜園的實地調查，了解家庭菜園的保留情況和栽培利用的蔬菜資源現狀，并在此基礎上提出民族地區家庭菜園對地方蔬菜種質資源的就地保護建議，以期為深入闡述少數民族傳統農業生態系統和農業生物多樣性之間的相互關系提供參考。

1 研究區概況

滄源佤族自治縣和西盟佤族自治縣是全國佤族人口最多，分布最集中的縣份，其少數民族眾多，包括佤族、拉祜族、傣族、彝族和其他22個民族。滄源佤族自治縣(98°52′～99°43′E、23°04′～23°40′N)隸屬云南省臨滄市，總面積2 445.24 km2，地勢北高南低，其中山區面積占99.2%，壩區僅占0.8%。常年平均氣溫16.6～17.9 ℃，月平均最高氣溫為20～26 ℃，干濕季節分明，年平均降雨量1 748.8 mm[31]。西盟佤族自治縣(99°18′～99°43′E，22°25′～22°57′N)隸屬云南省普洱市，境內最高海拔2 458.9 m，最低海拔590 m。西盟縣屬亞熱帶海洋性季風氣候，立體氣候明顯，年均降水量2 758.3 mm，年平均氣溫15.3 ℃，無霜期319 d。自然資源豐富，森林覆蓋率為57.93%[32]。

本研究通過當地農技工作人員推薦，在滄源和西盟選擇具有代表性的6個佤族村寨，再確定民族聚集集中、具有代表性的自然村(表1)。這些村落以自然村為單位聚居佤族人民，佤族農戶已經有上千年管理家庭菜園的歷史，主要以種植業為主，距離縣城所在城鎮相對較遠，交通不便利。

表1 調查村落的基本情況

2 調查方法

在村干部的組織下，采用隨機抽樣和農技人員推薦的方式，并尊重每個村民的興趣和參與意愿。以自愿為原則，在每個村寨內隨機選取10戶進行家庭菜園內蔬菜種質資源的調查,共計調查60戶的家庭菜園種植情況。

數據調查包括家庭菜園內種植的蔬菜品種資源和標本采集與鑒定，調查過程中把“地方蔬菜品種”標記為經過家庭3代人種植并留種超過50 a的蔬菜。以《中國植物志》作為物種鑒定依據，蔬菜種質資料作為參考依據[30]，在調研過程中與當地農民、農業部門的蔬菜專家共同認定和鑒定蔬菜品種，以最大限度避免不同名稱的同種蔬菜或者相似名稱的不同蔬菜混淆。同時通過調查問卷在6個村莊發放問卷60份(回收有效問卷60份)，收集信息包括:(1)家庭菜園的面積；(2)家庭菜園的管理者特征；(3)家庭菜園作為就地保護的意識與意愿等問題。采用關鍵人物訪談法對家庭菜園管理相關文化進行調查。隨后運用統計方法對問卷數據進行整理分析和討論。

3 結果與分析

3.1 佤族家庭菜園內蔬菜種質資源

佤族家庭菜園的栽培蔬菜共52種，隸屬16個科41個屬。共調查到97個蔬菜品種資源，其中地方品種61個，雜交品種36個(表2)。當地佤族農民栽培的蔬菜主要是日常自己食用的蔬菜。佤族家庭菜園內瓜類、茄果類、蔥蒜類、葉菜類、薯蕷類較多，這不僅與佤族地區自然資源分布有關，也與佤族本民族的飲食習俗和文化有關。佤族人喜食辣椒(Capsicumannuum)，因此栽培選育的辣椒種類相對較多，變種小米辣有多個特異特有品種，變種涮涮辣具有獨特的辛辣氣味，辣味極強。佤族的飲食常添加調味類的蔬菜，芳香類蔬菜例如蔥(Alliumfistulosum)、蒜(A.sativum)的種植情況也比較普遍。甘藍類蔬菜如包心菜(Brassicaoleracea)和佛手瓜(Sechiumedule)產量較高，不僅自家食用，也可作為飼用植物喂養牲畜。另外由于豆類、瓜類的儲藏條件和留種方式比較簡單，因此地方品種資源的栽培情況也較普遍。佤族人在飲食文化方面注重食療與食補，7種栽培蔬菜作物具有藥食兼用的功效。

表2 佤族家庭菜園栽培蔬菜種類

續表2

家庭菜園也是野生食用蔬菜的馴化場所，本次調查就有16種生長在家庭菜園內或者在菜園附近的野生蔬菜(表3)。佤族村民已經開始自發將常見或者經常食用的野生蔬菜馴化種植到自家菜園中，例如阿佤芫荽(Eryngiumfoetidum)在佤族日常飲食利用頻率較高，已經逐漸被引入家庭菜園進行人工栽培。另外，野生蔬菜不僅味道獨特，部分野生蔬菜也具有較高的藥用價值。例如，密蒙花(Buddlejaofficinalis)可以作為染料植物，制作黃色糯米飯，也兼有藥用價值。木棉(Bombaxmalabaricum)在佤族歷史上作為紡織的纖維植物原料，其花蕊可以食用，而且具有觀賞價值。由此可見，佤族人民利用家庭菜園周圍的野生蔬菜具有一定的科學依據。

表3 家庭菜園內或附近的野生蔬菜植物

3.2 家庭菜園面積及其管理者特征

根據調查，被調查地區佤族村寨村民的家庭菜園位置位于房前屋后，具有易管理易采集的特點。菜園的面積10～30 m2的規模居多，其次為30～60 m2的面積(圖1)。佤族家庭菜園的蔬菜主要以自我供給為主，但同時也具有增加家庭收入的功能，在所調查60戶佤族村民中計有18戶的蔬菜全部自用，包括自家食用和飼用，其它農戶售賣蔬菜的現象雖然普遍，但大量售出蔬菜(售出比例超過50%)的農戶所占比例相對較低(表4)。老人參與菜園栽培及管理的家庭僅占受訪人群總數的2%，男戶主參與蔬菜及栽培的決策、家庭菜園管理和留種管理的家庭分別占有10%、8%、8%。而女戶主單獨進行決策和管理或者夫妻共同管理達到90%的家庭。由此可見，婦女是家庭菜園的主要管理者，不僅決定菜園種植的蔬菜種類，也進行留種換種、日常管理和收獲的各項生產活動。這不僅體現了婦女在農村家庭中扮演重要角色，也對未來開展蔬菜資源保護具有決定性作用。

表4 家庭菜園栽培蔬菜的自用與售出比重

圖1 佤族村寨的家庭菜園面積特征

表5 家庭菜園蔬菜栽培與管理責任的戶數比例

3.3 佤族村民對地方蔬菜品種資源的保護意愿

農業生物多樣性的保護需要社區的村民積極和廣泛的參與，農業生物資源的保護已經受到政府部門和公眾的廣泛關注[33]。參與調查的60個村民中，96.7%的村民對地方蔬菜品種有保護的意向，這些村民有75.9%的家庭認為由農民留種保護地方蔬菜品種能取得更好的保護效果，10.3%的村民認為云南省農業科學院與云南農業大學等科研院所應當加強對地方優質品種的育種研究，13.8%的村民認為國家建立蔬菜種質庫也是有效的保護措施(圖2)。

圖2 佤族村寨農戶對蔬菜品種資源的保護意愿

4 討論與結論

4.1 討論

地方蔬菜品種資源正在遭受消失威脅，尤其是關于傳統蔬菜的用途、營養物質和營養價值的科學研究甚少[34]。本研究發現佤族菜園內種植雜交蔬菜品種的發展趨勢。雜交品種蔬菜在農業研究與推廣被認為是地方蔬菜品種快速消失的原因之一。農業政策以高產和消費的目標引導在農村地區推廣雜交蔬菜品種。盡管佤族村民認為：相比新品種蔬菜，傳統品種蔬菜的口味更好，但是新引進的雜交蔬菜品種其產量高、易于銷售的特點使農民越來越趨向于放棄地方蔬菜的種植和保存。其次，對傳統蔬菜的消極態度也成為傳統蔬菜品種消失的原因，尤其是年輕人對傳統蔬菜逐漸失去興趣，停止種植和使用傳統蔬菜。另外，傳統生活方式的改變也是傳統蔬菜及其相關傳統知識消失的原因之一，隨著農村人口往城鎮遷移，農村剩余勞動力外出務工從而荒廢了家庭菜園。地方蔬菜品種由于自身產量低和品質差，也是農戶放棄種植地方蔬菜品種的重要原因。

4.2 結論

云南西南部佤族地區的家庭菜園栽種的蔬菜有52種，97個蔬菜品種資源，包含地方品種61個，雜交品種36個。菜園中藥食兼用的蔬菜有7個栽培蔬菜，8種野生蔬菜。日常食用的芳香類的蔬菜較多，保持種植的地方蔬菜品種較多。薄荷(Menthacanadensis)、滴水芋(Colocasiagigantea)、刺芹(Eryngiumfoetidum)等野生蔬菜已經逐漸引入家庭菜園進行人工馴化栽培。佤族當地居民一直保留著食用野生蔬菜的習慣，說明野生植物是其傳統飲食的重要部分，具有不可或缺的存在價值，有必要加強野生食用植物的栽培和引種馴化，為開發優質野生蔬菜資源和特色民族飲食提供借鑒。同時家庭菜園也為家庭提供自給自足的蔬菜資源，保障食品安全，提高家庭收入，對優質地方蔬菜品種的保護是家庭菜園發揮的另一重要功能。蔬菜種類的選擇受到文化和信仰的影響，佤族人民在與家庭菜園的蔬菜資源長期利用和管理的相互作用過程中，直接和間接地豐富了農業生物多樣性。由此可見，家庭菜園管理的傳統文化和相關傳統知識對傳統蔬菜資源具有重要作用[35]。

家庭菜園作為民族地區農村土地利用模式的主要類型，成為蔬菜品種資源就地保護的有效場所。家庭菜園內植物組成成分以及其生態、經濟、美學等價值應當加強科學研究。本研究建議在鄉村振興的過程中，尤其是針對經濟貧困和異地搬遷的村落發展規劃，制定鼓勵保存家庭菜園的土地政策，建立家庭菜園土地規劃的保障措施，不僅對蔬菜遺傳資源具有就地保護的作用，還可充分挖掘其潛在的經濟、社會和生態價值，以促進民族地區蔬菜種質資源研究的有序和高效發展。農業相關部門與科研單位應加強對婦女的種植技能培訓，從而鼓勵村民對傳統蔬菜遺傳資源進行保存與留種，宣傳傳統農業生物多樣性利用的傳統知識，將傳統蔬菜資源轉化為農業經濟發展優勢，使鄉村經濟可持續健康發展。