有趣的飲食心理學(xué)

包裝越小吃得越多

美國《消費者研究》雜志上刊登的一項研究提到，如果你正在減肥，你可能會想要買小包的薯片，原因是你覺得小包薯片可以更有效幫助你進(jìn)行飲食控制。

事實上，當(dāng)你選擇小包裝時，你反而會吃更多薯片，因為你覺得小包裝可以幫助你控制飲食，所以你的自我控制就會變得更薄弱，反而吃得更多。

吃甜食并不能讓情緒變好

越是心煩意亂、焦慮、煩躁不安，大腦越需要糖分。碳水化合物意味著能量和快速的胰島素反應(yīng)，這對于處于疲憊或能量缺乏狀態(tài)的大腦非常具有誘惑力。在試驗動物和人體中，特別是餓一段時間后，攝入高碳水化合物的食物會讓血糖水平升高，并且會增加大腦的可利用能量，使注意力更集中，認(rèn)知更敏感。

但是，在情緒低落的時候通過攝入高糖食物來“自我治療”實際上并沒有解決情緒問題。

2019年一項綜合了31項臨床試驗的綜合分析結(jié)果顯示，在進(jìn)食碳水化合物后的30分鐘、60分鐘后，人的情緒都沒有明確的提升，反而在攝入大量碳水化合物后的一個小時，疲勞感更明顯。

所以，并沒有令人信服的證據(jù)支持甜食能解決情緒問題，反而可能會帶來更多問題，如糖類攝入增多會造成糖尿病、冠心病等。

和別人一起吃飯會吃得更多

比起獨自進(jìn)食，當(dāng)我們和別人一起吃東西時，會在不經(jīng)意間吃得更多。

1994年，健康心理學(xué)家約翰·德·卡斯特羅已經(jīng)收集到500多人的完整飲食記錄。分析表明：當(dāng)我們和朋友、同學(xué)、親人……反正只要是任何社交場合的餐食，我們都會吃得比自己獨自進(jìn)食時更多。

到底多多少呢？在所有被跟蹤的飲食數(shù)據(jù)中，最嚴(yán)重的社交飲食導(dǎo)致的進(jìn)食增大量來自——冰激凌。當(dāng)我們和別人一起吃冰激凌的時候，比起我們自己一個人吃，會增量40.7%。

其中有個原因就是和別人一起吃東西，進(jìn)食時間更長、進(jìn)食量也跟著增加。

盤子越大吃得越多

人本能地會把食物與盤子進(jìn)行對比，大盤子會顯得食物更少，所以我們就會下意識地盛更多。

有人在一次營養(yǎng)學(xué)家的自助餐會上做了一個實驗，隨機給參加聚會的營養(yǎng)學(xué)家分配大盤子和小盤子，結(jié)果使用大盤子的營養(yǎng)學(xué)家比使用小盤子的多拿了31%的食物！對食物非常敏感的營養(yǎng)學(xué)家尚且如此，普通人就更容易在不知不覺中多吃。

因此，用小碗、小盤子盛飯和菜會不知不覺就減少熱量攝入。

人的胃非常神奇，有時我們吃一個三明治就能飽，而有時一頓大餐之后，看到甜點上桌，胃里居然又神奇地騰出了地方。

這說明“飽”是相對的感覺，依靠“飽”的感覺來控制食量是不可靠的！對于幾百千卡的多余熱量，胃和大腦都不會意識到。（摘自《健康時報》）