包裝越小吃得越多
美國《消費者研究》雜志上刊登的一項研究提到,如果你正在減肥,你可能會想要買小包的薯片,原因是你覺得小包薯片可以更有效幫助你進行飲食控制。
事實上,當你選擇小包裝時,你反而會吃更多薯片,因為你覺得小包裝可以幫助你控制飲食,所以你的自我控制就會變得更薄弱,反而吃得更多。
吃甜食并不能讓情緒變好
越是心煩意亂、焦慮、煩躁不安,大腦越需要糖分。碳水化合物意味著能量和快速的胰島素反應,這對于處于疲憊或能量缺乏狀態的大腦非常具有誘惑力。在試驗動物和人體中,特別是餓一段時間后,攝入高碳水化合物的食物會讓血糖水平升高,并且會增加大腦的可利用能量,使注意力更集中,認知更敏感。
但是,在情緒低落的時候通過攝入高糖食物來“自我治療”實際上并沒有解決情緒問題。
2019年一項綜合了31項臨床試驗的綜合分析結果顯示,在進食碳水化合物后的30分鐘、60分鐘后,人的情緒都沒有明確的提升,反而在攝入大量碳水化合物后的一個小時,疲勞感更明顯。
所以,并沒有令人信服的證據支持甜食能解決情緒問題,反而可能會帶來更多問題,如糖類攝入增多會造成糖尿病、冠心病等。
和別人一起吃飯會吃得更多
比起獨自進食,當我們和別人一起吃東西時,會在不經意間吃得更多。
1994年,健康心理學家約翰·德·卡斯特羅已經收集到500多人的完整飲食記錄。分析表明:當我們和朋友、同學、親人……反正只要是任何社交場合的餐食,我們都會吃得比自己獨自進食時更多。
到底多多少呢?在所有被跟蹤的飲食數據中,最嚴重的社交飲食導致的進食增大量來自——冰激凌。當我們和別人一起吃冰激凌的時候,比起我們自己一個人吃,會增量40.7%。
其中有個原因就是和別人一起吃東西,進食時間更長、進食量也跟著增加。
盤子越大吃得越多
人本能地會把食物與盤子進行對比,大盤子會顯得食物更少,所以我們就會下意識地盛更多。
有人在一次營養學家的自助餐會上做了一個實驗,隨機給參加聚會的營養學家分配大盤子和小盤子,結果使用大盤子的營養學家比使用小盤子的多拿了31%的食物!對食物非常敏感的營養學家尚且如此,普通人就更容易在不知不覺中多吃。
因此,用小碗、小盤子盛飯和菜會不知不覺就減少熱量攝入。
人的胃非常神奇,有時我們吃一個三明治就能飽,而有時一頓大餐之后,看到甜點上桌,胃里居然又神奇地騰出了地方。
這說明“飽”是相對的感覺,依靠“飽”的感覺來控制食量是不可靠的!對于幾百千卡的多余熱量,胃和大腦都不會意識到。(摘自《健康時報》)