補充膳食纖維 呵護腸道健康

膳食纖維作為人體第七大營養素，健康科學攝取對于腸道改善與預防慢性病具有重要作用。9月3日，由山西省科學技術協會主辦，山西科技新聞出版傳媒集團承辦的“揭秘膳食纖維健康從‘腸計議”為主題的專家與媒體面對面活動在太原舉辦。活動邀請了多位功能食品領域專家及企業代表，圍繞功能農業發展現狀、膳食纖維與腸道關系、膳食纖維在慢病管理方面的應用價值等話題進行交流探討，通過活動搭建的專家與企業、公眾的交流平臺，科普膳食纖維知識，宣傳均衡營養、健康飲食理念，促進企業膳食纖維功能食品的研發與推廣。

1、高志強：發揮資源優勢?搭建特色平臺

膳食纖維在維持膳食平衡方面發揮著重要作用，是人體所需的除碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質和水之外的第七大營養素。在當前中國大健康戰略的發展背景下，我國農業進入新發展階段，功能農產品成為未來高端食品的發展方向。

山西農業大學（山西農科院）先后成立了山西功能農業研究院和功能食品研究院，統籌全省農業科技資源，鏈接國內國際科技創新資源，為山西功能農業、功能農產品發展賦能科技要素。山西農業“特”“優”戰略的雙向引擎帶動山西功能農業步入全國農業發展前列。近年來，圍繞功能主糧共性關鍵技術研究與示范、功能雜糧種質創新及關鍵技術研究與示范、山西省特色生物資源功能食品研發與利用等課題展開了科技攻關，開發出了富硒太谷餅、雜糧太谷餅、即沖即食小米營養粥、雜糧牛軋糖、猴頭菇大豆速溶粉系列功能農產品等產品。在推動功能農產品發展的過程中，山西應更加注重發揮功能農業領域產學研資源優勢，與具有先進水平的大學和研究機構進行廣泛合作，建立具有山西特色與先進水平的專業功能農業平臺，形成培育和促進功能食品發展的良好社會環境。

2、郭尚：膳食纖維高品質?公眾健康有保證

膳食纖維是以對抗人體小腸消化吸收，具有改善胃腸道功能、預防胃腸道疾病、清除吸收有害物質、降低血糖、血壓、血脂、保護口腔等功效。

市場上超過50%的功能食品都含有膳食纖維作為活性成分。近年來，全球膳食纖維市場快速增長，據統計，2020年涵蓋肉類加工食品、烘焙食品、乳制品和飲料、保健品和嬰兒食品等膳食纖維應用領域的消費量共計達89.28萬噸。目前，在功能性食品加工中，已廣泛利用膳食纖維特有性質對食品進行加工改造。《健康中國行動（2019-2030年）》文件中明確指出：我國居民膳食纖維攝入明顯不足。膳食纖維作為一種理想的天然的功能性食品添加原料，隨著國家及各省市相關健康政策文件的落地，膳食纖維產品將不斷向高品質的良好方向發展，不僅可以進一步優化食品的營養價值和組織性能，還能夠滿足社會大眾對健康膳食習慣形成的需求。

3、郝利平：攝入膳食纖維?注意適度原則

膳食纖維具有改善糖代謝、吸附農藥、抗氧化活性和清除自由基、降低血清膽固醇等七大有益功效，開展富含膳食纖維功能食品的研究開發及應用對提高我國人民的健康水平非常必要。

膳食纖維主要有水溶性膳食纖維和非水溶性膳食纖維，水溶性膳食纖維由于其良好的溶解性、穩定性、平和口感等特性，適合應用許多食品加工中，除了補充營養素、發揮其功能特性外，對于改善口感、提高品質都具有良好的作用。常見的水溶性膳食纖維有聚葡萄糖、菊粉、低聚果糖、低聚異麥芽糖、低聚乳糖、低聚木糖、大豆低聚糖、瓊脂粉、羧甲基纖維素、抗性糊精等;非水溶性膳食纖維主要成分為纖維素、半纖維素和木質。

當前，膳食纖維已廣泛應用于飲料、乳品、保健品、烘焙食品等領域，其新品開發與產品升級將極大提升膳食纖維的市場規模。在膳食纖維的攝取過程中，因其與有機物結合會阻礙蛋白質和脂肪的吸收，影響維生素的吸收，因此，膳食纖維的攝取也應注意適度原則，并非越多越好。

4、張文青：高膳食纖維飲食?為健康保駕護航

當前人體在植物微量元素缺乏與不良生活習慣的雙重效應下，普遍存在蛋白質含量、微量元素攝取嚴重不足的現象，為此，合理攝取膳食纖維具有重要作用。中國居民膳食指南白皮書顯示，中國居民的人均膳食纖維攝入量普遍嚴重不足，每天人均膳食纖維總攝入量甚至還不到13克。

高膳食纖維的飲食對建立良好的腸道菌群結構，進而預防、緩解慢性疾病具有極大的幫助作用。對人體健康具有四大益處：一是增強腸道功能，防止便秘，膳食纖維可促進腸道蠕動，避免膽汁酸大量轉變為致癌物;二是膳食纖維中的果酸可延長食物在胃腸內的停留時間，減慢人體對葡萄糖的吸收速度，有效預防糖尿病;三是膳食纖維可有效降低血液膽固醇含量，預防心血管疾病;四是膳食纖維的食物攝入量與結腸癌危險因素呈負相關關系，合理食用可良好促進胃腸蠕動，有效為人體健康保駕護航。

隨著民眾的健康需求日益旺盛，人們對食品的需求不再局限于溫飽，而是更多地關注安全性、營養性和功能性，消費趨勢轉向具有合理營養和保健功能的功能性食品。今后一段時期，將是功能性食品發展的黃金階段。

5、黃立坤：科學補充營養?提高生活品質

當代“富貴病”已呈井噴式發展，嚴重威脅到現代人的身體健康狀態，倡導“普及健康生活、優化健康服務、完善健康保障、建設健康環境、發展健康產業”的發展理念，把人民健康放在優先發展戰略地位勢在必行。

由于膳食纖維具有良好的營養學價值，在飲食中合理科學補充膳食纖維已成提升人體健康水平的有效舉措。膳食纖維可以降低腸道的PH值，增加益生菌的生長繁殖，改善腸道的蠕動水平，促進腸道的內容物的排空，減少便秘的發生。膳食纖維雖對健康有益，但不能多吃，食用過量的膳食纖維，會影響脂肪的正常吸收。

因此，在選擇適合于自身的纖維素時，要注重飲食與藥物的合理使用，遵循“藥物治病療效有限、合理補充營養方能標本兼治”的健康理念，做到適合、適宜、適度、適量的攝取吸收，以促進健康現代生活方式的養成。

6、任玉林：實現健康中國夢?綠色飲食需先行

為更好補充人體膳食纖維、礦物質、維生素，解決社會慢性病，預防疾病，改善人們亞健康及代謝紊亂等健康問題，公司現已開發出具有針對性、科學性、安全性、實用性等特點的石磨面粉、空心掛面、麥纖粉、唐高阻膳食纖維粉等主要產品。

作為一家科技企業，多年來，企業堅持以“健康為天、飲食為先，品質出眾、始終如一”的經營理念，發展“公司+專業合作社+基地+農戶”的新型模式，走規模化生產、標準化管理、產業化發展、品牌化經營的發展道路。在帶動邊遠山區農民提質增效、綠色發展，為農業增效、農民增收做出貢獻的同時，致力于為消費者提供“綠色安全、營養平衡”的優質食品，為健康中國戰略的深入實施貢獻力量。