什么是輕食？

東方欲曉

輕食的由來

輕食起源于17世紀英國貴族的下午茶。當時英國貴族的晚餐時間比較晚，下午的時候廚師就會制作一些小點心搭配紅茶食用。后來，下午茶傳到了法國，他們將下午茶簡化，把面包切成片刷上果醬，再加入其他食材制作成類似于三明治的食物，這種小點心就成為輕食的雛形。

國內輕食的概念主要來源于近年來在都市中興起的便利店文化。這些來自于日本的便利店通常會販賣飯團、三明治、壽司、沙拉等典型輕食，從而影響都市白領成為最早接受輕食主義的人群。

輕食定義的變化

輕食最初的定義指的是那些容易填飽肚子、食用方便、制作簡單的小食和飲品，比如英國的下午茶、法國的三明治、美國的甜甜圈和咖啡、日本的關東煮和飯團、中國的早午茶和小吃都可以稱作輕食。

在經歷了幾百年的發展變遷之后，輕食的概念已經被重新定義。現在的輕食更多是指低卡路里、低脂肪、高纖維、制作簡單、原汁原味、健康營養的食物。

輕食的關鍵詞

均衡：關注人體所需六大營養素的平衡，包括蛋白質、脂類、碳水化合物、維生素、礦物質和水。

自然：用最簡單的烹飪方式保持食材最原始的口感和自然的味道，對食材的新鮮度和品質要求很高。

健康：低脂肪、低熱量、少糖、少鹽且富含高纖維和營養。

輕食的食物樣式

沙拉：做法簡單、食用方便、健康時尚，沙拉幾乎已經成為輕食的代名詞。輕食沙拉不會使用高熱量高脂肪的蛋黃醬、千島醬等，而是用更加健康低卡的油醋汁代替。

三明治和漢堡：作為輕食鼻祖，三明治和漢堡也是現代輕食的重要樣式之一。面餅通常采用全麥制作，夾在中間的食物則采用蔬菜和含有優質蛋白的魚肉、雞肉等。

果蔬汁飲料：輕食飲料以鮮榨果蔬汁為主，不添加糖、香精、色素等物質，追求水果和蔬菜的原汁原味。小麥草汁、黃瓜汁、酸奶、脫脂牛奶等都是常見的輕食飲料。

輕食中餐：中餐中的輕食與素食類似，但是摒棄掉重油重味的素菜葷做的方式，以簡單的蒸煮方式烹飪，注重少油少鹽。主食以蕎麥、糙米等為主。

當然，輕食的呈現方式多種多樣，所有符合均衡、自然、健康理念的食物都可以稱作輕食。