魚頭最香

史守霞

小時候，母親愛吃魚，常常說起秋天的魚最肥美適口，于是，我們家中秋節前后總吃魚。

母親不太精于做飯，可做起魚來卻非常精細，把洗得干凈的魚放在面粉上，滾一滾，放入油中，從頭至尾煎至兩面金黃，再放入清水、調料，文火燉上半小時。那香味，勾得我腸胃咕咕叫。

魚端上桌，我和弟妹根本無暇顧及菜色，搶奪戰一觸即發，你一筷子我一筷子，吃得狼吞虎咽，頗有農村吃席的架勢。頃刻間，魚就只剩一個大大的頭和一條長長的刺了。

我們吃完，收拾好灶臺的母親才開始吃。她細細地拆開魚頭，吸吮著每一根刺上僅有的一點點魚肉，就連那根長刺也從不放過，魚脊髓也被清理得干干凈凈。母親常說“魚頭最香了”，不過我還是最喜歡吃魚背，那地方肉最多，刺最少。

結婚以后，丈夫也愛吃魚。那時，市場上常有鮮魚賣，每逢周末，我們通常會吃頓魚，或紅燒、或清燉、或煎……無論怎么做，總不如母親做的味道好。我常鼓勵丈夫吃魚頭，并拿母親的話逗他“魚頭最香了”，他卻不以為然，魚頭還是沒人吃，只能倒掉。

后來，我們有了一個女兒，生活更加忙碌。一次，丈夫的好友來家中做客，我特意買了一條魚。烹制完飯菜后，正準備上桌吃飯，無奈女兒哭聲大作，我只好去哄她，讓丈夫和客人先吃。

丈夫的好友走后，餐桌上杯盤狼藉，僅剩下米飯和魚頭，我只能學著母親吃魚頭了。掀開魚頭，軟軟嫩嫩的魚油滑出，吃在嘴里，確實很香醇味美，原來魚頭真的這么好吃！此時，我又想起兒時吃魚的情景，為什么不聽母親話，嘗一嘗魚頭呢？為什么不為操勞的母親多剩一點兒魚肉呢？為什么直到自己做了母親，才知道“魚頭最香了”呢？