一個大學生的創業實踐：讓祖傳老磨坊豆制品萬里飄香

寧立春

“真是做夢都沒想到，大學畢業后還是回到了家鄉創業。因為大學期間一直在想畢業后到南方去闖闖。”吉林省榆樹市老磨坊豆制品公司總經理蘇哲說，決定回家鄉創業是在大學快畢業的時候。

那是在一次回老家看望父母時，蘇哲和家人聊天說起家鄉這幾年的變化，以及國家對鄉村振興的戰略規劃，一下就被觸動了。

從此，他的人生使命跟鄉村的廣闊天地緊密相連。

回鄉創業不是更好的選擇嗎？

回鄉當晚，蘇哲輾轉反側，他反復問自己：回鄉創業不是對家鄉眷戀的一種堅守嗎？

在蘇哲看來，鄉村振興戰略的提出，就是把鄉村放在了與城市平等的地位上，立足于鄉村的產業、生態、文化等資源，注重發揮鄉村的主動性，來激發鄉村發展活力，建立可持續發展的內生增長機制。

其實，鄉村振興的關鍵是技術和人才，大學生就是助推農業現代化、產業化，延長農副產品價值鏈條，提升農副產品增值的重要力量。

新時代的大學生在追求個人價值的同時，也要盡其所學推動鄉村振興，把家鄉的土特產品賣向全國市場，從而讓農民更富裕，生活得更幸福。

蘇哲的家鄉在吉林省榆樹市，榆樹市是吉林省下轄縣級市，地處松遼平原腹地，位于長春、吉林、哈爾濱三市構成的三角區中心;境內無崇山峻嶺，地勢較平坦，微有波狀起伏。地勢東南高，西北低，東南向西北傾斜，屬溫帶大陸性季風氣候區，氣候多受季風影響，四季分明，具有優越的自然環境。

蘇哲如數家珍地繼續介紹說，榆樹市水資源很豐富，境內大大小小64條河流，松花江與拉林河相互環抱。這里是享譽世界的優質東北大豆主產區，在上個世紀70年代就是聞名全國的大豆之鄉，當地人利用本地大豆和豐富的優質地下水資源，做出來的豆腐，尤其是干豆腐以香、鮮、嫩、薄等特色名揚天下。

老磨坊撐起的豆制品生意

蘇哲家祖祖輩輩都是做豆制品生意的，從他爺爺這代起就已經以老磨坊獨自撐起門店，以做大豆腐和干豆腐為生，其秉承祖傳工藝的純手工作坊已延續至今。

蘇哲自豪地介紹說，他家豆腐的制作過程就是采用傳統手工技藝，以無污染、無公害、優質、高蛋白大豆為主要原料，經過泡豆、磨漿、濾漿、煮漿、點漿等十道工序，做出來的干豆腐具有香、鮮、韌、薄等特點而深受廣大顧客的好評。

如此優良的傳統技藝，在快速發展的市場經濟下，能否獲得更大發展空間呢？

蘇哲不想讓家族的生意在他這代人手里退出歷史舞臺。

作為一個土生土長的榆樹人，蘇哲熟悉并深愛著他的家鄉。他一直在想，作為一個新時代的大學生，如何面對傳統與現代的結合，如何繼承、改進、發揚和推廣家鄉的特色產品，如何讓更多的消費者吃到真正無公害、無污染的綠色食品？

經過一段時間的市場調研和對本行業的了解，蘇哲發現老磨坊豆制品的傳統手工藝正在逐漸流失。

面對這種行業現狀，蘇哲毅然決定從新拾起傳統工藝，接過祖輩做豆腐的傳統技藝，用現代科技手段打造傳統手工藝作坊。哪怕是產量低、見效慢，只要一步一步堅持做下去，一定會得到市場的認可。

“天下大事必做于細，把每一個細節做好，把最好的老磨房豆腐系列產品呈現給全國各地的消費者，這是我的責任和使命。”蘇哲介紹說，榆樹豆制品含有豐富的蛋白質，富含人體必需的8種氨基酸，有預防心血管疾病、防止骨質疏松、抵制糖尿病等多種保健作用。顏色亮、口感佳也是榆樹豆制品的特色。榆樹干豆腐有極大的發展前景和廣闊的市場空間。

豐富豆制品產業生態鏈

在不斷探索和制作工藝改進過程中，蘇哲敏銳地發現傳統手工藝在生產的前端準備階段，以及后期包裝階段效率明顯過低。

為解決這一問題，他遠赴多個省市，參加多個大大小小的食品設備及技術展覽會，希望獲取新視野、打開產業升級的新思路。

一次，在上海國際大豆食品加工技術及設備展覽會上，蘇哲有了意想不到的收獲。一款新設備給他的產業升級夢帶來了新的思路。于是，他急忙找到了廠家的技術人員，詳細了解具體操作工藝以及工作原理。

蘇哲就像發現了新大陸一樣興奮。他說，“在這個工業化日益完善的年代，引進多種機械設備實現產能翻番，在生產的前端準備以及末端出貨基本實現機械化，這一次的自我升級，使榆樹市老磨坊豆制品廠的生產能力得到快速提升。”

與此同時，蘇哲還發現傳統的豆制品產業鏈還有很多待開發之處，其發展空間以及深加工前景極其廣闊，比如出干豆腐之前會有大量豆漿的浪費，大量豆腐皮有待于深度開發，甚至最后剩下的豆腐渣還可以喂養動物，這樣就可以實現良性循環。

“在豆制品產業鏈的良性循環中，還有很多遠期計劃有待完善和實施。今后在研發過程中，一定會遇見很多困難，比如資金短缺、廠房擴建等，但無論有多么大的困難，都阻擋不了我把家鄉的特色食品做大做強的決心。”蘇哲表示，要將品牌化、規模化、標準化，作為企業未來的發展方向和目標，要發揮帶頭示范作用，以點帶面，以身作則，把整個榆樹豆腐制品行業的公共品牌宣傳推廣出去。

在蘇哲看來，無論企業大小，都要有擔當，經營者要有社會責任感，他說有決心的人，以及有才華與品質兼備的人，更容易找到成功的路，優秀的產品也是如此。

這也是蘇哲經營企業過程中的自身體會。

蘇哲的夢想是帶著他的產品走出榆樹市，走向更遠的市場，他要讓更多的人能夠品嘗到家鄉的美味，要把家鄉的豆腐制品，打入國際市場，讓榆樹豆制品在時間的醞釀下歷久彌香。