基于OBE理念的高校食品營養學課程教學改革探索

李川 曹君 商文婷 夏光華 申鉉日

摘?要：成果導向教育（OBE）是當前高校教學改革的先進的教育理念。本文以海南大學食品科學與工程學院為例，剖析了在當前工程教育背景下高校食品營養學課程存在的問題，并探索了團隊、雙語、PBL、線上線下和實踐教學模式在教學改革中的應用，實現本課程教學質量評價與持續改進的常態化。

關鍵詞：食品營養學;OBE導向;教學模式;改革

Exploration?of?TeachingReform?of?Food?Nutrition?Course

Li?Chuan?Cao?Jun?Shang?Wenting?Xia?Guanghua?Shen?Xuanri*

College?of?Food?Science?and?Engineering?Hainan?University?HainanHaikou?570228

Abstract：Currently，outcomebased?education（OBE）is?an?advanced?educational?concept?in?universities?teaching?reform.This?paper?used?the?case?from?Food?Science?and?Engineering?at?Hainan?University.The?problems?existing?in?the?engineering?education?background?of?the?Food?Nutrition?course?were?analyzed.The?teaching?reform?in?team，bilingual，PBL，online?and?offline，and?practice?mode?were?explored.The?normalization?of?teaching?quality?evaluation?and?continuous?improvement?of?this?course?were?achieved.

Keywords：Food?Nutrition;Outcome?based?education;Teaching?model;Reform

食品營養學是食品科學與工程類專業的一門重要的必修課程，主要研究食物、營養與人體生長發育和健康之間的關系，具有很強的科學性、社會性和應用性的特點。該課程旨在培養學生掌握食品營養學的概念、觀點與方法，應用自然科學的原理觀察、解釋和處理營養實際問題的能力。該課程強調營養觀點和處理營養問題的方法論，強調理論與實踐的結合，為后續專業課程的學習打下必要的工程技術基礎，對實際生活具有重要的指導意義。

傳統的教學模式以教師為中心。在工程教育認證逐漸被人認可和實踐的今天，“以全體學生為中心、以成果導向為原則、以質量持續改進為目的”的OBE理念才是不可阻擋的時代潮流，才可能真正達到教師和高校所想要達到的教學目的。因此，如何提高學生興趣、提高教學質量，讓同學們能夠學以致用，是值得高校食品營養學課程教師探索的重要課題。筆者結合日常教學中的一些實踐心得體會，以海南大學食品科學與工程學院OBE理念調整方案實施為為例，探索改進食品營養學教學內容與教學模式的途徑，爭取為提高該課程教學效果提供一些可行性措施。

1?高校食品營養學課程教學中存在的主要問題

1.1?教學模式單調、缺乏創新

食品營養學這門課程理論性內容占很大比例，上課時老師如若采取過去滿堂灌的教學方式，那么學生就會產生對該課程學習的抵觸情緒。自古以來都推崇因材施教，教師根據不同的教學任務和教學對象，實施不同的教學形式，故有“教學有法、教無定法、教有定規、貴在得法”之說。可是，長期以來由于經濟和效率的因素，往往采用較普通方便的課堂講授法，這種長時間的灌輸式教學，無形中助長了學生的惰性，無法滿足學生關于知識的個性化需要[1]。這種授課方式導致學生對于相對枯燥的理論知識興趣降低，甚至產生厭學情緒，長此以往，惡性循環，導致課程目標無法達成。

1.2?學習互動空間不足

目前，食品營養學的授課模式仍以老師講課為主，學生則負責全盤接受口頭式授課內容。在這種模式下，一定的上課時間內，老師講課時間越長，與學生互動的空間越小，課堂中學生的參與感越低，這樣很容易造成課堂氣氛沉悶，知識信息交流出現重大阻礙，從而會影響教學效果和教學質量。學習的目的是每個個體根據原有的知識與環境中感知的信息互相交互，構建出新信息，最終達到認知結構的改變[2]。因此，互動式的教學至關重要，學生通過與老師及其同學的交流，會實現1+1>2的效果，即通過彼此信息的分享，從而可以擁有新的認知，然后再進行交流，不斷地產生教學共振，良性循環下去，學生的積極性被充分調動起來，而且在交流分享、信息整合的過程中，培養了他們語言表達、獨立思考等能力。