贊比亞引種草菇的熟料栽培及其效益分析

陸珠，姚允武，于延申，李玉

(1.吉林農(nóng)業(yè)大學教育部食藥用菌工程研究中心，吉林 長春130118；2.吉林省蔬菜花卉科學研究院，吉林 長春130033；3.贊比亞吉海農(nóng)業(yè)有限公司，贊比亞 盧薩卡10101)

草菇[Volvariella volvacea(Bull.:Fr.)Sing.]隸屬于真菌界擔子菌門小苞腳菇屬。草菇味道鮮美、質(zhì)地脆嫩，有豐富的營養(yǎng)價值，被譽為“素中之葷”。草菇是一種名貴食用菌[1]和高溫型草腐菌[2]，其鮮菇肉質(zhì)肥嫩，爽口[3]；干菇芳香濃郁，是宴席珍品，蛋白質(zhì)高于一般的蔬菜，且含有人體所需8種必需氨基酸，因此倍受青睞[4]。草菇是熱帶和亞熱帶高溫多雨地區(qū)的腐生菌[5]。草菇在10多個熱帶國家均有栽培，草菇最早是在我國南方地區(qū)栽培，且廣泛分布，例如，福建、江西和廣東等十幾個省區(qū)均是草菇的主產(chǎn)地，在上海、浙江等幾個省份也有栽培。隨著草菇栽培技術的不斷成熟，草菇栽培的地域越來越廣泛，在我國的北方地區(qū)也開始栽培[6]。草菇栽培是生態(tài)經(jīng)濟兼得的農(nóng)業(yè)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)[7]，未來草菇會有很好的發(fā)展前景。綜合草菇的發(fā)展歷程，環(huán)保高效的草菇工廠化栽培是未來發(fā)展方向[8]，但是當前草菇的規(guī)模化栽培進展仍然十分緩慢[9]。草菇良種選育和原材料配方標準化[10]、配套設施設備[11]相關參數(shù)的研究和益微生物[12]對草菇生長影響等都成為限制草菇規(guī)模化生產(chǎn)的因素。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

菌株來源見表1。

表1 草菇的5個供試菌株Table 1 Five strains of Volvariella volvacea

1.2 供試配方

母種：PDA；

原種：小麥48.5%、棉籽殼48.5%、石灰3%，pH在8~9之間。

栽培種：棉籽殼92%、麥麩5%、石灰3%，含水量60%~62%，pH在8~9之間；

熟料栽培：棉籽殼96.5%、石灰3.5%，含水量60%~62%，pH在9~10之間。

1.3 試驗方法

1.3.1 栽培試驗方法采用熟料在干熱季、濕熱季和干冷季栽培草菇，每個季節(jié)3次重復，每個重復每個菌株30袋。觀察記錄草菇的生長特點。

圖1 試驗現(xiàn)場照片F(xiàn)ig.1 Photos of the tests

1.3.2 草菇熟料栽培方法裝袋前先將棉籽殼在日光下曝曬2 d，然后裝進編織袋，浸濕5 h，瀝水12 h，然后將其他材料均勻拌入培養(yǎng)料，培養(yǎng)料含水量保持在58%~60%。選用33 cm 18 cm 0.005 cm的聚丙烯袋，裝料量（1 250±50）g，高壓滅菌后接種于30℃下避光恒溫培養(yǎng)。將菌袋移到菇棚內(nèi)脫袋，擺放方式為每排3層，進行出菇管理。出菇管理階段放下棚外遮陽網(wǎng)，上午9:00―16:00要開門通風降溫，并且每天向地面噴水1次，直到地面濕透。晚上盡量避免通風。現(xiàn)蕾4~5 d后，菇體呈橢圓形，菌膜未破，子實體七分成熟時需要及時進行采收。采收時要嚴格管理，不可隨便通風換氣，棚內(nèi)溫度較高也不可以隨便地開門通風，如果太悶，可以通風換氣5 min左右再采收，要在補水5 h以后再進行采收。

1.3.3 評價標準菌絲長滿袋天數(shù)指接種到草菇菌絲長滿栽培袋的天數(shù)。單袋產(chǎn)量指每個栽培袋產(chǎn)的鮮草菇的質(zhì)量。開傘指蛋形期形成至開傘。原基形成時間為菌絲長滿袋到形成白色針頭狀原基。頭潮菇出菇時間為菌絲長滿袋到頭潮菇蛋形期。

1.3.4 中國草菇栽培與贊比亞草菇栽培環(huán)境因子比較對3個栽培季節(jié)栽培床架上、中、下3層的平均溫度、平均相對濕度和二氧化碳等值進行測量和記錄，并與國內(nèi)栽培數(shù)據(jù)進行比較。

1.3.5 經(jīng)濟效益分析方法采用實地調(diào)查法和比較分析法對試種草菇的投入產(chǎn)出情況進行初步研究。計算面積為75 m2。

2 結果與分析

2.1 草菇熟料栽培農(nóng)藝性狀分析

從表2可知，干熱季節(jié)5個草菇品種菌絲長滿袋天數(shù)、原基形成時間和頭潮菇出菇時間最短，生物轉化率最高，差異不顯著。濕熱季節(jié)5個草菇品種菌絲長滿袋天數(shù)、原基形成時間、頭潮菇出菇時間和生物學轉化率適中，差異不顯著。干冷季節(jié)5個品種菌絲長滿袋天數(shù)、原基形成時間和頭潮菇出菇時間均較長，生物轉化率最低，差異較明顯。總體看干熱季節(jié)V15的生物轉化率在所有季節(jié)所有品種中最高，為31.2%，其次是V971。干熱季節(jié)和濕熱季節(jié)轉化率都在20%以上，較適宜在贊比亞的這兩個季節(jié)栽培草菇。

表2 草菇熟料栽培農(nóng)藝性狀比較Table 2 Agronomic characters sterilized raw materials cultivation of Volvariella volvacea

2.2 國內(nèi)草菇栽培與贊比亞草菇栽培環(huán)境因子比較分析

由表3可以看出國內(nèi)草菇栽培對溫度、濕度和二氧化碳濃度的控制比較穩(wěn)定。贊比亞草菇栽培對溫度、濕度和二氧化碳濃度的控制呈現(xiàn)出明顯的季節(jié)性，干冷季節(jié)溫度較低、濕度低，而二氧化碳濃度高；贊比亞干熱季節(jié)溫度、濕度和二氧化碳濃度較適宜草菇栽培；濕熱季節(jié)栽培草菇，溫度稍低、濕度大，而二氧化碳濃度偏高。

表3 環(huán)境因子比較Table 3 Compare of environmental factors.

2.3 熟料栽培一次投料費用分析

如表4所示，草菇一次熟料栽培成本費用為3 110.10元，其中除去建造栽培設施的固定費用外，最主要的花費集中在原材料的費用。

表4 熟料栽培費用Table 4 Cost of sterilized raw materials cultivation.

2.4 3種方式栽培經(jīng)濟效益比較

由表5可知，草菇在干冷季節(jié)栽培虧損1 187.34元。草菇在干熱季和濕熱季栽培都可盈利，但干熱季節(jié)盈利高于濕熱季節(jié)，干熱季節(jié)熟料栽培盈利2 795.53元，濕熱季節(jié)熟料栽培盈利2 082.83元。

表5 草菇熟料栽培利潤Table 5 The profit of sterilized raw materials cultivation of Volvariella volvacea

2.5 栽培草菇年收入與普通工人年收入比較

由表6可知，贊比亞工人年工資標準6 400元，熟料栽培草菇可盈利13 734.4元。

表6 年收入比較分析Table 6 Analysis of annual income

3 結論與討論

在贊比亞采用熟料栽培方式栽培草菇可行，且有較高的經(jīng)濟價值。熟料栽培培養(yǎng)料中的養(yǎng)分分解較充分[13-16]。與國內(nèi)栽培草菇的環(huán)境因子比較分析可以看出，贊比亞栽培草菇的環(huán)境因子受季節(jié)影響大，季節(jié)性明顯。干冷季生物轉化率低[17,18]，與我國北方地區(qū)冬季有些相似，在沒有外界加熱的情況下不宜栽培，菌絲長滿袋的時間、原基形成時間和出菇時間都較長，生物學轉化率低，在一定程度上相當于我國北方地區(qū)反季節(jié)栽培草菇，風險大，種草菇技術難度大，各環(huán)節(jié)緊密相扣，稍有疏忽就可能全軍覆沒，或種不出質(zhì)量上等的草菇[19]，這與之前在贊比亞用發(fā)酵料栽培草菇結果一致，所以需篩選耐低溫菌株。贊比亞干熱季節(jié)和濕熱季節(jié)日平均溫度較高，符合草菇生長對溫度的需要[18]，自然狀態(tài)下均可栽培草菇。熟料栽培裝袋和接種工序繁雜且成本高，其栽培技術需要進一步改進[19]，目前不適合在贊比亞推廣，但草菇在贊比亞的栽培有著極其廣泛的發(fā)展前景。草菇在贊比亞的熟料栽培可以為后續(xù)草菇在贊比亞的推廣提供參考。

致謝：感謝吉林農(nóng)業(yè)大學姚方杰教授在實驗過程中和論文撰寫方面提出的寶貴意見；感謝贊比亞吉海農(nóng)業(yè)有限公司董事長姚允武博士在實驗過程中給予的實驗儀器及場地等的經(jīng)費資助和在實驗過程中提供的寶貴思路。