父母教養方式對3~6歲幼兒飲食行為的作用探析

張偉熙

（湖北省武漢市直屬機關曙光幼兒園 醫務室，湖北 武漢 430010）

0 引言

3~6歲的幼兒處于健康成長的關鍵時期，良好的飲食行為會為幼兒成長提供重要物質基礎。現今，父母教養方式的好壞直接影響幼兒進食行為，呈正相關性[1]。具體來說，幼兒的飲食行為主要包含飲食獨立性、進食速度、選擇食物、進食量、營養攝入等問題，若父母在日常生活教養中未能采取合理有效的教養方式，極易造成幼兒養成不良飲食習慣，進而影響其健康成長[2]。基于此，本文就此探討在3~6歲的幼兒中各年齡段、各教養方式的不同效果。

1 資料與方法

1.1 一般資料。研究選自湖北省武漢市直屬機關曙光幼兒園2019年2月至2021年3月75名家長在3~6歲幼兒的飲食行為進行資料回顧，依據教養方式進行分組，即小班組、中班組和大班組各25名。小班組男12名，女13名，年齡3~4歲，平均（3.5±0.11）歲；中班組男13名，女12名，年齡4~5歲，平均（4.5±0.14）歲；大班組男13名，女12名，年齡5~6歲，平均（5.50±0.16）歲。組間一般資料對比差異無統計學意義（P>0.05），均衡可比。

1.2 方法。民主組：在食物選擇、進餐獨立性還有進餐熟練度、速度等方面，家長普遍以幼兒為主體，充分體現幼兒低位，提出相應飲食要求。專制組：由家長決定幼兒攝入食物的類型，要求進餐速度、控制餐桌行為等，若幼兒遇到不喜歡吃的食物時，家長也會提出強制要求。溺愛組：無論幼兒吃多少都給與表揚，并沒有對幼兒的飯量提出過多要求。

1.3 觀察指標。①觀測三組幼兒飲食行為在年齡上差異，采用《兒童飲食行為量表》進行評定，內容包括進食速度、獨立性、不良進食習慣、外因性進食和主動進食能力，計分制，1~5分，分值越高表明進食行為越佳[3]；②比較父母文化程度對幼兒進食影響，文化程度包括高中及以上、大專和本科及以上，采用父母問卷量表，內容依照《兒童飲食行為》情況進行評估，分值越高表明飲食行為越差；③就幼兒偏食率、衛生習慣差和營養攝入不足率進行分析。

1.4 統計學分析。實驗采用SPSS 22.0測評。計量用（）表述，組間t值檢驗；計數用（%）表述，組間χ2檢驗，P<0.05顯示差異有統計學意義。

2 結果

2.1 飲食行為評分對比。見表1可知，相比中班和小班，大班的進食速度、獨立性、外因性進食和主動進食能力均顯著上升，而不良進食習慣顯著減少，差異有統計學意義（P<0.05）。

表1 幼兒飲食行為在年齡上差異比較分析表（）

表1 幼兒飲食行為在年齡上差異比較分析表（）

分組 n 進食速度 獨立性 不良進食習慣 外因性進食 主動進食能力大班 25 2.22±0.56 2.05±0.77 2.14±0.64 2.47±0.42 3.41±0.65中班 25 2.78±0.67 2.18±0.81 2.39±0.67 2.59±0.49 3.79±0.67小班 25 2.93±0.79 2.24±0.88 2.59±0.70 2.67±0.54 3.57±0.68

2.2 父母文化程度對幼兒進食影響。見表2可知，相比大專、高中及以下父母文化程度教育下，本科及以上的幼兒其進食速度、獨立性、外因性進食均提高，而不良進食習慣和主動進食能力相比則較低，差異有統計學意義（P<0.05）。

表2 三組父母文化程度對幼兒進食影響比較分析表（）

表2 三組父母文化程度對幼兒進食影響比較分析表（）

文化程度 n 進食速度 獨立性 不良進食習慣 外因性進食 主動進食能力高中及以下 25 2.54±0.62 2.58±0.71 2.51±0.79 1.57±0.59 3.73±0.69大專 25 2.75±0.72 2.60±0.65 2.36±0.67 1.67±0.57 3.86±0.71本科及以上 25 2.83±0.65 2.65±0.61 2.42±0.69 1.80±0.62 3.68±0.64

2.3 三組幼兒教育方式的不合理性分析。見表3可知，溺愛組和專制組間的教育方式不合理性差異無統計學意義（P>0.05），民主組的幼兒其偏食率、衛生習慣差和營養攝入不足率低于專制型和溺愛組，差異有統計學意義（P<0.05）。

表3 三組幼兒教育方式的不合理性比較分析表[n（%）]

3 討論

3.1 嚴格遵循幼兒飲食行為發展規律。幼兒飲食行為具有一定的特殊性及穩定性，作為父母，現階段首當其中的便是準確把握好幼兒的飲食習慣及特點，遵循其飲食行為其獨特性和穩定性，從而培養幼兒飲食健康習慣[3]。本研究結果表明，相比中班和小班，大班的進食速度、獨立性、外因性進食和主動進食能力均顯著上升，而不良進食習慣顯著減少，P<0.05。其中，因外因性進食是幼兒飲食行為中常見的一個問題，處于發展階段的幼兒各項相為準則還未形成，且心理獨立性相對較弱，從而易受到進餐環境的影響。為此，父母在教育期間，可根據幼兒自身偏好為其構建一個良好的飲食環境，購買餐具時，讓其自主選擇，構建幼兒同飲食環境間的情感聯結；同時父母也可在烹飪上多加選擇，兼顧色香味俱全；同時組織家庭聚會，受同伴榜樣效應，提高幼兒的自主進食性。此外，受性格和年齡特定差異，年齡越小的幼兒，其飲食行為極易受各種因素影響，相較男孩，女孩受進餐環境的影響較大。這是因女孩反應閾低，對周圍的環境更為敏感，且隨著年齡增長，幼兒主動進食能力明顯提升，不良飲食習慣顯著減少[4-5]。追其誘因，在于4歲以后的幼兒其大腦前額葉快速發展，執行能力增強，進而能夠更好控制自身肌肉的活動性，達到充分鍛煉和發展，使得幼兒使用餐具更為靈活自如。心理層面，幼兒氣質會出現改變，生物節律趨向規律性，自身注意力分散減弱，集中穩定性提升，為此，父母可采用一定策略，如針對女孩進食量較少問題，父母可多帶孩子運動，適當增加運動量，從而促進進食[6-7]。

3.2 民主性教養的優勢。相比專制型和溺愛型進食對獨立進食產生負性情緒，民主型教養方式對食物選擇更加積極，因在民主型家庭中，父母多半是以雙方意見為依據進行約束，包括父母和幼兒對食物的選擇共同商討決定[8]。該方式對幼兒選擇食物方面具有一定的主動權，體現幼兒的自主性，尊重幼兒在家庭中的地位，進行引導。有研究指出，絕大多數父母在飲食行為教養中采取民主型教養方式，一定程度激發幼兒自主選擇的同時，確保幼兒正確選擇適合的食物，同時保障營養的攝入。總之，采用該方式不僅能夠提升幼兒對選擇食物興趣的同時，幫助幼兒培養良好飲食習慣，達到膳食均衡，促進健康成長[9]。對進食速度影響，因民主型的教養方式可促進幼兒對進食的積極性，進而一定程度上減少幼兒抗拒進食、進食過慢或過快的問題，培養良好進食速度，改善幼兒飲食行為，確保正常飲食。而這樣做不僅可有效避免過度飲食導致的肥胖現象或是進食過快、過慢造成的營養不均衡等問題；還能培養衛生飲食的習慣，保證飯前飯后洗手[10]。試驗結果指出，相比大專、高中及以下父母文化程度教育下，本科及以上的幼兒其進食速度、獨立性、外因性進食均提高，而不良進食習慣和主動進食能力相比則較低，差異有統計學意義P<0.05；衛生飲食率和進食規律性高于溺愛組；偏食率、衛生習慣差和營養攝入不足率低于溺愛組，差異有統計學意義P<0.05。

綜上所述，采取民主型教養對3~6歲幼兒的飲食行為效果顯著，且年齡較大的幼兒其進食速度、獨立性、外因性進食等顯著上升，臨床價值高。