嘴饞是身體缺營養嗎？

文/于康

眾所周知，人體缺乏營養時會表現出相應的癥狀，例如缺鐵導致貧血、缺鈣導致骨質疏松、缺乏維生素C引起牙齦出血等。那么，嘴饞也是如此嗎？

想吃東西，原因各不同

嘴饞是指個體在某一時期對某種食物的強烈渴望或想獲得某種特定食物的強烈動機，有別于饑餓，食物渴求因人而異。

有人認為，想吃巧克力可能意味著體內缺乏B族維生素，因為人體缺乏B族維生素時會感到疲勞、情緒低落，此時吃一塊巧克力，可以舒緩情緒、放松心情。國外曾有研究者對3000名抑郁癥患者進行了調查，發現處于壓抑狀態的人可能對巧克力的渴求更強烈。無獨有偶，一項對568名志愿者進行的調查發現，半數女性存在對巧克力的渴求，半數女性渴求者在經期呈現渴求高峰，這種渴求不僅僅是對巧克力，她們對甜食的渴求也有類似的趨勢。研究者認為，對巧克力的渴求主要與食用巧克力后情緒、激素水平變化有關。

還有一種說法是，想吃咸味說明體內缺鈉。事實上，排除大量出汗的情況，健康成年人每日攝入2～3克食鹽便足以維持血鈉平衡。而且，每人每日的食鹽推薦量不超過6克，但很多地區居民的攝入量大大超過，甚至成倍增加。在這種背景下，缺鈉的情況不太可能發生，反而是食鹽攝入過量的情況普遍存在，導致高血壓、胃部疾病的發生風險增加。

想吃肉是因為體內缺乏蛋白質和鐵元素？其實，一些愛吃肉的人，體內并不缺乏蛋白質和鐵元素；而不愛吃肉的人，即使缺乏蛋白質和鐵元素，也不會想吃肉。

除了生理因素，人們對食物的渴望，還受到社會文化因素的影響。英國婦女比西班牙婦女對巧克力的渴求更為強烈，這與英國巧克力的高消費現象一致。在我國南方盛產檳榔的地區，一些人喜愛嚼食檳榔。盡管嚼食檳榔可導致口腔癌，但吃檳榔的欲望仍然難以克服。然而，我國其他地區的居民卻沒有這種戒不掉的癮。

此外，嘴饞很大程度上也受心理因素的影響。比如在外生活的你有時會特別想念家鄉的某種味道；思念某個親人的時候，會特別想吃他曾經為你做過的一道菜。

這些都說明，影響人類嘴饞的因素相互交織，非常復雜。嘴饞受神經生理、激素水平、心理因素、社會文化因素的影響更甚，目前并沒有更多的證據證明嘴饞與營養缺乏有直接關系。

如何克服“嘴饞”

優化膳食結構。《中國居民膳食指南（2016）》推薦食物多樣，每天的膳食應包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等食物，平均每日攝入12種以上食物，每周25種以上。“什么都吃點”是保證營養充足的前提。“吃多種食物”并不意味著什么都吃，膳食指南給出了每種食物的合理限量，特別是容易被忽略的鹽、糖、油。

合理安排一日三餐。人體在感到饑餓時，很容易為了盡快填飽肚子而選擇不健康的食物，也更容易攝入過多食物。因此，一日三餐要合理安排時間，不要等到很餓了才吃飯，更不要用零食取代正餐。對自己的飲食進行記錄是一個很好的習慣，以免在不知不覺中攝入很多食物。

首選低能量食物。當你特別想吃甜食時，不妨用中低糖水果代替巧克力和糖果，如蘋果、草莓、柚子等。平時可以儲備一些蔬菜、水果、奶制品、堅果等天然健康的食物，盡量避免手邊和目之所及的地方有高能量食物。這樣即使嘴饞襲來，因為選擇有限，也不會攝入太多能量。不要用飲料、奶茶等解饞，看似喝下去的是水，其實都是能量。

控制零食。奶油蛋糕、餅干、膨化食品中通常含有植物奶油、人造黃油、香精等，雖然不健康，但往往讓人欲罷不能。美食給人以享受，吃一點未嘗不可，但要注意控制攝入量。購買此類食品時，可以買一小盒、一小袋，而非一大盒、一大包。

遠離美食誘惑。走在大街上，美食廣告可謂無處不在，讓人垂涎欲滴；手機上的外賣App也可以讓你動動手指便能滿足嘴饞。能否抵擋誘惑，全憑意志力。最好的方法是盡快遠離美食誘惑，如分散注意力、卸載外賣App等，不要讓食物太容易得到。