那些“兒童專用”的食品靠譜嗎

周明珠 馬冠生

近年來， 家長對孩子入口的食物“要求”越來越高。尤其是年輕寶媽，對寶寶的喂養講究精細，什么食品都必須是“兒童專用”才放心。而商家們也是深深懂得媽媽們的心，冠以“兒童食品”字樣的產品越來越多，種類也越來越豐富。在超市貨架上，您一定見過比如兒童水餃、兒童醬油、兒童牛奶、兒童飲料之類的產品。

問題是，“兒童食品”真的更符合孩子的身體發育情況嗎？市售“兒童食品”的成分跟所謂成人食品存在較大差異嗎？

事實上，目前我國沒有針對3周歲以上兒童的相關食品標準，僅有中國副食流通協會于2020年5月17日發布的《兒童零食通用要求》團體標準，于同年6月15日起實施。該團體標準根據不同年齡段兒童的生長特征，確定了不同的重點營養素需求。針對兒童健康飲食，參考《中國兒童青少年零食指南（2018）》，提出少添加糖、鹽、油的規定，并要求規定氯化鈉、蔗糖、脂肪的限值。在包裝設計安全性上，該團體標準要求兒童零食的包裝除符合相關國家標準外，包裝結構的設計還要充分考慮兒童的安全性，在兒童使用過程中不應對其產生傷害，如割傷、誤食等。

“兒童食品”目前尚無國家標準，市售的“兒童食品”在營養成分上和普通成人食品沒有太大區別。相反，為了迎合兒童的口味需求，所謂“兒童食品”中可能含有更多的糖、香精等優化口感的食品添加劑，家長們在選購時要擦亮眼睛。

不同年齡段的孩子如何吃零食

2018年，我國發布了由中國疾病預防控制中心營養與健康所、中國營養學會共同編制的新版《中國兒童青少年零食指南》，旨在引導兒童青少年樹立正確的飲食觀和健康觀，指導公眾正確認識零食的特點，了解零食中所含的各種成分，幫助兒童青少年和家長科學、合理地選購零食。

兒童青少年正處于生長發育的關鍵時期，也是養成良好飲食習慣的重要階段，過多或不合理的零食消費行為可能增加肥胖及相關慢性病發生的風險。那么，兒童青少年應該怎么吃零食呢？

零食指南根據年齡段分為3冊，分別適用于2～5歲學齡前兒童、6～12歲學齡兒童及13～17歲青少年。

2～5歲學齡前期是兒童生長發育的關鍵階段。這一階段，三頓豐富的正餐與兩次適量的加餐是學齡前兒童獲得全面營養的保障。如果需要添加零食，應該少量，且要選擇健康零食。因此，針對這一階段兒童的核心推薦包括：

1.吃好正餐，適量加餐，少量零食。

2.零食優選水果、奶類和堅果。

3.少吃高鹽、高糖、高脂肪零食。

4.不喝或少喝含糖飲料。

5.零食應新鮮、多樣，易消化，營養衛生。

6.安靜進食零食，謹防嗆堵。

7.保持口腔清潔，睡前不吃零食。

6～12歲學齡兒童的飲食模式，逐漸從學齡前期的三頓正餐、兩次加餐，向相對固定的一日三餐過渡。正餐食物攝入量有所增加，但由于飲食間隔時間較長，容易產生饑餓感;且由于學齡前飲食習慣的延續，容易產生零食消費需求。因此，針對6～12歲學齡兒童的核心推薦包括：

1 . 正餐為主， 早餐合理， 零食少量。

2.課間適量加餐，優選水果、奶類和堅果。

3.少吃高鹽、高糖、高脂肪零食。

4.不喝或少喝含糖飲料，不喝含酒精、含咖啡因的飲料。

5.零食新鮮、營養衛生。

6.保持口腔清潔，睡前不吃零食。

13～17歲青少年正經歷著生長發育的第二個高峰期——青春期發育階段。這一時期的青少年對能量和營養素的需求量大，對食物選擇的自主性和獨立性更強，容易產生沖動性食物消費，甚至對某些零食產生依賴。因此，針對13～17歲青少年的核心推薦包括：

1.吃好三餐，避免零食替代。

2.學習營養知識，合理選擇零食，優選水果、奶類和堅果。

3.少吃高鹽、高糖、高脂肪及煙熏油炸零食。

4.不喝或少喝含糖飲料，不飲酒。

5.零食新鮮、營養衛生。

6.保持口腔清潔，睡前不吃零食。

家長為孩子選購食品請注意

孩子往往容易被零食花里胡哨的包裝“迷惑”，他們選購零食的標準可能僅僅是因為包裝好看，感到新奇。家長可不能被孩子帶著“跑偏”，要學會看食品包裝上的配料表和營養成分表，并在為孩子選擇零食時學以致用。

1.學會看配料表

在給孩子購買包裝食品時，家長應首先學會看配料表。配料表中排在第一位的是含量最高的原料，按照排位順序，含量依次遞減。應盡量選擇前幾位是天然原材料的食品，如面粉、牛奶、雞蛋、水果等，而不是加工原材料的食品。要警惕配料表特別長的包裝食品，產品配料表的內容越復雜，家長越要仔細看看內容如何。食品添加劑是其中需要格外關注的一項內容。

食品安全國家標準《預包裝食品營養標簽通則》（GB28050-2011）規定，食品中使用的所有食品添加劑都必須在配料表中注明。通常我們在配料表中可以看到“食品添加劑：”或“食品添加劑（）”的字樣，冒號后面或括號里面的內容，就是該食品中的食品添加劑。在給兒童選購零食時，應避免選擇食品添加劑特別多的包裝食品。

2.學會看營養成分

除了看配料表，家長還要學會看營養成分表。營養成分表中包括5個基本營養數據：食品的能量含量、蛋白質含量、脂肪含量、碳水化合物含量和鈉含量，以及這些營養物質占營養供應參考值的比例。

家長要盡量選擇碳水化合物數值低的食品，因為現在的營養成分表中沒有專門標明添加糖含量，都統一包含在碳水化合物中。鈉的含量越低越好，建議每100克食品中不超過300毫克。總結一下就是，家長應優先選擇蛋白質含量高、低能量、低脂肪、低鈉含量的食品。

3.警惕反式脂肪酸

還有很多食物聲稱“絕對不含反式脂肪酸”，食品營養成分表中通常會標注反式脂肪酸的含量為0，但要注意，這不代表沒有。因為按照規定，當反式脂肪酸含量小于0.3%時，可以標注為0。建議家長仔細查看配料表，如果里面有氫化植物油、人造黃油、人造奶油、植脂末、起酥油、代可可脂等這些含有反式脂肪酸的成分，建議少選。

目前，國家在制定食品添加劑標準時，是以體重6 0千克的成年人為參照的。對于年齡在嬰幼兒和成人之間的兒童青少年，沒有允許攝入添加劑的具體標準。而兒童青少年身體發育尚未成熟，建議那些專向兒童提供的食品，不論安全方面還是營養方面，都應該有更嚴格的標準。