不同NFC/NDF飼糧對高原型藏羊肌肉營養成分、氨基酸及脂肪酸含量的影響

周 力,張瑩瑩，楊葆春，馬博妍，侯生珍，桂林生 (青海大學 農牧學院，青海 西寧 810016)

藏羊作為我國青藏高原及其毗鄰地區的特色品種資源，同時也是當地農牧民重要的生產和生活資料[1]。其肉產品因具有營養豐富、口感鮮美和風味獨特等優點而深受消費者的青睞。劉海珍等[2]對8月齡左右青海藏羊的品質特性進行了研究，發現肌肉中氨基酸種類齊全，接近FAO模式，氨基酸總量、必需氨基酸含量和非必需氨基酸含量均高于小尾寒羊。宋永武[3]研究表明，青海藏羊與青海半細毛羊和小尾寒羊相比，肉質具有鮮嫩多汁、營養全面、優質安全等品質特性。該地區平均海拔4 000 m，氣候寒冷，牧草生長時期短且產量較低[4]。導致在傳統的自然放牧方式下，藏羊生產一直重復著“夏活、秋肥、冬瘦、春死”的惡性循環[5]，嚴重影響了藏羊的生產性能和經濟效益，同時也降低了羊肉品質。因此，藏羊養殖的提質增效便成了目前高寒牧區羊產業發展的首要問題。

閆秋良等[6]研究發現，精粗比為8∶2組亞油酸、亞麻酸和油酸的含量高于6∶4組，且8∶2組氨基酸總量也高于6∶4組。王子苑等[7]報道，日糧中添加適宜的精料比例可提高羊肉中游離氨基酸含量，但繼續加大精料飼喂量則不利于富含氨基酸優質肉的產生。由此可見，調配合理的精粗比飼糧，成為了改善羊肉品質的關鍵環節。基于此，本試驗開展藏羊的舍飼育肥研究，旨在縮短生產周期，緩解草畜壓力，改善對肉質的影響，為其營養調控研究提供理論依據。……