國(guó)內(nèi)外茶皂素研究的文獻(xiàn)計(jì)量分析

劉思思, 李昌珠, 劉汝寬, 肖志紅, 張愛(ài)華

(湖南省林業(yè)科學(xué)院 省部共建木本油料資源利用國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,湖南 長(zhǎng)沙 410004)

茶皂素又稱(chēng)茶皂苷，一種重要的油脂加工副產(chǎn)物，是從山茶科山茶屬中分離得到的一類(lèi)結(jié)構(gòu)為五環(huán)三萜齊墩果烷型皂苷混合物，同時(shí)也是一種性能良好的天然表面活性劑和小分子生物活性物質(zhì)[1-3]。茶皂素具有溶血、魚(yú)毒、抗菌、殺蟲(chóng)、消炎、抗氧化、抗病毒和抗腫瘤等生物活性，可應(yīng)用于起泡劑、清塘劑、生物農(nóng)藥、抗腫瘤以及抗病毒新藥等的研發(fā)[4-6]。近年來(lái)，茶皂素因其優(yōu)良的理化性質(zhì)和生理功能，在日化、農(nóng)林、醫(yī)藥以及食品領(lǐng)域的基礎(chǔ)理論研究及應(yīng)用開(kāi)發(fā)日趨增強(qiáng)，其產(chǎn)品受眾廣，具有廣闊的市場(chǎng)前景。為了更好把握茶皂素研究的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)，給研究茶皂素的相關(guān)人員提供可靠的決策參考和研究思路，本研究利用Web of Science(WoS)核心合集數(shù)據(jù)庫(kù)和中國(guó)知網(wǎng)(CNKI)數(shù)據(jù)庫(kù)檢索系統(tǒng)進(jìn)行文獻(xiàn)搜索，采用文獻(xiàn)計(jì)量學(xué)方法，并結(jié)合CiteSpace 5.6的關(guān)鍵詞共現(xiàn)分析功能，對(duì)1990～2019年被上述兩大數(shù)據(jù)庫(kù)收錄的茶皂素相關(guān)文獻(xiàn)進(jìn)行全面的計(jì)量分析，通過(guò)對(duì)研究文獻(xiàn)年度分布、涉及學(xué)科、基金資助、文獻(xiàn)產(chǎn)出的國(guó)家和科研機(jī)構(gòu)等多個(gè)指標(biāo)進(jìn)行分析，闡述國(guó)內(nèi)外茶皂素研究的整體概況，并利用CiteSpace5.6軟件的可視化圖譜分析，從關(guān)鍵詞共現(xiàn)和突現(xiàn)兩個(gè)角度，分析了國(guó)內(nèi)外茶皂素研究的研究熱點(diǎn)與前沿。

1 數(shù)據(jù)來(lái)源和檢索結(jié)果

本研究數(shù)據(jù)來(lái)源于CNKI和WoS核心合集數(shù)據(jù)庫(kù)。在CNKI檢索系統(tǒng)中，采用高級(jí)檢索中的專(zhuān)業(yè)檢索方法，檢索方式為“SU=茶皂素”，時(shí)間設(shè)定為1990～2019年，來(lái)源類(lèi)別限定為核心期刊、中文社會(huì)科學(xué)引文索引(CSSCI)，截至2019年12月31日，共獲得文獻(xiàn)326篇。在WoS核心合集數(shù)據(jù)庫(kù)中，設(shè)定檢索式為“tea saponin”，限定主題字段，設(shè)定數(shù)據(jù)的回溯年代為1990～2019年，同時(shí)點(diǎn)擊“更多設(shè)置”，限定數(shù)據(jù)庫(kù)為“Science Citation Index Expanded”，檢索時(shí)間為2020年7月20日，檢索后共獲得文獻(xiàn)498篇。同時(shí)，本研究還對(duì)CNKI中博、碩士學(xué)位論文數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行了檢索，學(xué)位年度設(shè)定為1990～2019年，獲得茶皂素相關(guān)學(xué)位論文155篇，其中碩士學(xué)位論文144篇，博士學(xué)位論文11篇。

2 統(tǒng)計(jì)與分析

2.1 研究茶皂素的期刊文獻(xiàn)分析

2.1.1年度分布 發(fā)文量可在總體上反映學(xué)術(shù)界對(duì)某一領(lǐng)域的關(guān)注程度，也可在一定程度上反映該領(lǐng)域的發(fā)展速度[7]。從CNKI數(shù)據(jù)庫(kù)和WoS核心合集數(shù)據(jù)庫(kù)中分別檢索到326篇和498篇茶皂素研究相關(guān)期刊文獻(xiàn)。統(tǒng)計(jì)分析表明：國(guó)內(nèi)對(duì)茶皂素的研究最早始于1992年，當(dāng)年的茶皂素文獻(xiàn)發(fā)表數(shù)僅4篇，國(guó)際上對(duì)茶皂素的研究最早始于1991年，當(dāng)年文獻(xiàn)發(fā)表數(shù)僅1篇。對(duì)1990～2019年國(guó)內(nèi)外茶皂素研究的期刊文獻(xiàn)進(jìn)行年度分析，結(jié)果如圖1(a)所示。由圖可以看出，國(guó)外期刊文獻(xiàn)數(shù)量在一定范圍內(nèi)有小幅波動(dòng)，但年度產(chǎn)出量總體呈增長(zhǎng)趨勢(shì)，其中1991～2004年產(chǎn)出量較少，僅發(fā)表40篇，2004年后文獻(xiàn)數(shù)量快速增加，2005～2019年產(chǎn)出量總計(jì)458篇，2018年達(dá)到高峰值61篇，2019年出現(xiàn)回調(diào)，產(chǎn)出量為52篇。國(guó)內(nèi)期刊文獻(xiàn)量在1992～2016年總體呈增長(zhǎng)趨勢(shì)，其中1992～2007年期刊文獻(xiàn)產(chǎn)出量總計(jì)81篇，2008～2019年期刊文獻(xiàn)產(chǎn)出量總計(jì)245篇。值得注意的是國(guó)內(nèi)茶皂素研究期刊文獻(xiàn)于2017年開(kāi)始出現(xiàn)回調(diào)，同期國(guó)外期刊文獻(xiàn)量呈上升趨勢(shì)，分析產(chǎn)生該現(xiàn)象的原因，可能是由于國(guó)內(nèi)科研評(píng)價(jià)體系的驅(qū)使，使得國(guó)內(nèi)科研工作者傾向于將有關(guān)研究結(jié)果撰寫(xiě)成英文，發(fā)表在國(guó)際期刊上。

被引頻次是文獻(xiàn)計(jì)量學(xué)中常用來(lái)衡量學(xué)術(shù)影響力的重要指標(biāo)[8]。由圖1(b)可知，2001年以前，國(guó)內(nèi)外茶皂素研究期刊文獻(xiàn)被引頻次均較少，且國(guó)內(nèi)茶皂素研究期刊文獻(xiàn)的被引頻次略高于SCI論文的，究其原因可能是在期刊文獻(xiàn)總數(shù)不多的情況下，國(guó)內(nèi)茶皂素研究文獻(xiàn)數(shù)量多于國(guó)外期刊文獻(xiàn)。SCI論文的被引頻次于2004年以后大幅增加，且遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國(guó)內(nèi)茶皂素期刊文獻(xiàn)的被引頻次。2019年，SCI論文的被引頻次有所回調(diào)，可能是期刊文獻(xiàn)較新還未能有時(shí)間被充分引用的緣故。整體而言，自2004年開(kāi)始，茶皂素研究受到了持續(xù)的關(guān)注，研究熱度驟然上升，但在2011年之后茶皂素研究熱度有所降溫。

圖1 1990～2019年發(fā)表在國(guó)內(nèi)外期刊上的茶皂素研究期刊文獻(xiàn)數(shù)量(a)及被引頻次(b)

2.1.2所涉學(xué)科 統(tǒng)計(jì)CNKI和WoS核心合集數(shù)據(jù)庫(kù)中茶皂素研究期刊文獻(xiàn)所涉學(xué)科，其中CNKI是依據(jù)《中國(guó)圖書(shū)館分類(lèi)法》進(jìn)行的學(xué)科分類(lèi)，WoS核心合集數(shù)據(jù)庫(kù)則是依據(jù)美國(guó)科技信息所基本科學(xué)指標(biāo)數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行的學(xué)科分類(lèi)。根據(jù)各自的學(xué)科分類(lèi)體系，CNKI收錄的326篇期刊文獻(xiàn)涉及學(xué)科15個(gè)，WoS收錄的498篇期刊文獻(xiàn)涉及學(xué)科90個(gè)。分別對(duì)CNKI和WoS核心合集數(shù)據(jù)庫(kù)中茶皂素研究期刊文獻(xiàn)所涉學(xué)科排名前10的學(xué)科信息進(jìn)行分析，如表1所示。因?yàn)橥黄恼驴煞謱儆诙喾N學(xué)科，在數(shù)據(jù)庫(kù)學(xué)科文獻(xiàn)數(shù)量統(tǒng)計(jì)時(shí)會(huì)存在重復(fù)統(tǒng)計(jì)，所以存在文獻(xiàn)數(shù)據(jù)總和大于實(shí)際文獻(xiàn)數(shù)量的情況。結(jié)果表明：CNKI中茶皂素研究所涉學(xué)科排名前5的分別是化學(xué)工程、食品、植物保護(hù)、環(huán)境和畜牧學(xué)科，而WoS中茶皂素研究所涉學(xué)科排名前5的則分別是食品科學(xué)技術(shù)、藥理學(xué)與藥學(xué)、藥物化學(xué)、生物化學(xué)與分子生物學(xué)和化學(xué)多學(xué)科等。

表1 CNKI和Web of Science收錄的茶皂素研究期刊文獻(xiàn)所涉及的學(xué)科統(tǒng)計(jì)

由表1可知，表中結(jié)果反映了在國(guó)內(nèi)茶皂素研究領(lǐng)域中，茶皂素研究主要集中在茶皂素的提取純化、在食品儲(chǔ)藏保鮮中的抑菌防腐功效、在農(nóng)藥領(lǐng)域的殺蟲(chóng)效果以及在動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用；在國(guó)際茶皂素研究領(lǐng)域中，茶皂素研究則重點(diǎn)關(guān)注茶皂素成分結(jié)構(gòu)、生物活性及應(yīng)用。

2.1.3基金資助情況 通過(guò)茶皂素相關(guān)研究獲得資助的基金項(xiàng)目情況可以反映該領(lǐng)域受到關(guān)注的程度[9]。統(tǒng)計(jì)國(guó)內(nèi)外茶皂素研究期刊文獻(xiàn)(CNKI 326篇，WoS 498篇)排名前10的資助基金情況，結(jié)果如表2所示。由表可知，茶皂素研究獲得中國(guó)國(guó)家級(jí)項(xiàng)目資助類(lèi)別的有3種，共產(chǎn)出論文173篇，分別為國(guó)家自然科學(xué)基金145篇，國(guó)家科技支撐計(jì)劃18篇，國(guó)家高技術(shù)研究發(fā)展計(jì)劃10篇。中國(guó)省部級(jí)項(xiàng)目資助論文34篇，其中中央高校基礎(chǔ)研究經(jīng)費(fèi)15篇、浙江省自然科學(xué)基金10篇和湖南省科技計(jì)劃項(xiàng)目9篇。此外，排名前10的文獻(xiàn)中，巴西國(guó)家級(jí)項(xiàng)目類(lèi)別1種，省部級(jí)項(xiàng)目類(lèi)別1種，分別為巴西國(guó)家科學(xué)技術(shù)發(fā)展委員會(huì)和巴西教育部直屬高等人才教育基金委員會(huì)；日本省部級(jí)項(xiàng)目類(lèi)別2種，日本文部科學(xué)省和日本科學(xué)促進(jìn)會(huì)。在前10種不同資助類(lèi)別的基金資助所產(chǎn)出論文中，獲得中國(guó)國(guó)家自然科學(xué)基金資助的占54.72%，中國(guó)國(guó)家科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目資助的占6.79%，中國(guó)國(guó)家高技術(shù)研究發(fā)展計(jì)劃資助的占3.77%，中國(guó)國(guó)家級(jí)資助共計(jì)65.28%。由此推測(cè)，目前國(guó)內(nèi)茶皂素研究主要依托于國(guó)家級(jí)項(xiàng)目，而從省級(jí)基金的投入上可看出，浙江省和湖南省相比于其他省份更加重視茶皂素有關(guān)研究。

表2 國(guó)內(nèi)外茶皂素研究期刊論文資助基金或項(xiàng)目的統(tǒng)計(jì)

2.1.4文獻(xiàn)產(chǎn)出的國(guó)家和科研機(jī)構(gòu) 國(guó)家或機(jī)構(gòu)的論文產(chǎn)出量和論文的被引頻次，均可反映一定時(shí)間內(nèi)該國(guó)家或機(jī)構(gòu)在特定研究領(lǐng)域的整體科研實(shí)力[10]。分析茶皂素研究期刊文獻(xiàn)產(chǎn)出的國(guó)家和科研機(jī)構(gòu)有助于了解中國(guó)茶皂素研究在世界范圍內(nèi)的研究水平，同時(shí)也有助于研究者聚焦高水平研究論文和尋找相應(yīng)合作伙伴。以WoS核心合集數(shù)據(jù)庫(kù)收錄的498篇文獻(xiàn)為分析對(duì)象，統(tǒng)計(jì)其產(chǎn)出國(guó)家及影響力(表3)，由統(tǒng)計(jì)結(jié)果可以看出：茶皂素研究文章產(chǎn)出最多的3個(gè)國(guó)家依次是中國(guó)、日本和美國(guó)，對(duì)應(yīng)的h指數(shù)分別為31、 27和17，h指數(shù)越高表明代表的論文水平越高。從論文數(shù)量上看，中國(guó)以256篇SCI期刊文獻(xiàn)總量遠(yuǎn)超日本和美國(guó)，這種優(yōu)勢(shì)的獲得一定程度上依托于中國(guó)所具有的植物資源優(yōu)勢(shì)。統(tǒng)計(jì)國(guó)內(nèi)和國(guó)際上茶皂素期刊文獻(xiàn)產(chǎn)出量排名前10 的科研機(jī)構(gòu)(表4)，結(jié)果表明：國(guó)內(nèi)發(fā)文量排名前三的機(jī)構(gòu)依次是華南農(nóng)業(yè)大學(xué)(18篇)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)(15篇)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)(14篇)和江南大學(xué)(14篇)，而在國(guó)際上發(fā)文量排名前三的機(jī)構(gòu)依次是浙江大學(xué)(35篇)、日本京都藥科大學(xué)(28篇)和中國(guó)科學(xué)院(20篇)，中國(guó)的科研機(jī)構(gòu)占了2個(gè)席位，而排名前10中，中國(guó)的科研機(jī)構(gòu)則占了6個(gè)席位。但篇均被引頻次最多的是日本京都藥科大學(xué)，由此可見(jiàn)，雖然我國(guó)整體發(fā)文量排在世界前列，但是篇均被引次數(shù)略低于國(guó)外同行所發(fā)論文，這一反差值得思考。浙江大學(xué)和中國(guó)科學(xué)院作為中國(guó)國(guó)內(nèi)首屈一指的科研型院校，在統(tǒng)計(jì)的期刊文獻(xiàn)中，中文文獻(xiàn)發(fā)文量較少，SCI論文量分居世界第一和第三，表明浙江大學(xué)和中國(guó)科學(xué)院對(duì)于茶皂素有較多的研究。

表3 茶皂素研究期刊文獻(xiàn)(WoS)的主要產(chǎn)出國(guó)家和地區(qū)及其影響力

表4 國(guó)內(nèi)和國(guó)際茶皂素研究期刊文獻(xiàn)產(chǎn)出量排名前10位的科研機(jī)構(gòu)

2.1.5主要作者分布 對(duì)本研究中檢索到的茶皂素研究期刊文獻(xiàn)(CNKI 326篇，WoS 498篇)作者進(jìn)行分析，可便于讀者快速了解該領(lǐng)域國(guó)內(nèi)外主要作者，有利于促進(jìn)該領(lǐng)域的學(xué)術(shù)交流[11]。從表5可知，國(guó)內(nèi)茶皂素研究期刊文獻(xiàn)發(fā)文量排名前10位的作者的發(fā)文數(shù)量相差很小，且都低于10篇；結(jié)合篇均引用次數(shù)來(lái)看，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)的周建平和華南農(nóng)業(yè)大學(xué)的王小藝、胡美英和李輝等發(fā)表的茶皂素相關(guān)文獻(xiàn)被引次數(shù)較多。從國(guó)際上來(lái)看，排名前10位的作者中來(lái)自日本的有5人，其中京都藥科大學(xué)的有4人，近畿大學(xué)1人；來(lái)自中國(guó)的有5人，其中浙江大學(xué)3人，沈陽(yáng)藥科大學(xué)1人，陜西科技大學(xué)1人。排名前5位的作者分別是日本京都藥科大學(xué)的YOSHIKAWA M、MATSUDA H、NAKAMURA S、MORIKAWA T和浙江大學(xué)的劉建新。根據(jù)上述分析結(jié)果可知，對(duì)于尋求國(guó)內(nèi)外合作的有志于開(kāi)展茶皂素研究的科研工作者而言，合作人員可優(yōu)選浙江大學(xué)和日本京都藥科大學(xué)的相關(guān)研究者。

表5 國(guó)內(nèi)和國(guó)際茶皂素研究期刊論文發(fā)文量排名前10的作者分布

2.1.6文獻(xiàn)的來(lái)源期刊分析 對(duì)來(lái)源期刊的分析，一方面可幫助相關(guān)科研工作者針對(duì)性進(jìn)行文章投稿，另一方面可側(cè)面反映出茶皂素研究所涉及的領(lǐng)域。表6列出了本研究選取的CNKI收錄的326篇文獻(xiàn)其來(lái)源期刊名稱(chēng)。

表6 CNKI中所載茶皂素研究期刊文獻(xiàn)篇數(shù)超過(guò)6篇的期刊情況

由表可知，國(guó)內(nèi)刊載茶皂素研究論文超過(guò)6篇的雜志分別為《中國(guó)油脂》《中國(guó)糧油學(xué)報(bào)》《食品工業(yè)科技》《印染》《日用化學(xué)工業(yè)》《食品科學(xué)》《食品科技》《應(yīng)用化工》等。對(duì)排名前三的雜志《中國(guó)油脂》《中國(guó)糧油學(xué)報(bào)》《食品工業(yè)科技》分析可以得出茶皂素作為重要的油脂加工副產(chǎn)物，在油脂領(lǐng)域相關(guān)期刊發(fā)表的期刊論文最多，而在食品保鮮、化工應(yīng)用領(lǐng)域的研究相對(duì)較少。WoS收錄刊載茶皂素研究文獻(xiàn)超過(guò)5篇的來(lái)源期刊(表7)中排名前三的分別是《Chemical Pharmaceutical Bulletin》(IF=1.416)、《Journal of Agricultural And Food Chemistry》(IF=4.192)和《Molecules》(IF=3.267)，此外，影響因子最高的是《Food Chemistry》(IF=6.306)。由此可見(jiàn)，國(guó)際上茶皂素研究文獻(xiàn)多集中在茶皂素的化學(xué)結(jié)構(gòu)和生理活性方面。

表7 Web of Science收錄的茶皂素研究期刊文獻(xiàn)數(shù)超過(guò)5篇的期刊分布情況及其影響因子

2.2 研究茶皂素的博、碩士學(xué)位論文分析

博、碩士學(xué)位論文經(jīng)過(guò)了相關(guān)科研工作者的深思熟慮和導(dǎo)師的悉心指導(dǎo)，系統(tǒng)性強(qiáng)，專(zhuān)業(yè)性強(qiáng)，在一定程度上可有效衡量研究人員或研究機(jī)構(gòu)學(xué)術(shù)研究的深度[12]。對(duì)檢索的155篇茶皂素相關(guān)學(xué)位論文進(jìn)行分析，結(jié)果見(jiàn)表8。由表8可知，根據(jù)茶皂素相關(guān)研究的學(xué)位論文總數(shù)排名，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)(19篇)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)(14篇)和中南林業(yè)科技大學(xué)(11篇)的博碩士學(xué)位論文總數(shù)分列前三，但這三所大學(xué)茶皂素研究的博士學(xué)位論文產(chǎn)出分別只有1、1和0篇，而浙江大學(xué)博碩士學(xué)位論文總數(shù)雖以10篇排名第4，但其博士學(xué)位論文有5篇。一般而言，博士學(xué)位論文研究的課題相比碩士學(xué)位論文更深入，更系統(tǒng)。由此可見(jiàn)，浙江大學(xué)對(duì)于茶皂素的研究更為系統(tǒng)和深入。對(duì)155篇茶皂素相關(guān)研究的學(xué)位論文的指導(dǎo)老師進(jìn)行分析可知：排名前三的分別為浙江大學(xué)的劉建新(指導(dǎo)博士3篇、碩士2篇)，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)周建平(指導(dǎo)碩士3篇)和山東農(nóng)業(yè)大學(xué)的李光德(指導(dǎo)碩士3篇)。

表8 CNKI收錄的茶皂素相關(guān)研究的博士、碩士學(xué)位論文的產(chǎn)出情況

2.3 茶皂素研究熱點(diǎn)與前沿

為了便于聚焦茶皂素有關(guān)研究的研究熱點(diǎn)與前沿，作者利用CiteSpace 5.6軟件研究了1990～2019年間WoS數(shù)據(jù)庫(kù)和CNKI數(shù)據(jù)庫(kù)中包括學(xué)位論文在內(nèi)的茶皂素研究文獻(xiàn)高頻關(guān)鍵詞圖譜(圖2和圖3)。線(xiàn)條粗細(xì)反映頻次大小，字體大小反映中心性強(qiáng)弱。圖2和表9顯示，1990年以來(lái)基于CNKI數(shù)據(jù)庫(kù)，茶皂素研究文獻(xiàn)中與茶皂素同時(shí)作為關(guān)鍵詞出現(xiàn)的頻率較高的詞有納米乳液、提取率、響應(yīng)面法、殼聚糖和工藝水等。結(jié)合圖3和表9來(lái)看，基于WoS核心合集數(shù)據(jù)庫(kù)檢索，與茶皂素共現(xiàn)頻率較高的關(guān)鍵詞分別是invitro、antioxidant、extract、fermentation和methanogenesis等。以茶皂素為乳化劑或復(fù)合乳化劑制備山茶油、甜橙油等納米乳液以及用響應(yīng)面法優(yōu)化茶皂素提取工藝是目前國(guó)內(nèi)茶皂素的研究熱點(diǎn)，而茶皂苷單體的提取以及體外抗氧化活性研究是國(guó)際上茶皂素的研究熱點(diǎn)。

圖2 國(guó)內(nèi)茶皂素研究文獻(xiàn)關(guān)鍵詞共現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)圖譜

圖3 國(guó)際茶皂素研究文獻(xiàn)關(guān)鍵詞共現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)圖譜

表9 CNKI和Web of Science中茶皂素研究文獻(xiàn)中排名前10位的關(guān)鍵詞

此外，為了探明茶皂素的研究前沿，進(jìn)一步利用CiteSpace5.6軟件分析了關(guān)鍵詞的突現(xiàn)強(qiáng)度，關(guān)鍵詞的突現(xiàn)強(qiáng)度和對(duì)應(yīng)的時(shí)間特征能夠反映研究領(lǐng)域在一定時(shí)間范圍內(nèi)的發(fā)展趨勢(shì)和熱點(diǎn)特征。結(jié)果表明：國(guó)內(nèi)1990～2019年間突現(xiàn)強(qiáng)度大于2.0的關(guān)鍵詞有2個(gè)：穩(wěn)定性和提取，按突現(xiàn)詞出現(xiàn)時(shí)間早晚排序分別是穩(wěn)定性和提取，其中突現(xiàn)詞“提取”的突現(xiàn)強(qiáng)度最高(4.7505)，持續(xù)時(shí)間為2008～2013年；而突現(xiàn)詞“穩(wěn)定性”(3.599)持續(xù)時(shí)間為1990～2007年。由此推知，2008年以前國(guó)內(nèi)茶皂素研究前沿集中在茶皂素作為一種天然的表面活性劑，它的起泡性能以及泡沫穩(wěn)定性研究；而2008～2013年間則主要集中在高純度茶皂素的高效提取方面。國(guó)外1990～2019年突現(xiàn)強(qiáng)度大于2.0的關(guān)鍵詞有9個(gè)：assamsaponin、oligoglycoside、bioactive saponin、seed、medicinal flower、Camelliasinensis、sinensis、methanogenesis和L.，其中強(qiáng)度最高的突現(xiàn)詞是 “methanogenesis”(甲烷生成，4.7906)，持續(xù)時(shí)間為2015～2017年，表明該段時(shí)間內(nèi)研究熱點(diǎn)為茶皂素調(diào)控反芻動(dòng)物瘤胃中的甲烷生成。持續(xù)時(shí)間最長(zhǎng)的突現(xiàn)詞為“assamsaponin”(阿薩姆皂苷)，此皂苷為一類(lèi)從茶籽中分離得到的茶皂苷類(lèi)單體化合物，其藥理活性得到了較為充分的研究。因?yàn)檐浖惴ㄔ颍滑F(xiàn)詞“Camelliasinensis”、“sinensis”和“L.”實(shí)為“CamelliasinensisL.”(茶樹(shù))，2011年以來(lái)，CamelliasinensisL.作為茶皂素研究的主要植物來(lái)源成為了新的趨勢(shì)。

2.4 討論與展望

近三十年來(lái)，茶皂素作為一種天然的非離子表面活性劑和小分子生物活性物質(zhì)，它的分離純化[13-15]等制備工藝、起泡性能[16-18]、殺蟲(chóng)抑菌[19-21]效果等均有了較為充分的研究。而國(guó)內(nèi)外茶皂素研究的文獻(xiàn)計(jì)量分析表明：目前茶皂素的研究前沿主要集中在茶皂苷單體化合物的分離、生物活性及在醫(yī)藥領(lǐng)域的應(yīng)用探討[22-23]，以及茶皂素在動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用研究[24-25]。

健康是人類(lèi)永恒追求的主題，茶皂素作為一種天然的糖苷類(lèi)化合物，其在醫(yī)藥健康領(lǐng)域的價(jià)值尚未充分體現(xiàn)，原因在于茶皂素是一類(lèi)五環(huán)三萜齊墩果烷型皂苷混合物，雖然從茶皂素中相繼分離得到了幾十種茶皂苷單體化合物，但具有明顯抗腫瘤、抗病毒等藥理活性的單體報(bào)道較少，同時(shí)相關(guān)活性單體的藥理作用機(jī)制仍有待完善，更多的茶皂苷單體和生物活性等著廣大科研工作者去分離鑒定和發(fā)現(xiàn)驗(yàn)證。此外，茶皂苷單體分離純化的工藝尚無(wú)法滿(mǎn)足工業(yè)化生產(chǎn)的需求，這在很大程度上限制了茶皂苷產(chǎn)品的深度開(kāi)發(fā)及在醫(yī)藥健康領(lǐng)域的應(yīng)用。市場(chǎng)中多將茶皂素這一混合物作為產(chǎn)品進(jìn)行開(kāi)發(fā)，而缺少茶皂苷層面的精深化加工產(chǎn)品。另一方面，為了人類(lèi)公共健康安全，禁止將飼用抗生素用于動(dòng)物生產(chǎn)已成為世界各國(guó)的必然趨勢(shì)。根據(jù)中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第194號(hào)，我國(guó)自2020年7月1日起，飼料生產(chǎn)企業(yè)停止生產(chǎn)含有促生長(zhǎng)類(lèi)藥物飼料添加劑(中藥類(lèi)除外)的商品飼料。茶皂素因具有抑菌、殺蟲(chóng)和調(diào)控反芻動(dòng)物瘤胃微生物群落等生理作用，加之來(lái)源廣泛、天然綠色、性?xún)r(jià)比高等特點(diǎn)而廣泛應(yīng)用于動(dòng)物飼養(yǎng)中[26]，如家禽、豬、草食動(dòng)物、水產(chǎn)動(dòng)物等。隨著“禁抗令”的全面實(shí)施，相信茶皂素在動(dòng)物飼養(yǎng)領(lǐng)域的應(yīng)用將迎來(lái)更廣闊的前景。

茶皂素以往的應(yīng)用研究多將其作為混合物去探討，造成了一定的資源浪費(fèi)，同時(shí)無(wú)法形成統(tǒng)一的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)椴煌瑥S家所生產(chǎn)的茶皂素，其成分具有一定差異。為了迎合社會(huì)發(fā)展的精細(xì)化需求，也為了更深層次的將茶皂素應(yīng)用于醫(yī)藥領(lǐng)域和動(dòng)物飼養(yǎng)領(lǐng)域，茶皂素的有效活性成分有待進(jìn)一步的分離鑒定。

3 結(jié) 論

為了掌握國(guó)內(nèi)外茶皂素研究的整體概況，本研究基于Web of Science核心合集數(shù)據(jù)庫(kù)和CNKI中國(guó)知識(shí)資源總庫(kù)，利用文獻(xiàn)計(jì)量分析并結(jié)合CiteSpace關(guān)鍵詞共現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)分析方法，對(duì)1990～2019年的茶皂素研究文獻(xiàn)中824篇期刊論文的年度分布、涉及學(xué)科、基金資助情況、來(lái)源期刊等指標(biāo)以及國(guó)內(nèi)茶皂素相關(guān)的155篇碩博學(xué)位論文情況進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)分析。研究表明:1990～2019年茶皂素研究論文總量和論文引用率總體均呈逐年增長(zhǎng)趨勢(shì)，且2004年以后國(guó)內(nèi)外茶皂素研究進(jìn)入快速發(fā)展階段；縱觀國(guó)內(nèi)外，茶皂素研究主要集中在中國(guó)，其次是日本和美國(guó)，而在中國(guó)的34個(gè)省級(jí)行政區(qū)中，浙江省和湖南省的資助力度較大；國(guó)內(nèi)有關(guān)茶皂素研究的中文文章數(shù)量發(fā)表最多的機(jī)構(gòu)是華南農(nóng)業(yè)大學(xué)，而國(guó)際上有關(guān)茶皂素研究的SCI論文發(fā)表最多的機(jī)構(gòu)是浙江大學(xué)，有關(guān)茶皂素研究的SCI論文發(fā)表最多的作者則是日本京都藥科大學(xué)的YOSHIKAWA M；通過(guò)茶皂素研究文獻(xiàn)高頻關(guān)鍵詞圖譜分析可知，目前茶皂素研究熱點(diǎn)主要集中在茶皂苷單體的分離純化、體外藥理活性(抗氧化活性等)、瘤胃發(fā)酵和甲烷生成等方面。