科技文化融合發展將“小木耳”做成“大產業”

胡祥麗 鄧樂樂

大學剛畢業的余之超，懷揣著對木耳產業的信心，返鄉創業，立志將家鄉優質的生態環境，轉化為特色農業的產業優勢。通過走市場、訪農戶、查網絡，她發現大山里盛產的食用菌、山野菜等特產，是城市里的人們最喜歡的綠色食品，為了把這些大山中的特產推向市場，她建立了陜西省鎮安縣秦綠食品有限公司，主要從事木耳等食用菌的育種、栽培、加工、運輸、銷售和文化體驗等。通過整合產業鏈條，加大科技研發投入，深化文化品牌打造，帶動農民增收，把“小木耳”做成了“大產業”。

發展循環農業? ?帶領農民奔小康

“你們檢查一下菌袋，哪個發綠了，就把哪個取出來放到地上，要不然整排就感染了。”正在進行技術講解的這位干練的中年人，就是鎮安縣秦綠食品有限公司總經理余之超。2010年，她先后成立了鎮安縣秦綠苑家庭農場、鎮安縣秦綠食品有限公司、牽頭成立了鎮安縣高寒食用菌木耳產業協會。秦綠食品有限公司利用菌類種植發展循環農業，以小麥秸稈、麩皮等農業廢棄物和林木枝條為原料生產木耳，采摘后的廢棄菌包制成有機肥再次循環利用。據研究，廢棄菌包的營養成分在生產木耳等食用菌時僅消耗了30%，可以將廢棄菌包作為飼料、型煤的原材料，與牲畜的糞便結合進行二次發酵，能夠形成很好的草糞腐菌培養基，最終形成“木耳菌包-木耳栽培-木耳廢菌包-草糞腐菌-有機肥（綠色能源生產）”的循環產業鏈條。木耳廢菌包的科學循環利用，不僅不會污染環境，還解決了農民長期使用化肥導致土地板結、有機質缺乏等問題，促進了農林業綠色健康循環發展。

公司的綠色發展得益于政策支持也依托于集體經濟。秦綠公司與全村貧困戶聯結成穩定利益關系，流轉土地230畝，堅持“公司+基地+農戶”的模式，通過土地流轉得租金、日常務工得薪金、參與產業得分紅的形式聯帶貧困戶130戶，吸收勞動力40余人在種植基地務工，戶均年增收1萬元以上。2021年發展云蓋寺鎮西華村等8個產業示范基地，生產木耳500萬袋，解決長期務工150人，季節性用工500余人，年產值超過5000萬元，成為帶領當地貧困群眾脫貧致富的標桿。

加大科技投入? ?提升產品品質

“愛這座大山，就是融入它，讓它變得更好，讓山里的群眾過上好日子。”余之超說。一開始，從當地老百姓手里收購木耳，質量和品質無法得到保證。為此公司堅持“科技興農”戰略，投資500余萬元，與相關科研機構和涉農大學合作，共同開展技術攻關，研發適合本地發展的食用菌菌種并優化配置種植設施，使產品產量和質量得到“雙提升”。2016年，農場結合當地的水文環境，聯合食用菌科研院所和龍頭企業，研發了適宜當地種植的木耳“高寒菌種”，并試種成功，這一舉措不僅使木耳的產量提升了15%，質量也得到了提高。

另一方面，山區土地資源稀缺也成為了制約公司發展的一大難題。為了解決這一難題，公司聘請了相關技術人員在深入調查研究的基礎上，結合已有種植設施和技術，仿照木耳自然生長環境，研發出了適用于秦巴山區種植的“立體塔式木耳種植架及木耳栽培技術”，并成功申請了國家發明專利。同時分批次建造了立體塔式木耳種植架1.5萬個。據測算，制作立體塔式木耳種植架成本，比大棚吊袋種植設施成本低30%以上;因其占地面積小、便于移動采摘等特點，立體塔式木耳種植架可同時適應坡地和臺地種植，塔式木耳架上的菌袋可以360度旋轉，擺脫了吊袋木耳不方便移動的束縛，菌袋可均勻接受光照并及時得到充足水分，木耳畝產提高50公斤以上，商品率提高10%左右，提高了山區土地利用率，擴大了連片種植規模，有效降低了木耳種植管理成本，增加了田間管理效率。

加強品牌建設? ?堅持標準生產

秦綠公司堅持品牌化發展，為了進一步提升鎮安木耳的知名度，秦綠公司深挖當地木耳種植文化資源，注冊了“清野秦綠”商標，2018年12月，被陜西省質量強省工作推進委員會認定為“陜西名牌產品”，將“鎮安木耳”的品牌做大做強。“做出品牌后，我們的發展半徑就能拓展到中高端市場。”余之超說。

公司始終堅持“以質取勝”的經營戰略，結合國內先進標準體系，編制了秦綠公司木耳種植的企業標準，涵蓋了菌種培育、制作、木耳田間管理、采收、分級、加工、包裝、銷售等各個環節，嚴格記錄生產臺賬，嚴把投入品關口，按照無公害、綠色農產品生產要求，采用物理法防治病害，不使用農藥，對病變的菌棒，采取深埋、焚燒等方式，防止木耳病菌傳播。公司先后通過了良好農業行為認證（GAP認證）、無公害農產品認證和綠色食品認證，2018年8月還通過了ISO9001質量管理體系認證。2019年農場被陜西省市場監管局認定為“陜西省第八批農業標準化示范區”，通過示范區建設，帶動更多的社會力量參與標準化種植食用菌，在保障木耳品質的同時，每公斤價格也提高了10-20元，實現了提質增效。

下一步，秦綠公司將繼續圍繞木耳產業發展，深入貫徹習近平總書記“綠水青山就是金山銀山”的科學論斷，進一步優化產業發展結構，盤活農村經濟資源，整合產業鏈條，吸引更多的新型農村經濟組織參與鎮安木耳產業發展;繼續加大科研投入，優化木耳種植設施和種植技術，促進農業產業化發展與信息化、自動化融合，提升木耳產品的科技化水平;繼續推動標準化和品牌化建設，以申報地理標志保護商標為抓手，深度挖掘鎮安木耳歷史人文資源優勢，提高鎮安木耳的市場影響力，將原生態、天然綠色的鎮安木耳奉獻給市場，促進鎮安木耳產業規模化發展，努力將“小木耳”做成“大產業”，有效助力鄉村振興。