新型復合氨基酸絡合鐵對肉雞生產性能、血液指標和組織鐵含量的影響

傅鑫森 韓苗苗 董元洋 苗志強 張俊珍 楊 玉 李慧鋒 馮 焱 魏清宇 張炳坤 冀 飛 李建慧*

(1.山西農業大學 動物科學學院，山西 太谷 030801；2.中國農業大學 動物科技學院/動物營養學國家重點實驗室，北京 100193；3.美國金寶公司 10400Viking Drive, Suite 200/240 美國 Eden Prairie, MN 55344)

鐵是動物機體必需的微量元素之一，參與機體內營養物質的轉運及貯存、維持正常造血功能、參與蛋白質合成以及增強免疫功能等一系列的生理代謝反應，在動物機體內發揮著至關重要的作用[1-3]。動物缺鐵會引起缺鐵性貧血和生長緩慢等危害，嚴重影響動物健康。為避免動物出現鐵缺乏癥，在實際生產中常常在日糧中額外添加鐵源來保證肉雞正常的生產活動[4-5]。目前鐵源添加劑主要包括無機鐵(硫酸亞鐵、氯化亞鐵等)、簡單有機鐵(檸檬酸亞鐵、富馬酸亞鐵等)以及氨基酸絡合鐵(甘氨酸亞鐵、蛋氨酸鐵等)三類。硫酸亞鐵價格便宜且便于獲取，是養殖場最常用的鐵源添加劑。然而硫酸亞鐵有易吸潮、適口性差、吸收性不好等缺點，且會造成環境污染[6-7]。NRC對肉雞在各個生長階段的飼糧中鐵的推薦量均為80 mg/kg。Ma等[8]在基礎日糧中添加160 mg/kg的硫酸亞鐵提高了肉雞的肝臟、肌肉鐵含量和日增重。由于硫酸亞鐵吸收率差，為了滿足肉雞鐵需求而在日糧中添加足量的無機鐵，勢必會造成鐵源的浪費和污染環境等危害[9]。而以氨基酸螯合鐵為代表的有機鐵具有適口性好、結構穩定、生物學利用率高及利于環保等優點[10]，因而成為研究鐵添加劑的熱點。馮國強等[11]在日糧中添加適量的甘氨酸鐵可顯著提高肉雞生長性能，增強機體抗氧化性能及免疫力。蒲俊華[12]研究表明，在肉雞缺鐵半純合日糧中添加硫酸亞鐵、蛋氨酸鐵及甘氨酸鐵，以血紅蛋白、血清鐵含量及血清鐵蛋白為效應指標，發現蛋氨酸鐵和甘氨酸鐵相對硫酸亞鐵生物學效價分別為116.75%和116.63%，證實氨基酸絡合鐵相較于硫酸亞鐵有更好的生物學利用率，且不同氨基酸絡合鐵的生物利用率不同。然而也有學者研究表明氨基酸螯合鐵對肉雞的生物學利用率與無機鐵沒有顯著差異或者低于無機鐵的生物學利用率[13]。Shi等[14]研究表明日糧中添加甘氨酸鐵不能提高肉雞的生長性能。這也顯示了學者對于氨基酸螯合鐵對肉雞效果的有不同的結論。由于肉雞對鐵的吸收效果受肉雞品種、日糧成分、氨基酸螯合鐵種類、螯合比例和日糧添加水平等的影響，對于氨基酸螯合鐵在動物營養生產實踐中的應用效果也未形成統一定論[15]。因此，還需要更多的相關研究，為其在動物營養中的實際生產應用提供依據，探究有機鐵源在雞體內的代謝將會成為研究趨勢。

歐洲食品安全局(EFSA)[16]報道，證實賴氨酸-谷氨酸鐵螯合物在育肥豬和產蛋雞試驗中是一種有效添加劑。本研究所用宜多礦-鐵(ZprFe)作為一種新型的復合氨基酸鐵絡合物，是由谷氨酸鐵和賴氨酸鐵絡合而成。谷氨酸鐵具有調味、抑菌以及強化營養的作用[17]。賴氨酸鐵可提高肉雞腸道營養物質吸收率，比硫酸亞鐵的吸收效果更好，可降低日糧中金屬元素之間的拮抗作用，提高肉雞抗應激能力[18]。將鐵與兩種氨基酸螯合后，除了能夠提供必需氨基酸外，還有誘食作用，促進動物采食和生長[19]。鑒于該新型復合氨基酸螯合鐵僅在豬和蛋雞上有所研究，但對于復合氨基酸絡合鐵在肉雞上的有效性及適宜添加量還未見報道。因此，本文研究復合氨基酸絡合鐵對肉雞的有效性，探尋日糧中復合氨基酸絡合鐵的適宜添加范圍，為肉雞的生產應用提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗用的宜多礦-鐵(ZprFe，鐵含量為150 g/kg)為一種氨基酸鐵絡合物，是由賴氨酸鐵和谷氨酸鐵的1∶1絡合而成。由美國金寶動物營養國際有限公司生產提供。該產品中鐵的實測值為154.2 g/kg。

1.2 試驗設計與日糧組成

選取960只1日齡雄性AA肉雛雞(北京大發正大有限公司，北京)隨機分配到6個處理，每個處理8個重復，每個重復20只雛雞。6個處理分別為：在基礎日糧中添加0、20、40、80及120 mg/kg ZprFe和80 mg/kg FeSO4，其中0 mg/kg ZprFe組為負對照組，80 mg/kg FeSO4組為正對照組。試驗分為1～21日齡和22～42日齡2個階段。基礎日糧參考美國NRC(1994)標準中的肉雞營養需要量進行配制，日糧組成及營養水平見表1。

表1 肉雞日糧組成及營養水平(風干基礎)Table 1 Composition and nutrient level of the basal diets (air-dry basis)

1.3 飼養管理

試驗肉雞以重復為單位飼養在不銹鋼雞籠中，每個處理均勻分布于自動控溫的雞舍內。試驗雞將自由采食，通過乳頭式飲水器自由飲水。試驗飼養管理按照《中國農業大學動物科技學院涿州實驗基地管理制度》進行。舍內環境溫度1日齡為34 ℃，之后每2天降低1 ℃，當舍內溫度將至21 ℃后保持不變。舍內相對濕度第1周65%～70%，2～3周50%～65%，4～6周。第一周光照23 h，黑暗1 h，2～4周光照20 h，黑暗4 h，之后到試驗結束每天光照23 h，黑暗1 h，光照強度保持在10～15 lx。兩層籠養，每層每籠的光照均勻。

1.4 測定指標與方法

1.4.1日糧營養成分的測定

飼料中的粗蛋白、鈣、磷含量分別按照GB/T 6432—2018、GB/T 6436—2018、DB37—T 3041—2017、GB/T 18246—2019進行測定。日糧中鐵含量用原子吸收儀(SavantAA2型，澳大利亞GBC科學儀器公司，澳大利亞)按照GB/T 13885—2017進行測定。根據GB/T 23491—2009《飼料企業生產工藝及設備驗收指南》中的規定：配合飼料的混合機混合均勻度變異系數≤70%，日糧鐵含量實測值應在理論值±7%內。

1.4.2生長性能測定

在第21和42日齡末，將各組肉雞在禁食8 h后進行整籠空腹稱重及稱量剩余料重，計算各組平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)、耗料增重比(F/G)以及平均體重。

1.4.3器官指數測定

42日齡將翅靜脈采血后的肉雞稱量活雞體重，采用頸部放血法處死，脫毛后分離出心、肝、脾、肺、腎、胸腺以及法氏囊，稱重并計算各器官與體重的比值。計算公式如下：

器官指數=(器官重量/活重)×100%

1.4.4血常規指標測定

在21日齡和42日齡，每個重復內取兩只體重接近平均體重的肉雞，翅靜脈采血。采集2 mL于抗凝管中，用于血常規指標的測定。測定血常規指標時，將全血與稀釋液按1∶1稀釋后檢測細胞計數，并用血液細胞自動分析儀(ms4 svet，法國MSL)測定白細胞計數(WBC)、紅細胞計數(RBC)、血紅蛋白(HGB)、紅細胞壓積(HCT)及血小板計數(PLT)等指標。

1.4.5血清生化指標測定

在21日齡和42日齡，每個重復內取兩只體重接近平均體重的肉雞，翅靜脈采血。采集5 mL于非抗凝血管中，3 500 r/min離心，制備血清，將血清儲存在-20 ℃，用于血清生化指標的測定。血清生化指標包括總鐵結合力(TIBC，產品編號：A040-1-1)、錳超氧化物歧化酶活性(Mn-SOD)、銅鋅超氧化物歧化酶活性(CuZn-SOD，產品編號：A001-2-2)和總超氧化物歧化酶活性(T-SOD，產品編號：A001-1-1)和過氧化氫酶活性(CAT，產品編號：A007-1-1)。使用購自于南京建成生物工程研究所(南京，中國)的試劑盒操作說明書進行測定。

1.4.6組織抗氧化指標和鐵含量測定

器官稱重后，采集胸肌和肝臟2份，一份用于測定抗氧化酶T-SOD活性和總抗氧化能力，另一份用于測定微量元素鐵含量。

T-SOD采用購自南京建成生物科技有限公司的試劑盒說明書進行操作(羥胺法，產品編號：A001-1-1)。胸肌和肝臟測定鐵含量前，稱取約0.1 g于消解管中，加入分析純硝酸6 mL和40%雙氧水2 mL，預消解過夜。之后再消解并將管中液體趕酸至約1 mL，冷卻后移入10 mL的容量瓶，用超純水定容至10 mL。將定容的消解液用一次性注射器加0.45 μm水系濾膜轉入5 mL EP管保存。用電感耦合等離子體質譜儀(iCAP QC，美國Thermo)測定消解液中的鐵元素含量。

1.5 數據統計與分析

采用SPSS 22.0中的One-Way ANOVA進行單因素方差分析，以重復作為統計分析的試驗單元。若方差分析結果顯示差異顯著，則以最小顯著差異(LSD)法比較各平均值之間的差異顯著性。P<0.05 表示差異顯著，0.05

2 結果與分析

2.1 日糧中鐵含量測定

各組日糧中實測的鐵含量見表2。由此可知，基礎日糧中鐵含量的實測值在理論值±7%誤差范圍內，符合飼料混合均勻度要求，可用于動物飼喂。

表2 試驗日糧中鐵含量的實測值Table 2 Iron content in all experimental diets mg/kg

2.2 日糧中添加復合氨基酸絡合鐵對肉雞生長性能的影響

肉雞日糧中添加ZprFe對生長性能的影響見表3。與對照組相比，日糧中添加ZprFe和FeSO4對各時期肉雞的平均日采食量、平均日增重及料重比均無顯著影響(P>0.05)。日糧中添加ZprFe和FeSO4對21 d各組肉雞平均體重無顯著影響(P>0.05)，但顯著影響42 d各組肉雞平均體重(P<0.05)，添加20、80及120 mg/kg ZprFe肉雞的平均體重顯著低于對照組。1～21 d肉雞的料重比隨日糧中添加ZprFe含量的增加而線性增高(P<0.05)，120 mg/kg ZprFe肉雞的料重比最高。22～42 d肉雞的平均日增重隨日糧中添加ZprFe含量的增加而線性降低(P<0.05)，120 mg/kg ZprFe肉雞的平均日增重最低。在整個試驗期內，各處理組肉雞死亡率均較低且在正常范圍內，且統計學上都沒有顯著差異，對死亡肉雞進行臨床診斷并查明死因，日糧中添加鐵含量與肉雞死亡率之間沒有直接相關性，故未將死亡率列入表3。結果表明，添加ZprFe和FeSO4對肉雞生長性能無顯著差異，但添加不同含量ZprFe會顯著影響1～21 d肉雞料重比和22～42 d肉雞平均日增重，120 mg/kg ZprFe肉雞的料重比最高而平均日增重最低。

2.3 日糧中添加復合氨基酸絡合鐵對肉雞器官指數的影響

如表4所示，日糧中添加ZprFe對肉雞心臟、肺臟、腎臟及法氏囊指數均無顯著影響。與對照組相比，日糧中添加40、80及120 mg/kg的ZprFe顯著提高肝臟指數(P<0.05)，且隨著ZprFe含量的增加呈線性和二次增加(P<0.05)，ZprFe各水平組與FeSO4組差異不顯著。與對照組相比，日糧中添加80和120 mg/kg的ZprFe顯著提高了脾臟指數(P<0.05)，且隨著鐵添加量的增加呈線性和二次增加(P<0.05)。添加80和120 mg/kg ZprFe組的脾臟指數顯著高于FeSO4組(P<0.05)。結果表明，日糧中添加ZprFe有利于肉雞肝臟和脾臟的生長發育。

2.4 日糧中添加復合氨基酸絡合鐵對肉雞肉雞血常規和血清生化指標的影響

由表5可知，日糧中添加ZprFe對21 d和42 d肉雞白細胞計數、紅細胞計數、血紅蛋白、血小板計數及紅細胞壓積均無顯著影響(P>0.05)。

由表6可知，試驗21 d時，與對照組相比，添加40、80和120 mg/kg ZprFe組肉雞的血清鐵含量顯著升高，且隨著ZprFe含量的增加呈線性和二次增加(P<0.05)，但在不同鐵來源之間血清鐵含量無顯著差異；添加40～120 mg/kg ZprFe組肉雞血清總鐵結合力顯著低于對照組(P<0.05)，隨著ZprFe含量的提高呈顯著的線性或者二次降低。添加40和80 mg/kg ZprFe組血清總鐵結合力顯著低于FeSO4組；80 mg/kg ZprFe組及FeSO4組的Mn-SOD 和CAT活性顯著高于對照組，且隨著ZprFe含量的增加呈線性和二次增加(P<0.05)；FeSO4組Mn-SOD活性顯著高于ZprFe 20和40 mg/kg 處理組，日糧中添加不同鐵來源對血清CAT活性無顯著影響；各處理組間血清CuZn-SOD、T-SOD活性和T-AOC均無顯著影響(P>0.05)。

試驗42 d，添加120 mg/kg ZprFe組顯著高于對照組和添加20～80 mg/kg復合氨基酸絡合鐵組，并且血清鐵含量隨著日糧中ZprFe含量的增加呈線性或二次增加，但在不同鐵來源之間血清鐵含量無顯著差異；CuZn-SOD活性隨著日糧中ZprFe含量的增加呈線性或二次增加，添加ZprFe可以顯著提高CuZn-SOD活性，且添加20、80和120 mg/kg ZprFe組與FeSO4組沒有顯著差異(P>0.05)。對血清總鐵結合力、Mn-SOD活性、T-SOD活性、CAT酶活力和T-AOC并無顯著影響(P>0.05)。結果表明，日糧中添加ZprFe可以提高肉雞血清鐵含量，降低血清總鐵結合力，提高血清抗氧化酶活性。

2.5 復合氨基酸絡合鐵對肉雞組織抗氧化指標和鐵含量的影響

肉雞日糧中添加ZprFe對肉雞組織抗氧化指標和鐵含量的影響見表7，各處理組的肉雞42 d肝臟中T-SOD活性、胸肌鐵含量和T-AOC無顯著差異(P>0.05)。與對照組相比，不同鐵來源組的胸肌T-SOD活性極顯著提高(P<0.001)，而添加20和40 mg/kg ZprFe組胸肌T-SOD活性顯著高于FeSO4組；胸肌T-SOD活性隨著日糧中ZprFe含量的增加呈二次變化。日糧中添加80和120 mg/kg ZprFe顯著提高肝臟鐵含量，且隨著ZprFe含量的增加呈線性和二次增加。FeSO4組的肝臟鐵含量顯著低于120 mg/kg ZprFe組。日糧中添加ZprFe對肉雞胸肌T-AOC有顯著影響(P<0.05)，添加40～120 mg/kg ZprFe組胸肌T-AOC顯著高于對照組，但不同來源鐵的胸肌T-AOC并無顯著差異(P>0.05)結果表明，日糧中添加ZprFe有利于組織鐵沉積和提高組織抗氧化性能。

3 討 論

3.1 飼糧中新型復合氨基酸絡合鐵對肉雞生長性能的影響

鐵是動物必需的微量元素，缺乏會導致肉雞出現缺鐵性貧血，影響肉雞的健康和正常生長。而日糧中添加過量的鐵，會影響肉雞采食量，引起免疫系統損傷，影響肉雞生理機能和生長性能[20]。馬新燕[21]表明，在玉米-豆粕基礎性日糧添加不同水平FeSO4對AA肉雞平均日采食量及料重比無顯著影響，但日糧中添加60 mg/kg的FeSO4(實測鐵含量124.7 mg/kg)可顯著提高平均日增重，且隨著日糧中鐵含量的增加，平均日增重呈二次增加，通過二次曲線擬合得出，1～21 d肉雞鐵適宜需要量水平為118 mg/kg。孫健[22]表明日糧中甘氨酸鐵對肉雞日增重和日采食量呈二次增加，添加量為100 mg/kg時達到最優。錢紅娟等[23]表明，在21 d和28 d蛋氨酸鐵組的肉雞體重相較FeSO4組分別提高10.57% 和14.94%，而甘氨酸亞鐵組與FeSO4組相比較無顯著差異。然而，馬春艷等[1]在22～42 d玉米-豆粕型基礎日糧添加不同水平FeSO4對AA肉雞生長性能無顯著影響。蒲俊華[12]的研究也表明不同鐵水平對白來航肉雞生長性能無顯著影響。這與本試驗結果保持一致。Marjina等[24]在日糧中添加60、80及100 mg/kg FeSO4與0、500 FTU/kg植酸酶。結果表明,FeSO4與植酸酶有著顯著的互作效應，在添加80 mg/kg FeSO4的日糧中補充植酸酶飼喂的肉雞中，肉雞增重和料重比更好。日糧中的鐵含量超過100 mg/kg時會抑制植酸酶的功效，降低肉雞生產性能。添加鐵含量在100 mg/kg以下，補充植酸酶能夠獲得最佳效益。本研究結果表明，日糧中添加不同水平的ZprFe以及不同鐵來源對肉雞生長性能均無顯著影響。在基礎日糧中鐵含量較高時，生長性能可能不適宜作為評價ZprFe適宜添加量的有效指標。42 d肉雞平均體重低于對照組，可能是由于本研究基礎日糧中鐵含量較高，基礎日糧鐵含量已經高于100 mg /kg，也可能是基礎日糧中鐵與植酸酶反應，導致添加ZprFe并不會改善肉雞生長性能。

3.2 飼糧中新型復合氨基酸絡合鐵對器官指數影響

肉雞器官指數的高低反映了該器官的代謝和生長發育情況，免疫器官的發育與機體免疫功能呈正相關。氨基酸絡合鐵對肉雞的內臟器官的生長發育有促進作用，并能提高肉雞的免疫功能[22]。研究表明，日糧中添加酵母鐵或甘氨酸鐵均能促進胸腺發育[11,25]。孫健[22]表明日糧中添加甘氨酸鐵對肉雞脾臟指數和法氏囊指數無顯著影響，但顯著增加胸腺指數。隨著日齡甘氨酸鐵的升高，胸腺指數呈線性增長。錢紅娟等[23]研究表明甘氨酸鐵促進肝臟和法氏囊的增長，但對脾臟和胸腺增重無顯著影響。肝臟是鐵代謝、貯存的主要器官，肉雞器官的發育能反映肉雞生長發育的狀況。本研究中表明肉雞胸腺指數隨著日糧中添加ZprFe的增加而線性或二次降低，肝臟指數和脾臟指數隨著日糧中添加ZprFe的增加而線性或二次增高。添加120 mg/kg肉雞的胸腺指數最低，表明此時日糧中的ZprFe限制了肉雞胸腺發育。本研究表明日糧中添加ZprFe有利于肝臟和脾臟的生長發育，效果優于FeSO4，且日糧中添加40 mg/kg的低劑量ZprFe即可基本維持動物主要器官的生長發育。

3.3 飼糧中新型復合氨基酸絡合鐵對肉雞血常規和血清生化指標的影響

鐵參與合成血紅蛋白和合成紅細胞過程，因此，血紅蛋白和紅細胞壓積是評價動物體內鐵營養狀況的重要指標[22]。研究證實，日糧鐵水平與動物機體內鐵含量呈正相關關系，而血清總鐵結合力與機體鐵沉積量呈負相關關系。鐵過量會導致過氧化反應和DNA損傷。CAT、SOD以及黃嘌呤氧化酶(XOD)等抗氧化酶是反應機體氧化損傷的敏感性指標。SOD主要功能是將活性氧離子轉化為H2O2，而CAT酶則主要分解H2O2，從而對機體提供保護的作用。馬新燕[21]研究表明，血漿總鐵結合力、血紅蛋白濃度和紅細胞壓積均未受日糧中鐵水平影響，但是血漿鐵含量隨著日糧中鐵水平的增高呈線性升高。孫健[22]研究表明，日齡中甘氨酸鐵水平升高，肉雞血清CAT酶、SOD酶活性和血清鐵含量均呈線性增加；與對照組相比，日糧中添加160 mg/kg 的肉雞血清SOD酶活性更強。湯芹等[25]研究表明，日糧添加復合氨基酸絡合鐵，血清中紅細胞壓積和血紅蛋白濃度高于FeSO4組。本研究中，21 d血液中紅細胞壓積隨著ZprFe添加水平的增加有二次曲線變化的趨勢，添加120 mg/kg ZprFe組的肉雞紅細胞壓積最高。對42 d血液中血紅蛋白和細胞壓積沒有顯著影響。原因是動物缺鐵會導致血紅蛋白濃度降低，但是在基礎日糧中含有較高鐵含量時，補充鐵源并不會增加血紅蛋白濃度[21]。本研究發現，日糧中添加ZprFe對肉雞血清T-SOD活性沒有顯著影響，但是顯著影響分型SOD活性。高等動物中T-SOD分為MnSOD和CuZn-SOD兩類，共同起到抗氧化的作用[26]。Xie等[27]研究表明，與0 mg/kg甘氨酸鐵組相比，60和80 mg/kg甘氨酸鐵組肉雞血清CuZn-SOD 的活性和80 mg/kg甘氨酸鐵組的T-SOD活性顯著增高，這可能與血清中鐵的積累有關。本研究中21 d血清Mn-SOD活性和42 d CuZn-SOD活性，隨著ZprFe添加水平的提高呈線性或二次增加。日糧中添加ZprFe顯著影響21 d血清CAT酶活力，隨著日糧中鐵水平含量的升高，血清CAT酶活呈線性或二次增加。表明在1～21 d，血清CAT酶活性是衡量肉雞日糧鐵含量的敏感指標。但42 d各組肉雞的血清CAT酶活性并無顯著差異，可能是由于隨著日糧中鐵的攝取，CAT酶活性已經趨于飽和，此時則不能評價肉雞日糧中ZprFe適宜添加量。

3.4 飼糧中新型復合氨基酸絡合鐵對組織T-SOD活性和組織鐵含量的影響

氨基酸絡合物能夠改善免疫功能，緩解應激反應，提高抗氧化酶活性。馮國強等[11]在1 d羅斯肉雞日糧中添加120 mg/kg甘氨酸亞鐵可顯著改善肉雞生長性能，增強抗氧化能力，提高免疫力。Cao等[28]研究表明，在日糧中添加鋅和鐵，可提高蛋雞血漿和肝臟SOD活性。本研究中組肉雞胸肌T-SOD 活性隨著ZprFe添加量的增加呈顯著二次增加，添加40 mg/kg ZprFe組的T-SOD活性最高，并顯著高于FeSO4組，表明日糧中添加ZprFe可提高胸肌抗氧化酶活性，且效果優于無機鐵。Xie等[27]也研究表明隨著日糧中甘氨酸鐵添加量的增加，T-SOD的活性增加，可能與血清中鐵的積累有關。

鐵是動物體內中含量最多的一種微量元素，肝臟和脾臟是主要貯存部位，當機體需要時，由貯存部位釋放進入血漿。動物組織器官鐵含量變化可客觀反映動物體內鐵的營養狀況，所以，心臟、肝臟、脾臟、胰臟、腎臟、脛骨、胸肌等組織器官中的鐵含量可能會受到日糧鐵水平的不同程度的影響。祁艷霞等[29]研究表明，鐵在鵪鶉體內沉積量高的是肝臟和腸道，其次是心臟，肌肉組織中沉積最低，因此，肝臟鐵含量是評價動物體內鐵儲存的關鍵指標。蒲俊華[12]研究同樣表明，隨著日糧中蛋氨酸鐵添加水平的增加，肝臟鐵含量顯著增加，而心臟、脾臟中鐵含量差異不顯著。Winiarska等[30]的研究表明日糧中添加的甘氨酸鐵可導致肌肉中鐵的濃度增加，比FeSO4有更高的生物利用度，且添加甘氨酸鐵對肉雞的胸肌化學成分和感官特性沒有負面影響。本研究日糧中添加ZprFe顯著提高肝臟鐵含量，且呈線性和二次增加，肝臟鐵含量亦是衡量ZprFe添加劑量的敏感指標。

4 結 論

日糧中添加新型復合氨基酸絡合鐵可提高AA肉雞臟器指數、血清鐵含量、Mn-SOD、CuZn-SOD、CAT活力、胸肌T-SOD、T-AOC活力和肝臟鐵含量，表明日糧中添加適宜的ZprFe有利于肉雞臟器發育，促進鐵沉積，提高肉雞抗氧化性能。來源于賴氨酸鐵和谷氨酸鐵的ZprFe是可以被肉雞吸收利用的有效鐵源。本研究條件下，推薦基礎日糧中添加40～80 mg/kg的ZprFe可滿足肉雞的鐵需求。