茶葉深加工產(chǎn)品開發(fā)

郭芷伊

摘要 ?現(xiàn)階段，伴隨著城市化進(jìn)程的不斷加快，在科學(xué)技術(shù)不斷發(fā)展的背景下，茶葉深加工得到了一定的進(jìn)步和提升，同時也影響著世界茶葉經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。基于此，本文重點主要闡述分析的是茶葉深加工的發(fā)展現(xiàn)狀以及其發(fā)展的特點、分析徹夜深加工未來發(fā)展趨勢及中國茶葉深加工的技術(shù)創(chuàng)新。

關(guān)鍵詞：茶葉;深加工;產(chǎn)品開發(fā)

1、茶葉深加工目前發(fā)展現(xiàn)狀及特點

1.1茶葉深加工涉及領(lǐng)域

茶葉深加工利用茶葉資源，包括茶葉、茶廠殘渣等可利用資源，通過一系列科技手段，對茶葉進(jìn)行由內(nèi)而外的提煉和強(qiáng)化，生產(chǎn)出含茶產(chǎn)品，是提高茶葉附加值的重要途徑，是有效拓展茶葉產(chǎn)業(yè)鏈的重要途徑。近年來，將茶與其他領(lǐng)域（食品、醫(yī)藥、日化等）相結(jié)合的茶產(chǎn)品種類日益多樣化，市場前景也十分廣闊。比如在食品行業(yè)，很多食品都添加了茶元素，如抹茶餅干、紅茶牛奶、速溶茶粉等，這些產(chǎn)品為食品行業(yè)增添了健康色彩。又如提取茶多酚、茶多糖、茶氨酸等。在醫(yī)藥行業(yè)通過技術(shù)手段將其添加到各種治療癌癥、心腦血管疾病等藥物中。在日化行業(yè)有很多含有茶皂素和茶多酚的洗漱用品。在家具行業(yè)，利用茶葉等吸附特性制成的家居家具，經(jīng)過深加工，不僅豐富了我們茶品的種類，也讓我們吃、穿、綠，更符合人們對茶的渴望及健康追求。

在茶葉深加工中的形式內(nèi)容中主要包括的內(nèi)容有以下幾個方面：（1）植保產(chǎn)品; （2）保健品和動物飼料; （3）含茶日用品及含茶個人護(hù)理用品; （4） 含茶的藥品和含茶的保健品 ;（5）含茶的食品;（6）瓶裝茶飲料（瓶裝）;（7）速溶茶系列固體飲料;（8）茶功能成分的標(biāo)準(zhǔn)化提取物等。無論深加工茶產(chǎn)品的種類和涉及的領(lǐng)域如何，都離不開相同的物質(zhì)基礎(chǔ)：超細(xì)茶粉、濃縮茶汁或速溶茶粉和功能茶成分。因此，茶葉深加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展直接受限于茶葉功能成分提取生產(chǎn)技術(shù)的優(yōu)劣。

1.2國際茶葉深加工基本概況

現(xiàn)如今，產(chǎn)茶國家的茶葉種植面積在發(fā)展建設(shè)中的規(guī)模不斷擴(kuò)大，使得世界茶葉的產(chǎn)量呈增長的趨勢，如果不加以控制，生產(chǎn)過剩和供給過剩的問題就會更加突出。深加工技術(shù)被用來改善工業(yè)。拓展增值產(chǎn)業(yè)鏈也是解決這一問題的重要途徑。近年來的數(shù)據(jù)顯示，發(fā)達(dá)國家的茶葉加工速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)快于發(fā)展中國家。日本的深加工產(chǎn)品占茶葉總量的40%，而西歐、美國等發(fā)達(dá)國家的深加工產(chǎn)品占茶葉總量的60% - 90%。茶是世界三大飲料之一，茶葉深加工已成為茶葉科學(xué)的一個重要分支，也是未來茶葉產(chǎn)業(yè)的重要內(nèi)容之一。在21世紀(jì)，茶葉深加工市場前景廣闊。

1.3國內(nèi)茶葉深加工基本概況

中國的茶葉資源和世界茶葉資源想比較是最為豐富的，不過在發(fā)展中，由于各類因素的影響，使得我國的茶葉資源的浪費現(xiàn)象越來越嚴(yán)重。伴隨著食品科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，茶葉知識得到了廣泛的普及，使得人民對茶葉內(nèi)含物等內(nèi)容認(rèn)識程度也越來越高。現(xiàn)階段，我國茶葉含量的提取越來越受到制藥、化工、食品等行業(yè)的關(guān)注。從低熱量茶葉及茶渣中分離出茶多酚、茶多糖、茶色素等活性成分，對產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有重要意義。中國的茶葉深加工還是落后于西方國家，中國的深加工產(chǎn)品僅占茶葉總產(chǎn)量的6%-8%。在上世紀(jì)八十年代初期，我國對茶葉深加工的重視程度越來越高，按照發(fā)展的步伐來分析，從目前的發(fā)展水平來看，我們的市場前景仍然廣闊。

2、茶葉深加工產(chǎn)品開發(fā)的未來趨勢

2.1以多樣化為主

茶葉的資源種類較多，這還要結(jié)合民族、地區(qū)特點和特殊條件，廣泛利用茶葉資源，確定茶葉產(chǎn)品開發(fā)的注意事項。目前，國外開發(fā)的茶葉深加工終端產(chǎn)品有多種，包括個人用品和紡織品。此外，加工后的茶料還可以用作農(nóng)作物的飼料和肥料。例如，茶桿是茶葉加工的副產(chǎn)品，可以作為傳統(tǒng)食品加工的附件。真正充分利用您的資源，打造多種深加工茶產(chǎn)品。

2.2功能食品成為主流

在茶葉中，其包含的成分種類也是較多的，通常以多酚類化合物為主，茶氨酸和茶多糖具有重要的生理功能，如抗氧化、抗癌、抗腫瘤等作用。此外，它們還能有效消炎和改善心血管。在最大化免疫活動中起著重要作用。在后來的發(fā)展中，茶氨酸和茶多糖被添加到飲食中，以保持健康。功能性食品是在天然營養(yǎng)物質(zhì)流失的基礎(chǔ)上加工而成的，這可能在生理調(diào)節(jié)方面起到額外的作用。針對功能性食品的普及，在實施階段繼續(xù)增加消費，以工業(yè)深加工產(chǎn)品為主要品種。

2.3擴(kuò)展新市場

茶本身具有抗氧化、抗衰老、抗輻射、抗脂質(zhì)等功效。茶可以提供更多的功能性作用。在茶葉的發(fā)展中，企業(yè)要不斷地拓展市場，不斷地顯示出其他可以提取的效益。

2.4進(jìn)行茶葉的功能改變

茶的用途多種多樣。根據(jù)茶葉的功能來分析，有必要進(jìn)一步研究功能性物質(zhì)的吸收人體的茶，了解其分子結(jié)構(gòu)的形狀，并提高人體的吸收率沒有減少特定功能，以提高效果。

2.5進(jìn)行綠色制備技術(shù)研究

茶的傳統(tǒng)功能主要是基于分離和制備技術(shù)，在實施過程中容易受到其他因素的影響。綠色制備技術(shù)可能成為未來茶葉深加工、開發(fā)利用的一個重要方向。在發(fā)展階段，員工應(yīng)不斷學(xué)習(xí)新的技術(shù)形式，合理使用茶葉，充分開發(fā)和管理。

3、中國茶葉深加工的技術(shù)創(chuàng)新

柱色譜分離體系的網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控技術(shù)有效地解決了傳統(tǒng)柱色譜分離體系控制差的缺點，實現(xiàn)了產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定和柱色譜洗脫過程的控制。通過大孔離子交換樹脂的使用提高了茶氨酸的分離效率和純度。以木質(zhì)纖維素為新型分離介質(zhì)，采用柱層析技術(shù)改進(jìn)兒茶素的分離技術(shù)，實現(xiàn)高效綠色分離，并構(gòu)建了工藝純化體系。采用大孔吸附樹脂柱層析技術(shù)，以乙醇和水為溶劑，對黃酮類化合物和黃酮類化合物進(jìn)行高效分離純化，從而得到傳統(tǒng)工藝中不足的乙酸乙酯和氯仿。有效的解決方案大大提高了兒茶素產(chǎn)品的安全性。

納濾、超濾、微濾等膜技術(shù)的應(yīng)用，大大提高了茶葉深加工行業(yè)的質(zhì)量和技術(shù)水平。通過合理組合使用這些膜技術(shù)，降低了茶浸膏的制備溫度，提高了茶浸膏的分離效率和濃度，提高了速溶茶湯的顏色透明度，提高了速溶茶的色、味、質(zhì)。分子篩的納米膜效應(yīng)，可以有效控制茶提取物中功能成分的組成比例，從茶提取物中制備出各種特色產(chǎn)品。采用超臨界CO2萃取技術(shù)，可提高脫咖啡因速溶茶產(chǎn)量并實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化;流動動態(tài)提取技術(shù)、微波提取技術(shù)和超聲波提取技術(shù)的科學(xué)結(jié)合，可以快速高效地發(fā)揮茶葉提取中的有效成分。

結(jié)語

綜上所述，進(jìn)行茶葉深加工的目的是為了控制茶葉資源的消耗問題、利用率低下、茶葉營銷矛盾等問題。伴隨著我國的社會經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展、茶文化的普及以及宣傳力度的提高，企業(yè)對于茶產(chǎn)業(yè)價值提升的重視程度越來越高。所以，重視茶葉深加工，才能夠促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)在國際市場中的發(fā)展地位，才能夠促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

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