《走讀廣東》梅州客家非遺專題節目創作特色分析

□陳向麗 陳持

廣東梅州是客家人的聚居地，被譽為“世界客都”，擁有眾多的客家文化遺產，其中梅州客家山歌、廣東漢劇、廣東漢樂等項目名列國家級非物質文化遺產名錄。客家文化有古漢文化活化石之譽，為了保護和傳承客家文化，凝聚全球客家人的認同，梅州地區客家非遺項目的影像化制作具有非常重要的意義。如何抓住客家文化特色，緊扣非物質文化遺產的核心要素，并且用影視手段藝術化地表現非遺的面貌，廣東廣播電視臺新聞頻道非物質文化遺產節目《走讀廣東》在廣東梅州客家地區制作的非遺專題節目進行了大膽創新和探索，具有以下鮮明的創作特色。

重視對非遺知識和文化的表現

該系列節目非常重視對梅州地區的客家非遺知識和文化的表現，節目中傳遞了豐富的知識內容和深刻的文化內涵。

例如，在《客家山歌情》專題節目中，對梅州客家山歌進行了生動而多樣化地呈現，緊扣非遺本身的要素特色，介紹了山歌號子、情歌、打竹板、猜調、流行歌曲化的山歌等多種新老山歌種類，展現了其即興編唱的民間特色和各種山歌的不同風格。節目影像中有段四名年輕的山歌歌手演唱梅州不同地區山歌的畫面，通過字幕打出山歌歌手的姓名、山歌流行的地區和山歌名稱，體現出梅州各縣山歌的不同內容。

《南國牡丹吐芬芳》專題節目中則表現了廣東漢劇豐富的知識和文化。廣東漢劇是梅州地區客家人獨有的戲劇，以前被稱為“亂彈”“外江戲”“興梅漢戲”，風格樸實淳厚，曲調高昂悲壯，傳統劇目有八百多個，比較著名的有《百里奚認妻》《齊王求將》《鬧元府》等，是以西皮、二黃為主要聲腔，以“中州韻”、普通話為舞臺語言的地方劇種。漢劇在清朝乾隆年間傳入廣東梅州，至今已有三百年的歷史，是在廣東省與粵劇、潮劇并列的三大地方劇種之一，節目中對這些相關的知識進行了生動地介紹。

節目中主持人帶著觀眾來到了廣東漢劇院的服裝間，通過現場講解讓觀眾了解到漢劇的服裝、配飾、頭盔、鞋帽等豐富的知識；又請專家在漢劇院的舞臺上介紹漢劇的生、旦、凈、末、丑等各種行當的演員以及他們的精美服飾和裝扮，展示漢劇的知識；通過主持人在化妝間向化妝師請教的形式，向觀眾介紹了漢劇用于頭發化妝的特殊工具“泡花”的用法；主持人換上戲裝，在新房里現場學唱《盤夫》的片段，引導觀眾了解漢劇演唱的知識和技巧。

在《客家香花》專題節目中生動地介紹了關于客家香花的大量知識內容，如多樣化的宗教書籍、法器、各種唱詞和表演形式，完整地表現了客家香花的源流和發展脈絡。

客家菜是粵菜的三大地方菜之一，是以梅州為主要代表的菜肴的統稱。《千年客家菜》專題節目詳細介紹了客家菜產生的歷史及其在中原飲食習俗和烹飪方法的基礎上融合遷徙沿途的烹飪技藝創造出獨具特色的客家菜系的豐富知識，重點呈現了客家菜在千年的不斷發展中逐漸形成的主料突出、重肥、主咸、偏香的四大風味特色；而且在介紹很多客家菜的做法，如鹽焗雞、梅菜和梅菜扣肉、客家娘酒和雞子酒的做法之外，還進一步介紹了一些美食的功效，如艾草煲雞湯祛風暖胃、清熱解毒、消炎鎮咳等功效，讓觀眾從中學習到更多的食療知識。

加強節目的娛樂性

視頻節目是大眾化的藝術，一定要重視觀眾的審美需求和娛樂需求，使得節目可以被更多觀眾所欣賞和接受，達到最大程度地傳播非遺文化的作用。專題節目以非遺的知識和文化為基礎，在拍攝細節和表現形態上非常重視加強娛樂性，為節目起到了錦上添花的作用。

例如，在漢劇節目的結尾，主持人和幾位穿著《盤夫》戲裝的年輕演員們在客天下的外景地跳起了時尚歡快的漢劇Style，突出了新一代演員的青春活力，增加了娛樂色彩。

展現非遺文化魅力的專題片通常是采用全知視角，用紀實性畫面和解說詞配合來完成，而這四期專題節目均安排了主持人現場介紹的形式，加強了節目的現場感和娛樂性。如《客家山歌情》設計了男女兩個主持人，對場景切換和現場化敘事起到了穿針引線的作用，活躍了節目氣氛，使節目呈現出親切活潑的娛樂特征。片中主持人與采訪對象之間進行了多次現場互動，如主持人跟大師學打竹板；跟老師學唱山歌，既增強了節目的感染力和觀眾的代入感，又體現出非遺技藝的高超和傳承人學藝的艱難。在山上唱歌時主持人讓歌手“擺幾個POSE（造型）”“來一段走秀”的細節設計，充分展現了小歌手活潑的性格和多樣的表演才能，也印證了老師對小傳承人“表現力強”這一素質的評價。

在《客家山歌情》節目中，除了傳統的山歌，還介紹了“客語三杰”之一的曾輝彬等青年一代的客家流行歌手及其流行音樂；曾輝彬利用一切業余時間研究山歌，集演唱、作詞、作曲、編曲及MIDI制作為一體，將客家山歌的元素和流行音樂的元素很好地融合在一起，創作演繹了幾十首客家歌曲，開拓了客家音樂的新領域，節目將這樣一位客家原創歌手的客家流行音樂進行了精彩的多樣化展示，增強了節目的娛樂性。

在《客家香花》專題節目中，大量展現了香花中優美動聽的唱詞、創意獨特的舞蹈、技藝高超的法器表演等，具有很強的娛樂性，通過主持人現場采訪和香花師傅的生動表演，形象地表現了客家香花豐富多彩的藝術形式。

在《千年客家菜》專題節目中，則通過講述經典客家菜在歷史的長河中傳承演變的故事來增強節目的娛樂性，如講述客家名菜鹽焗雞的來歷：客家的鹽焗雞在梅州地區流傳甚久，傳說是以前的一位客家婦女為了給自己的兒子治病研制了這道菜，后來兒子的身體越來越健康并中了狀元，這道菜因此也成為客家菜的經典。

熔鑄深情，以情動人

這四期展現梅州非遺文化的專題節目除了以充滿娛樂性的細節來表現非遺文化的各種知識外，還很好地傳遞出非遺文化中蘊含的深厚情感。

聯合國教科文組織《保護非物質文化遺產公約》第一章第二條明確指出，非物質文化遺產能“為這些社區和群體提供認同感和持續感”，“非遺”附著于人，維系人的情感認同，這四期客家“非遺”節目著重于把“非遺”文化中關于人情的核心要素挖掘和傳遞出來，非常重視以情動人。

例如，在《客家山歌情》和《南國牡丹吐芬芳》節目中，首先生動地表現了幾代山歌歌手和漢劇演員對山歌和漢劇藝術的熱愛之情和執著追求，正是因為他們對這兩種國家級非遺項目的真心喜愛，才使得他們不畏艱苦地堅持自己的追求，取得了藝術上的各種成就；在《客家香花》節目中通過香花文化深深傳遞出客家人在宗教文化中滲透的客家情感；在《千年客家菜》節目中通過豐富的客家美食文化體現出客家人的家庭親情和家國情懷。

節目中還非常真實地表現了片中客家人物之間的深厚情感：例如，在《南國牡丹吐芬芳》中管樂瑩12歲就和鄧振鵬一起考進漢劇院，多年來梁素珍老師和漢劇院的老一輩藝術家對他們傾注了大量的心血，并且還將他們送到北京的中國戲曲學院深造，為廣東漢劇培養出新一代的接班人，表現出老一代傳承人和新一代年輕人之間相互的真摯情感。《客家山歌情》中黃琳雅從4歲開始跟廖老師學習山歌，廖老師對她進行了各種演唱技藝的培養，讓山歌藝術從兒童開始開花結果，師生間的情誼感人至深；在《客家香花》中老觀音的住持對四個收養的孤兒進行香花文化的培養，從中也建立了不是親人勝似親人的脈脈深情。

在《千年客家菜》專題節目中可以看到客家美食中滲透著濃濃的客家人的故鄉情、家國情，并通過菜的來歷、做法和飽含深情的解說詞相結合的形式升華點明了這種情感，如以下幾段解說詞：

“梅菜也叫梅干菜，是客家人的傳統名菜，客家人無論去到何方，總愛帶上一包梅菜，只要一吃到梅菜，總會勾起對故鄉的眷戀”；“客家人對娘酒的感情是一種與生俱來的感情，當客家婦女一生下小孩子，整個坐月子期間都離不開娘酒，孩子一生下來就是吃飽含著娘酒美味的奶水長大的，自然一生難以割舍對娘酒的情意，不論走到哪里都會懷念娘酒的香甜”；“這些精美的菜肴中飽含著客家親情，這包容無限的咸香美味，鑄造了客家菜回味無窮的特色和經典”。

節目通過片中人對客家文化、客家藝術的喜愛傳遞了全球客家人的深厚情誼，真實地表現出他們用客家的“非遺”文化之花讓遍及世界各地的客家人感受到來自“世界客都”家鄉溫暖的真情實感。

廣東漢劇、客家山歌、客家香花、客家菜等客家非物質文化遺產，是全球客家人的驕傲，它們充分體現了客家地區的特色，也深受全世界客家人的喜愛。這四期客家“非遺”節目用充滿娛樂性的方式向全世界觀眾傳播了客家文化的知識、魅力和客家人的深厚情感，讓更多人有興趣去了解和欣賞客家文化，使得客家文化通過“非遺”影像節目的保存和傳揚將更加永葆生命和活力。